Το Ivan-chai, ή όπως αποκαλείται επίσης το τσάι Koporye, ξεχάστηκε εντελώς άδικα. Αλλά αυτό το ποτό έχει μια ολόκληρη ιστορία που είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με τον ρωσικό λαό. Το τσάι Koporye οφείλει το κύριο όνομά του στο χωριό Koporye, που βρίσκεται κοντά στην Αγία Πετρούπολη. Το μεγαλύτερο μέρος αυτού του αρχέγονου ρωσικού ποτού συγκομίστηκε εκεί. Τώρα φαίνεται αδιανόητο, αλλά τον 17ο αιώνα η Ρωσία ήταν ο μεγαλύτερος εξαγωγέας τσαγιού στον κόσμο. Το Ivan-tea το έπιναν σε όλη την Ευρώπη, όπου το έλεγαν Ρώσικο, και οι ναυτικοί μας έπαιρναν πάντα μαζί τους κάποιο θεραπευτικό ποτό.
Σήμερα θα αποτίσουμε φόρο τιμής σε αυτό το υπέροχο τσάι και θα μιλήσουμε για το πότε πρέπει να συλλέξουμε τσάι από φυτά και πώς μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Μην τεμπελιάζετε και ετοιμάστε αυτό το καταπληκτικό ρόφημα για το χειμώνα. Από την πρώτη γουλιά, θα μυρίσετε τα ηλιόλουστα λιβάδια και θα απολαύσετε τη γευστικά διακριτική λουλουδάτη πινελιά.
Πότε να συλλέξετε τσάι Ιβάν
Δεν είναι περίεργο που υπάρχει μια ολόκληρη επιστήμη τουβότανα, που ονομάζεται βοτανοθεραπεία. Μας διδάσκει πώς να χειριζόμαστε τα φυτά, πώς να τα μαγειρεύουμε και σε ποιες αναλογίες. Εξάλλου, ακόμη και το πιο χρήσιμο βότανο μπορεί να χάσει όλες τις ιδιότητές του εάν χρησιμοποιηθεί και αποθηκευτεί ακατάλληλα. Το τσάι Koporye δεν αποτελεί εξαίρεση. Οι χωρικοί ήξεραν όταν ήταν νέοι πότε να μαζέψουν τσάι ιτιάς, γιατί κοστίζει λίγο πιπέρι και το ποτό θα χάσει όλες τις γευστικές του ιδιότητες. Αντί για ένα αρωματικό άρωμα, φρεσκοφτιαγμένο σανό θα επιπλέει στο φλιτζάνι σας. Πότε λοιπόν να συλλέξετε τσάι Ιβάν; Μόλις το φυτό αρχίσει να ανθίζει. Μετά από όλα, τότε είναι που τα φύλλα και τα άνθη συσσωρεύουν ζωτική ενέργεια μέσα τους. Είναι απαραίτητο να μαδήσετε ακόμη και φύλλα χωρίς τρύπες στη μέση του φυτού, φροντίζοντας να μην είναι άρρωστο. Το τσάι φτιάχνεται όχι μόνο από φύλλα, αλλά και από λουλούδια.
Μέθοδος παρασκευής τσαγιού Ιβάν
Μετά τη συγκομιδή των φύλλων και των λουλουδιών, πρέπει να περάσουν από μια διαδικασία ζύμωσης. Υπάρχουν πολλές τεχνικές ζύμωσης και ξήρανσης τσαγιού, αλλά θα καλύψουμε μόνο μία από αυτές. Έτσι, τα φύλλα πρέπει να πλυθούν και να κοπούν, να τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Πρέπει να κόψετε όχι πολύ μεγάλο, ώστε το φυτό να μπορεί να δώσει χυμό. Το βέλτιστο μέγεθος είναι ένα φύλλο κομμένο σε τέσσερα μέρη. Στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα πρέπει να τα ζυμώσετε καλά με τα χέρια σας. Στην αρχή, αυτό μπορεί να φαίνεται σαν επίπονο έργο, αλλά τα χέρια σας σύντομα θα το συνηθίσουν. Το βράδυ, φέρτε το τηγάνι στο σπίτι και αφήστε το υπό πίεση σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν τα φύλλα περάσουν από τη διαδικασία της ζύμωσης, θα παρατηρήσετε ότι όλα έχουν αλλάξει χρώμα, γίνονται πιο σκούρα. Στη συνέχεια, χρειάζονταιξηρός. Βέβαια, οι αγρότες το έκαναν σε ρώσικους φούρνους. Οι σύγχρονοι φούρνοι, φυσικά, απέχουν πολύ από το να είναι ιδανικοί, αλλά μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε. Απλώνουμε τα φύλλα σε ένα ταψί σε μια στρώση 1,5 εκ. και στεγνώνουμε σε θερμοκρασία 100 βαθμών. Μια άλλη μέθοδος στεγνώματος: βάλτε τα φύλλα που έχουν υποστεί ζύμωση σε ένα μαντεμένιο τηγάνι, ιδρώνοντάς τα σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Και στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς και αυξάνοντας τη θερμότητα σε μέτρια, με την επιφύλαξη της διαδικασίας στεγνώματος. Είναι πολύ βολικό να στεγνώνετε το τσάι Ivan σε μια συσκευή όπως ένας αφυγραντήρας. Η θερμοκρασία σε αυτό δεν υπερβαίνει τους 50 βαθμούς, γεγονός που συμβάλλει στη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων του θεραπευτικού ποτού. Τα λουλούδια Ivan-tea παρασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο.
Τσάι Ιβάν: θεραπεία
Σε αντίθεση με τις μαύρες ποικιλίες, το ρωσικό τσάι δεν περιέχει καφεΐνη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν διεγείρει το νευρικό σύστημα. Επίσης, ένα ρόφημα fireweed καθαρίζει το αίμα, είναι αντικαρκινικός και αντιφλεγμονώδης παράγοντας και ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση.
Τσάι Ιβάν: ιδιότητες και αντενδείξεις
Αυτό το φυτό είναι ένα από τα καλύτερα φυτά μελιού, περιέχει τανίνες, πλούσιες σε βιταμίνη C, νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο, λίθιο και εύπεπτη πρωτεΐνη.
Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να το πίνουν με προσοχή, καθώς και τα άτομα με υπερευαισθησία. Ατομική δυσανεξία στο φυτό είναι πιθανή, αν και δεν υπήρχαν εμφανείς αντενδείξεις και παρενέργειες στο fireweed.
