Η Grenache ή Garnacha είναι μια ποικιλία σταφυλιού που καλλιεργείται στη Γαλλία, την Ισπανία, τις ΗΠΑ και την Αυστραλία. Ο πολιτισμός θεωρείται ένας από τους πιο αρχαίους και δημοφιλείς, που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιών. Στην Ισπανία, ονομάζεται Grunch και το όνομα Grenache είναι γαλλικό.
Η ακριβής προέλευση της ποικιλίας είναι άγνωστη, αλλά σύμφωνα με ορισμένες πηγές, εξαπλώθηκε από την ισπανική Καταλονία και σύμφωνα με άλλους - από τη Σαρδηνία (Ιταλία). Λόγω των χαρακτηριστικών του, το φυτό έγινε γρήγορα δημοφιλές στους οινοποιούς.
Λειτουργίες
Η Garnacha είναι μια τεχνική ποικιλία αμπέλου που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ερυθρών και λευκών κρασιών. Φημίζεται για την εξαιρετική του ευελιξία, λόγω της οποίας τα ποτά που προκύπτουν μπορούν να έχουν μεγάλη ποικιλία γεύσεων.
Το Ο γκρενάτσι είναι μια θερμοφιλική καλλιέργεια που ανέχεται καλά την ξηρασία και δίνει σταθερή υψηλή απόδοση. Εξαιτίας αυτού, ευδοκιμεί καλά σε ξηρές περιοχές. Με αυξημένο επίπεδο υγρασίας, μπορεί να αναπτύξει διάφορες ασθένειες - ωίδιο και άλλες μυκητιασικές ασθένειες.
Τα σταφύλια Garancha δεν είναι μόνο κόκκινα, αλλά και λευκά,ροζ. Ωστόσο, αυτά τα είδη θεωρούνται σπάνια ακόμη και στη Γαλλία.
Ιδιότητες
Τα σταφύλια Garnacha ανήκουν στην οικολογική και γεωγραφική ομάδα των δυτικοευρωπαϊκών ειδών. Χαρακτηρίζεται από όψιμη περίοδο ωρίμανσης, καθώς καλλιεργείται συχνότερα σε θερμές περιοχές. Τα κρασιά που λαμβάνονται από αυτό χαρακτηρίζονται από υψηλό επίπεδο αλκοόλ - 15% ή περισσότερο. Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποικιλιακών ποτών με άρωμα πικάντικου μούρων.
Επίπεδο οξύτητας
Η ποικιλία σταφυλιών Garnacha περιγράφεται ότι παράγει μούρα με λεπτό φλοιό. Οι δείκτες οξύτητας και τανίνης ποικίλλουν ανάλογα με τις κλιματικές συνθήκες, τον τόπο ανάπτυξης, την απόδοση. Τις περισσότερες φορές, η τιμή παραμένει σε επίπεδο κοντά στο μέσο όρο. Αλλά όταν καλλιεργείται μια καλλιέργεια σε σχιστολιθικά εδάφη, πετρώδες έδαφος, συμπυκνωμένο κρασί λαμβάνεται από μούρα, τα οποία αποθηκεύονται για δεκαετίες. Αυτά τα πινέλα έχουν ιδιαίτερη αξία για τους οινοποιούς.
Λειτουργίες
Η Garnacha, μια ποικιλία σταφυλιού που καλλιεργείται στην Ισπανία, διακρίνεται για την έντονη ανάπτυξή της και τον μέσο αριθμό θετών παιδιών. Η καλλιέργεια έχει μικρά φύλλα μεσαίου μεγέθους. Είναι τρίλοβοι με κοφτερά δόντια. Η λεπίδα του φύλλου είναι ελαφρώς κυρτή, που μοιάζει με χωνί. Το πάνω μέρος είναι γυαλιστερό και το κάτω είναι ελαφρώς εφηβικό. Γενικά το αμπέλι ωριμάζει όμορφα.
Η κουλτούρα έχει έναν ισχυρό, ψηλό κορμό. Ο θάμνος είναι τόσο ανεπτυγμένος που μπορεί να καλλιεργηθεί ως αυτόνομο δέντρο. Το αμπέλι είναι ανθεκτικό στους ανέμους, στην ξηρασία. Εξαιτίας αυτού, η ποικιλία καλλιεργείται στην Καλιφόρνια της Αυστραλίας. Λόγω της παρουσίας ενός ισχυρού ριζικού συστήματος, το φυτό είναι ικανό μακροπρόθεσμαο καιρός περνά χωρίς πότισμα. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση της ποικιλίας σταφυλιού Garnacha.
Μούρα
Culture παράγει τσαμπιά σε σχήμα μεσαίου κώνου. Η πυκνότητά τους είναι από χαλαρά έως γεμιστά. Τα μούρα χαρακτηρίζονται από μεσαίο μέγεθος με σκούρο μοβ χρώμα. Το δέρμα είναι πυκνό, ο πολτός είναι ζουμερός, ζαχαρούχος. Λόγω αυτού του χαρακτηριστικού, η καλλιεργητική περίοδος είναι μεγαλύτερη από άλλες ποικιλίες. Συχνά τα μούρα πέφτουν πριν ωριμάσουν. Αυτή η φυσική επιλογή επιτρέπει στους οινοποιούς να αποκτήσουν μόνο το καλύτερο υλικό.
Απόδοση
Κατά την ξηρασία, η απόδοση της ποικιλίας είναι 20 q/ha. Ο αριθμός των πινέλων και η ποιότητα των μούρων επηρεάζονται από:
- αντοχή αμπέλου;
- αντοχή αμπέλου στους ανέμους, ξηρασία;
- εξαιρετική αντοχή στον παγετό (η ποικιλία μπορεί να αντέξει έως και 18 βαθμούς κάτω από το μηδέν);
- ανεπιτήδευτο;
- υψηλή αντοχή στη νόσο.
Η απόδοση επηρεάζεται από τα επίπεδα υγρασίας. Λόγω της ανόδου του, ο πολιτισμός είναι άρρωστος.
Τύποι ποικιλίας
Για να πάρετε ένα υπέροχο κρασί από την ποικιλία σταφυλιών Garnacha, πρέπει να λάβετε υπόψη τον τύπο:
- Grenache Noir με μαύρα μούρα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κόκκινου κρασιού.
- Grenache Gris, από το οποίο παρασκευάζονται κρασιά με γεύση βατόμουρου.
- Το Grenache Blanc θεωρείται σπάνιο. Η ποικιλία σταφυλιού Garnacha Blanca δίνει στα ποτά ένα όμορφο ψάθινο χρώμα.
Αύξηση
Το Grenache καλλιεργείται σε ζεστές, άνυδρες περιοχές. Για προσγείωση επιλέξτε ανοιχτά μέρη, όπως χρειάζεταιπαρέχουν άφθονο ηλιακό φως. Ταυτόχρονα όμως ο αμπελώνας πρέπει να προστατεύεται από βυθίσματα. Η ιδανική περίοδος φύτευσης είναι η άνοιξη και το φθινόπωρο.
Το χώμα κάτω από τα σταφύλια πρέπει να είναι στεγνό. Στην ιδανική περίπτωση, το νερό δεν πρέπει να λιμνάζει σε αυτό. Όταν φυτεύετε πολλούς θάμνους, να διατηρείτε απόσταση 2 μέτρων.
Τα πρώτα χρόνια, τα αμπέλια παρέχουν υποστήριξη. Θα αυξηθεί μαζί με την ανάπτυξη του πολιτισμού. Το έδαφος κάτω από τον θάμνο πρέπει να είναι χαλαρό και απαλλαγμένο από ζιζάνια.
Δεν είναι απαραίτητο να υγραίνουμε συχνά νέες φυτεύσεις, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει την ποικιλία. Δύο ποτίσματα είναι αρκετά κατά την περίοδο της ριζοβολίας και στη συνέχεια το φυτό ποτίζεται μία φορά το μήνα ή λιγότερο.
Ασθένειες και παράσιτα
Τα σταφύλια μπορεί να είναι επιρρεπή σε διάφορες ασθένειες και παράσιτα. Πιο συχνά χτυπήθηκε από:
- ωίδιο;
- χλώρωση;
- rot;
- armillariasis;
- κερκοσπόρωση;
- αλτερναρίωση;
- oidium;
- φύλλωμα ερυθράς.
Όταν προσβάλλεται από ωίδιο ή περονόσπορο, εμφανίζονται κίτρινες λιπαρές κηλίδες στα φύλλα. Στην αρχή είναι μικρά, αλλά μεγαλώνουν γρήγορα. Μια μικρή λευκή επικάλυψη εμφανίζεται στο πίσω μέρος του φύλλου. Σε ζεστό και υγρό καιρό, ο μύκητας εξαπλώνεται γρήγορα, επηρεάζοντας ολόκληρο το αμπέλι, τους καρπούς, τους βλαστούς, τα μουστάκια και τις ταξιανθίες. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση της νόσου, τα αμπέλια υποβάλλονται σε θεραπεία κάθε δύο εβδομάδες με διάλυμα υγρού Bordeaux.
Παρά την αντοχή της ποικιλίας στην Alternaria, αυτή η ασθένεια μπορεί να επηρεάσει το αμπέλι. Χαρακτηρίζεται από την εμφάνιση επικάλυψης ελιάς στο πίσω μέρος των φύλλων, ξήρανση καιστρίψιμο φύλλων. Μούρα που επηρεάζονται από τον μύκητα ραγίζουν.
Η αλτερναρίωση αντιμετωπίζεται με επεξεργασία του αμπελιού με θειικό χαλκό, υγρό Bordeaux. Όλα τα προσβεβλημένα φύλλα, οι βούρτσες αφαιρούνται.
Όταν εντοπιστούν σάπια μούρα, μπορεί να υποψιαστείτε την ασπεργίλλωση. Αυτή η ασθένεια αναπτύσσεται σε υψηλές θερμοκρασίες - πάνω από 32 βαθμούς. Πρώτον, μια σχεδόν ανεπαίσθητη λευκή επικάλυψη εμφανίζεται στα μούρα. Στη συνέχεια σχηματίζονται σκούρες κηλίδες. Το δέρμα σε σημεία μόλυνσης ραγίζει, συσφίγγει. Από μέσα σαπίζει το μούρο. Αυτό το περιβάλλον είναι ευνοϊκό για την αναπαραγωγή των μυγών Drosophila. Για την καταπολέμηση της ασθένειας, τα προσβεβλημένα μούρα συλλέγονται και καταστρέφονται.
Μια άλλη επικίνδυνη ασθένεια των σταφυλιών είναι το ωίδιο ή το ωίδιο. Όταν επηρεάζει την πράσινη μάζα, τις ταξιανθίες, τους βλαστούς. Οι μολυσμένοι θάμνοι δεν μπορούν να παράγουν καλλιέργειες.
Όταν χτυπά τα φύλλα, τα σπόρια του μύκητα πολλαπλασιάζονται γρήγορα. Η εκδήλωση της νόσου είναι μια λευκή επικάλυψη στα φύλλα, μια καμπυλωτή άκρη κίτρινου χρώματος. Εμφανίζεται επίστρωση πούδρας στις συστάδες. Οι νεαροί βλαστοί αρχίζουν να καλύπτονται με σκούρες κηλίδες. Για τη θεραπεία, τα αμπέλια υποβάλλονται σε επεξεργασία με ειδικά σκευάσματα («Topaz», κ.λπ.), και παρακολουθούν επίσης την καθαριότητα του εργαλείου που χρησιμοποιείται για το κλάδεμα των αμπελιών και τη συγκομιδή. Διάλυμα θείου αραιωμένο σε αναλογία 100 γραμμαρίων ουσίας ανά κουβά νερού δίνει καλά αποτελέσματα.
Συμπέρασμα
Όταν καλλιεργείται σωστά, το Grenache παράγει σταθερή, υψηλή απόδοση. Η ποικιλία θεωρείται η καλύτερη για την απόκτηση κρασιών με διαφορετικές γεύσεις και υψηλή αντοχή. Ωστόσο, αυτό το σταφύλι είναι δύσκολο να αναπτυχθεί στη Ρωσία λόγω του χαμηλούαντοχή στον παγετό και ευαισθησία στην υψηλή υγρασία.
