Οι συστάσεις που προσφέρονται σε αυτό το άρθρο, που σας επιτρέπουν να κατακτήσετε το φεγγαρόφωτο για αρχάριους, θα σας βοηθήσουν να πάρετε αλκοολούχα ποτά υψηλής ποιότητας που δεν θα οδηγήσουν σε δηλητηρίαση.
Το Το Moonshine λαμβάνεται υπό το καθεστώς θερμοκρασίας σε όλα τα στάδια παραγωγής. Πολλοί άνθρωποι κάνουν την ερώτηση: "Πώς να κυριαρχήσετε το moonshine, πού να ξεκινήσετε την παραγωγή του;"
Μπορούν να σημειωθούν τα κύρια σημεία:
- υλοποίηση της επιλογής και προετοιμασίας των αρχικών πρώτων υλών;
- διαδικασία ζύμωσης;
- απόσταξη;
- κάθαρση;
- ραφινάρισμα, κατά την οποία δίνεται στο ποτό μια συγκεκριμένη γεύση, άρωμα και χρώμα.
Το Moonshine για αρχάριους μπορεί να οδηγήσει σε ένα ποτό χαμηλής ποιότητας. Η παραγωγή θολού αλκοόλ με άσχημη μυρωδιά είναι αποτέλεσμα απόκλισης από τους κανόνες παρασκευής. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να επισημανθούν τα κύρια στάδια. Λοιπόν, ας μιλήσουμε για το φεγγαρόφωτο. Από πού να ξεκινήσω;
Επιλογή πρώτων υλών
Συνήθως, κατά την επιλογή μιας πρώτης ύλης, ως κύριο κριτήριο λαμβάνεται η διαθεσιμότητά της, τότευπάρχει εξοικονόμηση χρημάτων. Συχνά η ζάχαρη λαμβάνεται ως βάση. Αυτό το προϊόν είναι πολύτιμο και θρεπτικό. Ανάλογα με την τοποθεσία της περιοχής στην οποία παρασκευάζεται το ποτό, μπορεί να ληφθεί άμυλο, διάφορα δημητριακά, παντζάρια, πατάτες αντί για ζάχαρη.
Τι να επιλέξετε - αποστακτήρα ή ανορθωτή;
Το Moonshine για αρχάριους περιλαμβάνει την επίλυση της ερώτησης: "Ποια συσκευή να επιλέξετε;" Όλες οι συσκευές απόσταξης που αντιπροσωπεύονται από τη βιομηχανία μπορούν να χωριστούν σε αποστακτήρες και στήλες απόσταξης. Πολλές διαφορετικές μονάδες παρουσιάζονται στον ιστότοπο www.zasamogon.ru. Το Moonshine για αρχάριους καλύπτεται ευρέως σε αυτό.
- Οι αποστακτήρες είναι κλασικές συσκευές, η σχεδίαση των οποίων εφευρέθηκε αρκετούς αιώνες πριν. Η βάση της λειτουργίας τους είναι να θερμάνουν το αλκοόλ μέχρι να βράσει και στη συνέχεια να συμπυκνώσουν τους ατμούς του σε ένα πηνίο ψύξης.
- Οι ανορθωτές είναι συσκευές που εμφανίστηκαν σχετικά πρόσφατα. Βασίζονται σε εργαστηριακές εγκαταστάσεις, με τη βοήθεια των οποίων λαμβάνεται καθαρή αλκοόλη. Κατά την απόσταξη πολτού χρησιμοποιώντας αυτή τη συσκευή, λαμβάνεται πολύ ισχυρό οινόπνευμα. Αυτό δεν μπορεί να επιτευχθεί με τη χρήση αποστακτήρα, ακόμη και με πολλές αποστάξεις.
Για να αποφασίσετε ποια συσκευή είναι κατάλληλη για εσάς, πρέπει να απαντήσετε στην ερώτηση τι θέλετε να πάρετε ως αποτέλεσμα: καθαρό αλκοόλ ή κλασικά ποτά που διατηρούν τη φυσική γεύση των αρχικών πρώτων υλών;
Πόσο μεγάλο είναι το ποτό;
Μην ξεχνάτε τα επίπεδα απόδοσης. Πριν από την αγορά, πρέπει να αποφασίσετε πόσα λίτρα ποτού θέλετε να λαμβάνετε στην έξοδο κάθε φορά. Εάν δεν χρειάζεστε μεγάλες ποσότητες, τότε συνιστάται να αγοράσετε ένα φεγγαράκι 13 λίτρων. Για μία απόσταξη, καθιστά δυνατή τη λήψη 3 λίτρων αποστάγματος. Ωστόσο, αν θέλετε να έχετε περισσότερη φεγγαράδα, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις μονάδες 35 λίτρων.
Πώς να ζεστάνετε τον κύβο για απόσταξη;
Αν το σπίτι έχει σόμπα υγραερίου, η διαδικασία θέρμανσης δεν θα είναι προβληματική. Αλλά αν είστε ιδιοκτήτης ηλεκτρικής ή επαγωγικής σόμπας, τότε μπορεί να προκύψουν ορισμένες δυσκολίες, καθώς σε αυτήν την περίπτωση ο κύβος απόσταξης πρέπει να έχει απολύτως επίπεδο πυθμένα. Αυτό είναι απαραίτητο για τη μέγιστη σύζευξη με το θερμαντικό στοιχείο. Και η συσκευή της τυπικής τροποποίησης θα είναι ακατάλληλη.
Ειδικά για αυτήν την περίπτωση, έχουν αναπτυχθεί ειδικά μοντέλα συσκευών κατάλληλων για επαγωγικές κουζίνες και ηλεκτρικές θερμάστρες. Για παράδειγμα, μπορείτε να σημειώσετε τη μάρκα "Ivanych-Lux".
Ένα ξεχωριστό πρόβλημα είναι η διαθεσιμότητα τρεχούμενου νερού στον τόπο της οικιακής παρασκευής. Αναμφίβολα, η παροχή κρύου νερού από τη βρύση πραγματοποιείται σχεδόν σε όλες τις σύγχρονες κατοικίες, και αν παρασκευάζετε φεγγαρόφωτο στο σπίτι, τότε δεν υπάρχουν προβλήματα με τη ροή του νερού.
Αλλά αν χαλαρώνετε σε εξοχική κατοικία και πρόκειται να μαγειρέψετε πουρέ εκεί; Σε αυτή την περίπτωση, η παροχή τρεχούμενου νερού μπορεί να είναι προβληματική. Για την επίλυση αυτού του προβλήματος, έχουν επίσης εφευρεθεί ειδικά μοντέλα που λειτουργούνχωρίς τρεχούμενο νερό.
Χρειάζομαι ατμόπλοιο ή όχι;
Τι πρέπει να σημειωθεί σε μια τέτοια διαδικασία όπως το moonshine για αρχάριους; Sukhoparnik - ένα αναπόσπαστο χαρακτηριστικό της διαδικασίας. Το άλλο του όνομα είναι αποφλεγματιστής (ή κάρτερ). Χρειάζεται για να αποτραπεί η είσοδος βαρέων λιπαντικών στο φεγγαρέλαιο κατά τη διαδικασία απόσταξης. Αυτή η συσκευή παρέχει καλή γεύση και φυσικές ιδιότητες του φεγγαριού στην έξοδο. Το ρόφημα λαμβάνεται χωρίς ακαθαρσίες και δεν έχει ξένες οσμές.
Επίσης, με τη βοήθεια ενός αποφλεγματιστή, μπορείτε να δώσετε στο ρόφημα ένα ευχάριστο άρωμα. Για το σκοπό αυτό, το ξύσμα εσπεριδοειδών τοποθετείται στο δοχείο πριν από την απόσταξη.
Σε δεξαμενές καθίζησης με κατακόρυφη τσάργα, το επίπεδο καθαρισμού του φεγγαριού είναι πολύ υψηλότερο. Πρόσφατα, οι συσκευές με διπλούς ξηρούς ατμούς έχουν γίνει πολύ δημοφιλείς.
Θα χρειαστώ θερμόμετρο;
Αναμφίβολα, όπως ένας συμπυκνωτής αναρροής, ένα θερμόμετρο είναι απαραίτητο για την οικιακή παρασκευή. Είναι γνωστό ότι το σημείο βρασμού του αλκοόλ και του νερού βρίσκεται στη μέση μεταξύ των σημείων βρασμού καθεμιάς από αυτές τις δύο ουσίες. Γνωρίζοντας αυτό το χαρακτηριστικό, πολλοί καταφεύγουν στη σύνταξη των δικών τους πινάκων για να ελέγχουν τη θερμοκρασία στην οποία προχωρά η απόσταξη. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα προϊόν υψηλότερης ποιότητας.
Ωστόσο, υπάρχουν υποστηρικτές των παραδοσιακών μεθόδων στην οικιακή ζυθοποιία, όπου η παρουσία θερμομέτρου δεν αποτελεί προϋπόθεση. Αλλά κάθε μέρα υπάρχουν λιγότεροι τέτοιοι θαυμαστές. Σε αυτή την περίπτωση όλα εξαρτώνταιγούστο του κατασκευαστή. Πρέπει να επιλέξει: να αγοράσει μια μηχανή moonshine με ή χωρίς θερμόμετρο.
Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε σπιτική παρασκευή;
Για αυτό πρέπει να εφοδιαστείτε:
- δεξαμενή ζύμωσης κατασκευασμένη από υλικό τροφίμων (πλαστικό, γυαλί, ανοξείδωτο ατσάλι, κουτί γάλακτος αλουμινίου είναι επίσης κατάλληλο);
- υδραυλικό κλείστρο;
- μαγιά αλκοόλ;
- νερό;
- ζάχαρη.
Προετοιμασία για τη διαδικασία
Αν αποφασίσετε να καταφύγετε στη χρήση μιας δεξαμενής ζύμωσης 30 λίτρων, τότε θα αποδώσει περίπου 25 λίτρα πολτού. Πρώτα απ 'όλα, αγοράζεται εμφιαλωμένο νερό. Μπορείτε επίσης να πάρετε νερό από σωλήνες, αλλά πρέπει να φιλτραριστεί. Ισχύει επίσης νερό πηγής ή πηγαδιού. Θα χρειαστείτε 20 λίτρα.
Το νερό πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς. Θα πρέπει να ανέλθει στους 40 βαθμούς περίπου. Η ζάχαρη διαλύεται πιο εύκολα σε ζεστό νερό. 5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη ρίχνουμε στο νερό σε αναλογία 1:4 και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Μαγιά μαγειρικής
Στη συνέχεια, η μαγιά ετοιμάζεται για ενσωμάτωση. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ειδικά, γιατί σε σύγκριση με αυτά που χρησιμοποιούνται στην επιχείρηση αρτοποιίας, αυτά έχουν μια σειρά από πλεονεκτήματα:
- Η μυρωδιά από αυτά είναι πολύ λιγότερη και, κατά κανόνα, ευχάριστη, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση του πολτού.
- Παράγεται πολύ λιγότερος αφρός.
- Η ειδική μαγιά παρουσιάζει αντοχή στο αλκοόλ. Η Μπράγκα θα γίνει ισχυρότερη και η απόδοση θα είναι μεγαλύτερη.
- Μαγιά για αλκοόλ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης απελευθερώνει λιγότερες ακαθαρσίες.
Όταν πρόκειται για την οικιακή ζυθοποίηση για αρχάριους, η αναλογία ξηρής μαγιάς είναι πολύ σημαντική. Ο υπολογισμός του αριθμού τους είναι πολύ απλός. Για 1 λίτρο γλεύκους, θα χρειαστείτε περίπου 3,5-4,5 g μαγιάς αλκοόλης. Αποδεικνύεται ότι για 23 λίτρα πολτού θα χρειαστείτε 80-100 γρ.
1 λίτρο ζεστό, αλλά όχι ζεστό νερό, περίπου 35 βαθμών, χύνεται σε ένα μικρό πιάτο. Διαλύει 50 γρ ζάχαρη. Στη συνέχεια προστίθεται η μαγιά. Μετά από λίγο, θα εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Αυτό σημαίνει ότι η μαγιά έχει αρχίσει να ζυμώνεται.
Πρέπει να περιμένουμε περίπου ένα τέταρτο της ώρας και να ρίξουμε το μείγμα που προκύπτει στο έτοιμο μούστο. Το δοχείο θα πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένο και να τοποθετηθεί σφράγισμα νερού. Μια μικρή ποσότητα νερού χύνεται σε αυτό.
Η ζύμωση θα ξεκινήσει σε περίπου μισή ώρα. Τις πρώτες δύο ημέρες, ο πολτός πρέπει να αναμειχθεί, καθώς καλύπτεται με μια μεμβράνη από πάνω, η οποία εμποδίζει τη ροή του οξυγόνου.
Η δραστηριότητα της ζύμωσης παρακολουθείται από τη λειτουργία του υδραυλικού κλείστρου. Εάν ακούγεται συχνά γουργούρισμα από αυτό, τότε η ζύμωση είναι ενεργή. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και 3 εβδομάδες. Μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε το τέλος του με βάση τη δραστηριότητα κλείστρου.
Η Braga στην έξοδο δεν πρέπει να είναι γλυκιά, διαφορετικά - δεν έχει υποστεί επεξεργασία όλης της ζάχαρης και θα χρειαστεί να προστεθεί μαγιά για να συνεχιστεί η ζύμωση. Αυτό θα βοηθήσει μια συσκευή που μετρά την ποσότητα ζάχαρης. Θα πρέπει να έχει δείκτη 0-2%.
Όταν το ρόφημα είναι έτοιμο, βάλτε το σε κρύο μέρος, αλλά όχι στο κρύο, για διευκρίνιση. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε απλώς δώστεαφήστε το να σταθεί για μερικές μέρες ώστε να κατακρημνιστεί η ζύμωση.
Διαδικασία απόσταξης
Ο κατακάθιστος πουρές χύνεται σε κύβο για απόσταξη. Αυτό γίνεται με λάστιχο για να μην ανέβει το ίζημα από τη μαγιά. Η δεξαμενή του φεγγαριού είναι ακόμα γεμάτη τα τρία τέταρτα. Για παράδειγμα, 9 λίτρα πολτού χύνονται σε ένα δοχείο 12 λίτρων. Στη συνέχεια, ο αποστακτήρας τοποθετείται στον κύβο και η συσκευή moonshine τοποθετείται στη σόμπα, παρέχεται ψυκτικό νερό και γεμίζει το ψυγείο με αυτό.
Περιμένουμε να ανέβει το θερμόμετρο στους 80°C και μετά να ξεκινήσει το νερό. Οι πρώτες σταγόνες θα εμφανιστούν στους 80-83°C.
Το κύριο προϊόν δεν πίνεται ποτέ. Στην ορολογία των moonshiners, ονομάζεται "κεφάλι". Βασίζεται σε δηλητήρια χαμηλού σημείου βρασμού (ακετόνη και μεθανόλη). Περίπου 130 ml από τις πρώτες σταγόνες λαμβάνονται από 9 λίτρα πολτού, ο οποίος πρέπει να χυθεί.
Στη συνέχεια, επιλέγεται το προϊόν, για χάρη του οποίου πραγματοποιήθηκε η όλη διαδικασία. Λέγεται «καρδιά». Η επιλογή συνεχίζεται έως ότου η αλκοόλη στον πίδακα (πτώσεις από τη συσκευή που δεν έπεσε στο δοχείο για φεγγαρόφωτο) έχει δείκτη 40%. Μπορείτε να προσδιορίσετε το επίπεδο του αλκοόλ στο ρεύμα χρησιμοποιώντας ένα αλκοολόμετρο και μια μικρή φιάλη (25-100 ml).
Μετά από αυτό, η επιλογή σταματά. Το υπόλοιπο του πολτού, το ακίνητο, το αλκοόλ περιέχει λίγο, αλλά υπάρχει μεγάλη ποσότητα λαδιών fusel. Εάν πρέπει να συνεχίσετε την επιλογή των «ουρών» (φεγγαρόφωτο με ισχύ 40%), τότε αλλάξτε το δοχείο και συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι το αλκοόλ να γίνει 20%. Δεν πρέπει να παρεμβαίνετε στις "ουρές" και την "καρδιά" του φεγγαριού. Οι "ουρές" μπορούν να χυθούν σε έναν κύβο γιαεπόμενη απόσταξη.
Ένα κλασικό φεγγαρόφωτο εξακολουθεί να παράγει συνήθως 1,5 λίτρα φεγγαριού με ισχύ 58-62% από 9 λίτρα πολτού.
Τι είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη;
- Κατά τη διαδικασία της απόσταξης, ο πολτός δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από 96°C.
- Να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε αέριο. Το φεγγαρόφωτο με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορεί εύκολα να πάρει φωτιά, με αποτέλεσμα την πυρκαγιά.
- Μετά την ολοκλήρωση της απόσταξης, απενεργοποιήστε το αντιστατικό για να αποφύγετε εγκαύματα.
- Αφήστε το μηχάνημα να κρυώσει.
- Χύστε τη βινάτα που ξοδέψατε.
Διαδικασία καθαρισμού
Ποιο ερώτημα εξακολουθεί να τίθεται ενώπιον αυτών που κυριαρχούν στο φεγγαρόφωτο; Για αρχάριους, ο καθαρισμός, ή μάλλον οι κανόνες του, είναι επίσης άγνωστοι. Αυτό το άρθρο θα περιγράψει την πιο κοινή μέθοδο καθαρισμού με ενεργό άνθρακα. Χρησιμοποιημένη σημύδα ή καρύδα. Συνιστάται ο άνθρακας καρύδας καθώς είναι πιο πορώδες και θα προσφέρει καλύτερο καθαρισμό.
Για τον εξαγνισμό, η σεληνόφωτα περνά από τον άνθρακα. Η ίδια η σκόνη δεν μπορεί να πεταχτεί σε αλκοόλ, καθώς αρχίζει να απελευθερώνει αλδεΰδες σε μια ώρα.
Για το φιλτράρισμα, καταφεύγουν στη χρήση εξειδικευμένης στήλης ή χοάνης από γυαλί ή ανοξείδωτο χάλυβα. Δεν συνιστάται η χρήση πλαστικού χωνιού ή φίλτρων άνθρακα τύπου στάμνας, καθώς το αλκοόλ θα αλληλεπιδράσει με το πλαστικό.
Δεύτερη απόσταξη
Για να βελτιωθεί η γεύση, η αλκοόλη που προκύπτει υποβάλλεται σε δευτερογενή απόσταξη. Προκαταρκτικά αραιώνεται σε 20 ή 30%. Επεξεργάζομαι, διαδικασίαπροχωρά παρόμοια με την προηγούμενη μέθοδο. Η εξαίρεση είναι ότι αυτή τη φορά έχουν ληφθεί τα μισά "κεφάλια".
Refining
Το προϊόν που προκύπτει είναι υψηλής ποιότητας και χρησιμοποιείται στα τρόφιμα. Εάν το επιθυμείτε, δίνεται στο ποτό μια συγκεκριμένη γεύση, χρώμα και άρωμα.
Για 1 λίτρο φεγγαριού, λαμβάνεται 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Προστίθενται επίσης μέλι και 5 ολόκληρα δαμάσκηνα και 4 γραμμάρια τσιπς βελανιδιάς. Θα πρέπει να επιμείνει για 3-4 εβδομάδες. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο φιλτράρεται.
Η βελτίωση του αρώματος του ροφήματος μπορεί να επιτευχθεί με πολλούς τρόπους. Πολλά φυτά συμβάλλουν σε αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε ποιο μέρος του είναι πιο αποτελεσματικό.
Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε μουστάρδα, γλυκάνισο, κύμινο ή άνηθο, τότε είναι καλύτερα να πάρετε σπόρους. Εάν λαμβάνεται πιπέρι, κάρδαμο ή βανίλια, τότε χρησιμοποιούνται οι καρποί τους. Οι ταξιανθίες του κρόκου και του γαρύφαλλου δίνουν υπέροχη γεύση. Τα πιο αρωματικά φυτά όπως η μαντζουράνα, η δάφνη και το εστραγκόν είναι φύλλα. Ο φλοιός κανέλας ή βελανιδιάς ταιριάζει πολύ. Εάν χρησιμοποιείται χρένο, τζίντζερ ή galangal, τότε λαμβάνονται οι ρίζες τους. Οι ξηροί καρποί μπορούν επίσης να αλλάξουν τη μυρωδιά και τη γεύση. Πολλοί χρησιμοποιούν κουκούτσια βερίκοκου.
Μπορείτε επίσης να γλυκάνετε το moonshine με σιρόπια. Το πιο απλό παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό σε αναλογία 1: 1. Το σιρόπι αφήνεται να παρασκευαστεί για 2 εβδομάδες. Το μέλι χρησιμοποιείται επίσης για να προσθέσει γλυκύτητα.
Όταν προστίθεται σιρόπι και μέλι, το αλκοόλ πρέπει να θερμαίνεται έτσι ώστε να απελευθερωθούν αέρια από αυτό. Στο τέλος της απελευθέρωσης αερίων, το ποτό είναι έτοιμο για φιλτράρισμα.
Σε μια τέτοια περίπτωση όπως η οικιακή ζυθοποιία για αρχάριους, ένα βιβλίο συνταγών θα σας φανεί χρήσιμο. Πρέπεισημειώστε ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής αυτού του αλκοολούχου ποτού. Το Moonshine για αρχάριους το fb2 αποκαλύπτει με αρκετή λεπτομέρεια. Τα αρχεία με την επέκταση fb2 είναι ηλεκτρονικά βιβλία σε μορφή FictionBook. Υπάρχει επίσης ένα βιβλίο για όσους κυριαρχούν στο moonshine. Για αρχάριους, οι συνταγές είναι αρκετά κατανοητές και προσβάσιμες.
Πώς να φτιάξετε το moonshine από μαρμελάδα;
Πώς να κατακτήσετε το moonshine για αρχάριους; Από μαρμελάδα, η συνταγή είναι αρκετά απλή. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να βάλετε τον πολτό, ο οποίος στη συνέχεια θα μετατραπεί σε φεγγαρόφωτο κατά την απόσταξη.
Τέτοιο φεγγαρόφωτο γίνεται, κατά κανόνα, αν ένα βάζο με μαρμελάδα έχει ξινή. Μπορείτε ακόμη και να αναμίξετε πολλά είδη του. Το κύριο πράγμα είναι να είναι όσο το δυνατόν πιο γλυκό.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ρόφημα, μεταξύ των οποίων και χωρίς τη χρήση μαγιάς. Ωστόσο, δεν συνιστάται η δημιουργία φεγγαριού χωρίς τη χρήση τους. Συγκεκριμένα, αυτή η μέθοδος δεν συνιστάται για αρχάριους. Η μαρμελάδα έχει ήδη αρχίσει να ζυμώνει και η ξινή ζύμωση μπορεί να αναλάβει στη διαδικασία. Ο πολτός θα χαλάσει και το ποτό θα αποτύχει.
Άλλη μια σημαντική λεπτομέρεια. Η μαρμελάδα, με βάση την οποία θα παρασκευαστεί ο πολτός, πρέπει να ψηθεί σε ζάχαρη και όχι σε υποκατάστατο.
Πώς φτιάχνεται το moonshine από μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη;
Σε μια επιχείρηση όπως η οικιακή ζυθοποιία για αρχάριους, οι αναλογίες είναι πολύ σημαντικές. Για να παρασκευάσετε ένα ρόφημα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, λαμβάνονται 6 λίτρα μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση, 300 γραμμάρια μαγιά και 30 λίτρα νερό.
Η διαδικασία αποτελείται από τα εξήςστάδια:
- το νερό ζεσταίνεται και η μαρμελάδα διαλύεται σε αυτό,
- Η θρυμματισμένη μαγιά ρίχνεται σε 0,5 λίτρο ζεστό νερό και αφήνεται μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει ο αφρός.
- το νερό με μαρμελάδα ψύχεται σε θερμοκρασία 400C και χύνεται μέσα η ζύμη μαγιάς.
- όλα ανακατεύονται καλά και καλύπτονται με γάζα;
- ένα δοχείο με πουρέ τοποθετείται σε ζεστό μέρος και τυλίγεται;
- η ζύμωση πρέπει να λάβει χώρα για 5 ημέρες,
- Το moonshine φιλτράρεται και στραγγίζεται.
Πώς να φτιάξετε moonshine από μαρμελάδα με ζάχαρη;
Τι συνταγή θα προτείνατε σε όσους μαθαίνουν πώς να φτιάχνουν φεγγαρόφωτο; Για αρχάριους, η συνταγή για το ζαχαρούχο φεγγάρι είναι επίσης απλή. Λαμβάνονται τα ίδια υλικά όπως στην προηγούμενη συνταγή, προστίθενται μόνο 3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Το νερό ζεσταίνεται και η ζάχαρη διαλύεται σε αυτό.
- Η μαρμελάδα προστίθεται και όλα αναμειγνύονται καλά.
- Η θρυμματισμένη μαγιά ρίχνεται σε 0,5 λίτρα ζεστό νερό και εγχύεται μέχρι να φουσκώσει ο αφρός.
- Το γλυκό διάλυμα ψύχεται στους 400C. Σε αυτό χύνεται ζύμη μαγιάς.
- Όλα αναμειγνύονται καλά και το δοχείο κλείνει με γάζα.
- Το δοχείο τυλίγεται και τοποθετείται σε ζεστό μέρος. Η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί 10 ημέρες.
- Η ζύμωση πρέπει να ελέγχεται, καθώς μπορεί να τελειώσει νωρίτερα και ο πολτός θα γίνει ξινός. Η διαδικασία της απόσταξης ξεκινά στιςτη στιγμή που ο πολτός αποκτά μια πικρή επίγευση.
- Η Braga φιλτράρεται και αποστάζεται.
Τι ενδιαφέρει συχνά τους ανθρώπους που κατακτούν το moonshine για αρχάριους: πόση ποσότητα ζάχαρης έχει η παραγωγή; Το ποτό θα βγει τελικά 6 λίτρα.
Πώς να φτιάξετε το moonshine με βάση τη μαρμελάδα χωρίς μαγιά;
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την αντικατάσταση της μαγιάς με μπύρα.
Πρέπει να λάβει:
- ξινή μαρμελάδα - 6 λίτρα;
- ζάχαρη - 1,2 κιλά;
- μπύρα - 1, 2 l;
- βραστό νερό - 27 λίτρα.
Η μαρμελάδα χύνεται στο δοχείο ζύμωσης. Σε αυτό ρίχνουμε ζάχαρη, ρίχνουμε μπύρα και προσθέτουμε βραστό νερό, ψύχουμε στους 400С.
Ο λαιμός του δοχείου κλείνει με γάζα. Το δοχείο τυλίγεται και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 10 ημέρες. Μετά το τέλος της ζύμωσης του πολτού, το ποτό φιλτράρεται και αποστάζεται σε φεγγάρι. Η απόδοση είναι 8 λίτρα ποτού.
Σημείωση
Για τις τρεις μεθόδους παρασκευής φεγγαριού με βάση τη μαρμελάδα, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να πάρετε 6 λίτρα μαρμελάδας. Μπορείτε να πάρετε όσο χρειάζεστε ή όσο έχετε, τα υπόλοιπα συστατικά μειώνονται ή αυξάνονται στην κατάλληλη αναλογία.
Συμβουλές από έμπειρους λάτρεις του φεγγαριού
Για να προχωρήσει η οικιακή παρασκευή για αρχάριους χωρίς σφάλματα, θα πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες σημαντικές συστάσεις από έμπειρους επαγγελματίες:
- Μην υπερθερμαίνετε ποτέ τον πουρέ σας. Εκτός από το να χαλάσεις το ποτό, κινδυνεύεις να εκραγεί το αγγείο. Επιπλέον, σε υψηλά ποσοστάθερμοκρασία, ο πολτός μπορεί να αρχίσει να ξεχειλίζει από το λαιμό. Για να αποφευχθεί αυτό το φαινόμενο, τοποθετείται ένα πρόσθετο φίλτρο. Λαμβάνεται ένα βάζο τριών λίτρων, το οποίο είναι στριμμένο με μεταλλικό καπάκι. Σε αυτό έχουν προανοιχθεί δύο μικρές τρύπες. Εάν η υψηλή θερμοκρασία κάνει τον πολτό να ξεχειλίσει, θα μπει στο βάζο και όχι στο ποτό που ετοιμάζεται.
- Με βάση τις πρώτες ύλες, λαμβάνονται τόσο προϊόντα με βάση τη ζάχαρη όσο και τα προϊόντα με βάση το άμυλο. Ένα καλό ποτό προέρχεται από γλυκά, φρούτα, χυμό ντομάτας, ψωμί, αρακά. Αλλά το ιδανικό συστατικό εξακολουθεί να είναι η ζάχαρη.
- Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του πολτού, μπορείτε να το δοκιμάσετε. Είναι έτοιμο αν έχει πικρή γεύση. Αν είναι γλυκό, τότε η διαδικασία ζύμωσης δεν έχει ακόμη τελειώσει.
- Για να μην μπει το μίξερ στο φεγγαρόφωτο κατά την απόσταξη, τότε πριν την έναρξη της διαδικασίας, ρίξτε 0,5 λίτρο φρέσκο γάλα και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
- Μπορούν να εξοικονομηθούν απόβλητα από αποσταγμένο πολτό. Εκεί προστίθενται τα υλικά για το νέο ορεκτικό. Η ποιότητα αυτού του φεγγαριού είναι πάντα υψηλότερη.
- Αν το ορεκτικό βασίζεται σε αρωματισμένο νερό και υπάρχουν αρωματικά βότανα στον ατμόπλοιο, τότε η φεγγαρόφωτη στην έξοδο δεν θα έχει έντονη συγκεκριμένη μυρωδιά.
Πολλές χρήσιμες συμβουλές μπορείτε να βρείτε στον ιστότοπο www.zasamogon.ru. Το Moonshine για αρχάριους σε αυτήν την περίπτωση θα είναι ευκολότερο.
