Ένα τηγάνι για το μαγείρεμα κρέατος, ψαριού, λαχανικών πρέπει να υπάρχει σε κάθε νοικοκυρά. Χάρη σε αυτήν, θα ληφθούν νόστιμα και αρωματικά πιάτα. Τα πλεονεκτήματα ενός ταψιού γκριλ, οι κανόνες επιλογής και χρήσης του περιγράφονται στο άρθρο.
Γιατί χρειάζεστε τέτοια πιάτα; Μαζί της, θα είναι δυνατό να πραγματοποιηθούν 3 κύριες γαστρονομικές ιδέες της οικοδέσποινας:
- Πιο εύκολο μαγείρεμα.
- Επιτάχυνση για εξοικονόμηση χρόνου.
- Λάβετε νόστιμα αποτελέσματα.
Σύμφωνα με κριτικές, καλό είναι να επιλέγετε προϊόντα από γνωστούς κατασκευαστές, καθώς τα προϊόντα τους υποβάλλονται σε αυστηρούς ελέγχους. Αυτό θα σας επιτρέψει να αγοράσετε υψηλής ποιότητας και αξιόπιστα πιάτα που θα διαρκέσουν για πολλά χρόνια.
Πλεονεκτήματα
Μόλις άρχισε να χρησιμοποιείται στην κουζίνα του σπιτιού, το ταψί της ψησταριάς ερωτεύτηκε αμέσως τις νοικοκυρές. Κρίνοντας από τις κριτικές, με μια τέτοια συσκευή, το πιάτο γίνεται ένα γαστρονομικό αριστούργημα. Αυτό το μαγειρικό σκεύος περιλαμβάνει τις λειτουργίες κλασικού τηγανιού, μπάρμπεκιου, μπάρμπεκιου, τοστιέρα, φούρνο μικροκυμάτων, ατμομάγειρα και φούρνο.
Το μαγείρεμα με αυτό το τηγάνι είναι εύκολο. Σε σύγκριση με τον συνηθισμένο τύπο πιάτων, διατηρείται η φυσική γεύση των προϊόντων, αυτάεμποτισμένο με λίπος και χυμό. Και χάρη στον ειδικό τρόπο θερμικής επεξεργασίας, θα είναι δυνατή η διατήρηση της ενεργειακής αξίας. Τα οφέλη περιλαμβάνουν:
- Ευλακωτός πάτος. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των τηγανιών γκριλ. Η επαφή των επικαλυμμένων προϊόντων θα είναι μόνο στον "λόφο", δηλαδή στις ραβδωτές λωρίδες. Το λίπος ρέει στις κοιλότητες μεταξύ των πλευρών και εξατμίζεται, γεγονός που σας επιτρέπει να εξαλείψετε τη δυσάρεστη μυρωδιά και τον καπνό στην κουζίνα.
- Οικονομία. Το μαγείρεμα μπορεί να γίνει χωρίς φυτικό λάδι ή με μικρή ποσότητα από αυτό. Είναι απαραίτητο μόνο να επεξεργαστείτε την κυρτή επιφάνεια με πινέλο σιλικόνης ή ψεκάστε με λάδι στο προϊόν.
- Ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας. Μετά τη θέρμανση, το τηγάνι γκριλ διατηρεί τη θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό οφείλεται στον παχύ πυθμένα, κατάλληλο για διανομή και διατήρηση της θερμότητας. Αυτή η λειτουργία εγγυάται γρήγορο μαγείρεμα χωρίς υπερβολικό στέγνωμα και κόλλημα των τροφίμων.
- Ταυτόχρονο μαγείρεμα διαφορετικών φαγητών. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μπριζόλα κρέατος με μανιτάρια και λαχανικά μαζί.
- Φαγητό με όρεξη. Στη μαγειρική είναι σημαντικό το αισθητικό κομμάτι. Τα πιάτα με χρυσές ρίγες είναι όμορφα και νόστιμα.
Χάρη σε αυτά τα πλεονεκτήματα τα προϊόντα έχουν γίνει περιζήτητα από τις νοικοκυρές. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα διαφορετικών πιάτων.
Ελαττώματα
Εκτός από τα πλεονεκτήματα, υπάρχουν και μειονεκτήματα:
- Βάρος. Το ταψί γκριλ από χυτοσίδηρο ζυγίζει από 2,5 έως 5 κιλά. Τα προϊόντα αλουμινίου είναι αισθητά ελαφρύτερα (1,5-2 κιλά). Αυτό είναι το βάρος χωρίς προϊόντα.
- Φροντίδα μετά από κάθε προετοιμασία. Συνίσταται όχι μόνο στο πλύσιμο, αλλά και στο στέγνωμα καιεπεξεργασία λαδιού του πυθμένα και των τοίχων. Αν δεν ακολουθηθεί αυτή η φροντίδα, τότε τα μαγειρικά σκεύη θα αποκτήσουν γρήγορα σημεία σκουριάς.
- Έλλειψη κάλυψης. Συνήθως αυτό το στοιχείο δεν περιλαμβάνεται. Αν και ένα τηγάνι γκριλ με καπάκι είναι πολύ πιο βολικό.
Σχήμα
Πώς να επιλέξετε το σωστό τηγάνι γκριλ; Οι κριτικές δείχνουν ότι είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι γευστικές προτιμήσεις της οικογένειας, καθώς και να δοθεί προσοχή σε ορισμένες αποχρώσεις. Αυτό θα σας βοηθήσει να κάνετε τη σωστή επιλογή.
Μια σημαντική απόχρωση είναι η φόρμα. Εξαρτάται από το τι θα ετοιμαστεί. Υπάρχουν 4 σχήματα προϊόντων:
- Τετράγωνο. Θεωρείται ευρύχωρο και κατάλληλο για διάφορα πιάτα.
- Γύρος. Είναι λιγότερο ευρύχωρο, αλλά η θέρμανση γίνεται πιο ομοιόμορφα. Κατάλληλο για μαγείρεμα κοτολέτες, μπριζόλες κρέατος, τυροπιτάκια.
- Οβάλ ή ορθογώνιο. Ιδανικό για ψάρια.
- Μεγάλοι δίσκοι γκριλ. Στην όψη, μοιάζουν με κυματοειδείς δίσκους φούρνου, καταλαμβάνουν πολλούς καυστήρες (40x26 cm).
Ορισμένες νοικοκυρές συνιστούν να δίνουν προσοχή στην παρουσία στομίου που χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση της περίσσειας υγρών και λίπους. Αυτές οι υδρορροές μπορεί να είναι 2 τεμαχίων: και στις δύο πλευρές. Αυτό το τηγάνι γκριλ, που χρησιμοποιείται σε γκάζι ή ηλεκτρική κουζίνα, θα είναι πολύ καλός βοηθός στην κουζίνα του σπιτιού.
Υλικό
Τα τηγάνια γκριλ είναι κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο και αλουμίνιο. Η πρώτη επιλογή θεωρείται η καλύτερη. Αλλά το αλουμίνιο φημίζεται επίσης για τα πολλά πλεονεκτήματά του.
Χυτοσίδηρος:
- durable;
- durable;
- safe;
- χημικά αδρανές;
- αποθήκευση θερμότητας;
- σας επιτρέπει να έχετε νόστιμα γεύματα;
- έχει αντικολλητική επίστρωση;
- δεν γρατσουνιέται;
- δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ειδικά κουπιά.
Από τις ελλείψεις ξεχωρίζει κανείς το μεγάλο βάρος, το υψηλό κόστος. Επιπλέον, με ακατάλληλη φροντίδα, εμφανίζεται σκουριά. Το προϊόν δεν πρέπει να πλένεται με συμβατικά απορρυπαντικά. Τα διαφορετικά πιάτα απαιτούν διαφορετικά τηγάνια.
Αλουμίνιο:
- εύκολο;
- έχει χαμηλό κόστος;
- υψηλή θερμική αγωγιμότητα;
- δεν χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα.
Αλλά το υλικό μπορεί να παραμορφωθεί, να αντιδράσει με αλκάλια, οξύ. Η αντικολλητική του επίστρωση θεωρείται βραχύβια. Όταν μαγειρεύετε, χρησιμοποιήστε σπάτουλες από ξύλο ή σιλικόνη. Υπάρχει μεγαλύτερος κίνδυνος καύσης τροφίμων με τέτοια μαγειρικά σκεύη.
Πένα
Η θέση και το υλικό των λαβών έχουν επίσης σημασία, ειδικά όταν πρέπει να μετακινήσετε το προϊόν από το ένα μέρος στο άλλο. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:
- Καλύτερα 2 από 1 στυλό. Συνιστάται να αγοράσετε ένα μοντέλο όπου η 1 λαβή είναι απέναντι από την άλλη. Είναι βολικό και ασφαλές.
- Ανθεκτικό στη θερμότητα. Το πλαστικό με επίστρωση σιλικόνης, το ξύλο, ένα μείγμα χάλυβα και βακελίτη μπορούν να το προσφέρουν. Σε ένα προϊόν από χυτοσίδηρο, η λαβή είναι συμπαγής.
Τα τηγάνια γκριλ παράγονται συχνά με αφαιρούμενες λαβές. Αυτό το σχέδιο είναι βολικό γιατί βοηθά στην εξοικονόμηση χώρου στην κουζίνα. Επιπλέον, τα πιάτα είναι βολικά κατά το μαγείρεμα στο φούρνο.ντουλάπα.
Ύψος αυλάκωσης
Αυτή η παράμετρος χρειάζεται για εξαιρετική θέρμανση του πιάτου. Οι προεξοχές πρέπει να είναι ψηλές. Εάν οι κάτω άκρες είναι μικρές, το προϊόν θα έρθει σε επαφή με την επιφάνεια, θα κολλήσει σε αυτήν και ως εκ τούτου δεν θα συμβεί το αναμενόμενο αποτέλεσμα.
Το ύψος των πλευρών είναι σημαντικό. Συνήθως είναι 1-7 εκ. Σε προϊόν με ψηλότερες πλευρές το φαγητό ζεσταίνεται καλύτερα. Επιπλέον, θα λειτουργεί ως φράγμα στα πιτσιλίσματα όταν το φαγητό αναποδογυρίζεται.
Διάμετρος
Τα καταστήματα πωλούν διάμετρο 20-28 cm (άνω διάμετρος, το καπάκι επιλέγεται από αυτό). Όταν επιλέγετε αυτήν την παράμετρο, πρέπει να λάβετε υπόψη τον αριθμό των ατόμων στην οικογένεια:
- Για ένα - 20-24 cm.
- Για 24-26 cm.
- Οικογένεια - 28 cm
Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η περιοχή των καυστήρων. Συνιστάται να μην υπερβείτε τον κύκλο του καυστήρα εάν μαγειρεύετε σε ηλεκτρική κουζίνα.
Συμβατό με εστίες
Πριν αγοράσετε ένα τηγάνι γκριλ αερίου ή άλλη σόμπα, πρέπει να λάβετε υπόψη τη συμβατότητα:
- Αέριο. Όλοι οι τύποι είναι κατάλληλοι για τη σόμπα υγραερίου.
- Ηλεκτρικό. Για ηλεκτρικό φούρνο, μπορείτε να επιλέξετε ένα τηγάνι από διάφορα υλικά. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο πάτος πρέπει να είναι χοντρός επειδή η θερμοκρασία θέρμανσης είναι υψηλότερη.
- Γυαλί-κεραμικό. Θερμαίνεται πολύ, επομένως το κάτω μέρος του προϊόντος πρέπει να είναι από 3 mm.
- Επαγωγική κουζίνα. Χρησιμοποιείται για πιάτα με χοντρό πάτο από μαγνητικά μέταλλα.
Το τηγάνι γκριλ αερίου είναι εξαιρετικό για οικιακή χρήση. Και με αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα. Χρησιμοποιώντας σωστά τη συσκευή, μπορείτε να έχετε νόστιμο και όμορφο φαγητό.
Cap
Δεν περιλαμβάνεται συνήθως καπάκι. Όπως αποδεικνύεται από τις κριτικές, οι απόψεις για αυτό το θέμα είναι διαφορετικές:
- Μερικές νοικοκυρές συνιστούν να σηκώνουν ένα καπάκι όταν επιλέγουν, γιατί κατά το τηγάνισμα, το λίπος πιτσιλίζεται και λερώνει τη σόμπα. Είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη θερμότητα γυαλί, μέταλλο ή πρέσα καπακιού. Το τελευταίο έχει βάρος 3-6 κιλά και απαιτείται για ογκώδη πιάτα: κοτόπουλο καπνού, ζεστά σάντουιτς ή μείγμα λαχανικών.
- Άλλες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι η τεχνολογία μαγειρέματος δεν περιλαμβάνει τη χρήση καπακιού.
Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να επιλέξετε, να αποφασίσετε μόνοι σας. Όποιο προϊόν κι αν αγοραστεί, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι συστάσεις του κατασκευαστή για χρήση.
Κριτικές κατασκευαστών
Ποιο είναι το καλύτερο τηγάνι γκριλ; Όπως αποδεικνύεται από τις κριτικές, σε πολλές νοικοκυρές αρέσουν τα προϊόντα της εταιρείας Tefal. Εκτιμάται για την εξαιρετική του ποιότητα, την ευκολία χρήσης και την ασφάλειά του. Τα πιο δημοφιλή προϊόντα περιλαμβάνουν:
- Tefal Talent. Τα τετράγωνα προϊόντα είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο και η λαβή είναι από βακελίτη και ανοξείδωτο ατσάλι. Διαθέτει αντικολλητική επίστρωση Titanium Pro και δίσκο κατά της παραμόρφωσης. Το μέγεθος του προϊόντος είναι 26x26 cm και το πάχος του πυθμένα είναι 4 mm. Σύμφωνα με κριτικές, ένα τέτοιο προϊόν είναι αξιόπιστο και συμβατό με όλες τις πλάκες.
- Γεύση Tefal. Το στρογγυλό κομμάτι είναι κατασκευασμένο από χυτό αλουμίνιο και διαθέτει αντικολλητική επίστρωση Resist Plus. Η διάμετρος είναι 31 cm και το πάχος του πυθμένα είναι 5 mm. Σύμφωνα με τις κριτικές των οικοδέσποινων, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Βγαίνουν με μια όμορφηκρούστα και πρωτότυπη εμφάνιση. Το προϊόν είναι κατάλληλο για όλες τις εστίες εκτός από τις επαγωγικές.
- Supra Hade. Το ορθογώνιο τηγάνι είναι κατασκευασμένο από ανθρακούχο χάλυβα. Καλύπτεται με 3 στρώσεις κεραμικού υλικού. Το μέγεθος του τηγανιού είναι 28x25 cm και το πάχος του πάτου είναι 3 mm. Υπάρχουν πολλές θετικές κριτικές για τα προϊόντα Supra. Οι ερωμένες το εκτιμούν για την ποιότητα, την ελκυστική εμφάνιση και την προσιτή τιμή. Το προϊόν είναι κατάλληλο για διαφορετικές σόμπες.
- Risoli Gratella. Αυτό είναι ένα τετράγωνο προϊόν χυτού αλουμινίου. Το τηγάνι είναι εξοπλισμένο με αντικολλητική επίστρωση τεφλόν δύο στρώσεων. Το πάχος του πυθμένα είναι 5 mm. Το προϊόν διαθέτει πτυσσόμενη λαβή για συμπαγή αποθήκευση. Αλλά δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για επαγωγική κουζίνα. Όπως δείχνουν οι κριτικές, αυτό το προϊόν αρέσει στις νοικοκυρές για την ποιότητα και την αντοχή του.
Το τηγάνι γκριλ Biol είναι σε ζήτηση. Σύμφωνα με τις οικοδέσποινες, το προϊόν είναι ιδανικό για οικιακή χρήση. Απλώς διαβάστε τις οδηγίες χρήσης του κατασκευαστή. Οι νοικοκυρές σημειώνουν την υψηλή ποιότητα των επιτραπέζιων σκευών BergHOFF, τα οποία είναι εξαιρετικής ποιότητας. Στις κριτικές, μπορείτε να βρείτε αναφορά για την εταιρεία VINZER, η οποία παράγει ταψιά αλουμινίου.
Τα γερμανικά ποιοτικά προϊόντα Gipfel έχουν ζήτηση. Η εταιρεία παράγει τηγάνια από χυτοσίδηρο, τα οποία έχουν ζήτηση από διάφορους πελάτες. Κρίνοντας από τις κριτικές, είναι διαθέσιμα προϊόντα Maestro, από τα οποία μπορείτε να αγοράσετε ένα τηγάνι σχάρας από 1,5 έως 2,5 χιλιάδες ρούβλια.
Όροι χρήσης
Κρίνοντας από τη φωτογραφία, το τηγάνι γκριλ έχει ιδιαίτερη εμφάνιση σε σχέση με το συνηθισμένοπροϊόν. Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα, καθώς και να αποθηκεύετε τα μαγειρικά σκεύη για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να τα χρησιμοποιείτε σωστά:
- Είναι απαραίτητο να λαδώνουμε μόνο τα κυρτά μέρη του τηγανιού ή το ίδιο το φαγητό.
- Το δοχείο πρέπει να ζεσταθεί και μόνο τότε απλώστε τα προϊόντα. Διαφορετικά, θα κολλήσει στα πιάτα.
- Για να είναι καλά τηγανισμένο το κρέας, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να γυρίσετε τις μπάλες πολλές φορές.
- Γυρίστε το φαγητό όταν εμφανιστεί χρυσή κρούστα.
- Γυρίστε σε γωνία 90 μοιρών, έτσι ώστε το πιάτο να έχει σχέδιο πλέγματος.
- Αν χρησιμοποιείται καπάκι, το πιάτο είναι μαγειρεμένο, όχι τηγανητό.
- Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων τα προϊόντα. Το κρέας και τα ψάρια μαρινάρονται εκ των προτέρων.
- Μην παραβράζετε το φαγητό γιατί ψήνεται γρήγορα. Το Shish kebab τηγανίζεται για όχι περισσότερο από 2 λεπτά από κάθε πλευρά, η μπριζόλα - 2-3 λεπτά, τα λαχανικά - περίπου 4.
- Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε το φαγητό, διαφορετικά θα λείπει το ζουμερό. Για παράδειγμα, οι μπριζόλες πρέπει να έχουν πάχος τουλάχιστον 1,5 cm.
- Το ψάρι πρέπει να χρησιμοποιείται με το δέρμα καθώς το φιλέτο διαλύεται.
Πρώτη χρήση χυτοσιδήρου
Για να διαρκέσει ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο για πολλά χρόνια, την πρώτη φορά που θα το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να προσφέρετε μια αντικολλητική επίστρωση από ένα στρώμα λαδιού. Τα παρακάτω βήματα θα σας επιτρέψουν να χρησιμοποιήσετε σωστά το προϊόν:
- Πρέπει να ανοίξετε ένα παράθυρο ή να ανοίξετε το καπό.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το ανάβουμε με αλάτι για 10 λεπτά.
- Είναι απαραίτητο να πετάξετε το αλάτι και να ξεπλύνετε τα πιάτα χωρίς τη χρήση απορρυπαντικών.
- Στη συνέχεια ρίξτε λιγότερο από 0,5 κουτ. φυτικό λάδι και τρίβουμε με μια βούρτσα κατά μήκος του πάτου και των τοιχωμάτων.
- Μετά θέλει θέρμανση και ψήσιμο για 10-15 λεπτά.
- Το «ψήσιμο» του λαδιού πρέπει να γίνει 2-3 φορές για να εισχωρήσει στους πόρους του μαντέμι.
Όταν χρησιμοποιείτε χυτοσίδηρο, μην γρατσουνίζετε και μην χρησιμοποιείτε λειαντικά για τον καθαρισμό. Για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα τροφών που έχουν προσκολληθεί, ζεστάνετε νερό με μια σταγόνα βάλσαμο πιάτων και αφήστε το να κρυώσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι, σόδα ή μουστάρδα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με ένα μαλακό πανί.
Κανόνες μαγειρικής
Για να προετοιμάσετε σωστά ένα πιάτο, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:
- Το λάδι δεν χρησιμοποιείται ή χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες. Μπορείτε απλά να δουλέψετε με ένα πινέλο βουτηγμένο σε λάδι, το ραβδωτό μέρος του τηγανιού ή το ίδιο το προϊόν.
- Για να γίνει το πιάτο πιο νόστιμο, το προϊόν διατηρείται πρώτα στη μαρινάδα. Και όταν μαγειρεύετε, καλό είναι να μην προσθέτετε αλάτι.
- Συνιστάται η χρήση ειδικών λαβίδων για το γύρισμα. Μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα θα κάνει.
- Οι ρίγες θα προφέρονται εάν τα προϊόντα αναποδογυρίζονται λιγότερο συχνά.
Οι συνταγές στο τηγάνι σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε νόστιμα πιάτα. Με αυτό επεξεργάζονται κρέας, ψάρι, λαχανικά.
Μπριζόλες
Πώς να μαγειρέψετε μια μπριζόλα σε ένα τηγάνι γκριλ; Είναι απαραίτητο να κόψετε το κρέας με πάχος 2 psm. Κάποιοι συνιστούν να χτυπάτε τη μπριζόλα πριν τηγανίσετε. Αν οι μπριζόλες είναι λεπτές, δεν πρέπει να ψηθούν για πολλή ώρα, γιατί θα είναι στεγνές. Τα κομμάτια κρέατος πρέπει να μαριναριστούν.
Χρειάζεστε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά. Οι μπριζόλες πρέπει να μαριναριστούν για μια ώρα. Στη συνέχεια απλώνονται σε ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, άλλα 3 λεπτά και από τις δύο πλευρές.
Ψάρια
Σε ένα τέτοιο τηγάνι μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια - λιπαρές ποικιλίες. Κατάλληλο σκουμπρί, σολομός, σολομός, τιλάπια, μπακαλιάρος. Οι μπριζόλες ψαριού πρέπει να μαριναριστούν πριν τηγανιστούν. Για αυτό, χρησιμοποιείται λάδι, χυμός λεμονιού, ξινή κρέμα. Χρειάζονται 20 λεπτά και στη συνέχεια το προϊόν μπορεί να απλωθεί για τηγάνισμα 1 τεμάχιο τη φορά. Το δοχείο δεν μπορεί να επεξεργαστεί με λάδι, το ψάρι θα δώσει χυμό όταν μαγειρευτεί. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά.
Έτσι, το τηγάνι σχάρας χρησιμεύει ως βοηθός στην προετοιμασία νόστιμων και μυρωδάτων πιάτων. Η συμμόρφωση με τους κανόνες χρήσης θα συμβάλει στην παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος.
