Ροζ πατάτες με κρεμμύδια και μανιτάρια, ψάρια ψημένα με λαχανικά, τηγανητό κρέας, λεπτές τηγανίτες, αφράτες τηγανίτες… Δεν θα συνεχίσουμε περαιτέρω για λόγους ασφαλείας και επειδή οι καλύτερες συνταγές από τον σεφ δεν είναι το θέμα αυτού του άρθρου. Αρκεί να απαριθμήσετε μόνο αυτές τις γαστρονομικές απολαύσεις για να καταλάβετε ότι είναι αδύνατο να τις μαγειρέψετε χωρίς να έχετε ένα καλό τηγάνι στην κουζίνα. Ελπίζουμε ότι το άρθρο θα είναι χρήσιμο τόσο σε αρχάριους μάγειρες όσο και σε έμπειρες νοικοκυρές και σε μάγειρες στο δικό τους καφέ ή εστιατόριο, καθώς το θέμα του είναι ένα ηλεκτρικό τηγάνι.
Η δεύτερη λέξη στη φράση είναι το κλειδί. Δεν είναι απλώς ένα σετ από ανοξείδωτα σκεύη κουζίνας. Και όχι ένα ακριβό τηγάνι τιτανίου για ηλεκτρική κουζίνα. Όταν επιλέγετε αυτόν τον βοηθό, δεν χρειάζεται να θυμάστε καθόλου τον τύπο της σόμπας στην κουζίνα σας. Αυτό ενσωματώνεται σεΗ ζωή είναι το όνειρο γονέων-μαθητών στους κοιτώνες της δεκαετίας του εβδομήντα, που προσπαθούν να παρακάμψουν την ουρά στο κοινό γκάζι ή σε κάποια άλλη εστία στην κουζίνα για να τηγανίσουν γρήγορα ομελέτα σε ένα καυτό σίδερο για να είναι εγκαίρως για ένα βράδυ στις η λέσχη. Οι οικιακές συσκευές που τροφοδοτούνται από το δίκτυο σάς επιτρέπουν να ετοιμάζετε υγιεινά και νόστιμα γεύματα γρήγορα και εύκολα. Ένα ηλεκτρικό τηγάνι γκριλ, για παράδειγμα, θα ψήσει κρέας όπως στη φύση οποιαδήποτε εποχή του χρόνου σε μια ζεστή κουζίνα. Εμπιστευτείτε την εμπειρία - το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει εσάς και τους καλεσμένους σας.
Σχεδιαστικά χαρακτηριστικά
Η κύρια διαφορά μεταξύ της συσκευής είναι ότι το ηλεκτρικό τηγάνι είναι εξοπλισμένο με θερμαντικό στοιχείο, θερμική ή υπέρυθρη ακτινοβολία, που τροφοδοτείται από το δίκτυο. Τα στοιχεία είναι ερμητικά κλειστά στο σώμα του τηγανιού και δεν μπορούν να έρθουν σε επαφή με τα τρόφιμα. Υπάρχει μονόπλευρη τοποθέτηση του θερμαντικού στοιχείου, μόνο στο κάτω μέρος ή στο κάλυμμα, ή διπλής όψης. Το ηλεκτρικό τηγάνι γκριλ είναι ένα παράδειγμα του δεύτερου τύπου. Ζεσταίνει και τις δύο επιφάνειες. Οι σύγχρονες ηλεκτρικές συσκευές έχουν απαραίτητα ενσωματωμένο θερμοστάτη. Αυτό είναι βολικό γιατί μπορείτε να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία της επιφάνειας τηγανίσματος. Διατηρείται ομοιόμορφο και σταθερό σε όλη την περιοχή, γεγονός που εξαλείφει τον κίνδυνο καύσης φαγητού ή διατάραξης του θερμοκρασιακού καθεστώτος μαγειρέματος. Το σχήμα της επιφάνειας τηγανίσματος μπορεί να είναι ορθογώνιο ή στρογγυλό.
Τα μεγέθη είναι επίσης διαφορετικά. Τα οικιακά τηγανάκια παράγουν όγκο τριάμισι λίτρα. Τα βιομηχανικά μοντέλα έχουν μπολ πάνω από δέκα λίτρα. Κατά συνέπεια, η ισχύς των συσκευών είναι διαφορετική. Τα καπάκια των ηλεκτρικών τηγανιών έχουνέξοδος ατμού. Ένα άλλο υποχρεωτικό χαρακτηριστικό των μοντέλων υψηλής ποιότητας είναι η παρουσία λαβών από υλικά χαμηλής θερμικής και ηλεκτρικής αγωγιμότητας, που εξασφαλίζει ασφάλεια και ευκολία στη χρήση.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των υλικών
Τα πιο δημοφιλή εξακολουθούν να είναι τα τηγάνια από χυτοσίδηρο. Αυτό είναι το πιο ανθεκτικό υλικό. Ακόμη και όταν υπερθερμανθεί, δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες στα τρόφιμα. Για να μην σκουριάσουν τα μπολ από χυτοσίδηρο, όταν τα φροντίζετε, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά, αλλά απλώς να τα πλένετε με καθαρό νερό και μετά να αναφλέγονται. Το μόνο αρνητικό είναι το πολύ βάρος. Επίσης, δεν συνιστάται να αφήνετε τα μαγειρεμένα πιάτα λαχανικών σε ένα μαντεμένιο τηγάνι για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να σκουρύνουν.
Ο ανοξείδωτος χάλυβας ως υλικό για την παραγωγή ηλεκτρικών τηγανιών άρχισε να χρησιμοποιείται σχετικά πρόσφατα. Με πολλά πλεονεκτήματα, το πιο σημαντικό από τα οποία είναι η ασφάλεια για την υγεία, ο ανοξείδωτος χάλυβας έχει μειονεκτήματα. Έχει χαμηλή θερμική αγωγιμότητα και αδύναμο αντικολλητικό. Η εφεύρεση ενός πολυστρωματικού πυθμένα με ένθετα από αλουμίνιο-χάλκινο βοήθησε στη μερική εξάλειψη αυτών των ελλείψεων, αλλά αύξησε σημαντικά την τιμή των προϊόντων. Τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα απαιτούν ήπια φροντίδα, όπως και τα αντίστοιχα αλουμινίου. Το πρώτο οικιακό ηλεκτρικό τηγάνι «Miracle» κατασκευάστηκε από αλουμίνιο χωρίς επιπλέον επίστρωση. Για την εμφάνισή του, είχε το παρατσούκλι του ιπτάμενου δίσκου. Γενικά, το καλά γυαλισμένο αλουμίνιο έχει υψηλή αντικολλητική ποιότητα. Οι επικαλύψεις χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση αυτών των ιδιοτήτων: τεφλόν, κεραμικά και άλλα κράματα.
Μειονεκτήματα επιστρώσεων
Με ένα συναντικολλητικές επιστρώσεις κατανοητές. Και το κύριο και πολύ επικίνδυνο μείον είναι ότι το αλουμίνιο και τα κράματά του δεν αντέχουν την υπερθέρμανση. Εάν το πάχος της επιφάνειας τηγανίσματος του τηγανιού είναι μικρό, τότε οι αντικολλητικές επικαλύψεις εξατμίζονται από τις υψηλές θερμοκρασίες και εισέρχονται στο φαγητό επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία ουσίες. Για τους ίδιους λόγους, όταν εργάζεστε με επικαλυμμένα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου, δεν συνιστάται η χρήση μεταλλικών μαχαιριών, σπάτουλες, για να μην καταστρέψετε την επιφάνεια. Μπορούν να πλυθούν μόνο με μαλακά σφουγγάρια με ειδικά απορρυπαντικά.
Αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, η διάρκεια ζωής μπορεί να παραταθεί, αλλά και πάλι δεν είναι τόσο μεγάλη σε σύγκριση με τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα ή χυτοσίδηρο.
Σχεδόν αργή κουζίνα
Τα σύγχρονα μοντέλα οικιακών ηλεκτρικών τηγανιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τηγάνισμα, βράσιμο χωρίς λίπος ή χρήση ελάχιστης ποσότητας από αυτά, κάτι που είναι καλό για την υγεία. Είναι υπέροχα για την παρασκευή τηγανιτών. Το ηλεκτρικό τηγάνι θα ευχαριστήσει τους λάτρεις της σπιτικής πίτσας. Χωρίς κανένα πρόβλημα, μπορείτε να ζεστάνετε τα έτοιμα γεύματα στη σωστή θερμοκρασία ή να ξεπαγώσετε τα τρόφιμα καλύτερα και ασφαλέστερα από ό,τι σε φούρνο μικροκυμάτων. Σύμφωνα με το σύνολο των πιθανών λειτουργιών του ηλεκτρικού τηγανιού, σύμφωνα με τις κριτικές, πρόκειται για μια οικονομική μίνι-κουζίνα.
Χαρακτηριστικά των ηλεκτρικών γκριλ
Οι ηλεκτρικές ψησταριές κατέχουν ξεχωριστή θέση ανάμεσα στις ηλεκτρικές οικιακές συσκευές.
Τα μοντέλα σύγχρονων κορυφαίων επωνυμιών είναι ανοιχτά ή κλειστά. Οι κλειστές ψησταριές είναι στην πραγματικότητα συμπαγείς επιτραπέζιες ψησταριές.ηλεκτρικοί φούρνοι στους οποίους υπάρχει ειδικός θάλαμος εργασίας. Τα στοιχεία θέρμανσης και ο κινητήρας βρίσκονται σε ειδικούς χώρους. Είναι μονωμένα από τα προϊόντα, αλλά ταιριάζουν αρκετά σφιχτά σε αυτά. Χάρη σε αυτό, το κρέας, τα ψάρια τηγανίζονται γρήγορα, ομοιόμορφα, χωρίς καπνό και μυρωδιά. Τα προϊόντα δεν καίγονται. Σε καφετέριες και οικιακά εστιατόρια χρησιμοποιούνται συχνότερα ψησταριές ανοιχτού τύπου. Είναι μεγαλύτερα σε όγκο, δεν έχουν κάμερα, δουλεύουν σε υπέρυθρες εκπομπές. Τα στοιχεία θέρμανσης είναι ενσωματωμένα στο καπάκι της ψησταριάς. Ο καπνός και η μυρωδιά δεν μπορούν να αποφευχθούν, επομένως χρησιμοποιούνται σε εξωτερικούς χώρους.
Ηλεκτρικά τηγάνια βιομηχανικού τύπου
Από πολλές απόψεις, το βιομηχανικό ηλεκτρικό ανακλινόμενο τηγάνι είναι η καλύτερη επιλογή για μεγάλες και μικρές εγκαταστάσεις εστίασης. Για τη βελτίωση της ποιότητας των πιάτων, οι επιφάνειες τηγανίσματος σε βιομηχανικά μοντέλα κατασκευάζονται συχνά από ανοξείδωτο χάλυβα ή χυτοσίδηρο με τη μορφή μπολ με ειδικά καπάκια εξοπλισμένα με σκάφη για την αποστράγγιση του συμπυκνώματος. Η πυκνότητα του κλεισίματός τους ρυθμίζεται από μηχανισμό ελατηρίου. Η γρήγορη θέρμανση και ο υψηλός συντελεστής μεταφοράς θερμότητας στα βιομηχανικά τηγάνια εξασφαλίζεται από το γεγονός ότι τα στοιχεία θέρμανσης συνδέονται απευθείας με το θερμοαγώγιμο υλικό του πυθμένα, το πάχος του οποίου σε μοντέλα υψηλής ποιότητας είναι από δεκαπέντε χιλιοστά. Οι εσωτερικές επιφάνειες είναι ανάγλυφες, γεγονός που επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος με χαμηλή κατανάλωση λιπαρών. Τα μπολ μπορούν να έχουν πολλές ζώνες θέρμανσης με ξεχωριστά ελεγχόμενη θερμοκρασία. Στη μία ζώνη μπορείτε να τηγανίζετε γρήγορα και στην άλλη μπορείτε να κρατήσετε το πιάτο ζεστό. Μεγάλες επιφάνειες τηγανίσματος τοποθετούνται σε ειδικάκερκίδες ή τραπέζια. Το όνομα του ηλεκτρικού ανακλινόμενου τηγανιού υποδηλώνει την ύπαρξη μηχανισμού ανατροπής του μπολ που διευκολύνει τη διαδικασία αδειάσματος και φροντίδας του προϊόντος.
Μπορεί να είναι χειροκίνητο (μηχανικός μοχλός) ή ηλεκτρικό (πατώντας ένα κουμπί). Το δεύτερο, για ευκολία και ασφάλεια, συνδέεται με τον μηχανισμό ανύψωσης του καπακιού. Οι λειτουργίες του μπολ είναι δυνατές μόνο με τα καπάκια ανοιχτά. Τα βιομηχανικά μοντέλα είναι εξοπλισμένα με πίνακες ελέγχου με ελεγκτές θερμοκρασίας και ενδείξεις συναγερμού. Τα όρια θερμοκρασίας κυμαίνονται από είκοσι έως τριακόσιους βαθμούς. Όταν οποιαδήποτε επιφάνεια τηγανίσματος θερμαίνεται πάνω από τριακόσιες πενήντα βαθμούς, ενεργοποιείται μια έκτακτη απενεργοποίηση των θερμαντήρων που τη θερμαίνουν.
Για να σερβίρετε για μεγάλο χρονικό διάστημα
Η διάρκεια ζωής τόσο των οικιακών όσο και των βιομηχανικών ηλεκτρικών τηγανιών εξαρτάται από τον τρόπο με τον οποίο τηρούνται οι κανόνες λειτουργίας και φροντίδας και, πολύ σημαντικό, από τα μέτρα ασφαλείας κατά την εργασία με ηλεκτρικές συσκευές. Εκτός από τις λεπτομερείς οδηγίες για υποχρεωτική ανάγνωση, οι κατασκευαστές ποιοτικών εμπορικών σημάτων επισυνάπτουν συνταγές στα θαυματουργά τηγάνια τους. Πριν πειραματιστείτε, μαγειρέψτε πάνω τους. Θα το λατρέψετε, πιστέψτε με!
