Πολλές σύγχρονες βιομηχανικές εγκαταστάσεις, που έχουν σχεδιαστεί για να μαγειρεύουν ψάρια και κρέατα σε μεγάλες ποσότητες, λειτουργούν με την αρχή του ηλεκτροστατικού καπνίσματος. Έχει δοκιμαστεί για πολλές δεκαετίες και έχει εγκριθεί για χρήση από αυστηρούς υγειονομικούς κανόνες και κανονισμούς. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα ηλεκτροστατικό καπνιστήριο με τα χέρια σας, θα πρέπει να ξέρετε ότι είναι μια πολύπλοκη κατασκευή, που συμπληρώνεται από ένα ηλεκτρικό μέρος.
Το σχέδιο είναι αρκετά απλό και δεν είναι καθόλου δύσκολο να το φτιάξεις μόνος σου. Ένα φυτό κρύου καπνίσματος θα είναι εξίσου αποτελεσματικό και εφαρμόσιμο με ένα βιομηχανικό μοντέλο, επειδή το ψάρι θα μαγειρευτεί σε μόλις μισή ώρα, και όσο για το κρέας, σε ένα τέτοιο φυτό φτάνει σε ετοιμότητα σε μια ώρα.
Κατασκευάζοντας έναν ηλεκτροστατικό καπνιστή
Πολλοί οικιακές τεχνίτες κάνουν ηλεκτροστατικούς καπνιστές. Με τα χέρια σας, μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτόεγκατάσταση. Το σχέδιο μπορεί να χωριστεί σε 3 μέρη, μεταξύ των οποίων:
- ηλεκτρική κάμερα;
- γεννήτρια καπνού;
- γεννήτρια πεδίου υψηλής τάσης.
Για να ολοκληρωθεί η εργασία σε σύντομο χρονικό διάστημα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως θήκη ένα μεταλλικό κουτί, συνήθως οι διαστάσεις του είναι 1x0, 6x0, 5 εκ. Εάν δεν μπορείτε να φτιάξετε τη θήκη μόνοι σας, τότε μπορεί να προσαρμοστεί ένα ξύλινο / μεταλλικό ντουλάπι για αυτό ή το ψυγείο. Οι εργασίες για την κατασκευή της θήκης θα διαρκέσουν αρκετές ώρες, αυτό ισχύει ακόμη και για εκείνους τους τεχνίτες που δεν έχουν υψηλά προσόντα ως ξυλουργοί. Ωστόσο, η θήκη σε μια τέτοια συσκευή δεν είναι ένα από τα σημαντικά μέρη, γιατί στο εσωτερικό δεν υπάρχει υψηλή υγρασία και υψηλές θερμοκρασίες.
Είναι επιτακτική ανάγκη τα ηλεκτρικά εξαρτήματα να είναι καλά μονωμένα και η θήκη γειωμένη. Προκειμένου το καπνιστήριο να είναι βολικό στη χρήση, πρέπει να χωριστεί σε 3 διαμερίσματα. Ο θάλαμος καπνίσματος θα έχει τις εξής διαστάσεις: 45x45x50 εκ. Πρέπει να τοποθετηθεί στο πάνω μέρος. Αυτό θα σας επιτρέψει να κρεμάσετε τα τρόφιμα και να ελέγξετε τη διαδικασία παρασκευής τους.
Προτού φτιάξετε ένα ηλεκτροστατικό καπνιστήριο με τα χέρια σας, πρέπει να λάβετε υπόψη τα σχεδιαστικά του χαρακτηριστικά. Το κάτω μέρος πρέπει να χωριστεί σε 2 διαμερίσματα, τα οποία θα είναι περίπου ίσα σε μέγεθος. Ένα διαμέρισμα θα λειτουργήσει ως διαχωρισμός. Το ένα μέρος θα περιέχει μια γεννήτρια καπνού, ενώ το άλλο θα περιέχει ηλεκτρικό εξοπλισμό.
Κατασκευή γεννήτριας καπνού
Όταν φτιάχνετε ένα καπνιστήριο, πρέπει να φροντίζετε για την παρουσία μιας πηγής καπνού, η οποία μπορεί να είναι οποιαδήποτε γεννήτρια καπνού κατασκευασμένη από εσάς. Οι πιο κοινές μονάδες τύπου λάμψης είναι αυτές με θερμαντικό στοιχείο ή εκτοξευτήρα.
Το ηλεκτρικό στοιχείο για το περιγραφόμενο καπνιστήριο θα είναι πιο κατάλληλο, επειδή έχει μικρό μέγεθος και σας επιτρέπει να βγάζετε όσο καπνό χρειάζεστε για το μαγείρεμα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Μετά την απενεργοποίηση του ρεύματος, η καύση θα σταματήσει. Η διαδικασία καπνίσματος στο ηλεκτροστατικό πεδίο διαρκεί λίγο, επομένως η μακροπρόθεσμη γεννήτρια σχεδόν δεν χρειάζεται.
Εργασία στην καμινάδα και το φίλτρο
Εάν θα κάνετε ηλεκτροστατικό καπνιστήριο με τα χέρια σας, τότε πρέπει να εξετάσετε τη θέση της καμινάδας. Θα βρίσκεται στο πάνω μέρος και ο καπνός θα ρέει στον θάλαμο καπνίσματος με φυσικό τρόπο. Αυτό θα διευκολυνθεί από τα ρεύματα μεταφοράς, επομένως δεν απαιτείται ανεμιστήρας. Κατά μήκος της διαδρομής καπνού πρέπει να τοποθετηθεί αφαιρούμενο φίλτρο, το οποίο πρέπει να είναι τύπου λαβύρινθου. Αυτό θα καθαρίσει την πίσσα από τον καπνό και θα δροσίσει το ρεύμα.
Το φίλτρο λειτουργεί με μια απλή αρχή, η οποία συνίσταται στη συμπύκνωση των κλασμάτων σε κρύο μέταλλο. Το φίλτρο μπορεί να κατασκευαστεί από χαλύβδινα τμήματα, τα οποία είναι προ-κομμένα σύμφωνα με τις παραμέτρους του καναλιού καπνού. Όταν φτιάχνετε ένα ηλεκτροστατικό καπνιστήριο ψυχρού καπνιστού φτιάξτε μόνοι σας, είναι σημαντικό να φροντίζετεομοιόμορφη κατανομή καπνού στο θάλαμο. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε έναν διαχύτη πάνω από την έξοδο της καμινάδας, ο οποίος θα είναι μια διάτρητη πλάκα. Θα πρέπει να έχει ημισφαιρικό τμήμα.
Η γεννήτρια θα ξεκινήσει 15 λεπτά πριν από την έναρξη του ηλεκτροστατικού πεδίου. Σε αυτό το διάστημα, ο όγκος του θαλάμου θα γεμίσει με κρύο καπνό, ο όγκος του οποίου θα είναι αρκετός για το μαγείρεμα. Πρέπει να διατηρήσετε το επίπεδο μόνο ενώ το εργοστάσιο λειτουργεί.
Πώς να δημιουργήσετε ένα ηλεκτροστατικό πεδίο
Η πιο σημαντική προϋπόθεση του περιγραφόμενου καπνιστηρίου θα είναι η δημιουργία ενός ηλεκτροστατικού πεδίου. Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να εγκατασταθούν τρία πλέγματα στο εσωτερικό του θαλάμου, το ένα από τα οποία θα βρίσκεται στο κέντρο, ενώ τα άλλα δύο θα βρίσκονται στα πλάγια. Θα πρέπει να συνδέονται με την κάθοδο της γεννήτριας DC. Είναι σημαντικό να απομονώνετε καλά τα πλέγματα από το σώμα, επειδή η τάση που δημιουργείται θα είναι 20.000 V.
Τα ηλεκτρόδια βελόνας πρέπει να στερεωθούν ή να συγκολληθούν στα πλέγματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη μέθοδο επικοινωνίας. Για την τοποθέτησή τους, συνιστάται η χρήση μυτερών κομματιών σύρματος, τριγώνων από κασσίτερο ή καρφιών. Πρέπει να κατανεμηθούν σε ολόκληρη την περιοχή των διχτυών.
Όταν ένα ηλεκτροστατικό καπνιστήριο γίνεται με το χέρι, το κύκλωμα πρέπει να προετοιμαστεί. Θα σας επιτρέψει να καταλάβετε ότι η σύνδεση της ανόδου με τα άγκιστρα πραγματοποιείται στο επόμενο βήμα. Το κύκλωμα της γεννήτριας ρεύματος δεν είναι περίπλοκο, επομένως μπορείτε να το παραλάβετε μόνοι σας. Το κόστος των μεμονωμένων κόμβωνχαμηλός. Θα μπορείτε να φτιάξετε ένα καπνιστήριο, η τιμή του οποίου θα ισούται με το ένα τέταρτο του κόστους μιας νέας εγκατάστασης. Σε αυτήν την περίπτωση, λαμβάνονται υπόψη τα καλώδια, οι αισθητήρες θερμοκρασίας και οι διακόπτες.
Εργασία σε γεννήτρια τάσης ή κατασκευή καπνιστηρίου από πηνίο ανάφλεξης
Το καλώδιο εξόδου της γεννήτριας πρέπει να συνδεθεί στο άγκιστρο ενώ το άλλο καλώδιο είναι συνδεδεμένο στο θάλαμο υψηλής τάσης. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα ηλεκτροστατικό καπνιστήριο από ένα πηνίο ανάφλεξης με τα χέρια σας, τότε μπορεί να αποτελέσει τη βάση μιας γεννήτριας. Το πηνίο μπορεί να δανειστεί από μοτοσικλέτα ή αυτοκίνητο. Μια εναλλακτική λύση είναι ένας οριζόντιος μετασχηματιστής τηλεόρασης.
Για να δημιουργήσετε τάση, πρέπει να συναρμολογήσετε ένα απλό ηλεκτρονικό κύκλωμα. Προβλέπει την παρουσία ηλεκτρικού κλειδιού από τρανζίστορ ή ρελέ. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το πηνίο θα δημιουργήσει εξαιρετικά υψηλή τάση, η οποία μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή. Εξαρτάται από πολλές παραμέτρους του ηλεκτρονικού κυκλώματος. Οι ειδικοί δεν συμβουλεύουν να το φτιάξετε εάν δεν έχετε τις κατάλληλες γνώσεις και δεξιότητες.
Κατασκευή καπνιστηρίου από τηλεόραση
Το περιγραφόμενο καπνιστήριο θα διαφέρει από το παραδοσιακό μόνο με την παρουσία ηλεκτρικού κυκλώματος. Το ηλεκτροστατικό κάπνισμα πραγματοποιείται σε τάση έως 20 kV DC. Αν μιλάμε για βιομηχανικό εξοπλισμό που έχει υψηλή ισχύ, τότε μπορείνα είναι σχεδιασμένα για προϊόντα έως 100 κιλά· σε τέτοιες μονάδες χρησιμοποιούνται ειδικοί μετασχηματιστές. Αλλά αν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα ηλεκτροστατικό καπνιστήριο με τα χέρια σας από μια τηλεοπτική σάρωση, τότε ένας συνηθισμένος μετασχηματιστής από μια οικιακή συσκευή θα είναι αρκετός. Επιπλέον, θα πρέπει να προετοιμάσετε:
- πολλαπλασιαστής τάσης;
- τρανζίστορ;
- μονωτικοί δακτύλιοι;
- αντίσταση;
- απομονωμένο καλώδιο δικτύου;
- μεταλλικό πλέγμα.
Δυνατότητες κατασκευής καπνιστηρίου από μια νέα τηλεόραση
Όταν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί ένας μετασχηματιστής TDKS δανεισμένος από ένα νέο μοντέλο τηλεόρασης που διαθέτει κινοσκόπιο κενού, ο μειωτήρας δεν χρειάζεται εδώ, καθώς είναι ήδη ενσωματωμένος και παράγει συνεχές ρεύμα. Δεν χρειάζεται να εφευρεθεί τίποτα εδώ και ο μετασχηματιστής συνδέεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην πλακέτα της τηλεόρασης.
Συναρμολόγηση
Προτού φτιάξετε έναν ηλεκτροστατικό καπνιστή με τα χέρια σας, πρέπει να συναρμολογήσετε ένα τροφοδοτικό που βασίζεται σε ένα τρανζίστορ και μια περιοριστική αντίσταση. Αυτοί οι δύο κόμβοι συνδέονται με τις εξόδους του μετασχηματιστή. Η υψηλή τάση θα αφαιρεθεί από το στάδιο εξόδου. Είναι σημαντικό να προσέχετε ώστε η πολικότητα να μην αντιστρέφεται - κατά την τοποθέτηση του μετασχηματιστή, θα πρέπει να θυμάστε πού συνδέθηκαν οι αρνητικοί και οι θετικοί ακροδέκτες.
Αν το καπνιστήρι σας έχει σχεδιαστεί για να μαγειρεύει 10 κιλά ψάρια, πουλερικά ή κρέας, τότε η υψηλή τάση είναι επίσης κατάλληλη για αυτόγεννήτρια. Εάν το προσθέσετε σε εξοπλισμό πιο εντυπωσιακού μεγέθους, τότε, αν και θα λειτουργήσει, η διαδικασία καπνίσματος θα είναι αρκετά χρονοβόρα.
Αν αποφασίσετε να φτιάξετε το δικό σας ηλεκτροστατικό καπνιστήριο με κρύο καπνό, τα σχέδια θα σας βοηθήσουν σε αυτό. Από αυτούς μπορείτε να μάθετε ότι μεταξύ των στοιχείων της συσκευής είναι οι ακόλουθοι κόμβοι:
- θάλαμος καπνίσματος;
- μονάδα υψηλής τάσης;
- γεννήτρια καπνού;
- μονάδα ελέγχου.
Μόνωση
Τα προϊόντα πρέπει να είναι καλά μονωμένα από τη θήκη εάν είναι κατασκευασμένη από μέταλλο. Για αυτό, οι σύνδεσμοι για τις ράβδους είναι κατασκευασμένοι από διηλεκτρικό. Η πιο κατάλληλη επιλογή θα ήταν ο εβονίτης. Αυτό ισχύει για καρφίτσες μεταλλικής ράβδου. Μπορούν επίσης να κατασκευαστούν από ανθεκτικό ξύλο, η διάμετρος του ραβδιού πρέπει να είναι περίπου 1,5 cm.
Κλείσιμο
Όταν συναρμολογείτε μια ηλεκτροστατική γεννήτρια για ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας, πρέπει να χρησιμοποιείτε έτοιμα κυκλώματα. Συνήθως, οι περιγραφόμενες εγκαταστάσεις για χρήση στο σπίτι γίνονται με ρυθμό 10 κιλών προϊόντων ανά συνεδρία καπνίσματος. Με αυτό το ποσό, η γεννήτρια υψηλής τάσης μπορεί να το χειριστεί αρκετά γρήγορα.
Εάν ο σελιδοδείκτης εκτελείται σε μεγαλύτερο όγκο, τότε το μαγείρεμα θα πάρει περισσότερο χρόνο. Εκτός από τη γεννήτρια, η εγκατάσταση θα περιλαμβάνει τμήμα καπνίσματος, γεννήτρια καπνού και μονάδα τάσης. Έχοντας εξετάσει το εργοστασιακό μοντέλο, μπορείτε να βρείτε μια μονάδα ελέγχου εκεί, σας επιτρέπει να ελέγχετε τη διαδικασία καπνίσματος.
