Ο καφές είναι ένα μοναδικό ρόφημα που λατρεύεται για τη γεύση και το άρωμά του και η παρασκευή του είναι τέχνη.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξεις καφέ. Τα καταστήματα οικιακών συσκευών προσφέρουν μια μεγάλη γκάμα από καφετιέρες και μηχανές καφέ που θα ετοιμάσουν ένα φλιτζάνι από το αγαπημένο σας ρόφημα χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια, αλλά η γεύση του θα είναι διαφορετική από αυτή που παρασκευάζετε μόνοι σας. Ως εκ τούτου, ο παραδοσιακός τρόπος απόκτησης γεύσης και αρώματος παραμένει το μαγείρεμα σε ένα ειδικό σκεύος, το οποίο είναι μια μεταλλική κουτάλα με χοντρό τοίχωμα με μακριά λαβή, που όλοι γνωρίζουμε ως τσίζβε για καφέ. Πώς να το επιλέξετε και τι να προσέξετε κατά την αγορά - το άρθρο μας θα σας πει.
Υπάρχει κάτι τουρκικό στο όνομα του δοχείου για την παρασκευή καφέ. Και αυτό δεν είναι τυχαίο, γιατί ήταν σε αυτή τη χώρα που εφευρέθηκε. Για πολύ καιρό, ένα αρωματικό ανατολίτικο ποτό ήταν κοινό στους κατοίκους αυτής της χώρας. Κατά τη διάρκεια της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, απαγορευόταν ακόμη και η κατανάλωση καφέ, επειδή είχε διεγερτική δράση, αλλά παρόλα αυτά ο πληθυσμόςσυνέχισε να πίνει ένα αρωματικό αναζωογονητικό ποτό.
Πιο συχνά παρασκευάζεται σε Τούρκο, όπου παρασκευάζονται αλεσμένοι κόκκοι καφέ. Πολλές γενιές γνώστες χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο δημιουργίας αρωματικού καφέ, αποδεδειγμένη από τους προγόνους τους, και δεν θα τον ανταλλάξουν με άλλον, ακόμη και τον πιο προηγμένο τεχνολογικά και σύγχρονο. Το κλασικό ρόφημα δημιουργείται με τη διάλυση ενζύμων κόκκων καφέ στο νερό. Αυτή η διαδικασία έχει πολλά χαρακτηριστικά. Λαμβάνοντάς τα υπόψη, θα έχετε την ευκαιρία να απολαύσετε την πραγματική γεύση και άρωμα.
Το σχήμα έχει σημασία
Έχουμε ήδη ανακαλύψει ότι για να ετοιμάσετε ένα αναζωογονητικό ρόφημα χρειάζεστε ένα ειδικό cezve ή όπως αλλιώς λέγεται - cezve για καφέ. Πώς να επιλέξετε το σωστό; Θα πρέπει να έχει ιδιαίτερο σχήμα - να έχει φαρδύ πάτο και στενό λαιμό.
Μια τέτοια συσκευή είναι κλασική, εμφανίστηκε πριν από πολύ καιρό και παραμένει αμετάβλητη για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι γενικά αποδεκτοί κανόνες της μαγειρικής τέχνης υπαγορεύουν τη χρήση του κωνικού σχήματος των Τούρκων. Ποιος ο λόγος για μια τέτοια επιλογή; Κατά τη διαδικασία παρασκευής σχηματίζεται αφρός, ο οποίος συσσωρεύεται σε στενό μέρος και δεν αφήνει τα ένζυμα του καφέ να εξατμιστούν, λειτουργώντας ως ένα είδος φελλού. Έτσι, διατηρείται ο κορεσμός της γεύσης και του αρώματος του ποτού με ένα νόστιμο μπουκέτο κόκκων καφέ. Επομένως, όσο πιο στενός είναι ο λαιμός, τόσο καλύτερη γεύση θα έχει ο καφές.
Τα τοιχώματα του σκάφους μπορεί να είναι απότομα, φαίνεται όμορφα και αισθητικά ευχάριστα, αλλά αν είναι απαλά, τότε το χοντρό θα βυθιστεί στον πυθμένα πιο γρήγορα και θα βρίσκεται καλύτερα εκεί. Οι αλεσμένοι κόκκοι καφέ αναδύονται υπό την επίδραση της θερμότητας και συναντώνται με μια κεκλιμένη εσωτερική επιφάνειαοι τοίχοι βυθίζονται στο κάτω μέρος. Επιλέξτε ένα cezve με φαρδύ πάτο - μια μεγάλη περιοχή θέρμανσης θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη προετοιμασία του ροφήματος.
Αν ο λαιμός των Τούρκων μοιάζει με χωνί (στην αρχή είναι φαρδύς, μετά στενεύει), τότε θα έχετε μια-δυο στιγμές να σώσετε τον καφέ που «δραπετεύει». Φαίνεται να είναι μικρές διαφορές ως προς το σχήμα, αλλά τόσες πολλές λεπτότητες και αποχρώσεις στη μαγειρική!
Λιγότερο Τούρκο, πιο πλούσια γεύση
Συνήθως ο Τούρκος έχει μικρό μέγεθος. Κάθε γκουρμέ καφέ ξέρει ότι όσο μικρότερο είναι το μέγεθος, τόσο πιο νόστιμο είναι το ποτό. Θεωρείται βέλτιστο να προετοιμάσετε ένα φλιτζάνι καφέ για περίπου 100 γραμμάρια. Επομένως, ένας τόσο μικρός όγκος (έως 150 ml) έχει μια κλασική καφετιέρα. Κριτικές από γνώστες λένε ότι όσο μικρότερα είναι τα πιάτα, τόσο καλύτερη είναι η γεύση.
Από τι είναι φτιαγμένοι οι Τούρκοι;
Πριν αγοράσετε σκεύη καφέ, καθορίστε από τι υλικό είναι κατασκευασμένη η καφετιέρα. Πώς να επιλέξετε αυτό που θα σας επιτρέψει να το χρησιμοποιήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και να διατηρήσετε την καλύτερη γεύση του ροφήματος;
Τα ακόλουθα υλικά χρησιμοποιούνται αυτήν τη στιγμή στην παραγωγή:
- χαλκός;
- κεραμικά;
- ορείχαλκος;
- χάλυβας;
- άργιλος;
- αλουμίνιο.
Οι ιδιότητες των υλικών είναι διαφορετικές και το καθένα έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Τα πλεονεκτήματα των μεταλλικών δοχείων είναι προφανή - δεν θα σπάσουν εάν τα ρίξετε κατά λάθος, τέτοια προϊόντα καθαρίζονται και πλένονται ευκολότερα. Αλλά η γεύση του καφέ που παρασκευάζεται σε πηλό ή κεραμικό cezve είναι πολύ υψηλότερη. Επομένως, ένα άτομο επιλέγει νατι του ταιριάζει.
Το μυστικό του παραδοσιακού καφέ: φωτιά, νερό και… ένα χάλκινο κρέας
Ιδιαίτερα καλό χάλκινο cezve για καφέ. Τι την κάνει να διαφέρει από τους άλλους; Γιατί οι καλοφαγάδες αγοράζουν τόσο συχνά αξεσουάρ από αυτό το μέταλλο; Όταν παράγει ένα ειδικό κωνικό σχήμα, ο κατασκευαστής επιλέγει τον χαλκό λόγω των όλκιμων ιδιοτήτων του, καθώς είναι εύκολο να του δώσει το επιθυμητό σχήμα. Ο χαλκός θερμαίνεται γρήγορα και καλά, ο Τούρκος από αυτό το μέταλλο μεταφέρει ομοιόμορφα τη θερμότητά του στο ποτό που παρασκευάζεται σε αυτό, διατηρώντας παράλληλα τις γευστικές του ιδιότητες. Οι σύγχρονοι κατασκευαστές καλύπτουν την εσωτερική επιφάνεια με ένα λεπτό στρώμα κασσίτερου τροφίμων, έτσι ώστε οι χημικές ενώσεις που περιέχονται στον χαλκό να μην εισχωρούν στο ποτό.
Η δύναμη της φύσης θα διατηρήσει τα αρώματα και θα κορεστεί με οξυγόνο
Ο πηλός είναι ένα φυσικό υλικό που μπορεί να περάσει οξυγόνο. Ένα cezve φτιαγμένο από αυτό θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τη μοναδική γεύση του καφέ. Μια άλλη ιδιαίτερη ιδιότητα του πηλού είναι ότι απορροφά και αποθηκεύει τις οσμές. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε κάποιο είδος καφέ σε έναν τέτοιο Τούρκο, αλλά αυτό το άρωμα θα ανοίξει πλήρως για εσάς. Τα πήλινα αντικείμενα είναι πιο ακριβά και πρέπει να τα χειρίζεστε με ιδιαίτερη προσοχή καθώς είναι εύθραυστα και μπορούν να σπάσουν εύκολα.
Το κεραμικό σας κρατά ζεστό και έχει υπέροχη γεύση
Το Το κεραμικό cezve για καφέ εμφανίστηκε όχι πολύ καιρό πριν, επομένως δεν έχει κερδίσει ακόμη μια τόσο ευρεία διανομή στο καταναλωτικό περιβάλλον. Ένας τέτοιος Τούρκος έχει υψηλότερη τιμή από τα προϊόντα που κατασκευάζονται από άλλα υλικά. Αυτό αντισταθμίζεται από άρισταγεύση και άρωμα του ποτού που παρασκευάζεται σε αυτό.
Το κεραμικό επιτραπέζιο σκεύος είναι βολικό στη χρήση, πλένεται καλά, δεν απορροφά οσμές και διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα λόγω των παχύρρευστων τοιχωμάτων, πράγμα που σημαίνει ότι το ποτό σε αυτό θα είναι ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Βράζει για λίγο ακόμα και αφού το βγάλουμε από την εστία. Το κύριο μειονέκτημά του είναι η εύθραυστη δομή του, μπορεί να σπάσει αν πέσει ή χτυπήσει.
Καλό ως δώρο και για τον εαυτό σας
Υπέροχη ιδέα δώρου για γκουρμέ - Τούρκος για καφέ. Ποιο είναι καλύτερο - αποφασίστε μόνοι σας. Ακόμα κι αν ένα άτομο το έχει ήδη, το να δοκιμάζει νέα πράγματα είναι πάντα ενδιαφέρον. Οι λάτρεις του καφέ είναι πρόθυμοι να συγκρίνουν μερίδες του ποτού που παρασκευάζονται σε διαφορετικά δοχεία ή με διαφορετικές τεχνολογίες, οπότε μην διστάσετε - το δώρο θα ευχαριστήσει έναν λάτρη του καφέ. Οι κατασκευαστές παράγουν επίσης ακριβά ασημένια Τούρκους, παίζουν πιο διακοσμητικό ρόλο, ένα τέτοιο αναμνηστικό θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για την κουζίνα και περιστασιακά ένα ποτό που παρασκευάζεται σε αυτό θα φαίνεται πολύ πιο νόστιμο.
Άνετο και ασφαλές
Κατά την αγορά, προσέξτε αν βρίσκεται σε βολική τοποθεσία στο τουρκικό χέρι για καφέ. Πώς να επιλέξετε το σωστό στυλό; Είναι άνετο στο κράτημα; Θερμαίνεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος; Προσαρμόζεται αρκετά καλά στη θήκη;
Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι μια μακριά ξύλινη λαβή - σχεδόν δεν θερμαίνεται και αυτό θα σας γλιτώσει από το έγκαυμα. Είναι καλό αν η λαβή βρίσκεται οριζόντια και το άκρο της κατευθύνεται ελαφρώς προς τα πάνω. Με αυτή τη διάταξη, δεν θα κάψετε τα δάχτυλά σας με ατμό. Τούρκοι παράγονται και με κάθετα τοποθετημένη λαβή. Αυτοί είναικατάλληλο για τις περιπτώσεις που ο καφές παρασκευάζεται σε καυτή άμμο και η θέρμανση γίνεται από όλες τις πλευρές.
Σε ορισμένα μοντέλα, η λαβή μπορεί να αφαιρεθεί, είναι πολύ βολικό για πλύσιμο και αποθήκευση. Αν δεν αφαιρεθεί, στερεώνεται με μπουλόνι ή με συγκόλληση. Η βιδωτή σύνδεση είναι λιγότερο αξιόπιστη, θα χαλαρώσει σταδιακά και, επιπλέον, το μπουλόνι μπορεί να σκουριάσει.
Σύγχρονη τεχνολογία και πανάρχαιες παραδόσεις
Οι τύποι Τούρκων που περιγράφονται παραπάνω είναι κατάλληλοι τόσο για καυστήρες αερίου όσο και για ηλεκτρικούς καυστήρες. Εάν η σόμπα στην κουζίνα σας είναι επαγωγική, η καφετιέρα πρέπει να είναι ειδική.
Πρέπει να είναι κατασκευασμένο από υλικά που περιέχουν ειδικά εγκλείσματα που παγιδεύουν τα δινορεύματα που εκπέμπονται από τη σόμπα.
Τέτοιοι Τούρκοι δεν κυκλοφορούν ακόμη πολύ συχνά. Για να μην κάνετε λάθος και να μην συγχέετε το επαγωγικό Τούρκο με το συνηθισμένο, πρέπει να το βάλετε στη σόμπα. Θα πρέπει να μαγνητίζει.
Εάν δεν είναι δυνατή η αγορά ενός τέτοιου Turku, η σύγχρονη βιομηχανία προσφέρει μια απλή λύση - ειδικές μεταλλικές κοιλότητες για επαγωγικές κουζίνες. Μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε πιάτο σε αυτά, συμπεριλαμβανομένων των συνηθισμένων κεραμικών ή μεταλλικών κουφωμάτων.
Ελπίζουμε ότι τα χαρακτηριστικά που εξετάσαμε θα σας βοηθήσουν να βρείτε την κατάλληλη καφετιέρα για εσάς!
