Μια υπέροχη και απαραίτητη συσκευή στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς είναι το μίξερ χειρός. Με αυτό, μπορείτε να επιταχύνετε και να διευκολύνετε σημαντικά τη διαδικασία προετοιμασίας μιας μεγάλης ποικιλίας φαγητών. Χάρη σε ένα σύνολο διαφορετικών λειτουργιών, ακροφυσίων, λειτουργιών και άλλων χαρακτηριστικών, δεν θα είναι δύσκολο να επιλέξετε την καταλληλότερη επιλογή.
Μίξερ και μπλέντερ. Ποια είναι η διαφορά
Το Μίξερ είναι μια δημοφιλής συσκευή που διευκολύνει πολύ την εργασία με το φαγητό και εξοικονομεί χρόνο στο μαγείρεμα. Αυτή η συσκευή αποτελείται από:
- οδήγηση;
- τρένο ταχυτήτων (για ροπή);
- body;
- ρελέ ασφαλειών;
- καλώδιο ρεύματος.
Παρόμοιο κατ' αρχήν δράσης και διάταξης είναι και το μπλέντερ. Η διαφορά έγκειται στον σκοπό - ο τελευταίος μπορεί να αλέσει μόνο φαγητό.
Ποικιλίες μίξερ
Αυτές οι συσκευές έχουν τον ίδιο σκοπό και λειτουργούν με την ίδια αρχή. Όμως ανάλογα με τα χαρακτηριστικά τους χωρίζονται σε τρεις κύριες κατηγορίες:
- Εγχειρίδιο. Σε τέτοιους αναμικτήρες, ο κινητήρας μετάδοσης κίνησης βρίσκεται στο περίβλημα. Η ισχύς των "οικιακών" συσκευών είναι μικρή - από 150 έως 220 watt. Η μέγιστη τιμή είναι 350 watt. Ο αριθμός των ταχυτήτων είναι από 5 έως 9. Στο τυπικό κιτ περιλαμβάνονται πολλά εξαρτήματα (για παράδειγμα, για σαντιγί ή πουρέ)
- Στατικό. Αυτές οι συσκευές διαφέρουν από τις προηγούμενες σε υψηλότερη ισχύ (από 270 έως 400 W) και κόστος. Ο μηχανισμός κίνησης βρίσκεται σε ξεχωριστή θήκη - μια βάση, ένα μπολ για μαγείρεμα συμπληρώνεται σε ένα σετ με μίξερ. Ο αριθμός των διαφορετικών λειτουργιών και ακόμη και προγραμμάτων μπορεί να φτάσει τα 10.
- Επαγγελματικοί αναδευτήρες χειρός (συνδυασμένοι). Αυτός ο τύπος είναι μια διασταύρωση χειροκίνητου και σταθερού. Εξωτερικά, μοιάζει με τον δεύτερο τύπο και ως προς τα χαρακτηριστικά και την αρχή λειτουργίας είναι παρόμοιο με τους αναμικτήρες χειρός. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η δυνατότητα χρήσης της συσκευής τόσο με βάση όσο και χωρίς αυτήν.
- Το Professional περιλαμβάνει επίσης μίξερ κοκτέιλ. Στην καθημερινή ζωή, είναι σπάνιες λόγω της στενής εξειδίκευσής τους.
Ισχύς και αριθμός ταχυτήτων. Γιατί να λάβετε υπόψη αυτές τις παραμέτρους
Η λίστα των προϊόντων που μπορούν να μαγειρευτούν, καθώς και το κόστος χρόνου, εξαρτάται από την πρώτη παράμετρο. Η υψηλή ισχύς σάς επιτρέπει να εκτελείτε πολλές εργασίες διαφορετικής πολυπλοκότητας.
Σημαντικό! Μην ξεχνάτε ότι τα πιο ισχυρά μίξερ καταναλώνουν πολλαπλάσια ηλεκτρική ενέργεια. Η καλύτερη επιλογή για καθημερινή οικιακή χρήση είναι οι χειροκίνητεςμίξερ με ισχύ έως 350 W.
Σχεδίαση και αρχή λειτουργίας της συσκευής
Οι περισσότεροι αναμικτήρες βάσης αποτελούνται από αυτά τα βασικά μέρη:
- τμήμα κινητήρα;
- τρίποδα;
- κινητήριοι και κινούμενοι άξονες του συστήματος ζύμωσης;
- ρυθμιστές ύψους, κλειδαριές κεφαλής κινητήρα, εξαρτήματα;
- λαβές δολώματος.
Μπολ και σετ ακροφυσίων παρέχονται χωριστά.
Κατά τη λειτουργία του συνηθισμένου μηχανισμού, τα χτυπητήρια κάνουν κυκλικές κινήσεις. Ο αριθμός των στροφών ανά λεπτό εξαρτάται από τη λειτουργία ταχύτητας και τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά.
Ο πλανητικός μηχανισμός λειτουργεί λίγο διαφορετικά - τα χτυπητήρια (ή οι λεπίδες) περιστρέφονται προς τη μία κατεύθυνση και το μπολ προς την άλλη. Ο πλανητικός μηχανισμός αντιμετωπίζει το φορτίο πιο γρήγορα από έναν συμβατικό. Αυτή η λειτουργία βοηθά στην προστασία του από υπερθέρμανση.
Μίξερ χειρός. Πώς να επιλέξετε το σωστό
- Το πιο πρωτόγονο μίξερ είναι κατάλληλο για όσους πρόκειται να ετοιμάσουν απλά πιάτα.
- Για συχνό ζύμωμα σύνθετης ζύμης, ένα σταθερό οικιακό μίξερ είναι ιδανικό.
- Για μεγάλο αριθμό πιάτων και την πολυπλοκότητα των διαδικασιών μαγειρέματος, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μίξερ πλανητικού τύπου. Είναι κατάλληλο ακόμα και για μικρό φούρνο.
- Η ισχύς του αναμίκτη χειρός θα πρέπει να επιλέγεται σύμφωνα με τα προυπολογισμένα φορτία.
- Το υλικό του σώματος και του μπολ πρέπει επίσης να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή. Για παράδειγμα, για την παρασκευή ζύμης για τηγανίτες και μπισκότα, το συνηθισμένο πλαστικό είναι κατάλληλο και για πιο σύνθετους τύπους, μόνο ένα μεταλλικό δοχείο και θήκη.
- Για επαγγελματική κουζίναμίξερ χειρός, οι πρόσθετες λειτουργίες είναι σημαντικές - ένα χρονόμετρο εργασίας και προστασία από υπερθέρμανση.
- Το πλήρες σετ ακροφυσίων εξαρτάται επίσης από το επερχόμενο αντικείμενο εργασίας. Επίσης, το κιτ μπορεί να περιέχει συσκευές μέτρησης, συσκευές καθαρισμού κ.λπ.
- Ο όγκος του μπολ πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 λίτρα. Οι ψηλές πλευρές εμποδίζουν το πιτσίλισμα των τροφίμων στην επιφάνεια εργασίας.
- Ο αριθμός των τρόπων ταχύτητας δεν πρέπει να είναι μικρότερος από δύο. Όσο περισσότερες λειτουργίες, τόσο πιο ακριβής και ταχύτερη θα είναι η διαδικασία.
Πρόσθετες λειτουργίες μίκτη
Αυτά είναι:
- Περιστροφή του μπολ του μίξερ βάσης. Σε αυτή την περίπτωση, τα χτυπητήρια κάνουν στροφές στο απέναντι μπολ. Αυτή η λειτουργία σάς επιτρέπει να απαλλαγείτε από τους σβόλους και να ζυμώσετε τη ζύμη μέσα σε λίγα λεπτά.
- "Anti-spray". Αυτή η λειτουργία είναι εξοπλισμένη με ακριβούς επαγγελματίες μίκτες. Χάρη στην προστασία από το πιτσίλισμα, η επιφάνεια εργασίας και η κουζίνα παραμένουν καθαρά κατά το μαγείρεμα.
- Λειτουργία αυτόματης ζύγισης. Η ενσωματωμένη ζυγαριά κάνει το μαγείρεμα ακόμα πιο εύκολο και εξοικονομεί επιπλέον χώρο στην κουζίνα.
- Ακροφύσια τοποθέτησης στη βάση οργάνων.
- Εκτεταμένο καλώδιο. Σύμφωνα με τις νέες απαιτήσεις των υγειονομικών προτύπων, το μήκος του καλωδίου έχει αυξηθεί. Αυτό σας επιτρέπει να τοποθετήσετε τη συσκευή σε μια πιο βολική τοποθεσία.
- Αντιολισθητική λαβή. Η λαστιχένια λαβή εμποδίζει τη συσκευή να γλιστρήσει κατά τη λειτουργία.
- Εξαγωγή ακροφυσίων. Για να το κάνετε αυτό, απλώς πατήστε ένα κουμπί. Συγκριτικά, τα προηγούμενα μοντέλα απαιτούσαν αναδίπλωση ειδικών εξαρτημάτων.
- Διαμέρισμα γιααποθήκευση καλωδίου.
Οι αναδευτήρες χειρός κουζίνας είναι εξοπλισμένοι με πρόσθετα εξαρτήματα, για παράδειγμα:
- ένα εξάρτημα μπλέντερ χρησιμοποιείται για το άλεσμα των τροφίμων.
- ηλεκτρικό μαχαίρι - χρησιμοποιείται για την κοπή ψωμιού, φρούτων, λαχανικών κ.λπ.;
- κόσκινο - χάρη στη δόνηση, αυτό το ακροφύσιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κοσκινίσει αλεύρι, τρίψτε μούρα κ.λπ.;
- masher;
- Ο chopper είναι ένα σύμπλεγμα που αποτελείται από ένα μπολ και ένα ενσωματωμένο μαχαίρι, το οποίο μοιάζει με επεξεργαστή τροφίμων. Ένα τέτοιο ακροφύσιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, για το μαγείρεμα κιμά.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των συσκευών κουζίνας
Αυτή η απαραίτητη συσκευή χειρίζεται εύκολα ελαφριά προϊόντα - αυγά, γάλα, βούτυρο κ.λπ. Για να προσδιορίσετε ποιο μίξερ χειρός είναι καλύτερο, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά και τις δυνατότητές του. Με τη βοήθεια πρόσθετων εξαρτημάτων, μπορείτε επίσης να ζυμώσετε μαλακή ζύμη, καθώς και να κόψετε λαχανικά, φρούτα και να φτιάξετε πουρέ πατάτας. Η ισχύς ορισμένων μοντέλων σάς επιτρέπει να επεξεργάζεστε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων με υψηλή ταχύτητα.
Συγκριτικά, ένα μπλέντερ κάνει μόνο τη μισή δουλειά ενός μίξερ. Με αυτή τη συσκευή, μπορείτε να αλέσετε φαγητό και να ετοιμάσετε πουρέ πατάτας. Η σύγχρονη βιομηχανία σάς επιτρέπει να αλλάξετε το εξάρτημα του μαχαιριού σε ένα σύρμα και στη συνέχεια το μπλέντερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μίξερ. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να προσέχετε την απόδοση.
Παρά τον μεγάλο αριθμό πλεονεκτημάτων των συσκευών κουζίνας, εξακολουθούν να υπάρχουνμειονεκτήματα:
- περιοδική υπερθέρμανση του μηχανισμού;
- βλάβες στο σύστημα μονάδας δίσκου;
- κακή ανοχή υπέρτασης.
Κάθε ένα από τα μοντέλα έχει συγκεκριμένα μειονεκτήματα.
Σύμφωνα με τα τεχνικά χαρακτηριστικά και τις παραμέτρους, τα σταθερά επαγγελματικά και ημιεπαγγελματικά μοντέλα θεωρούνται πιο κατάλληλα. Το κύριο μειονέκτημα των τελευταίων είναι οι μεγάλες τους διαστάσεις - σε μια συμπαγή κουζίνα δεν υπάρχει πάντα χώρος για ογκομετρικές συσκευές.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των επαγγελματικών μίξερ
Όπως τα χειροκίνητα μίξερ, τα μίξερ κουζίνας έχουν πολλά πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Δεδομένων τους, μπορείτε να ταξινομήσετε με βάση τη δημοτικότητα, την τιμή κ.λπ.
Αναγνωρίζονται οι καλύτεροι επαγγελματίες μίξερ:
- BORK E800. Αυτή η συσκευή έχει τον μεγαλύτερο αριθμό ακροφυσίων (σε σύγκριση με παρόμοιους αναμίκτες ανταγωνιστών). Ισχύς 1000W και 12 διαφορετικές ταχύτητες εξασφαλίζουν την υψηλή απόδοση του. Το αυτόματο σύστημα επιλέγει τη βέλτιστη ταχύτητα ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος. Η συσκευασία περιλαμβάνει επίσης: σπάτουλα, σύρμα, γάντζο, ακροφύσιο ζαχαροπλαστικής. Το τελευταίο σας επιτρέπει να επιτύχετε ομοιόμορφο ζύμωμα της ζύμης. Η παρουσία χρονοδιακόπτη διευκολύνει το έργο του χειριστή. Ο μείκτης εκπέμπει χαμηλό επίπεδο θορύβου και παρεμβολών. Το σώμα είναι κατασκευασμένο από μέταλλο. Αυτό παρέχει αυξημένη αντοχή σε διάφορες ζημιές και γρατσουνιές.
- Στη δεύτερη θέση βρίσκεται το KitchenAid 5KSM150PSE. Ο Αμερικανός κατασκευαστής παρέχει ένα σετ τριών πρόσθετων ακροφυσίων - μια σπάτουλα, ένα σύρμα και ένα άγκιστρο. Το μπολ του μίξερ είναι ατσάλι. Η συσκευή ανήκει στηνπλανητικό, που σημαίνει ότι κάνει τη δουλειά του γρήγορα και αποτελεσματικά. Η χαμηλή ισχύς (300W) δεν έχει σημαντικό αντίκτυπο στην απόδοση, αλλά απλώς κάνει τη συσκευή πιο οικονομική.
Ένα μίξερ χειρός δεν είναι πάντα κατάλληλο για τη δουλειά. Ο ισχυρός επαγγελματίας σε ορισμένες περιπτώσεις θα είναι πιο κατάλληλος τόσο για εργασιακό όσο και για οικιακό περιβάλλον. Σε σχέση τιμής-ποιότητας, οι συσκευές είναι διατεταγμένες με την ακόλουθη σειρά:
- Στην πρώτη θέση βρίσκεται το εγχώριο πλανητικό μίξερ Kitfort KT-1308. Ένα φιλικό προς το περιβάλλον και ανθεκτικό μπολ χωρητικότητας 4,2 λίτρων είναι επίσης εξοπλισμένο με προστατευτικό κάλυμμα. Η συσκευή είναι αξιόπιστη στη λειτουργία. Κατά τη λειτουργία, μπορεί να στερεωθεί στην επιφάνεια εργασίας. Η λειτουργία του μίξερ είναι αθόρυβη, δεν εκπέμπει σχεδόν καθόλου κραδασμούς.
- Στη δεύτερη θέση - Bosch MFQ 36460. Αριθμός καταστάσεων ταχύτητας - 5. Τύπος μίξερ - πλανητικό. Πρόσθετα ακροφύσια δεν παρέχονται στο κιτ, αλλά χάρη στην παρουσία 5 ταχυτήτων ταυτόχρονα και μιας ειδικής λειτουργίας, το μίξερ κάνει γρήγορα και αποτελεσματικά τη δουλειά του.
- Την τελευταία θέση στην κατάταξη καταλαμβάνει η πολωνική συσκευή Zelmer 481.6. Η τιμή του μίξερ είναι σχετικά χαμηλή (έως 3500 ρούβλια). Η ισχύς της συσκευής είναι 400 Watt. Ο αριθμός των τρόπων ταχύτητας είναι 5. Το σετ παράδοσης περιλαμβάνει επίσης ένα ακροφύσιο μπλέντερ και μια ειδική συσκευή για να μην κολλάει η ζύμη στο μπολ. Η λαβή του μίξερ είναι λαστιχένια. Αυτό αποτρέπει την ολίσθηση της συσκευής κατά τη λειτουργία και προστατεύει από ηλεκτροπληξία.
Βαθμολογία μεταξύ των χρηστών
Βαθμολογία εγχειριδίουμίξερ με τιμή ως εξής:
- Την πρώτη θέση σε αυτήν την κατηγορία καταλαμβάνει το Bosch MFQ 4020. Αυτό το μοντέλο είναι πολύ δημοφιλές λόγω των χαρακτηριστικών του - ο μίξερ είναι εργονομικός, ελαφρύς και σχετικά αθόρυβος κατά τη λειτουργία. Παρά τη συμπαγή και το χαμηλό κόστος, η ισχύς του μίκτη είναι αρκετά υψηλή - 450 Watt. Αριθμός λειτουργιών ταχύτητας - 5. Η ισχύς σε συνδυασμό με ένα σύνολο διαφορετικών λειτουργιών σάς επιτρέπει να ζυμώνετε εύκολα τη ζύμη για ψήσιμο.
- Την επόμενη θέση καταλαμβάνει η καθολική συσκευή VITEK VT-1409. Το μίξερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ή χωρίς βάση. Το μπολ της συσκευής είναι κινητό, ογκώδες και εύκολο στη χρήση. Στη συσκευασία περιλαμβάνονται τρία επιπλέον συνημμένα. Η ισχύς της συσκευής είναι 330 watt. Για να εργαστείτε με στερεά προϊόντα, υπάρχει μια ειδική λειτουργία - παλμική.
- Την τελευταία θέση σε αυτή την κατηγορία καταλαμβάνει το Polaris PHM 3013. Η βέλτιστη τιμή και η καλή ισχύς (300 W) κάνουν τη συσκευή δημοφιλή στους χρήστες. Αριθμός λειτουργιών - 5 (συμπεριλαμβανομένης της "λειτουργίας turbo"). Τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του μίκτη είναι: αξιόπιστη θήκη, εργονομία, πρόσθετα εξαρτήματα. Το μειονέκτημα είναι το μικρό μήκος του καλωδίου ρεύματος.
Η βαθμολογία των μίξερ χειρός κουζίνας όσον αφορά την "τιμή-ποιότητα" είναι η εξής:
- Η πρώτη θέση καταλαμβάνεται από το Bosch MFQ 4080. Το μίξερ μπορεί να εκτελέσει διάφορες λειτουργίες για χτύπημα, τεμαχισμό, τεμαχισμό φρούτων, λαχανικών, κρέατος κ.λπ. Ο καθαρισμός της συσκευής επίσης δεν προκαλεί ταλαιπωρία. Μακρύ δίκτυοΤο καλώδιο σάς επιτρέπει να συνδέσετε το μίξερ στο πιο βολικό μέρος. Ανάμεσα στα διακριτικά χαρακτηριστικά είναι η υψηλή ισχύς (500 W). Ο αριθμός των ρυθμίσεων ταχύτητας είναι 5. Επίσης, το μίξερ έχει μικρές διαστάσεις και είναι εύκολο στη χρήση.
- Τη δεύτερη θέση στην κατάταξη καταλαμβάνει η Braun HM 3137. Η γερμανική συσκευή διακρίνεται για την ποιότητα κατασκευής, την αξιόπιστη προσεγμένη σχεδίαση και το μικρό βάρος (περίπου 800 g). Λόγω της κατακόρυφης διάταξης του κινητήρα, το φορτίο στον χειριστή μειώνεται σημαντικά. Η συσκευασία περιλαμβάνει επιπλέον ακροφύσια για ζύμωμα ζύμης, τρίψιμο φαγητού.
- Την τρίτη θέση δικαιωματικά καταλαμβάνει η KitchenAid 5KHM9212ECU. Ο μίξερ έχει χαμηλή ισχύ (μόλις 85 watt), αλλά ταυτόχρονα η απόδοσή του είναι υψηλή. Η συσκευή εκπέμπει χαμηλό επίπεδο θορύβου και παρεμβολών. Η απόδοση της μονάδας είναι 0,9. Ο αριθμός ταχυτήτων είναι 9. Χάρη σε αυτό το σετ, η εργασία με προϊόντα γίνεται πιο άνετη και οι επιφάνειες εργασίας δεν μολύνονται από πιτσιλιές.
Κριτικές κατασκευαστών
Για να διευκολύνετε τη διαδικασία επιλογής μιας συσκευής κουζίνας, μπορείτε να διαβάσετε τις κριτικές. Ένα μίξερ χειρός, όπως το Bosch MFQ 3010, αναγνωρίζεται ως πρακτικό, αξιόπιστο και εύκολο στη χρήση. Η συσκευασία περιλαμβάνει ένα σετ πρόσθετων ακροφυσίων. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με ειδική λειτουργία παλμού (για σύντομες ισχυρές περιστροφές). Με τη χρήση αυτής της λειτουργίας, μπορείτε να αποτρέψετε το υπερβολικό χτύπημα των τροφίμων. Το μίξερ αυτής της μάρκας μπορεί να αντέξει έως και 30 λεπτά συνεχούς λειτουργίας.
Το Philips HR 1459 λαμβάνεται επίσης υπόψηένα από τα καλύτερα μίξερ χειρός για την κουζίνα. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με λειτουργία turbo, καθώς και ένα βολικό κουμπί για το διαχωρισμό των ακροφυσίων. Η θήκη είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό πλαστικό, έτσι το μίξερ είναι ανθεκτικό σε γρατσουνιές και μηχανικές βλάβες. Μεταξύ των αρνητικών κριτικών, αξίζει να σημειωθεί η ανάγκη για διαδοχική εναλλαγή ταχυτήτων. Αυτό κάνει ορισμένους τύπους ζύμης άβολους.
Το Philips HR 1560 είναι επίσης ένα δημοφιλές μίξερ χειρός. Αυτός ο κατασκευαστής έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη των χρηστών και το μοντέλο έχει γίνει δημοφιλές λόγω της αυξημένης ισχύος (σε σύγκριση με το προηγούμενο μοντέλο) και του ειδικού σχήματος χτυπητήρι. Ο μίξερ λειτουργεί μόνο σε τρεις ταχύτητες, αλλά πρόσθετα ακροφύσια σας επιτρέπουν να βάλετε πολλά προϊόντα σε λειτουργία. Μεταξύ των ελλείψεων είναι: μια άβολη διαδικασία αλλαγής ακροφυσίων, περιοδική υπερθέρμανση του μηχανισμού.
