Το πολιτιστικό σταφύλι (Vitis vinifera) είναι αντιπροσωπευτικό των πολυετών θαμνωδών αμπελιών. Οι τεχνικές του ποικιλίες καλλιεργούνται ειδικά για την παραγωγή δυνατών, επιτραπέζιων και επιδόρπιων κρασιών. Τα φρέσκα μούρα τέτοιων σταφυλιών συνήθως δεν τρώγονται λόγω της περίεργης γεύσης τους. Πολλές τεχνικές ποικιλίες αυτού του καλλιεργούμενου φυτού έχουν εκτραφεί από κτηνοτρόφους. Και ένα από τα καλύτερα είναι το Cabernet Sauvignon.
Λίγη ιστορία
Η δημοφιλής ποικιλία σταφυλιών Cabernet Sauvignon αναπτύχθηκε στη Γαλλία τον 17ο αιώνα. δημοφιλής μέθοδος επιλογής. Σε αυτήν την κατάσταση, εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο κοινά από όλα τα τεχνικά, βιομηχανικά καλλιεργημένα. Όσον αφορά τη δημοτικότητα αυτή τη στιγμή, είναι δεύτερο μόνο μετά τα σταφύλια Merlot. Οι κτηνοτρόφοι ανακάλυψαν ότι οι ποικιλίες Sauvignon Blanc και Cabernet Franc κάποτε έγιναν οι γονείς του.
Επί του παρόντος, αυτό το υπέροχο σταφύλι καλλιεργείται όχι μόνο στη Γαλλία, αλλά και σε πολλές άλλες χώρες. Για παράδειγμα, αγρότες ασχολούνται με την καλλιέργειά τουΗΠΑ, Ιαπωνία, Νότια Αμερική και χώρες της Μεσογείου. Αυτό το σταφύλι καλλιεργείται τόσο στην Ουκρανία όσο και στη Ρωσία.
Τεχνικά σταφύλια Cabernet Sauvignon: περιγραφή ποικιλίας
Τα δόντια των αμπελόφυλλων αυτής της ποικιλίας είναι πολύ μεγάλα. Λόγω της ισχυρής ανατομής και των στρογγυλεμένων άκρων, οι πλάκες μοιάζουν με "δαντέλα". Τα λουλούδια του Cabernet Sauvignon είναι αμφιφυλόφιλα και οι ομάδες είναι μάλλον χαλαρές, αλλά προσεγμένες. Τα μούρα αυτής της ποικιλίας είναι μικρά - φτάνουν σε διάμετρο περίπου 1,5 εκ. Οι ίδιες οι συστάδες μπορούν να φτάσουν σε μήκος έως 15 εκ. και πλάτος έως 8 εκ. Συνήθως έχουν κυλινδρικό (μερικές φορές κωνικό) σχήμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα σμήνη μπορεί να αναπτύξουν ένα φτερό.
Το Cabernet Sauvignon είναι μια ποικιλία σταφυλιού που, μεταξύ άλλων, διακρίνεται για τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- ανοιχτό πράσινο με κοκκινωπό χρώμα φύλλου;
- μικρά σκούρα μπλε μούρα με τραχύ δέρμα;
- ισχυροί εκτεταμένοι βλαστοί.
Λίγα για τη γεύση
Το Cabernet Sauvignon είναι μια ποικιλία σταφυλιού της οποίας τα μούρα δεν τρώγονται φρέσκα. Όλα έχουν να κάνουν με την ιδιαίτερη χορτώδη γεύση τους. Η μυρωδιά των μούρων έχει ένα χαρακτηριστικό νυχτολούλουδο. Η γεύση τους θυμίζει ελαφρώς σταφίδες. Περίπου τις ίδιες ιδιότητες διακρίνει το κρασί από μούρα Sauvignon. Το τελικό ρόφημα είναι τάρτα με μια μόλις αντιληπτή μυρωδιά νυχτολούλουδου.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
Τα οφέλη του Cabernet Sauvignon περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων:
- ανεπιτήδευτη φροντίδα;
- συγγενήςαντοχή στον παγετό;
- ανοσία στο ωίδιο και τη φυλλοξήρα.
Αυτό το σταφύλι εκτιμάται επίσης για το γεγονός ότι πρακτικά δεν σαπίζει (ακόμα και με παρατεταμένες βροχές το φθινόπωρο). Τα μειονεκτήματα του Cabernet Sauvignon περιλαμβάνουν την τάση να ρίχνουν τις ωοθήκες και τα μπιζέλια.
Βιολογικά χαρακτηριστικά
Το Cabernet Sauvignon ανήκει στην ομάδα των σταφυλιών όψιμης ωρίμανσης. Στις νότιες περιοχές της Ρωσίας και της Ουκρανίας, η συγκομιδή του γίνεται συνήθως στις αρχές έως τα μέσα Οκτωβρίου. Η περίοδος ωρίμανσης των μούρων για την παρασκευή επιτραπέζιων κρασιών είναι περίπου 140 ημέρες, το επιδόρπιο - 160 ημέρες.
Τα μοσχεύματα αυτής της ποικιλίας ριζώνουν γρήγορα και χωρίς προβλήματα. Οι βλαστοί του ωριμάζουν πολύ καλά. Η απόδοση του Cabernet Sauvignon είναι μέση - περίπου 60-70 q/ha.
χαρακτηριστικά μούρων
Η γεύση των σταφυλιών Cabernet Sauvignon, όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι τάρτα, σταφίδα. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του χυμού των μούρων του είναι συνήθως 20 g/100 cm3, και η οξύτητα είναι 9 g/dm3. Σε ιδιαίτερα ευνοϊκά, όχι πολύ βροχερά χρόνια με ζεστή άνοιξη, η τιμή του πρώτου δείκτη μπορεί να αυξηθεί έως και 24 g/100 cm3.
Ποικιλίες Cabernet
Φυσικά, σε διαφορετικές χρονικές στιγμές, η επιλογή πραγματοποιήθηκε με μια τέτοια καλλιέργεια όπως τα σταφύλια Cabernet Sauvignon. Η περιγραφή της ποικιλίας που δίνεται παραπάνω καθιστά δυνατό να την κρίνουμε ως μία από τις καλύτερες από όλες τις τεχνικές ποικιλίες μέχρι σήμερα. Επί του παρόντος, οι ακόλουθες μορφές αυτού του δημοφιλούς σταφυλιού καλλιεργούνται σε διάφορα μέρη του κόσμου:
- Cabernet Cortis. Αυτή η ποικιλία ήτανπου εκτρέφονται διασχίζοντας το Sauvignon και το Mörzling. Αυτό το σταφύλι ωριμάζει 138-140 ημέρες μετά την ανθοφορία. Το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι η υψηλή παραγωγικότητα.
- Northern Cabernet. Τα μούρα αυτής της ποικιλίας ωριμάζουν νωρίτερα από το Sauvignon - στα μέσα Σεπτεμβρίου. Το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι η αντοχή στον παγετό (έως -27 C). Οι συστάδες αυτού του σταφυλιού είναι πολύ μικρές (100 γραμμάρια) και οι θάμνοι είναι μικρού μεγέθους.
-
Cabernet King. Το πλεονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι ότι τα άνθη της ανθίζουν αργότερα από το Sauvignon. Και κατά συνέπεια, είναι λιγότερο επιρρεπής στις αρνητικές επιπτώσεις των παγετών της άνοιξης.
- Cabernet Michurinsky. Πρόκειται για πρώιμο ώριμο σταφύλι, το οποίο μπορεί να συγκομιστεί ήδη 115-125 ημέρες μετά την ανθοφορία. Τα πλεονεκτήματα αυτής της ποικιλίας περιλαμβάνουν υψηλή αντοχή στον παγετό (έως -29 C).
- Cabernet Jura. Αυτή η ποικιλία παράγει πολύ νόστιμα κρασιά με ένα ασυνήθιστο μπουκέτο. Το πλεονέκτημά του είναι ότι είναι πολύ ανθεκτικό σε διάφορες μολυσματικές ασθένειες.
Επιλογή τοποθεσίας προσγείωσης
Οι ποικιλίες Cabernet είναι απολύτως μη απαιτητικές για το έδαφος και τις συνθήκες καλλιέργειας. Ωστόσο, αισθάνονται καλύτερα στις νότιες πλαγιές σε θρεπτικά εδάφη. Εάν δεν υπάρχει φυσικό υψόμετρο στην τοποθεσία, μπορείτε να φτιάξετε ένα τεχνητό. Είναι καλύτερα να φυτέψετε σταφύλια Cabernet Sauvignon σε σειρές από βορρά προς νότο σε καλά φωτισμένο, αεριζόμενο χώρο.
Σαν υποκείμενο για αυτήν την ποικιλία χρησιμοποιούνται συνήθως:
- "Riparia 3309";
- "Ριπαρία 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Πώς να φροντίζετε
Μπορείτε να φυτέψετε σταφύλια αυτής της ποικιλίας τόσο το φθινόπωρο όσο και την άνοιξη. Το πλάτος μεταξύ των σειρών πρέπει να είναι περίπου 3-4 μ. Κατά τη διάρκεια της ζεστής περιόδου, αυτά τα σταφύλια πρέπει να ταΐζονται πολλές φορές. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε οργανική ύλη ως λίπασμα. Το τελευταίο top dressing των σταφυλιών πραγματοποιείται στα μέσα Ιουλίου. Η καθυστερημένη λίπανση μπορεί να ενθαρρύνει την περιττή βλάστηση, καθυστερώντας την περαιτέρω ανάπτυξη των συστάδων.
Η ποικιλία σταφυλιών Cabernet Sauvignon χρειάζεται συχνό πότισμα κατά την περίοδο ωρίμανσης του καρπού. Η συχνότητα ύγρανσης του εδάφους κάτω από αυτό εξαρτάται από τα κλιματικά χαρακτηριστικά αυτής της συγκεκριμένης περιοχής. Δεν μπορείτε να το παρακάνετε με το πότισμα. Διαφορετικά, τα μούρα μπορεί να χάσουν την ιδιαίτερη γεύση τους. Την τελευταία φορά που το χώμα κάτω από τα σταφύλια υγραίνεται το φθινόπωρο.
Διαμορφώνοντας έναν θάμνο
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να πραγματοποιηθεί ένα σύντομο κλάδεμα των ετήσιων βλαστών των σταφυλιών αυτής της ποικιλίας. Σε αυτή την περίπτωση, η καρποφορία των αμπελιών θα αυξηθεί σημαντικά ως αποτέλεσμα της ενεργοποίησης των κάτω ματιών. Αν και με υψηλή απόδοση, αυτό το σταφύλι πρακτικά δεν χάνει τη γεύση του, συνιστάται να μειώσετε ελαφρώς το μήκος των καρπών του. Αυτό θα μειώσει το φορτίο στον θάμνο.
Το Cabernet Sauvignon συνήθως καλλιεργείται σε ψηλούς κορμούς. Ταυτόχρονα, αρκετά νεαρά φυτά αφήνονται να κρεμαστούν ελεύθερα. κλαδεύονταιετήσιοι βλαστοί σε αυτήν την περίπτωση, περίπου 5-6 μάτια.
Κριτικές Vine
Η ποικιλία σταφυλιού Cabernet Sauvignon, τα χαρακτηριστικά της οποίας αναφέρθηκαν παραπάνω, έχει εξαιρετικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, οι κριτικές για αυτόν στο δίκτυο είναι εξαιρετικά θετικές. Από τα μούρα αυτού του σταφυλιού βγαίνει απλώς ένα εξαιρετικό κρασί - πικάντικο, τάρτα, ευχάριστο στη γεύση.
Στην πραγματικότητα, αυτή η ίδια η ποικιλία έχει αναγνωριστεί όχι μόνο λόγω του γεγονότος ότι μπορεί να παρασκευαστεί ένα τόσο εκλεκτό ποτό από αυτήν. Οι αμπελουργοί μιλούν γι 'αυτόν ως πολύ ανεπιτήδευτο και καρποφόρο. Όταν καλλιεργείται, αυτή η καλλιέργεια δεν προκαλεί σχεδόν κανένα πρόβλημα. Το μόνο πράγμα είναι ότι η ποικιλία σταφυλιών Cabernet Sauvignon πρέπει να αντιμετωπίζεται περιοδικά για ακάρεα αράχνης και φαγούρα. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται η χρήση τυπικών εντομοκτόνων.
Φυσικά, αυτά τα σταφύλια δεν καλλιεργούνται μόνο βιομηχανικά. Οι κηπουροί το καλλιεργούν επίσης στις προαστιακές περιοχές τους. Εάν θέλετε, το κρασί από αυτό μπορεί επίσης να παρασκευαστεί ανεξάρτητα.
Αντί για συμπέρασμα
Έτσι, ανακαλύψαμε ποιες είναι οι ιδιότητες των σταφυλιών Cabernet (με ποικιλίες). Η περιγραφή της μορφής του Sauvignon και άλλων που δίνονται παραπάνω καθιστά δυνατό να κριθεί αυτός ο πολιτισμός ως ένας από τους καταλληλότερους για την παραγωγή εκλεκτών κρασιών. Η καλλιέργεια αυτών των ποικιλιών, μαζί με το Merlot, σας επιτρέπει να πάρετε ποτά με εξαιρετική γεύση, εκλεπτυσμένα και ακριβά. Και κατά συνέπεια, η καλλιέργειά τους τόσο σε βιομηχανικές συνθήκες όσο και σε ιδιωτικές περιαστικές περιοχές -επιχειρηματική σκοπιμότητα και κερδοφορία.
