Τα σταφύλια Merlot είναι μια σκουρόχρωμη τεχνική ποικιλία που χρησιμοποιείται παραδοσιακά για την παραγωγή κόκκινων επιδόρπιων κρασιών. Όσον αφορά τον αριθμό των ετήσιων συγκομιδών, είναι μόνο μπροστά από το Cabernet Sauvignon. Ας δούμε τι είναι το σταφύλι Merlot. Η περιγραφή της ποικιλίας και τα οφέλη της είναι το θέμα του σημερινού άρθρου.
Θάμνοι
Τα σταφύλια Merlot έχουν ζωηρούς θάμνους με καφέ βλαστούς, στους οποίους ξεχωρίζουν ξεκάθαρα οι σκούροι κόμβοι. Τα μεσαίου μεγέθους φύλλα είναι στρογγυλεμένα, πεντάλοβα, σκούρο πράσινο χρώμα. Στα μέσα του φθινοπώρου, τα φύλλα είναι κορεσμένα με κιτρινωπές αποχρώσεις με ελάχιστα αισθητές κόκκινες κηλίδες.
Μούρα
Τα σταφύλια Merlot παράγουν σφαιρικούς καρπούς που συλλέγονται σε κωνικά τσαμπιά. Το μήκος του τελευταίου είναι κατά μέσο όρο από 12 έως 17 εκ. και το πλάτος είναι μέχρι 10-12 εκ. Τα σταφύλια εδώ έχουν σκούρο μπλε χρώμα. Κατά την ωρίμανση σχηματίζεται στην επιφάνειά τους μια ασταθής επίστρωση κεριού. Κατά μέσο όρο, το βάρος ενός μούρου είναι περίπου 1-2 γραμμάρια.
Τα σταφύλια Merlot έχουν πυκνόφλούδα. Όσον αφορά τον πολτό, διακρίνεται για την υψηλότερη ζουμερότητα. Το υγρό που ρέει έξω από τον καρπό κατά το στύψιμο έχει ουδέτερη απόχρωση. Κάθε μούρο περιέχει 1 έως 3 μικρούς σπόρους μέσα.
Λειτουργίες εφαρμογής
Η ποικιλία σταφυλιού Merlot χρησιμοποιείται αποκλειστικά για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Για νωπή κατανάλωση, ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται εξαιρετικά σπάνια, καθώς η φλούδα του δίνει μια μάλλον δυσάρεστη γεύση τάρτας με έντονες όξινες αποχρώσεις.
Αποκτήστε κόκκινα ξηρά κρασιά από το Merlot, τα οποία διακρίνονται για ποικιλία γεύσεων. Οι σομελιέ σημειώνουν την παρουσία τόνων κερασιών, δαμάσκηνων, σοκολάτας ακόμα και καφέ κατά τη διάρκεια της δοκιμής τους. Λόγω ενός τόσο πλούσιου μπουκέτου, αυτά τα κρασιά είναι κατάλληλα για κατανάλωση ως απεριτίφ πριν σερβίρετε σαλάτες πουλερικών, μοσχάρι, χοιρινό, λαχανικά και φρουτοσαλάτες.
σταφύλια Merlot: περιγραφή των χρήσιμων ιδιοτήτων
Η ποικιλία σταφυλιού είναι εξαιρετικά πλούσια σε νάτριο. Αυτό το ιχνοστοιχείο εμπλέκεται σε πολλές μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, ειδικότερα, είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ισορροπίας του νερού. Η χρήση κρασιού από τέτοια σταφύλια, λόγω της περιεκτικότητάς του σε νάτριο, συμβάλλει στην παραγωγή μεσοκυττάριου υγρού και στην ανανέωση της σύνθεσης του αίματος.
Τα μούρα περιέχουν επίσης μια εντυπωσιακή ποσότητα καλίου, το οποίο ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα και έχει θετική επίδραση στην εργασία του καρδιακού μυός. Το ιχνοστοιχείο καθιστά δυνατή την αποφυγή της ανάπτυξης ασθενειών που επηρεάζουν το καρδιαγγειακό σύστημα.
σταφύλια Merlotκορεσμένο με ασβέστιο. Το τελευταίο απαιτείται από τον οργανισμό για τη διατήρηση της οστικής πυκνότητας, της ανάπτυξης των νυχιών και των μαλλιών.
Περιέχεται σε σταφύλια της παρουσιαζόμενης ποικιλίας και μαγνήσιο. Η ουσία επιτρέπει στο σώμα να διατηρεί σταθερή τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
Τα συστατικά που συγκεντρώνονται στα σταφύλια merlot μπορούν να βλάψουν μόνο εκείνους τους καταναλωτές των οποίων το σώμα έχει ατομική δυσανεξία σε αυτήν την ποικιλία.
Άρωμα
Όταν καλλιεργούνται σε ξηρές, ζεστές περιοχές, τα φρούτα παράγουν ένα μπουκέτο ισχυρών αρωμάτων πλούσια σε πικάντικους τόνους. Όταν φτιάχνετε κρασί από σταφύλια που έχουν ωριμάσει σε τέτοιες συνθήκες, το αλκοόλ θα είναι πιο έντονο.
Αντίθετα, όταν τα σταφύλια καλλιεργούνται σε μέτρια δροσερό κλίμα, οι μυρωδιές λουλουδιών και οι «πράσινες» νότες κυριαρχούν στο τελικό προϊόν. Το αλκοολούχο νέφος είναι λιγότερο έντονο εδώ.
Ποιότητα κρασιών από Merlot
Η παραγωγή προϊόντων από την παρουσιαζόμενη ποικιλία σταφυλιού μοιάζει καλή λύση για αρχάριους οινοποιούς. Η μάζα μούρων, η οποία χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της βάσης του κρασιού, δεν είναι απαιτητική για τη γήρανση. Το αλκοολούχο προϊόν ωριμάζει γρηγορότερα. Ως εκ τούτου, είναι δυνατό να αφαιρέσετε τα μπουκάλια στα πρώτα στάδια της γήρανσης. Ακόμα κι έτσι, το κρασί θα είναι μαλακό στη δομή, ώριμο στη γεύση.
Λόγω του μεγάλου μεγέθους των καρπών και του μικρού ποσοστού φλούδας σε σχέση με τον πολτό, το κρασί από τέτοια σταφύλια χαρακτηρίζεται από μειωμένη περιεκτικότητα σε τανίνες - ουσίες που πυκνώνουν το υγρόαποτέλεσμα. Επομένως, το τελικό προϊόν έχει μια ομοιόμορφη δομή που δεν πλέκει το στόμα σας.
Το "Merlot" χρησιμοποιείται συχνά για συνδυασμό με άλλες ποικιλίες σταφυλιού στην παρασκευή κρασιών. Η χρήση τέτοιου χυμού σάς επιτρέπει να μαλακώσετε τη δομή των αλκοολούχων ποτών πλούσιων σε τανίνες.
Αξιοπρέπεια της ποικιλίας
Μεταξύ των βασικών πλεονεκτημάτων της ποικιλίας σταφυλιού, αξίζει να σημειωθούν τα εξής:
- η ικανότητα παραγωγής φθηνού κρασιού που έχει πλούσια γεύση και πλούσιο άρωμα,
- σχετικά γρήγορη ωρίμανση των μούρων;
- αντοχή των φυτών στην ξηρασία και την υψηλή υγρασία;
- αντοχή βλαστών και μούρων σε χαμηλές θερμοκρασίες;
- καλή ριζοβολία των δενδρυλλίων σχεδόν σε όλες τις κλιματολογικές συνθήκες.
Συμπερασματικά
Τέλος, αξίζει να σημειωθεί μόνο ότι οι ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας των σταφυλιών Merlot σε κάθε περιοχή είναι ατομικές. Οι μεμονωμένοι οινοπαραγωγοί έχουν τα δικά τους μυστικά για την προετοιμασία των μούρων για την πλήρη αποκάλυψη της γεύσης και των αρωματικών ιδιοτήτων του τελικού προϊόντος. Παράλληλα, η ποικιλία Merlot είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη για την παραγωγή ομώνυμου κρασιού, που συνεχίζει να έχει μεγάλη ζήτηση στη διεθνή αγορά.
