Η μηλιά είναι ίσως το πιο διαδεδομένο είδος καρπών στη χώρα μας. Σχεδόν όλοι οι καλοκαιρινοί κάτοικοι καλλιεργούν τέτοια δέντρα. Τα μήλα μπορούν να καταναλωθούν τόσο φρέσκα όσο και επεξεργασμένα. Πολλές ποικιλίες αυτής της κουλτούρας έχουν εκτραφεί. Και όλα αυτά μπορούν να χωριστούν σε τρεις κύριους τύπους: καλοκαίρι, χειμώνα και φθινόπωρο. Η πρώτη ομάδα αντιπροσωπεύεται από γλυκά και αρωματικά πρώιμα μήλα. Οι ποικιλίες αυτής της ποικιλίας ωριμάζουν στην κεντρική ζώνη της Ρωσικής Ομοσπονδίας στα τέλη Ιουλίου - μέσα Σεπτεμβρίου.
Πιο δημοφιλείς καλοκαιρινές μηλιές
Οι πρώιμες ποικιλίες αυτής της παραδοσιακής κηπευτικής καλλιέργειας εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους καλοκαιρινούς κατοίκους. Αν και τέτοια φρούτα, εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν, συμπεριλαμβανομένης της επεξεργασίας για το χειμώνα, τις περισσότερες φορές εξακολουθούν να τρώγονται φρέσκα ή προστίθενται σε αρτοσκευάσματα.
Οι αρχαιότερες ποικιλίες μήλων που καλλιεργήθηκαν στην Ουκρανία, τη Λευκορωσία και τη Ρωσία είναι:
- Κλείσιμο.
- Elena.
- Πρώιμη γλυκιά.
- Κόκκινο νωρίτερα.
Όλα αυτά τα μήλα ωριμάζουν στα τέλη Ιουλίου. Τα διακριτικά τους χαρακτηριστικά είναι μάλλον χαλαράζουμερή σάρκα και πολύ τρυφερή γεύση σε σύγκριση με τις φθινοπωρινές και χειμερινές ποικιλίες.
Στις αρχές Αυγούστου, οι κάτοικοι του καλοκαιριού μαζεύουν την πιο δημοφιλή γέμιση Papirovka και White. Υπάρχουν επίσης μήλα στα τέλη του καλοκαιριού. Οι ποικιλίες Melba και Julie Red, για παράδειγμα, δίνουν συγκομιδή κάπου στα μέσα Σεπτεμβρίου.
Apple Close: περιγραφή και κριτικές
Οι καρποί αυτής της ποικιλίας στον κήπο ωριμάζουν πρώτοι. Αυτό συμβαίνει στα τέλη Ιουλίου. Στα πλεονεκτήματα των κλειστών μηλιών, εκτός από την πρώιμη ωρίμανση, οι κάτοικοι του καλοκαιριού περιλαμβάνουν:
- καλή δυνατότητα μεταφοράς;
- ελκυστική εμφάνιση φρούτων.
Μήλα της ποικιλίας Close είναι μεσαίου μεγέθους και έχουν στρογγυλεμένο κωνικό σχήμα (με κάποιες νευρώσεις στην κορυφή). Το χρώμα αυτών των φρούτων είναι κρεμώδες κίτρινο με ένα θολό σκούρο βυσσινί ρουζ. Η σάρκα τους είναι λευκή, μέτριας πυκνότητας και οινόγλυκη (με ξινίλα). Αυτά τα μήλα ωριμάζουν νωρίς, αλλά, δυστυχώς, αν κρίνουμε από τις κριτικές των κατοίκων του καλοκαιριού, είναι πολύ ανομοιόμορφα. Το ίδιο το δέντρο αυτής της ποικιλίας έχει ένα πολυτελές πυκνό στέμμα.
Καλές κριτικές από κηπουρούς Η Apple Tree Close άξιζε κυρίως μόνο για την νωρίτερα ωρίμανση των φρούτων και την καλή τους δυνατότητα μεταφοράς. Στα μειονεκτήματα αυτής της ποικιλίας οι καλοκαιρινοί κάτοικοι περιλαμβάνουν όχι πολύ υψηλές αποδόσεις και σχετικά χαμηλή χειμερινή ανθεκτικότητα.
Πρώιμη γλυκιά
Αυτή η ποικιλία εκτιμάται από τους κηπουρούς κυρίως για την αντοχή της στην ψώρα και την ικανότητά της να αντέχει πολύ σοβαρούς παγετούς χωρίς να βλάπτει τον εαυτό της. Για να δώσετε σε καλλιέργειες μηλιάς Το πρώιμο γλυκό αρχίζει ήδη 3-4 χρόνια μετά τη φύτευση. Οι καρποί του είναι μικροί90-100 g, έχουν επίπεδο στρογγυλεμένο σχήμα. Το δέρμα των μήλων αυτής της ποικιλίας είναι ανοιχτό κίτρινο και η σάρκα είναι λευκή και πολύ γλυκιά. Εξ ου και το όνομα της ποικιλίας.
Ποικιλία μήλου Το Early sweet είναι κοντό ανάστημα. Το στέμμα του είναι τακτοποιημένο, συμπαγές, στρογγυλεμένο.
Κριτικές για τη μηλιά Έλενα
Αυτή η δημοφιλής ποικιλία εκτράφηκε στη Λευκορωσία το 2001. Οι καρποί της είναι μικροί (120-150 g), επίπεδοι στρογγυλοί. Το χρώμα των μήλων Έλενα είναι ανοιχτό πράσινο, με θολό έντονο ρουζ βατόμουρο. Η σάρκα τους είναι λευκή, μέτριας πυκνότητας, έχει λεπτόκοκκη δομή.
Αυτή η ποικιλία άξιζε καλές κριτικές από τους κηπουρούς, πρώτα απ 'όλα, για την ξινόγλυκη και λεπτή γεύση των φρούτων, τα οποία, επιπλέον, έχουν ένα πολύ ευχάριστο άρωμα. Τα μήλα Elena ωριμάζουν από τα τέλη Ιουνίου έως τη δεύτερη δεκαετία του Αυγούστου. Η καρποφορία εμφανίζεται σε 2-3 χρόνια φύτευσης. Τα δέντρα αυτής της ποικιλίας δεν μεγαλώνουν πολύ. Το στέμμα τους είναι στρογγυλό-πυραμιδικό, ελαφρώς ανασηκωμένο, μέτριο πάχος.
Τα μειονεκτήματα των μηλιών των καλοκαιρινών κατοίκων της Elena περιλαμβάνουν όχι πολύ υψηλή αντοχή στην ψώρα και την τάση υπερφόρτωσης με μια καλλιέργεια. Η φροντίδα αυτής της ποικιλίας, μεταξύ άλλων, περιλαμβάνει μια τέτοια διαδικασία όπως η τακτική αραίωση των ωοθηκών.
Papirovka and White pouring: περιγραφή
Αυτοί οι δύο τύποι είναι ίσως τα πιο δημοφιλή πρώιμα μήλα στους καλοκαιρινούς κατοίκους της Ρωσίας, της Λευκορωσίας και της Ουκρανίας. Οι ποικιλίες Papirovka και White filling εκτράφηκαν στα τέλη του 19ου αιώνα. Τα βιολογικά τους χαρακτηριστικά είναι σχεδόν ίδια. Πολλοί εκτροφείς φυτών το πιστεύουν ακόμη και αυτόείναι η ίδια ποικιλία. Ωστόσο, στις περισσότερες περιπτώσεις, οι βιολόγοι εξακολουθούν να κάνουν διάκριση μεταξύ αυτών των δύο ποικιλιών. Το γεγονός είναι ότι υπάρχουν κάποιες διαφορές μεταξύ τους. Έτσι, για παράδειγμα, οι καρποί του White Bulk δεν έχουν έντονες ραφές στο μεσαίο χαρακτηριστικό της Papirovka. Επιπλέον, αυτά τα μήλα ωριμάζουν δέκα ημέρες αργότερα - στο τέλος της πρώτης δεκαετίας του Αυγούστου.
Οι κηπουροί εκτιμούν αυτές τις ποικιλίες κυρίως για τους υπέροχους καρπούς τους. Η ελαφριά σάρκα αυτών των μήλων έχει πολύ γλυκιά γεύση, χονδρόκοκκη δομή και ευχάριστο έντονο άρωμα. Το χρώμα της φλούδας αυτών των φρούτων είναι λευκό, ιβουάρ. Είναι μεγάλα σε μέγεθος - 150-170 γρ.. Όπως η Έλενα, η Papirovka και η Λευκή γέμιση είναι επιρρεπείς στην υπερφόρτωση των καλλιεργειών. Και οι δύο ποικιλίες αρχίζουν να καρποφορούν 4-5 χρόνια μετά τη φύτευση. Στην αρχή, οι μηλιές δίνουν πολύ μεγάλους καρπούς, αλλά σε μικρές ποσότητες.
Το στέμμα των δέντρων και των δύο αυτών ποικιλιών είναι πλατύ-πυραμιδικό. Με την ηλικία, σταδιακά στρογγυλοποιείται. Η λευκή γέμιση και η Papirovka ανήκουν στην ομάδα των μεσαίων-υψηλών ποικιλιών. Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου κακές κριτικές για αυτές τις δύο ποικιλίες στα φόρουμ κηπουρικής.
Julie Red
Οι καρποί των μηλιών αυτής της ποικιλίας ωριμάζουν επίσης στα τέλη Ιουλίου. Αυτή η ενδιαφέρουσα ποικιλία εκτράφηκε στην Τσεχική Δημοκρατία. Τα μήλα Julie Red έχουν ανοιχτό πράσινο χρώμα με απόχρωση βατόμουρου παντού. Τα μεγέθη τους είναι αρκετά μεγάλα (από 160 g), και το σχήμα είναι παχύ, στρογγυλεμένο κωνικό. Η γεύση των φρούτων είναι πλούσια, γλυκιά. Με τα χαρακτηριστικά της, η Julie Red είναι έντοναμοιάζει με τη Melba, γνωστή σε όλους τους κηπουρούς του μετασοβιετικού χώρου, η περιγραφή της οποίας θα δοθεί παρακάτω.
Ποικιλία μήλου Κόκκινο νωρίς: χαρακτηριστικά
Αυτή η ποικιλία εκτράφηκε από τους NIIS. I. V. Michurin και ζώνες για την περιοχή της Κεντρικής Μαύρης Γης. Οι μηλιές της πρώιμης ποικιλίας Red αναπτύσσονται χαμηλά και οι καρποί τους είναι μάλλον μικροί (90-120 g). Το χρώμα των μήλων κατά την ωριμότητα είναι ανοιχτό κίτρινο με έντονο ρουζ βατόμουρο. Ο πολτός του καρπού είναι κρεμώδης, μέτριας πυκνότητας, ζουμερός. Έχει μια ευχάριστη ξινόγλυκη γεύση επιδόρπιου.
Melba: γνώμη των κηπουρών
Εκτός από τη γέμιση Papirovka και White, υπάρχουν και άλλες ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης μήλων που είναι πολύ γνωστές σε όλους σχεδόν τους κατοίκους του καλοκαιριού. Αυτά, για παράδειγμα, περιλαμβάνουν τη Μέλμπα. Αυτή η δημοφιλής ποικιλία, η οποία έχει κερδίσει πολλές καλές κριτικές από τους κηπουρούς, εκτράφηκε στον Καναδά το 1889. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού αποδίδουν τα πλεονεκτήματά της κυρίως στις καλές αποδόσεις, καθώς και στην εξαιρετική δυνατότητα μεταφοράς των καρπών (που είναι σπάνιο για ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης).
Τα μήλα της Melba αποθηκεύονται επίσης για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Πολλοί κηπουροί συμβουλεύουν να τα μαζέψετε πρασινωπά και να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο αποθήκευσης, οι καρποί της μηλιάς αυτής της ποικιλίας μπορούν να παραμείνουν φρέσκοι μέχρι τον Ιανουάριο.
Τα μήλα Melba είναι ανοιχτό πράσινο με ριγέ ρουζ. Ο γλυκός πολτός τους έχει χαρακτηριστικό άρωμα καφέ. Το ίδιο το δέντρο της ποικιλίας Melba είναι μεσαίου μεγέθους, σχηματίζει ένα αρκετά τακτοποιημένο στρογγυλεμένο στέμμα. Κατά τη διάρκεια της καρποφορίας, αυτές οι μηλιέςεισάγετε 4-5 χρόνια μετά τη φύτευση. Στα θετικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας, μεταξύ άλλων, οι καλοκαιρινοί κάτοικοι περιλαμβάνουν την αντοχή στην ψώρα και την ικανότητα να αντέχει πολύ εύκολα τις χαμηλές θερμοκρασίες.
Τι να μαγειρέψετε με πρώιμες ποικιλίες μήλων;
Οι καρποί των καλοκαιρινών ποικιλιών αυτής της κηπευτικής καλλιέργειας έχουν συνήθως πολύ λεπτή γεύση. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται συχνά για να φτιάξουν καλοκαιρινές πίτες, κέικ, πίτες, κομπόστες. Στην τελευταία περίπτωση, τα φρούτα συνήθως τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα μαζί με μούρα (τις περισσότερες φορές με σμέουρα και σταφίδες).
Από τις μηλόπιτες, ίσως η πιο δημοφιλής είναι η σαρλότ. Τα όξινα φρούτα με πυκνό πολτό είναι κατάλληλα για αυτήν (μπορείτε να πάρετε και λίγο άγουρο). Η ζύμη για μια τέτοια πίτα συνήθως παρασκευάζεται από 2-5 χτυπημένα αυγά, 1 κ.σ. ζάχαρη και 1 κ.γ. αλεύρι. Για λαμπρότητα, προστίθεται μπέικιν πάουντερ και λίγο άμυλο. Τα άγουρα μήλα κομμένα σε φέτες πρώτα πασπαλίζονται με μικρή ποσότητα ζάχαρης και διατηρούνται για 10 λεπτά. Η Σαρλότ ψήνεται στο φούρνο για 20-30 λεπτά.
Μέθοδοι επεξεργασίας χειμώνα
Έτσι, τα πρώιμα μήλα καταναλώνονται συνήθως φρέσκα. Για την κονσερβοποίηση, οι καρποί των φθινοπωρινών ποικιλιών χρησιμοποιούνται συχνότερα. Για αποθήκευση χωρίς επεξεργασία, στις περισσότερες περιπτώσεις, τοποθετείται κάποια όψιμη ή πρώιμη χειμερινή ποικιλία μήλων. Σε ένα δροσερό μέρος, τέτοια φρούτα μπορούν να βρίσκονται μέχρι τον Απρίλιο-Μάιο του επόμενου έτους.
Ωστόσο, εάν ο κήπος, για παράδειγμα, είναι νέος και φυτρώνουν μόνο καλοκαιρινές ποικιλίες μηλιάς,Από τους καρπούς τους βέβαια μπορούν να γίνουν και προετοιμασίες για τον χειμώνα. Για παράδειγμα, μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα από πρώιμες ποικιλίες μήλων παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:
- Τα ώριμα φρούτα πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθεί ο πυρήνας και να κοπεί σε φέτες.
- Μήλα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να καλύπτονται με ζάχαρη και λίγο κιτρικό οξύ.
Τα φρούτα πρέπει να μαγειρεύονται για περίπου δύο ώρες. Για 1 κιλό μήλα πάρτε 2 κιλά ζάχαρη και 1 κουτ. κιτρικό οξύ. Ενώ η μαρμελάδα μαγειρεύεται στη σόμπα, πρέπει να προετοιμάσετε βάζα (0,5-1 λίτρο) για αυτήν. Πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν καλά. Η έτοιμη μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα και καλύπτεται με νάιλον καπάκια.
Η νόστιμη κομπόστα για το χειμώνα είναι επίσης κάτι για το οποίο μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα πρώιμα μήλα. Οι ποικιλίες με ξινή σάρκα είναι πολύ καλές για αυτόν τον σκοπό.
Κατά τη διαδικασία παρασκευής κομπόστας από τέτοια φρούτα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν βράζουν. Εξάλλου, ο πολτός των μήλων των πρώιμων ποικιλιών στις περισσότερες περιπτώσεις δεν είναι πολύ πυκνός. Φτιάξτε χειμωνιάτικη κομπόστα από τέτοια φρούτα ως εξής:
- Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται στη μέση.
- Τα έτοιμα φρούτα τοποθετούνται σε ελαφρώς αλατισμένο ή οξινισμένο κρύο νερό για 20-30 λεπτά (δεν μπορούν να διατηρηθούν περισσότερο).
- Τα βάζα των τριών λίτρων πλένονται καλά και ζεματίζονται.
- Βάλτε μέσα μήλα και ρίξτε μέσα ζεστό υγρό σιρόπι (250-300 γρ. ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερό).
- Διατηρήστε το σιρόπι στο βάζο για 5-7 λεπτά και ρίξτε το ξανά στο τηγάνι.
- Φέρτε το ξανά στοβράζουμε και ρίχνουμε ξανά σε ένα βάζο.
- Η τελική κομπόστα τυλίγεται με μεταλλικό καπάκι.
Ένα βάζο ζεστή κομπόστα, για να μην ανοίξει αργότερα, πρέπει να βάλετε το καπάκι σε ζεστό μέρος, τυλιγμένο σε μια χοντρή κουβέρτα. Σε αυτή τη μορφή, η κομπόστα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, πρέπει να αποθηκευτεί σε ντουλάπι ή κελάρι.
Συμπέρασμα
Έτσι, εξετάσαμε λεπτομερώς ποιες ποικιλίες πρώιμων μήλων υπάρχουν (με όνομα και φωτογραφία). Όπως μπορείτε να δείτε, οι καλοκαιρινές ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας χαρακτηρίζονται από καλές αποδόσεις και απλά εξαιρετική γεύση φρούτων. Το τελευταίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό τόσο φρέσκο όσο και σε κονσέρβα. Αυτά τα μήλα είναι επίσης εξαιρετικά για ψήσιμο.
