Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό στην παρασκευή πολλών διαφορετικών πιάτων. Γι 'αυτό σχεδόν κάθε νοικοκυρά, επιλέγοντας μια καλλιέργεια για καλλιέργεια, προτιμά να φυτεύει πολλές ποικιλίες ταυτόχρονα. Διάφοροι τύποι κρεμμυδιών που αναπτύσσονται στον κήπο σας δίνουν την ευκαιρία να μαγειρέψετε διαφορετικά αριστουργήματα, καθώς και να βελτιώσετε τις δεξιότητές σας στον κήπο.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κρεμμυδιών, μεταξύ των οποίων ξεχωριστή θέση κατέχει το μαρούλι.
Τα γλυκά κρεμμύδια ονομάζονται κρεμμύδια μαρουλιού. Μπορεί να είναι είτε λευκό είτε κόκκινο, είτε κλασικό καφέ. Τα κρεμμύδια σαλάτας (φωτογραφία παρακάτω) δεν είναι σχεδόν καθόλου πικρά. Γι' αυτό πήρε το όνομά του, καθώς χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή φρέσκων σαλατών.
Ποικιλίες κρεμμυδιού σαλάτας
Όσον αφορά τη γεύση, τέτοια κρεμμύδια μπορεί να είναι γλυκά ή ημικοφτερά. Οι γλυκές ποικιλίες περιλαμβάνουν: Έκθεση, Γιάλτα, Ερμάκ.
Στη χερσόνησο: Black Prince, Alvinu, Albion, Red Baron, Carmen, Zolotnichok, Yesaul, Classic, Master, Odintsovets, Retro, Champion.
PoΤα κρεμμύδια μαρουλιού μπορεί να είναι λευκά (Exhibition, Albion), κόκκινα (Y alta, Black Prince, Alvina, Carmen, Retro, Red Baron), κλασικά καφέ (Ermak, Zolotnichok, Esaul, Odintsovets, Champion, Master, Classic) και πράσινα (Legionary, Baia Verde, Green Banner, Emerald Isle).
Περιγραφή γλυκών ποικιλιών
Το λευκό μαρούλι έκθεσης είναι πολύ γλυκό και ζουμερό. Η περίοδος ωρίμανσής του είναι 130 ημέρες. Το γογγύλι του είναι στρογγυλό και πολύ μεγάλο - μπορεί να φτάσει τα 500 γρ., αλλά υπήρξαν περιπτώσεις που ζύγιζε 700-800 γρ. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι η μικρή διάρκεια ζωής (έως 3 μήνες).
Η ποικιλία Γιάλτα είναι ένα γλυκό κρεμμύδι σαλάτας που ανήκει σε κόκκινες ποικιλίες. Εκτιμάται ιδιαίτερα για τη γεύση του. Το γογγύλι ωριμάζει σε 140-150 ημέρες. Το σχήμα του βολβού είναι πεπλατυσμένο από πάνω και κάτω και το χρώμα είναι με μωβ τόνους. Το βάρος του φτάνει τα 200 γρ. Η διάρκεια ζωής, όπως και του Exebishen, είναι μικρή - μόνο τέσσερις μήνες.
Ο Ermak είναι ο κάτοχος του ρεκόρ ταχύτητας ωρίμανσης. Η συγκομιδή του μπορεί να γίνει εντός 75-95 ημερών μετά τη σπορά. Έχει απαλή και ζουμερή υφή. Το μέγεθος των γογγύλων είναι μέτριο και μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη σεζόν. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι η καλή της ανοσία στις επιδράσεις του εξωτερικού περιβάλλοντος.
Περιγραφή χερσονήσιων ποικιλιών
Η ποικιλία Black Prince έχει σκούρα μοβ εξωτερικά λέπια. Το ώριμο γογγύλι είναι πυκνό και ζυγίζει περίπου 100 γρ. Ανήκει σε ποικιλίες μεσαίας εποχής, αφού η περίοδος ωρίμανσης είναι 100 ημέρες. Διαφέρει σε υψηλή παραγωγικότητα. Έχει έναν καθολικό σκοπό - μπορείχρησιμοποιείται για σαλάτες, για κύρια πιάτα και για κονσερβοποίηση.
Μια άλλη υπέροχη ποικιλία ημι-κοφτερό κρεμμυδιού στη μέση της σεζόν είναι η Alvina. Το γογγύλι μεγαλώνει επίπεδο με μωβ εξωτερικά λέπια. Η πλήρης ωρίμανση διαρκεί 100-105 ημέρες. Το βάρος της δεν ξεπερνά τα 100 g, αλλά η ποικιλία χαρακτηρίζεται από σταθερή απόδοση.
Ένα υβρίδιο όπως το Albion έχει επίσης όλες τις ιδιότητες ενός κρεμμυδιού σαλάτας. Είναι λευκό, μερικές φορές ακόμη και ημιδιαφανές. Από τη στιγμή της βλάστησης μέχρι την ωρίμανση διαρκεί από 90 έως 120 ημέρες. Το εξωτερικό αυτού του κρεμμυδιού των 100 γραμμαρίων είναι στεγνό, αλλά μέσα υπάρχουν ζουμερά λέπια.
Το Red Baron είναι ένα ημι-κοφτερό κόκκινο κρεμμύδι μαρουλιού, επιλεκτικό για τις εξωτερικές συνθήκες. Δίνει καλή συγκομιδή ακόμα και σε ξηρά καλοκαίρια. Τα κόκκινα-μοβ πεπλατυσμένα γογγύλια ζυγίζουν 50-120 γρ. Ο βολβός είναι πυκνός και ζουμερός. Χρησιμοποιείται σε σαλάτες και στην επεξεργασία.
Πράσινες ποικιλίες
Το πράσινο μαρούλι αναφέρεται συχνότερα ως ανώριμα φτερά κρεμμυδιού, αλλά έχει επίσης τις δικές του ποικιλίες.
Καλλιεργήθηκε αρκετές χιλιάδες χρόνια πριν από την εποχή μας και χρησιμοποιείται ενεργά μέχρι σήμερα. Αναπτύσσεται, όπως τα συνηθισμένα κρεμμύδια, στην επικράτεια όλων των κατοικημένων ηπείρων.
Καλλιεργείται συχνά από κρεμμύδια, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπατούν ή ασκαλώνια. Δεδομένης της γεύσης, είναι καλύτερο να το συλλέγετε την περίοδο που το γογγύλι δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμο.
Υπάρχουν οι ακόλουθες ποικιλίες κρεμμυδιών πράσινης σαλάτας:
- Λεγεωνάριος. Ισχυρό μακρύ πτερύγιοπράσινο φυτό, στην επιφάνεια του οποίου είναι ορατή μια ελαφριά επίστρωση κεριού. Όταν ωριμάσει, ο βολβός δεν σχηματίζεται.
- Baia Verde. Αυτό το υβρίδιο κρεμμυδιού-batun έχει πολύ μεγάλα φτερά. Μια τέτοια κίνηση επιλογής κατέστησε δυνατή τη σημαντική αύξηση της απόδοσης σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες πράσινου κρεμμυδιού.
- Πράσινο πανό. Η πιο πρώιμη ποικιλία, η καλλιέργεια από την οποία μπορεί να κοπεί μετά από 40 ημέρες από τη στιγμή της βλάστησης. Έχει μια ήπια, ελαφρώς πικάντικη γεύση.
- Emerald Isle. Πολύ ανθεκτική στην αποθήκευση ποικιλία - μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ειδικούς όρους. Αναπτύσσεται καλά ανεξάρτητα από το πότε έχει σπαρθεί.
Καλλιέργεια γλυκών κρεμμυδιών
Είναι αδύνατο να καλλιεργήσετε κρεμμύδια από sevka, επειδή τέτοιες ποικιλίες δεν υπάρχουν. Ο λόγος είναι ότι σχεδόν όλες οι ποικιλίες γλυκών και ημικοφτερών κρεμμυδιών αποθηκεύονται έως και 4 μήνες. Η καλλιέργεια πραγματικών κρεμμυδιών μαρουλιού είναι δυνατή μόνο από σπόρους. Στην πράξη, η διαίρεση των κρεμμυδιών σύμφωνα με τα γευστικά χαρακτηριστικά (πικάντικο, ημι-κοφτερό, γλυκό) είναι υπό όρους, καθώς η γεύση των γογγύλων μπορεί να αλλάξει. Εξαρτάται από το πού μεγαλώνει το κρεμμύδι.
Τα κρεμμύδια μαρουλιού έχουν μέτρια πυκνότητα και περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού, που δίνει στα εσωτερικά λέπια ζουμερά. Αυτές οι ποικιλίες καλλιεργούνται συχνότερα στο νότο. Οι ποικιλίες κρεμμυδιού είναι πολύ απαιτητικές όσον αφορά το ηλιακό φως. Οι νότιες ποικιλίες χρειάζονται 13-14 ώρες φωτός της ημέρας για κανονική ανάπτυξη.
Η καλλιέργεια κρεμμυδιών από σπόρους είναι προτιμότερη από την καλλιέργεια από σερβίτσια, καθώς δεν χρειάζεται να αντιμετωπίσετεδιάφορες ασθένειες και παράσιτα. Ο λόγος για αυτό είναι ο ευρέως διαδεδομένος περονόσπορος, η λευκή σήψη, οι ιοί και οι παθογόνοι νηματώδεις που απειλούν το σύνολο.
Ωστόσο, η φύτευση του sevkom έχει επίσης τα πλεονεκτήματά της: υψηλό επίπεδο βλάστησης, μια ισχυρή συσκευή αφομοίωσης σχηματίζεται νωρίτερα (ως αποτέλεσμα, μεγαλύτεροι βολβοί), αναπτύσσεται αντοχή στα ζιζάνια που αναπτύσσονται κοντά. Αυτά είναι τα πλεονεκτήματα που προσελκύουν όταν επιλέγετε μια μέθοδο προσγείωσης.
Αν τα κρεμμύδια σπαρθούν σε ένα μικρό αγροτεμάχιο και όχι σε εκατό εκτάρια χωραφιού, η καλλιέργεια δενδρυλλίων γίνεται πιο κερδοφόρα.
Καλλιέργεια σπορόφυτων
Μπορείτε να καλλιεργήσετε σπορόφυτα τόσο σε θερμοκήπιο όσο και σε περβάζι. Η καλύτερη ηλικία για φύτευση δενδρυλλίων είναι 50-60 ημέρες.
Οι σπόροι σπέρνονται νωρίς την άνοιξη (μέσα Μαρτίου). Το δοχείο δενδρυλλίων πρέπει να έχει μια τρύπα στο κάτω μέρος. Πριν από το έδαφος, πρέπει να χυθεί λίγο διογκωμένος πηλός για να δημιουργηθεί αποστράγγιση. Πρέπει να το γεμίσετε με τη σύνθεση κατά 15 cm, προθερμαίνοντάς το και απολυμάνοντάς το. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο τύρφη χώμα για σπορά σπόρων, αλλά δεν πρέπει να περιέχει "ζωντανή γη".
Είναι απαραίτητο να απλώσετε τους σπόρους στο προετοιμασμένο χώμα και να τους καλύψετε με ένα στρώμα χώματος πάχους 0,5 εκ. Το χωράφι αυτού του δοχείου καλύπτεται με μια μεμβράνη και τοποθετείται στο περβάζι του παραθύρου. Εάν χρειάζεται, βρέξτε και γονιμοποιήστε το έδαφος.
Η βέλτιστη θερμοκρασία για σπόρους θα είναι 20-25 °C. Αφού εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί, το φιλμ αφαιρείται και η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 16-20 ° C. υψηλόςη θερμοκρασία κάνει τα λάχανα να τεντώνονται και να εξασθενούν.
Ένα μήνα μετά τους πρώτους βλαστούς, εμφανίζονται δευτερεύουσες ρίζες στους βλαστούς. Αυτή τη στιγμή, το έδαφος πρέπει να είναι κορεσμένο με υγρασία και αδύναμο διάλυμα εδάφους. Αυτό συμβάλλει στην κανονική ανάπτυξη και ανάπτυξη των φυταρίων. Το top dressing πρέπει να γίνεται μία φορά την εβδομάδα.
Όταν τα βλαστάρια είναι δυνατά και έτοιμα για φύτευση, με ζεστό καιρό μπορούν να μείνουν έξω και να σκληρύνουν για 2-3 ημέρες.
Φύτευση δενδρυλλίων
Η φύτευση δενδρυλλίων είναι αρκετά εύκολη. Συχνά, το χώμα στο δοχείο ποτίζεται καλά και τα σπορόφυτα βγαίνουν (σκάβουν). Πρέπει να ενεργήσετε προσεκτικά ώστε να μην καταστρέψετε τις ρίζες των δενδρυλλίων. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι τρίχες της ρίζας που καλύπτουν τις ρίζες του κρεμμυδιού στεγνώνουν γρήγορα, επομένως η διαδικασία φύτευσης δεν πρέπει να καθυστερήσει.
Τα σπορόφυτα μπορούν να φυτευτούν όταν το έδαφος ζεσταθεί μέχρι τους 10°C. Πρέπει να το φυτέψετε στο ίδιο βάθος στο οποίο μεγάλωσε πριν, αλλά πριν από αυτό θα πρέπει να ισιώσετε όλες τις ρίζες. Η απόσταση των σειρών πρέπει να είναι τουλάχιστον 15 εκ. Μετά τη φύτευση δενδρυλλίων, είναι απαραίτητο να ποτίζετε με επανάληψη σε μια εβδομάδα.
Η περαιτέρω φροντίδα δεν διαφέρει από τη φροντίδα των φυτών που έχουν σπαρθεί απευθείας στο έδαφος. Επιστρώνονται με χούμο ή τύρφη. Η στρώση του λιπάσματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2-3 εκ. Κατά τη φροντίδα του κρεμμυδιού, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι το ριζικό του σύστημα είναι πολύ κακώς ανεπτυγμένο, επομένως η υπερβολική ποσότητα λιπάσματος μπορεί να οδηγήσει στο θάνατο του φυτού.
Τα σπορόφυτα από σπόρους δεν διαφέρουν ως προς το καθεστώς διατροφής από τα φυτά που αναπτύσσονται από σετ. Γλυκές ποικιλίεςχρειάζεται περισσότερο κάλιο, αλλά το άζωτο δεν πρέπει να είναι ζήλο.
Λίπασμα φυτών
Η ποσότητα του λιπάσματος που απαιτείται εξαρτάται από το έδαφος και τις καιρικές συνθήκες. Δεν συνιστάται η χρήση κοπριάς ως λίπασμα, καθώς αυτό καθυστερεί τη διαδικασία ωρίμανσης του βολβού. Επιπλέον, το φρέσκο οργανικό λίπασμα εισάγει πολλά ζιζάνια.
Το παλαιωμένο κομπόστ είναι μια καλή επιλογή ως λίπασμα. Είναι απαραίτητο να γεμίσετε το έδαφος με φωσφόρο, ποτάσα και αζωτούχα λιπάσματα σε ορισμένες ποσότητες.
Καλλιέργεια χόρτων
Τα κρεμμύδια πράσινης σαλάτας καλλιεργούνται με τον ίδιο τρόπο όπως τα κρεμμύδια γογγύλι. Όλα τα στάδια επαναλαμβάνονται, αλλά φυτεύεται πιο πυκνά. Η μέθοδος καλλιέργειας πράσινων κρεμμυδιών από σπόρους είναι πολύ επίπονη, επομένως χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά. Συχνά τα πράσινα φτερά κόβονται από νεαρά κρεμμύδια.
Η περίοδος από τη βλάστηση των σπόρων μέχρι την πρώτη κοπή πρασίνου είναι 70-80 ημέρες, με επακόλουθο κόψιμο νέων φτερών μετά από 40-50 ημέρες. Ο χρόνος μέχρι τις επόμενες περικοπές εξαρτάται από το φωτισμό, την υγρασία του εδάφους, το επίδεσμο και τη θερμοκρασία του αέρα.
Το ύψος ενός πλήρως ώριμου πράσινου κρεμμυδιού εξαρτάται από την ποικιλία, αλλά είναι κατά μέσο όρο από 50 έως 70 εκ. Μπορείτε να κόψετε τα χόρτα νωρίτερα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα νεαρά φτερά δεν θα έχουν τόσες χρήσιμες ουσίες όσο τα ώριμα.
Για να είναι η καλλιέργεια συνεχής, οι σπόροι σπέρνονται κάθε 2 εβδομάδες.
Χρήση κρεμμυδιών σαλάτας στο μαγείρεμα
Διαφορετικά είδη κρεμμυδιών είναι κατάλληλα για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων. Εξαρτάται από τη γεύση του ενός ή του άλλου.ποικιλίες.
Τα κρεμμύδια μαύρης σαλάτας είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στις νοικοκυρές επειδή είναι τα πιο συνηθισμένα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιάτων από ψάρια, λαχανικά (συμπεριλαμβανομένων σαλατών) και κρέας. Επιπλέον, ενδείκνυται για διακόσμηση παστά ψάρια και μανιτάρια.
Οι λευκές ποικιλίες είναι πολύ πιο απαλές και γλυκές από το κλασικό καφέ (κίτρινο). Γεμίζεται, ψήνεται στη σχάρα, μαγειρεύεται, προστίθεται σε σαλάτες, σάλτσες και μαρινάδες.
Το κόκκινο μαρούλι είναι το πιο αρωματικό, γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά σε σαλάτες, συνοδευτικά, μαρινάδες και αρτοσκευάσματα. Θρυμματίζεται επίσης πάνω από ήδη έτοιμα πιάτα. Το μαγείρεμα τέτοιων κρεμμυδιών δεν συνιστάται, καθώς χάνουν το χρώμα τους όταν μαγειρεύονται.
Το πράσινο σχοινόπρασο χρησιμοποιείται συχνά ως προσθήκη σε σαλάτες, πιάτα με κρέας και λαχανικά και κρύες σούπες. Προστίθεται στην ακατέργαστη μορφή του σε μέρη όπου η γεύση των συστατικών μπορεί να αλλοιωθεί λόγω των κρεμμυδιών (για παράδειγμα, στο τυρί κότατζ).
