Το αποκορύφωμα της μαγειρικής τέχνης που εκτελείται από τους περισσότερους απλούς ανθρώπους είναι η παρασκευή ζουμερού ροδισμένου κρέατος με «καπνό» στη φύση. Ωστόσο, μπορεί να είναι όχι μόνο κρέας με τη μορφή μπάρμπεκιου ή μπριζόλας, αλλά και ψάρι με λαχανικά - το κύριο πράγμα είναι ότι το προϊόν μαγειρεύεται σε φυσικές συνθήκες, πάνω από μια «ζωντανή» φωτιά ή κάρβουνα. Μπορείτε να εφαρμόσετε αυτήν την ιδέα με αυτοσχέδιους τρόπους, οπλισμένοι με ένα τυπικό σετ σουβλάκια. Ωστόσο, για να παρατηρήσετε όλες τις λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος τέτοιων πιάτων, καθώς και να γλυτώσετε από περιττή ταλαιπωρία, αξίζει να αγοράσετε μια σχάρα με κάρβουνο, η οποία θα κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πιο βολική και θα διευρύνει τις γαστρονομικές σας δυνατότητες. Για όσους δεν είναι ακόμα εξοικειωμένοι με αυτήν τη μονάδα ή θέλουν να μάθουν περισσότερα για τις προσφορές των σύγχρονων κατασκευαστών γκριλ, προσφέρεται αυτή η κριτική.
Σχέδιο και συσκευή της ψησταριάς
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του εξοπλισμού. Οι ψησταριές περιλαμβάνουν επίσης ένα μοντέλο στοιχειώδους σχεδίου με σχάρα και καπάκι, στο οποίο είναι εύκολο να μαγειρέψετε το ίδιο κρέας, ψάρι ή λαχανικά. Αντίθετα, μπορούν να ονομαστούν ηλεκτρικά ερμάρια, η αρχή της λειτουργίας των οποίων βασίζεται στη λειτουργία των υπέρυθρων ακτίνων. Η κλασική ψησταριά με κάρβουνα διακρίνεται από ένα βαθύ στρογγυλό τηγάνι, πάνω στο οποίο ητηγάνισμα. Αυτός ο σχεδιασμός εξασφαλίζει ομοιόμορφη κατανομή των θερμικών κυμάτων σε ολόκληρη την επιφάνεια εργασίας από διαφορετικές πλευρές. Ένα σημαντικό εξάρτημα σε μια τέτοια συσκευή είναι το πλέγμα. Ή μάλλον, δύο πλέγματα. Στο ένα είναι το κρέας και στο άλλο τα καύσιμα. Για να εξασφαλιστεί η δυνατότητα ρύθμισης της ροής του αέρα, προβλέπονται ειδικοί αποσβεστήρες στη σχάρα. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι η βασική διαφορά από τα μπάρμπεκιου.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των γκριλ με κάρβουνα
Πάντως, η ψησταριά κάρβουνων είναι ξεπερασμένη λόγω της αρχής λειτουργίας της. Τα αντίστοιχα ηλεκτρικά και αερίου φαίνονται πιο μοντέρνα και από ορισμένες απόψεις παρέχουν υψηλότερη λειτουργικότητα. Και όμως αυτό δεν εμποδίζει τους αγοραστές να επιλέξουν μια σχάρα με κάρβουνα για μπάρμπεκιου. Οι γνώστες του ψησίματος το προτιμούν για τους εξής λόγους:
- Μαγείρεμα ανεξάρτητα από τον καιρό.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μονάδα ως φούρνο ή tandoor.
- Υπάρχει η δυνατότητα του καπνίσματος.
- Η ψησταριά μπορεί να διατηρήσει τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα εξοικονομώντας καύσιμο άνθρακα.
- Ίσως, το κύριο πλεονέκτημα τέτοιων μοντέλων είναι να προσφέρουν μοναδική γεύση. Ούτε τα αέρια ούτε τα ηλεκτρικά ανάλογα μπορούν να προσδώσουν στο κρέας τη γεύση που δίνουν τα κάρβουνα και η «ζωντανή» φωτιά.
Αν μιλάμε για τις ελλείψεις, τότε είναι λίγες. Μπορείτε, φυσικά, να σημειώσετε μια μικρή λίστα επιλογών, αλλά αυτό το ελάττωμα οφείλεται μάλλον στην τεχνολογική ανάπτυξη ανταγωνιστικών συσκευών και δεν επηρεάζει ιδιαίτερα την ποιότητα του μαγειρέματος. Ωστόσο, στα προφανή μειονεκτήματαότι μια παραδοσιακή ψησταριά κήπου μπορεί να περιλαμβάνει αφιερώστε χρόνο στο άναμμα των κάρβουνων και στον τακτικό καθαρισμό της σχάρας και των επιφανειών της συσκευής.
Κατανάλωση καυσίμου
Ειδικές μπρικέτες πρέπει να χρησιμοποιούνται για ψησταριές. Παρέχουν γρήγορη ανάφλεξη χωρίς βλάβη στον εξοπλισμό και με την άνεση του χρήστη. Αυτό το καύσιμο παράγεται από διαφορετικούς τύπους ξύλου, μετά από το οποίο πιέζονται τα κενά. Ο όγκος του υλικού καθορίζεται από τις διαστάσεις της ίδιας της σχάρας - κατά συνέπεια, όσο μεγαλύτερη είναι, τόσο υψηλότερο θα πρέπει να είναι το επίπεδο κατανάλωσης καυσίμου. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να αποφασίσετε για τον κατασκευαστή που παράγει μπρικέτες άνθρακα για ψήσιμο. Μερικές από τις πιο σεβαστές μάρκες στους κύκλους ψησίματος είναι οι Weber, Rainbow και Kamado.
Πώς είναι αυτό το προϊόν καλύτερο από τα ανάλογα; Πρώτα απ 'όλα, ένας τέτοιος άνθρακας είναι οικονομικά κερδοφόρος. Δηλαδή, μια μικρή ποσότητα καυσίμου αρκεί για μια συνεδρία μαγειρέματος. Στην πράξη, αυτό σημαίνει ότι ο άνθρακας καίγεται περισσότερο, ενώ παρέχει περισσότερη θερμότητα. Ταυτόχρονα, ο σχεδιασμός της μονάδας επηρεάζει επίσης την απόδοση της κατανάλωσης καυσίμου. Έτσι, οι ειδικοί σημειώνουν ότι οι μπρικέτες άνθρακα καίγονται περισσότερο σε κεραμικά στρογγυλεμένα μοντέλα. Αντίθετα, οι μεταλλικές ορθογώνιες εκδόσεις θα «τρώνε» γρήγορα τον σελιδοδείκτη, παρέχοντας το ίδιο θερμικό αποτέλεσμα.
Χαρακτηριστικά Μαγειρικής
Τα μοντέλα BBQ προσφέρουν μια μεγάλη γκάμα επιλογών μαγειρέματος. Αν νωρίτερα επρόκειτο για συσκευές με απλό σχεδιασμό που επέτρεπε το καφέλουκάνικα και τηγανητά κρέατα σε εξωτερικούς χώρους, η μοντέρνα ψησταριά μπάρμπεκιου είναι μια πολυλειτουργική μονάδα που μπορεί να ψήσει με λεπτότητα και βάφλες και να μαγειρέψει ταϊλανδέζικα ζυμαρικά. Αρκεί να πούμε ότι μπορεί να εκτελέσει όλες τις βασικές λειτουργίες ενός wok, tandoor και του ίδιου μπάρμπεκιου.
Όσο για το μπάρμπεκιου, τότε, φυσικά, είναι η κύρια εστίαση. Πρώτα απ 'όλα, οι κατασκευαστές προμηθεύουν τη σχάρα με κάρβουνο με ρυθμιστή αέρα, μέσω του οποίου μπορείτε να ελέγξετε τις παραμέτρους του μαγειρέματος του κρέατος. Όπως γνωρίζετε, το μπάρμπεκιου μαγειρεύεται σε εξωτερικούς χώρους, ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να απαιτείται και κάλυμμα. Με τη βοήθειά του, ο χρήστης θα μπορεί να εξασφαλίσει την ομοιομορφία του εφέ θερμοκρασίας.
Κριτικές για τα μοντέλα Char Griller
Οι ήδη οικονομικές εκδόσεις αυτής της μάρκας επαινούνται για τη μεγάλη γκάμα εξοπλισμού, τα ποιοτικά υλικά και τις εργονομικές ρυθμίσεις τους. Καθώς αυξάνεται το κόστος των μονάδων, αυξάνεται και η λειτουργικότητα - όπως σημειώνουν οι χρήστες, αυτό επηρεάζει άμεσα την ποιότητα του μαγειρέματος προς το καλύτερο. Αν και οι περισσότερες ψησταριές αυτής της «οικογένειας» τοποθετούνται ως εργαλείο μπάρμπεκιου, το Char Griller εξακολουθεί να επιδεικνύει τις καλύτερες γαστρονομικές απολαύσεις όταν εργάζεστε με μπριζόλες και ψάρια. Τα πλεονεκτήματα σας κάνουν να ξεχνάτε τα προϊόντα που αγοράζετε από το κατάστημα και το ψάρι γεμίζει με χυμό κατά το μαγείρεμα και διατηρεί όλο το φάσμα των αρωματικών ιδιοτήτων.
Αλλά όχι χωρίς κριτική. Αυτές οι ψησταριές απαιτούν συντήρηση. Και αυτό δεν ισχύει μόνο για τον καθαρισμό από τα υπολείμματα κρέατος ή ψαριού, αλλά και για ειδικά μέτρα για την καταπολέμηση της διάβρωσης μετάλλων. Οι ιδιοκτήτες συνιστούν μετά από κάθε επέμβαση να επεξεργάζεστε τη ψησταριά με φυτικό λάδι και να φροντίζετε να της έχετε ένα μόνιμο χώρο αποθήκευσης κάτω από ένα θόλο και να προστατεύεται από την υγρασία.
Κριτικές προϊόντων Landmann
Τα προϊόντα αυτής της μάρκας αξίζουν προσοχής, έστω και μόνο για το γεγονός ότι προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από ψησταριές, μεταξύ των οποίων υπάρχουν πολλές επιλογές σε πολύ προσιτές τιμές. Για παράδειγμα, ένα τυπικό στρογγυλεμένο σχέδιο παρέχεται με ένα μικρό σετ πρόσθετων συσκευών και εκτιμάται σε 3 χιλιάδες ρούβλια. Σύμφωνα με τους χρήστες, αυτή η ψησταριά Landmann παρέχει βέλτιστη απόδοση στις κύριες λειτουργίες, συμπεριλαμβανομένου του εξαιρετικόυ μαγειρέματος μπάρμπεκιου. Φυσικά, σε σύγκριση με μοντέλα premium με τιμή από 20 χιλιάδες ρούβλια, αυτή η γραμμή δεν θα είναι ελκυστική. Οι απλές συσκευές έχουν ταυτόχρονα πολλά θετικά σχόλια για ευκολία στη μεταφορά, ευκολία συναρμολόγησης και, παραδόξως, παρέχουν αξιοπρεπείς γαστρονομικές ιδιότητες φαγητού. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι μια κλασική λύση για το μαγείρεμα του κρέατος στα κάρβουνα.
Κριτικές προϊόντων Weber
Στο παράδειγμα των μοντέλων Weber, μπορούμε να συμπεράνουμε ένα άλλο πλεονέκτημα των γκριλ κάρβουνων καθαυτών. Είναι ανεξάρτητο από την ηλεκτρική ενέργεια. Γιατί στις μονάδες αυτής της μάρκας είναι ιδιαίτερα αισθητή αυτή η αξιοπρέπεια; Γεγονός είναι ότι πολλοί επαινούν τη ψησταριά Weber για την κινητικότητα, την εργονομία και ταυτόχρονα την καλή λειτουργικότητά της. Δηλαδή, για εξορμήσεις εκτός πολιτισμού, όπου δεν υπάρχει ηλεκτρικό δίκτυο, τέτοια μοντέλα μπορούν να θεωρηθούν ως η βέλτιστη λύση. Οι ιδιοκτήτες επίσηςσημειώνουν τη στοχαστικότητα των μικροσκοπών και τον αρχικό σχεδιασμό, που δεν είναι ασυνήθιστο για τέτοιο εξοπλισμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά παρόλα αυτά, η εταιρεία Weber καταφέρνει να ευχαριστήσει τους θαυμαστές της με αισθητικά χαρακτηριστικά. Τι δεν μπορεί να ειπωθεί για την τιμή - αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να ανταγωνιστεί για την κατάσταση του πιο ακριβού στη θέση του. Παρεμπιπτόντως, αξίζει να θυμηθούμε την επώνυμη γωνιά της Weber, η ποιότητα της οποίας μιλά για τη σοβαρή προσέγγιση του κατασκευαστή στην ανάπτυξη των προϊόντων του.
κριτικές Big Green Egg
Αν η Weber ξεχωρίζει από το πλήθος με την εργονομία και τον έξυπνο σχεδιασμό, η Big Green Egg παράγει μοντέλα που πολλοί αποκαλούν πραγματικό τεχνολογικό θαύμα. Ο μοναδικός σχεδιασμός της ψησταριάς, που μοιάζει πραγματικά με ένα μεγάλο πράσινο αυγό, προσφέρει μια ασύγκριτη γεύση που άλλες ψησταριές με κάρβουνο δεν μπορούν να αναπαραγάγουν. Οι κριτικές σημειώνουν επίσης ότι μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο παραδοσιακά πιάτα με κρέας, αλλά και πίτσα σε αυτό, και ορισμένοι χρήστες επαινούν επίσης το μπορς που μαγειρεύεται στη μονάδα Big Green Egg. Δυστυχώς, το κόστος αυτού του εξοπλισμού ταιριάζει περισσότερο με την ποιότητα. Ωστόσο, οι ιδιοκτήτες συνιστούν τουλάχιστον την αγορά του μοντέλου Medium, το οποίο παρέχει τη δυνατότητα σύνδεσης μικροελεγκτή με ανεμιστήρα. Αυτά τα πρόσθετα επεκτείνουν τη λειτουργικότητα των γκριλ, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση του φαγητού.
Τιμές
Η ποικιλία σχεδίων, υλικών, σχεδιαστικών χαρακτηριστικών και λειτουργικότητας οδηγεί σεκαι το εύρος του φάσματος τιμών. Στο τμήμα του προϋπολογισμού, βασιλεύουν απλά σχέδια σχάρας, τα οποία μπορούν να αγοραστούν για 3-5 χιλιάδες ρούβλια. Πρόκειται για τα ίδια μοντέλα από τον κατασκευαστή Landmann σε βασικές εκδόσεις. Εάν χρειάζεστε μια πλήρη σχάρα μπάρμπεκιου με κάρβουνο με βελτιωμένη λειτουργικότητα, καλά μελετημένη εργονομία και μοντέρνο σχεδιασμό, τότε θα πρέπει να υπολογίζετε στο ποσό από 15 έως 25 χιλιάδες ρούβλια. Παρεμπιπτόντως, αυτή η κατηγορία παρουσιάζει τα καλύτερα μοντέλα της Weber. Επιπλέον, το επίπεδο τιμών αυξάνεται σε premium και ακόμη και αποκλειστικές επιλογές, οι οποίες περιλαμβάνουν προϊόντα Big Green Egg. Τέτοιες σχάρες υπολογίζονται σε 50 χιλιάδες ρούβλια. και παραπάνω.
Αξεσουάρ ψησταριάς: τι να εξετάσετε;
Ανεξάρτητα από τη βασική διαμόρφωση της μονάδας, ένας έμπειρος ψησταριάς έχει πάντα ένα σετ αξεσουάρ, το οποίο περιλαμβάνει καλάθια και δίχτυα για το τηγάνισμα ολόκληρων μεγάλων ψαριών ή μεγάλων κομματιών κρέατος. Τα σαμπουάν δεν θα είναι επίσης περιττά. Θα πρέπει να επιλέγονται μόνο από ανοξείδωτο χάλυβα και μην ξεχνάτε το στριμμένο τμήμα. Ειδικά αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη σχάρα για μια θερινή κατοικία, όπου μπορεί να μην υπάρχουν αρκετά εργαλεία κουζίνας, τότε θα απαιτηθούν ειδικές λαβίδες για φαγητό. Μην αποκλείετε την ανάγκη για πινέλο με το οποίο μπορείτε να απλώσετε σάλτσα ή μαρινάδα στην επιφάνεια του προϊόντος. Για όσους θέλουν να έρθουν πιο κοντά στον εξοπλισμό των επαγγελματιών μαγείρων, θα πρέπει επίσης να προτείνεται ένα ψηφιακό θερμόμετρο. Στη Ρωσία, αυτή η συσκευή εξακολουθεί να είναι σπάνια, αλλά στην Ευρώπη ακόμη και οι ερασιτέχνες τη χρησιμοποιούν για να καθορίσουν τον βαθμό ετοιμότητας του κρέατος.
Συμπέρασμα
Κουλτούρα μαγειρέματος κρέατοςη φύση κερδίζει δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια. Μια μεγάλη γκάμα ψησταριών για μπάρμπεκιου για να επιλέξει ο καθένας επιβεβαιώνει αυτή την τάση. Φαίνεται ότι υπάρχουν πολλές εναλλακτικές επιλογές, συμπεριλαμβανομένων των φθηνών μοντέλων μπάρμπεκιου και των πιο προηγμένων τεχνικά ηλεκτρικών γκριλ. Γιατί τα μοντέλα άνθρακα παραμένουν σε ζήτηση; Αυτό οφείλεται εν μέρει στην ποιότητα των πιάτων που παρασκευάζονται. Αξίζει όμως να θυμηθούμε τις παραδόσεις του ψησίματος κρέατος στη φύση, καθώς και την αυθεντικότητα της ψησταριάς αυτή καθαυτή.
