Η ασφάλεια των τροφίμων είναι ένα σημαντικό στοιχείο για όλους τους ανθρώπους που ανησυχούν για την υγεία τους. Και η επίδραση της θερμοκρασίας στο εσωτερικό του ψυγείου σε μια συγκεκριμένη ομάδα τροφίμων μπορεί να επηρεάσει άμεσα τη συνολική ευημερία.
Μέχρι σήμερα, οι ειδικοί στον τομέα της ανάπτυξης στο σπίτι δεν έχουν συγκεκριμένο αριθμό που να υποδεικνύει ένα αποδεκτό καθεστώς θερμοκρασίας για την αποθήκευση τροφίμων.
Και όλα αυτά γιατί η βέλτιστη θερμοκρασία στο ψυγείο είναι μια ατομική τιμή και κανόνας για κάθε κατασκευαστή.
Αφού διαβάσετε το άρθρο μέχρι το τέλος, μπορείτε να βρείτε απαντήσεις σε συναρπαστικές ερωτήσεις και να προσδιορίσετε το ατομικό επίπεδο θερμοκρασίας.
Σύγχρονο οικιακό ψυγείο
Οι σχεδιαστές σύγχρονων ψυγείων έχουν καταβάλει μεγάλη προσπάθεια για να αποκτήσουν επιτέλους μια συσκευή από την κατηγορία των βασικών που να πληροί όλες τις απαιτήσεις και να είναι όσο το δυνατόν πιο εύκολη στη χρήση.
Όχιτο μυστικό είναι ότι ακόμη και στη σοβιετική εποχή, το ψυγείο ήταν ένα απλό κουτί με ελάχιστο αριθμό λειτουργιών. Τώρα αυτή είναι μια προηγμένη τεχνολογία που μπορεί ανεξάρτητα να ξεπαγώσει, να «ξεκουραστεί» ακόμα και να λάβει αποφάσεις. Αναμφίβολα, αυτό διευκολύνει πολύ τη διαδικασία λειτουργίας.
Ταυτόχρονα, χρησιμοποιώντας τις πιο απαραίτητες λειτουργίες, συχνά ξεχνάμε τις κρυφές αποχρώσεις που μπορεί να είναι πολύ χρήσιμες στην καθημερινή ζωή.
Γενικά χαρακτηριστικά
Συμφωνώ, η βέλτιστη θερμοκρασία στο ψυγείο είναι μια μάλλον δύσκολη και μερικές φορές ακόμη και γελοία ερώτηση για την αντίληψη, για την οποία είναι ακατάλληλο να μιλήσουμε αν δεν γνωρίζετε τα βασικά χαρακτηριστικά της μονάδας. Είναι σαν να συζητάμε για το άρωμα ενός τριαντάφυλλου χωρίς καμία απολύτως ιδέα για το πώς μοιάζει. Τις περισσότερες φορές, τα ψυγεία ταξινομούνται ανά τύπο.
Ψυγειοκαταψύκτες
Αυτά είναι τυπικά μοντέλα που μπορείτε να βρείτε σχεδόν σε κάθε σπίτι.
Ψυγεία χωρίς καταψύκτη
Τέτοιες συσκευές διακρίνονται από συμπαγείς διαστάσεις και η σωστή θερμοκρασία σε ένα ψυγείο αυτού του τύπου δεν υπερβαίνει τους 14 βαθμούς, αλλά δεν πέφτει κάτω από 2˚. Κατά κανόνα, πρόκειται για "κινητά" μοντέλα για διάφορα είδη σύντομων ταξιδιών. Για παράδειγμα, στη φύση ή ένα επαγγελματικό ταξίδι σε μια γειτονική πόλη.
Εκτός από τους δύο πιο συνηθισμένους, υπάρχει ένας ακόμη τύπος.
Ψυγείο με ντουλάπι κρασιού
Πρόκειται για ένα μοντέλο που, εκτός από έναν κανονικό καταψύκτη (ή ακόμα και αντί γιααυτό) προτείνει την παρουσία ενός διαμερίσματος (ντουλάπι) για την αποθήκευση του κρασιού.
Πώς θα μάθετε τη θερμοκρασία στο ψυγείο
Δεν υπάρχει τίποτα κακό αν αγοράσατε ή χρησιμοποιείτε τη μονάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν ξέρετε πώς να προσδιορίσετε τη θερμοκρασία στο ψυγείο. Χαμηλή ή υψηλή θερμοκρασία; Η πανάρχαια ερώτηση των νοικοκυραίων.
Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να αγοράσετε ένα ψυγείο με ενσωματωμένο θερμόμετρο που θα το μετράει ανεξάρτητα και με ακρίβεια.
Αλλά τι να κάνετε εάν δεν υπάρχει η ευκαιρία να αγοράσετε ένα τέτοιο μοντέλο και η συμμόρφωση με τα αυστηρά πρότυπα θερμοκρασίας είναι θέμα ιδιαίτερης σημασίας; Μην πανικοβάλλεστε. Για να λύσετε το πρόβλημα, πρέπει απλώς να εγκαταστήσετε ένα ειδικό θερμόμετρο, το οποίο είναι εύκολο να το βρείτε σε οποιοδήποτε εξειδικευμένο οικιακό κατάστημα και να το στερεώσετε σε έναν από τους τοίχους μέσα.
Συν με μείον
Είναι γενικά αποδεκτό ότι για να διατηρήσουν τα προϊόντα την αρχική τους εμφάνιση, τη φρεσκάδα και όλες τις χρήσιμες ιδιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο, η βέλτιστη θερμοκρασία στο ψυγείο πρέπει να είναι σε αρνητικό επίπεδο. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές.
Η μείον θερμοκρασία είναι η καλύτερη επιλογή για έναν καταψύκτη που αποθηκεύει κρέας, πουλερικά και διάφορα είδη παρασκευασμένων τροφίμων.
Αλλά για τυπικούς χώρους αποθήκευσης, προτιμάται η υψηλή θερμοκρασία στο ψυγείο. Εάν παρατηρηθεί, τα προϊόντα δεν καταψύχονται, αλλά αποθηκεύονται, εξοικονομώντας χρήσιμες ιδιότητες και βιταμίνες.
Τι θερμοκρασία στο ψυγείο χρειάζεται
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κοιτάξετεπροσοχή όταν επιλέγετε ψυγείο με καταψύκτη, είναι στην ελάχιστη θερμοκρασία του.
Θυμηθείτε τα «αρχαία» ψυγεία στο σπίτι των παππούδων. Το χαρακτηριστικό τους ήταν οι νιφάδες χιονιού που βρίσκονταν στην πλαϊνή μπάρα. Γνωρίζαμε ότι μια νιφάδα χιονιού είναι 6˚ και αν αθροίσουμε τον συνολικό τους αριθμό, θα μπορούσαμε εύκολα να υπολογίσουμε τη θερμοκρασία στο ψυγείο και στην κατάψυξη. Η ίδια αρχή έχει διατηρηθεί μέχρι σήμερα.
Κάθε σύγχρονο ψυγείο είναι εξοπλισμένο με ένδειξη σε σχήμα αστεριού στην πρόσοψη. Ένα αστέρι είναι 7 βαθμοί Κελσίου. Επομένως, 3 αστέρια σημαίνει ότι ο καταψύκτης μπορεί να κρυώσει στους -21˚ και το μοντέλο του κατασκευαστή με τέσσερα αστέρια έχει βαθμό ψύξης κάτω από -21˚.
Πρότυπα θερμοκρασίας σύμφωνα με GOST
Σύμφωνα με το κρατικό πρότυπο R 52307-2005 της 2005-01-07 (ρήτρα 3.5), η θερμοκρασία σε ένα οικιακό ψυγείο με όγκο μεγαλύτερο από 40 m33 όταν είναι πλήρως φορτωμένο, ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος, θα πρέπει να είναι:
- σε t˚ περισσότερους από 32–40 βαθμούς Κελσίου - από 6˚ έως 10˚;
- σε t˚ πάνω από 10˚, αλλά όχι περισσότερο από 32˚ - από 1˚ έως 5˚.
Η θερμοκρασία του αέρα στο ψυγείο έως 40 m33 ανάλογα με τη θερμοκρασία περιβάλλοντος θα πρέπει να είναι:
- σε t˚ άνω των 32˚–40˚ - από 1˚ έως 8˚;
- σε t˚ πάνω από 10˚ αλλά όχι περισσότερο από 32˚ - από 1 βαθμό έως 5.
Και η διάρκεια ζωής των προϊόντων σε τέτοιες συνθήκες δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από δύο ημέρες.
Κανόνεςαποκλίσεις από τις πραγματικές προδιαγραφές
Πιασμένος σε μια δυσάρεστη κατάσταση που προκαλείται από ένα ελαττωματικό ψυγείο, κάθε λογικός άνθρωπος επιδιώκει να το "κουβαλήσει" για επισκευή το συντομότερο δυνατό.
Εκεί προκύπτουν διαφωνίες με βάση τη διαφορά μεταξύ των πραγματικών χαρακτηριστικών που αναγράφονται στις οδηγίες του ιδιοκτήτη και του πραγματικού GOST.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η ιδανική θερμοκρασία στο ψυγείο θα πρέπει να μετράται από τους ειδικούς του κέντρου σέρβις σε σταθερή θέση σε τρία διαφορετικά σημεία, με σχετική υγρασία όχι μεγαλύτερη από 75% και όχι μικρότερη από 45%, ενώ η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι 20˚ με ελαφρά απόκλιση στους ±5˚.
Ζώνη φρεσκάδας
Η "Fresh zone" είναι μια από τις πιο πρόσφατες τεχνολογικές εξελίξεις στην ψύξη και είναι μια ειδική θέση στον κύριο χώρο του ψυγείου που παρέχει τρόφιμα με θερμοκρασία αέρα κοντά στο μηδέν.
Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για προϊόντα που έχουν κατάλληλη διάρκεια ζωής. Ταυτόχρονα, παραμένουν προστατευμένα από την απώλεια σημαντικής γεύσης και χρήσιμων ιδιοτήτων ενός συγκεκριμένου συστατικού.
Με άλλα λόγια, η «ζώνη φρεσκάδας» είναι η κανονική θερμοκρασία στο ψυγείο, η οποία παραμένει σταθερή.
Η "φρέσκια ζώνη" διατίθεται σε δύο ποικιλίες, η καθεμία αντιπροσωπεύει:
- Ξεχωριστός θάλαμος με αυτόνομο σύστημα για τη διατήρηση ορισμένης θερμοκρασίας και υγρασίας,που χωρίζεται σε 2 επιπλέον διαμερίσματα με υγρασία έως 55% και 95% για ψάρια και λαχανικά, αντίστοιχα.
- Συνηθισμένο μη σφραγισμένο συρτάρι.
Θερμοκρασία για διαφορετικούς τύπους τροφίμων
Η θερμοκρασία στο ψυγείο πρέπει να τηρείται ανάλογα με τον τύπο κάθε μεμονωμένου προϊόντος:
- Τα αυγά αποθηκεύονται σε t˚ από +2 έως +4˚ όχι περισσότερο από τρεις εβδομάδες.
- Τα γαλακτοκομικά προϊόντα (τυρί, κρέμα γάλακτος, τυρί cottage, βούτυρο, κρέμα, κεφίρ, κ.λπ.) αποθηκεύονται σε t˚ από +2 έως +6˚.
- Τα προϊόντα ψαριών πρέπει να φυλάσσονται στους t˚ μεταξύ -4 και -8˚.
- Θαλασσινά σε t˚ όχι υψηλότερο από –18˚.
Εάν έχετε αμφιβολίες για το εάν ένα συγκεκριμένο προϊόν αντιστοιχεί σε μια συγκεκριμένη κατηγορία και σε ποια θερμοκρασία να το αποθηκεύσετε, θα πρέπει να ανατρέξετε στις οδηγίες στη συσκευασία του κατασκευαστή.
Τι δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο
Τα τρόφιμα που είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στο "κρύο" περιβάλλον περιλαμβάνουν καφέ, πατάτες, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και καυτερές σάλτσες.
Στο τέλος, πρέπει να προστεθεί ότι η βέλτιστη θερμοκρασία στο ψυγείο είναι ένα σημαντικό σημείο για κάθε νοικοκυρά ή άγαμο άνδρα.
Πριν από την απευθείας λειτουργία της συσκευής μετά την αγορά και την εγκατάσταση, είναι σημαντικό να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στη μελέτη των τεχνικών χαρακτηριστικών που αναφέρονται από το "Α" έως το "Ω" στις οδηγίες του κατασκευαστή. Αυτό όχι μόνο θα αποφύγει ανεπιθύμητα προβλήματα και βλάβες στο μέλλον, αλλά θα σας γλιτώσει και από διάφορα σχετικά ζητήματα.
