Οι λάτρεις των νόστιμων πιάτων με κρέας και ψάρι, τηγανητά σε ανοιχτή φωτιά ή κάρβουνα, σίγουρα θα ήθελαν να φτιάξουν μια τέτοια κατασκευή σαν μπάρμπεκιου στην αυλή τους ή στο κιόσκι. Οι εκδόσεις από τούβλα αυτού του εξοπλισμού κλιβάνου θεωρούνται οι πιο αξιόπιστες και βολικές στη χρήση. Υπάρχουν πολλά έργα για μπάρμπεκιου και μπάρμπεκιου. Η επιλογή ενός συγκεκριμένου εξαρτάται κυρίως από το σκοπό για τον οποίο θα προοριστεί η δομή.
Τι είναι η ψησταριά μπάρμπεκιου;
Υπάρχει στην πραγματικότητα ένας τεράστιος αριθμός τύπων εξοπλισμού φούρνου που έχουν σχεδιαστεί για το τηγάνισμα τροφίμων στη φωτιά. Σύμφωνα με την αρχή της λειτουργίας, ένα μαγκάλι πρακτικά δεν διαφέρει από ένα μπάρμπεκιου. Και που και που το μαγείρεμα γίνεται στα κάρβουνα, και στις δύο περιπτώσεις υπάρχει καμινάδα κλπ. Απλώς στην εποχή μας τα μπάρμπεκιου ή οι ψησταριές λέγονται ολόκληρα συγκροτήματα εστιών. Μεταξύ άλλων, μπορούν να περιλαμβάνουν σόμπες, καζάνια, πάγκους, τζάκια, ψησταριές, νεροχύτες, τραπέζια κοπής κ.λπ. Το μαγκάλι είναι συνήθως μια ξεχωριστή κατασκευή με μόνο μια καμινάδα. Το μόνο πράγμα απότέτοιος εξοπλισμός φούρνου συμπληρώνεται - αυτός είναι ξυλοκόπος.
Επίσης, οι σχεδιαστές συχνά αποκαλούν μια κατασκευή μαγκάλι εάν η καμινάδα της είναι μερικώς φραγμένη. Με αυτό το σχέδιο, το φαγητό όχι μόνο θα τηγανιστεί, αλλά θα ψηθεί και λίγο. Στο μπάρμπεκιου, η δίοδος καπνού είναι εντελώς ανοιχτή.
Ποικιλία έργων
Υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλοί τύποι εξοπλισμού κλιβάνων αυτού του τύπου. Τα πιο δημοφιλή μεταξύ των ιδιοκτητών προαστιακών περιοχών είναι τα ακόλουθα έργα σχάρας μπάρμπεκιου:
- Με δύο πάγκους και στις δύο πλευρές. Ένας νεροχύτης είναι συνήθως ενσωματωμένος σε ένα από αυτά.
- Με φούρνο για το μαγείρεμα συνηθισμένου φαγητού.
- Με ένα καζάνι - μια εγκατάσταση για το μαγείρεμα πιλάφι.
- Με σχάρα.
Συχνά, όλα τα στοιχεία που αναφέρονται περιλαμβάνονται στο σύμπλεγμα. Και, φυσικά, κάθε ψησταριά μπάρμπεκιου συμπληρώνεται από ξυλόστεγο. Τα σύμπλοκα μπορούν να έχουν τη συνήθη γραμμική ή σχήματος L. Τις περισσότερες φορές εγκαθίστανται σε κιόσκια. Σε κάθε περίπτωση, ένα κουβούκλιο από πάνω τους είναι απαραίτητο.
Σχεδίαση δομής
Η ψησταριά μπάρμπεκιου στήνεται με παραγγελία. Μέχρι σήμερα, υπάρχει μόνο ένας τεράστιος αριθμός τέτοιων συστημάτων. Παρακάτω, για παράδειγμα, παρουσιάζουμε τα πιο δημοφιλή από αυτά.
Φυσικά, το μαγκάλι χτίζεται σε γερά θεμέλια. Κατά την εγκατάσταση ενός μπάρμπεκιου στο κιόσκι, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες πυρασφάλειας. Το πάτωμα μπροστά από το μπάρμπεκιου πρέπει να καλύπτεται με ανθεκτικό στη θερμότηταυλικό. Η ίδια η κατασκευή θα πρέπει να ανεγερθεί έτσι ώστε οι τοίχοι της να απέχουν τουλάχιστον 20 cm από τις δομές που περικλείουν το κιόσκι (αν είναι ξύλινο) Η καμινάδα που περνά από την οροφή είναι τυλιγμένη με φύλλο αμιάντου. Τα θεμέλια του κιόσκι και του μπάρμπεκιου δεν συνδέονται.
Πώς να φτιάξετε ένα έργο μόνοι σας
Στη συνέχεια, ας δούμε πώς να φτιάξετε την πιο απλή ψησταριά από τούβλα με τα χέρια σας (με σούβλα για τη σχάρα, δύο πάγκους, μια σχάρα για καυσόξυλα και έναν νεροχύτη). Κατά τη σύνταξη μιας τέτοιας δομής, πρέπει πρώτα να προσδιορίσετε πού ακριβώς θα βρίσκεται. Θα πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος με τέτοιο τρόπο ώστε ο καπνός από την καμινάδα να μην πέφτει στα παράθυρα ενός κτιρίου κατοικιών (σας ή του γείτονα).
Σε περίπτωση που το μαγκάλι βρίσκεται στο κιόσκι, είναι αυτός που στήνεται πρώτα από όλα. Αυτή η μέθοδος θεωρείται πιο βολική. Θα είναι πιο δύσκολο να φτιάξετε μια σχάρα μπάρμπεκιου σε ένα έτοιμο κιόσκι. Τα θεμέλια αυτών των κατασκευών συνήθως χύνονται ταυτόχρονα. Κατά την κατάρτιση ενός έργου, πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προσδιορίσετε το μέγεθος του εξοπλισμού του κλιβάνου. Τις περισσότερες φορές, ένα μπάρμπεκιου με ύψος 1,7-1,8 μ. ανεγέρθηκε σε προαστιακές περιοχές. Το μήκος των συγκροτημάτων, λαμβάνοντας υπόψη τους πάγκους, μπορεί να είναι οποιοδήποτε. Το πλάτος του μαγκάλι είναι τις περισσότερες φορές 45-50 cm, το ύψος του βάθρου είναι 70-90 cm, η σχάρα είναι 50-70 cm.
Κτηριακά θεμέλια
Δεδομένου ότι μια ψησταριά μπάρμπεκιου από τούβλα είναι μια μάλλον βαριά κατασκευή, η βάση της είναι σταθερή, με πλακάκια. Ρίξτε το με τον εξής τρόπο:
- Σκάψιμο μιας τρύπας, το μέγεθος της οποίας εξαρτάται από το μέγεθος του συγκροτήματος.
- Στο κάτω στρώμα τουχύνεται περίπου 5 εκ. άμμος.
- Γίνεται εγκατάσταση του ξυλότυπου.
- Ο ενισχυτικός κλωβός είναι τοποθετημένος από ράβδο 12 mm.
- Χύνεται μίγμα σκυροδέματος (1x3).
Αφού το κονίαμα πήξει και αποκτήσει αντοχή, η επιφάνεια της τελικής θεμελίωσης στεγανοποιείται με δύο στρώσεις υλικού στέγης.
Τεκτονική κατασκευή
Στη συνέχεια, ας δούμε πώς κατασκευάζεται πραγματικά η ψησταριά μπάρμπεκιου. Στο πρώτο στάδιο, τοποθετείται μια πλατφόρμα από τούβλα πάνω από τη στεγανοποίηση του θεμελίου. Στο μέλλον, θα χρησιμεύσει ως ο πυθμένας του ξυλόστεγου.
Η περαιτέρω τοποθέτηση πραγματοποιείται σύμφωνα με την επιλεγμένη σειρά. Για ξυλοκόπο, καπνιστήριο, πάγκους και καμινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο τούβλο. Είναι καλύτερα να απλώνετε την εστία από πυριτικό υλικό χρησιμοποιώντας πηλό κονίαμα.
Βάσεις για πάγκους υψώνονται ταυτόχρονα με τη σχάρα καυσόξυλων, συνθέτοντας μια ενιαία κατασκευή με αυτήν. Το κάτω μέρος της εστίας είναι τοποθετημένο σε χαλύβδινες γωνίες. Στο ίδιο στάδιο, ένας από τους πάγκους μπορεί να τοποθετηθεί με τον ίδιο τρόπο. Αντί για γωνίες και τούβλα, επιτρέπεται η χρήση πλάκας από σκυρόδεμα. Ο πάγκος στον οποίο θα τοποθετηθεί ο νεροχύτης είναι προτιμότερο να καλύπτεται απλώς με ένα μεταλλικό φύλλο με μια τρύπα κομμένη για τον νεροχύτη.
Η μπροστινή πλευρά της «γούρνας» κάτω από τα κάρβουνα συνήθως ανυψώνεται από δύο σειρές τούβλων. Οι τοίχοι της εστίας μιας τέτοιας δομής όπως μια σχάρα μπάρμπεκιου ανεγέρθηκαν σε ύψος περίπου 70 cm (13 σειρές τούβλων). Μερικές φορές μεταλλικοί γάντζοι τοποθετούνται σε αυτά πάνω από τη "γούρνα". ΣΤΟΣτη συνέχεια, προσαρτάται ένα αφαιρούμενο σουβλάκι για ψήσιμο στη σχάρα. Η πρώτη σειρά του μπροστινού τοιχώματος της καμινάδας είναι επίσης τοποθετημένη σε γωνία ή δοκό από οπλισμένο σκυρόδεμα. Στη συνέχεια η τοιχοποιία στενεύει σταδιακά. Από πάνω, η καμινάδα καλύπτεται καλύτερα με μια μεταλλική "ομπρέλα" ή απλά ένα γείσο. Στο τελικό στάδιο, τοποθετείται ένας νεροχύτης στο χαλύβδινο φύλλο του δεύτερου πάγκου.
Πώς φτιάχνετε πήλινο κονίαμα
Όπως αναφέρθηκε ήδη, ένα μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου μπορεί να στηθεί σε τσιμεντοκονία. Ωστόσο, ο πυθμένας και τα τοιχώματα της εστίας συνήθως συναρμολογούνται με βάση ένα μείγμα αργίλου. Παρασκευάζεται ως εξής:
- Ο πηλός εμποτίζεται με νερό σε ένα βαρέλι την ημέρα πριν από την έναρξη της εργασίας.
- Μετά από μια μέρα, ανακατεύεται με ένα μίξερ κατασκευής. Προστίθεται νερό σε τέτοια ποσότητα ώστε να λαμβάνεται ένα διάλυμα σύστασης υγρής κρέμας (αποθηκεύστε)
- 8 λίτρα πηλού χύνονται σε κάποιο δοχείο.
- Στη συνέχεια, προστίθενται δύο κουβάδες (10 λίτρα) κοσκινισμένη ψιλή άμμος βουνού.
- Λίγο ακόμα (5 λίτρα) νερό χύνεται στο μείγμα και όλα ανακατεύονται καλά.
Στο διάλυμα που προκύπτει, πρέπει να προσθέσετε λίγη (1 κιλό) ανθεκτική στη θερμότητα κόλλα για σόμπες και τζάκια (μπορείτε να πάρετε "Profix").
Τι πρέπει να γνωρίζετε
Η μέθοδος που περιγράφεται παραπάνω σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε μια πολύ καλή λύση, ιδανική για την κατασκευή μιας τέτοιας δομής όπως μια σχάρα μπάρμπεκιου με τα χέρια σας. Ωστόσο, οι αναλογίες που αναφέρονται παραπάνω είναι κατά προσέγγιση. Το γεγονός είναι ότι σε διαφορετικές περιοχές ο πηλός μπορεί να έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η λύση που προκύπτει θα πρέπειδοκιμή. Για να γίνει αυτό, μια μικρή ποσότητα συλλέγεται σε μια σπάτουλα και η τελευταία αναποδογυρίζεται. Η λύση δεν πρέπει να πέσει κάτω. Στη συνέχεια το μυστρί γυρίζεται κατακόρυφα. Το διάλυμα θα πρέπει στη συνέχεια να γλιστρήσει αργά. Αν το μείγμα πέσει όταν αναποδογυρίσει, σημαίνει ότι του λείπει ο πηλός. Εάν δεν τρέξει από μια κάθετη μυστρί, προσθέστε λίγη άμμο σε αυτό.
Όπως μπορείτε να δείτε, είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε μια σχάρα μπάρμπεκιου από τούβλα (φωτογραφίες από τα πιο δημοφιλή έργα παρουσιάζονται στο άρθρο) στη χώρα με τα χέρια σας. Το κύριο πράγμα είναι να σκεφτείτε τα πάντα προσεκτικά κατά την κατάρτιση ενός έργου και να επιλέξετε τη σωστή σειρά. Μπορείτε να αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το συναρμολογημένο μπάρμπεκιου όχι νωρίτερα από δύο εβδομάδες μετά την ανέγερση. Διαφορετικά, η τοιχοποιία της εστίας μπορεί να σπάσει.
