Ο ρυθμός της σύγχρονης ζωής είναι τόσο γρήγορος που μερικές φορές δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να ετοιμάσετε ένα στοιχειώδες υγιεινό δείπνο μετά τη δουλειά. Και παρόλο που πολλοί υποφέρουν από αυτό, αλλά όχι οι κατασκευαστές ημικατεργασμένων προϊόντων. Τα προϊόντα από τη σειρά "ζεστάνονται (τηγανισμένα, μαγειρεμένα) και τρώγονται" γίνονται όλο και πιο δημοφιλή και σε ζήτηση καθημερινά. Και αν θέλετε να έχετε τη δική σας επιχείρηση, τότε θα πρέπει να επιλέξετε τη βιομηχανία τροφίμων. Μπορείτε να κάνετε χωρίς ένα νέο παλτό και δεν μπορείτε να πάτε σε ένα θέρετρο για διακοπές, αλλά σχεδόν κανείς δεν θα συμφωνήσει να πεινάσει. Επομένως, θα έχετε πάντα αγοραστές.
Τα ζυμαρικά έχουν μεγάλη ζήτηση
Μόνο ένα μικρό ποσοστό νοικοκυρών ασχολείται με το μόντελινγκ στο σπίτι. Φυσικά, τα ζυμαρικά που αγοράζονται από το κατάστημα δεν ταιριάζουν με αυτά που φτιάχνονται με αγάπη στη δική σας κουζίνα. Αλλά, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, υπάρχει όλο και λιγότερος χρόνος για γαστρονομικά πειράματα - πρέπει να εργαστείτε και να πάρετε χρήματα γιαμια ζωή. Ως εκ τούτου, η παραγωγή τέτοιων ημικατεργασμένων προϊόντων είναι μια εξαιρετική ιδέα για έναν αρχάριο επιχειρηματία. Ο εξοπλισμός για ζυμαρικά είναι ένα ξεχωριστό και κύριο στοιχείο εξόδων σε αυτήν την περίπτωση. Αλλά προτού εξετάσετε αυτό το ζήτημα με περισσότερες λεπτομέρειες, αξίζει να καταλάβετε από πού να ξεκινήσετε.
Η παραγωγή ζυμαρικών είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα αυτής της ιδέας:
- Όχι πάρα πολύ αρχικό κεφάλαιο (ο εξοπλισμός για ζυμαρικά παίρνει το μεγαλύτερο μέρος της επένδυσης).
- Χωρίς εποχιακό παράγοντα.
- Υψηλή ζήτηση για παρόμοια προϊόντα.
- Καλή απόδοση επένδυσης.
- Δυνατότητα περαιτέρω επέκτασης της ποικιλίας (αυτά μπορεί αργότερα να είναι ζυμαρικά, τηγανίτες, cheburek κ.λπ.).
- Μια αξιοπρεπής σήμανση στο τελικό προϊόν.
Το μόνο μειονέκτημα αυτής της επιχειρηματικής ιδέας είναι ο υψηλός ανταγωνισμός. Αλλά, απελευθερώνοντας ένα ποιοτικό προϊόν, μπορείτε να καταλάβετε τη θέση σας χωρίς προβλήματα. Άρα, το άνοιγμα ενός εργαστηρίου απαιτεί την εγγραφή ενός μεμονωμένου επιχειρηματία, την αναζήτηση χώρων για συνεργείο. Στη συνέχεια, πρέπει να αγοράσετε εξοπλισμό για την παρασκευή ζυμαρικών.
Ας εξετάσουμε πρώτα την επιλογή να ανοίξουμε ένα μεγάλο εργαστήριο. Δηλαδή, ας γνωρίσουμε την τεχνολογική αλυσίδα, η οποία, μάλιστα, θα μας πει τι εξοπλισμό χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε ζυμαρικά.
Πρώτο στάδιο
Αναμένεται αφαίρεση οστών και κοπή μισών σφαγίων. Αυτό είναι εάν χρησιμοποιείτε μόνο φυσικό κρέας για τη γέμιση, για την ποιότητα του οποίου μπορείτε αργότερα να είστε υπεύθυνοι. Θα χρειαστείτε ένα τραπέζι από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων για άσκησηδιαδικασία κοπής, γάντζοι για την αφαίρεση οστών μισών σφαγίων, καθώς και ένα σετ επαγγελματικών μαχαιριών. Όλος αυτός ο εξοπλισμός θα σας κοστίσει κατά μέσο όρο 10 χιλιάδες ρούβλια.
Στο πρώτο στάδιο επεξεργαζόμαστε όχι μόνο το κρέας, αλλά και το αλεύρι. Πρέπει να καθαριστεί (κοσκινιστεί) πριν ζυμωθεί η ζύμη. Εάν επιλέξετε την "παλιομοδίτικη" μέθοδο για αυτό - χειροκίνητα, θα αποδειχθεί πολύ επίπονη και χρονοβόρα. Δηλαδή απλά χρησιμοποιείς μεγάλα κόσκινα. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για μικρά εργαστήρια.
Καλύτερα αγοράστε ένα κοσκινιστικό αλευριού. Ξεκινήστε με ένα μικρό μοντέλο με χωρητικότητα 150 κιλά την ώρα. Ένας τέτοιος εξοπλισμός για ζυμαρικά θα κοστίσει περίπου 22-25 χιλιάδες ρούβλια. Ναι, δεν μπορείς να πεις την ευχαρίστηση φθηνή, αλλά θα αρνηθείς τη χειρωνακτική εργασία.
Δεύτερο στάδιο
Εδώ, όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, χωρίζονται δύο τεχνολογικά στάδια. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας κιμά. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το κρέας είναι έτοιμο για εσάς. Χρειάζεστε έναν καλό μύλο. Οι βιομηχανικές μονάδες αντιπροσωπεύονται από μια μεγάλη ποικιλία. Η Κίνα, φυσικά, ευχαριστεί με τις χαμηλές τιμές. Αλλά οι Ευρωπαίοι κατασκευαστές προσφέρουν εξοπλισμό υψηλότερης ποιότητας. Το κόστος ενός μύλου κρέατος εξαρτάται συνήθως από δύο παραμέτρους: τη χώρα του κατασκευαστή και την ισχύ της συσκευής. Οι στοιχειώδεις μηχανές κοπής κρέατος είναι ικανές να παράγουν περίπου 120 κιλά κιμά σε μία ώρα. Αλλά αυτό μερικές φορές δεν είναι αρκετό για ένα μεγάλο εργαστήριο. Επομένως, είναι απαραίτητο να αναζητήσετε πιο παραγωγικό εξοπλισμό για ζυμαρικά. Η τιμή τέτοιων μύλοι κρέατος ξεκινά από 25 χιλιάδες ρούβλια και η απόδοση είναι 200 κιλά ανά ώρα. Ένας "Κινέζος" με χωρητικότητα έως 120 κιλά θα κοστίζει κατά μέσο όρο 10-13 χιλιάδες.
Εξοπλισμός για την παραγωγή ζυμαρικών, των οποίων η τιμή είναι ακόμα μεγαλύτερη, είναι το μίξερ κρέατος. Το χειροκίνητο μοντέλο θα κοστίζει 10 χιλιάδες, ενώ η μηχανοποιημένη διαδικασία θα παρέχει μια επιλογή που κοστίζει από 30 χιλιάδες.
Λοιπόν, καταλάβαμε το κρέας και τον κιμά, τώρα για το ζύμωμα της ζύμης. Υπάρχουν επιλογές και εδώ. Το πιο βέλτιστο είναι μια συσκευή που παράγει 150 κιλά ζύμης την ώρα. Ένα τέτοιο μηχάνημα μπορεί να έχει διαφορετικά σώματα ζύμωσης: σχήματος C, κουπί, ζιγκ-ζαγκ. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος ζύμωσης είναι έως και 15 λεπτά. Πόσο κοστίζει τέτοιος εξοπλισμός για την παραγωγή ζυμαρικών; Η τιμή είναι κατά μέσο όρο 36 χιλιάδες ρούβλια.
Τρίτο στάδιο
Η παραγωγή των ζυμαρικών υποτίθεται ότι είναι άμεση. Υπάρχουν δύο επιλογές:
- Στις συνθήκες ενός μίνι εργαστηρίου, τα κενά σχηματίζονται πρώτα σε μια ειδική συσκευή και στη συνέχεια διαμορφώνονται με το χέρι. Ωστόσο, είναι επίσης σκόπιμο για μεγάλες επιχειρήσεις. Τα ζυμαρικά υψηλής ποιότητας παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο. Αυτή η επιλογή είναι ελκυστική λόγω της φθηνότητάς της.
- Η μηχανοποιημένη διαδικασία θα απαιτήσει την αγορά μιας ειδικής μηχανής που εκτελεί και χύτευση και κόλληση.
Καταρχήν, δεν είναι δύσκολο να επιλέξετε εξοπλισμό για την παρασκευή ζυμαρικών, η τιμή του οποίου θα σας ταιριάζει. Για παράδειγμα, εάν σας ενδιαφέρει η επιλογή προσθήκης, συνιστώνται μονάδες τύπου JGL-135. Το κόστος τους είναι περίπου 80 χιλιάδες ρούβλια. Ένα τέτοιο μηχάνημα παράγει 135 ζυμαρικά την ώρα, κάτι που είναι ξεκάθαρο από το όνομα, το καθένα από αυτά ζυγίζει περίπου 10 γραμμάρια.
Αλλά η τιμή του καθολικού εξοπλισμού για την παρασκευή ζυμαρικών είναι πολύ ακριβή. Για παράδειγμα, ένα κινεζικό μοντέλο μιας μονάδας που εκτελεί τόσο χύτευση όσο και χύτευση από μόνη της κοστίζει 800.000 ρούβλια. Ένας αρχάριος επιχειρηματίας είναι απίθανο να κατακτήσει τέτοια ποσά.
Τέταρτο στάδιο
Αναμένεται παράδοση τελικών προϊόντων στους καταψύκτες. Είναι απαραίτητο να παγώσετε τα ζυμαρικά στους -18 βαθμούς και να τα τοποθετήσετε στα ψυγεία. Τέτοιος εξοπλισμός για ζυμαρικά κοστίζει επίσης πολύ. Αν μιλάμε για το ελάχιστο κόστος όλων όσων χρειάζονται για κατάψυξη και αποθήκευση, τότε ξεκινά από 200 χιλιάδες ρούβλια.
Σπιτικός εξοπλισμός για ζυμαρικά
Αν επιλέξατε τη δική σας κουζίνα ως μέρος για να οργανώσετε ένα μικρό εργαστήριο για την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων, τότε η ποσότητα του εξοπλισμού θα είναι μικρότερη, ωστόσο, καθώς και το κόστος του. Θα χρειαστεί να αγοράσετε ένα οριζόντιο μίξερ ζύμης. Δεν πρέπει να ξοδεύετε χρήματα σε ένα ακριβό μοντέλο κατάλληλο για ένα μεγάλο εργαστήριο. Μπορείτε εύκολα να αγοράσετε ένα κατάλληλο μίξερ ζύμης για το σπίτι για 30 χιλιάδες ρούβλια. Δίνει 8 κιλά ζύμης σε μία παρτίδα.
Τι άλλο εξοπλισμό χρειάζεστε; Ένα φύλλο ζύμης είναι απαραίτητο χαρακτηριστικό μιας οικιακής επιχείρησης. Σε κάποιους, μια τέτοια απόκτηση μπορεί να φαίνεται περιττή. Αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, με το χέρι είναι πολύ δύσκολο και μακρύ να επεξεργαστείτε μια απότομη ζύμη. Πώς να επιλέξετε αυτή τη μονάδα; Τα φύλλα ζύμης διαφέρουν μεταξύ τους από το είδος της εργασίας και το πλάτος του άξονα. Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτές τις επιλογές.
Το πλάτος του άξονα καθορίζει το μέγεθος "καμβά" που θα λάβετε στο τέλος. Το είδος της εργασίαςυποδεικνύει αν η ζύμη θα περάσει από μόνη της ανάμεσα στους άξονες ή θα πρέπει να γυρίσετε μια ειδική λαβή για αυτό. Και εδώ δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ακριβά μοντέλα. Για παράδειγμα, το απλούστερο μηχανικό ImperiaTitania, που έχει άξονα πλάτους 15 εκατοστά, κοστίζει μόνο 2.000 ρούβλια.
Εξοπλισμός μύλου και κατάψυξης για το σπίτι
Το οικιακό σας μοντέλο δεν είναι κατάλληλο για την παραγωγή ακόμη και μικρών παρτίδων ζυμαρικών προς πώληση. Μην απελπίζεστε όμως. Ακόμη και ένα ιταλικό μοντέλο με αποδεκτά χαρακτηριστικά μπορεί να αγοραστεί σε τιμή περίπου 25 χιλιάδες ρούβλια. Μιλάμε για τον μύλο κρέατος Fimar 12/S. Σε μια ώρα, σκρολάει μέχρι και 160 κιλά κιμά.
Ο εξοπλισμός κατάψυξης για ζυμαρικά στο σπίτι, η τιμή του οποίου ενδιαφέρει επίσης αρχάριους επιχειρηματίες, θα κοστίσει τουλάχιστον 17 χιλιάδες ρούβλια. Αυτό είναι το κόστος του καταψύκτη Snezh, που χωράει 400 λίτρα. Υπάρχουν πιο ακριβές επιλογές. Για παράδειγμα, μια φωτογραφική μηχανή Polair κοστίζει 53 χιλιάδες ρούβλια, αλλά η χωρητικότητά της είναι 700 λίτρα.
Ποιες άλλες επιλογές υπάρχουν
Αν δεν πρόκειται να κατακτήσετε το επάγγελμα του επιχειρηματία, αλλά θέλετε απλώς να ευχαριστείτε το νοικοκυριό σας πιο συχνά με σπιτικά ζυμαρικά, τότε δεν χρειάζεται να αγοράσετε καθόλου τον παραπάνω εξοπλισμό. Ένα ηλεκτρικό ζυμαρικό θα είναι αρκετό. Μια τέτοια μονάδα λαμβάνει διθυραμβικές κριτικές, οι οικοδέσποινες την επαινούν για πολλά πλεονεκτήματα.
Πλεονεκτήματα σπιτικού ηλεκτρικού ζυμαρικού
- Η ταχύτητα κατασκευής του προϊόντος είναι εξαιρετική.
- Κάθε ζυμαρικά έχει τέλειο σχήμα.
- Το μαγείρεμα ενός πιάτου δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο.
Το μόνο πράγμα που μπορεί να σας τρομάξει είναι η τιμή. Αλλά μετά από όλα, έχοντας αγοράσει ένα τέτοιο πράγμα μια φορά, μπορείτε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμα, μυρωδάτα σπιτικά ζυμαρικά ανά πάσα στιγμή. Αυτό το κομμάτι του εξοπλισμού είναι ένα υπέροχο δώρο. Αλλά πώς να μην κάνετε λάθος όταν το επιλέγετε;
Σημαντικά κριτήρια
- Αριθμός κελιών. Όσο περισσότερα από αυτά, τόσο υψηλότερη είναι η απόδοση της μονάδας. Αλλά τέτοιες συσκευές είναι συχνά πολύ ογκώδεις για μικρές κουζίνες. Ένα οικιακό μοντέλο μπορεί να καλουπώσει περίπου 14 κιλά προϊόντων την ώρα. Συμφωνώ, αυτό είναι αρκετό για να ταΐσει όχι μόνο το νοικοκυριό, αλλά και τους επισκέπτες.
- Υλικό. Το φθηνό μοντέλο είναι κατασκευασμένο από πλαστικό, το οποίο δεν προσθέτει στην ποιότητά του. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα ζυμαρικό από ανοξείδωτο χάλυβα. Και η ζύμη δεν κολλάει στα αλουμινένια σκεύη.
- Σχήμα. Αυτό δεν είναι το πιο σημαντικό κριτήριο. Αλλά αν σας ενδιαφέρει η κατάσταση στην κουζίνα, θα πρέπει να σκεφτείτε εκ των προτέρων τι σχήμα ζυμαρικών θα επιλέξετε: τετράγωνο, στρογγυλό κ.λπ.
- Μέγεθος κελιού. Η τυπική επιλογή είναι 5 επί 5 εκατοστά. Αλλά αν θέλετε μια παραλλαγή με άλλα χαρακτηριστικά, τότε υπάρχουν και αυτά.
- Βοηθητικά στοιχεία. Η παρουσία τους επηρεάζει πάντα το κόστος της μονάδας. Αυτά μπορεί να είναι κουτάλια για κιμά, κάθε είδους ακροφύσια, αντιολισθητικά πόδια και πολλά άλλα.
- Τιμή. Ο εξοπλισμός για την κατασκευή ζυμαρικών στο σπίτι διαφέρει σε κόστος. Εάν η διαδικασία είναι αυτοματοποιημένη, τότε μια τέτοια ευχαρίστηση κοστίζει από 15 χιλιάδες ρούβλια. Εάν πρέπει να κάνετε κύλισηζύμη με ειδικό στυλό, μπορείτε να βρείτε μια επιλογή για 2 χιλιάδες.
Πώς να χρησιμοποιήσετε την ηλεκτρική μηχανή ζυμαρικών
Δεν είναι δύσκολο. Θα χρειαστεί να ετοιμάσετε αυγά, νερό και αλεύρι για τη ζύμη, καθώς και κιμά. Το έτοιμο στρώμα ζύμης χωρίζεται σε περίπου ίσα μέρη. Ο κιμάς τοποθετείται σε ειδική φόρμα σε μορφή υδρορροής. Το φύλλο ζύμης εισάγεται επίσης στη συσκευή. Στην έξοδο, παίρνετε έναν καμβά με ζυμαρικά με κιμά μέσα, τον οποίο μπορείτε εύκολα να χωρίσετε σε προϊόντα τεμαχίων με τομές. Ένας τέτοιος εξοπλισμός για την κατασκευή ζυμαρικών ονομάζεται πραγματική σωτηρία από την οικοδέσποινα. Εξάλλου, σε λιγότερο από μισή ώρα, θα μπορείτε να ταΐσετε πλήρως το νοικοκυριό σας.
Συμπεράσματα
Έτσι, ο εξοπλισμός για την παρασκευή ζυμαρικών είναι απαραίτητο πράγμα στην κουζίνα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους επιχειρηματίες που θέλουν να ασχοληθούν με την παραγωγή σε βιομηχανική κλίμακα. Η επιχείρηση "dumplings", όπως δείχνει η πρακτική, είναι κερδοφόρα και οικονομικά αποδοτική. Είναι πολύ πιθανό να οργανωθεί ένα μίνι εργαστήριο με αρχικό κεφάλαιο ίσο με 25 χιλιάδες δολάρια. Τέτοιες επενδύσεις θα αποδώσουν μέσα σε 8 μήνες κατά μέσο όρο. Και τότε θα αρχίσετε να βγάζετε καθαρό κέρδος. Μπορείτε να αγοράσετε αμέσως εξοπλισμό για την παραγωγή ζυμαρικών και ζυμαρικών και στη συνέχεια να επεκτείνετε τη γκάμα προϊόντων.
Καλή επιτυχία στη δική σας κουζίνα και σε βιομηχανική κλίμακα. Το κύριο πράγμα είναι να αποφασίσεις και μετά θα πετύχεις.
