Τα σταφύλια Cardinal ωριμάζουν πολύ νωρίτερα από άλλες ποικιλίες, γύρω στα μέσα Αυγούστου μπορείτε ήδη να απολαύσετε τη γεύση των καρπών του. Συνήθως οι βούρτσες του είναι βαριές, καθώς καλύπτονται με αρκετά μεγάλα, σαρκώδη και ζουμερά μούρα. Μόνο ένα τσαμπί από τέτοια σταφύλια ζυγίζει περίπου 500 γραμμάρια. Σε σχέση με αυτό, κατά την καλλιέργειά του, δεν πρέπει να ξεχνάμε τα ειδικά στηρίγματα για τα πιο βαριά τσαμπιά, προκειμένου να μην βλάψουν τα μούρα και επίσης να αποτρέψουν το ψήσιμο των σταφυλιών