Σήμερα, σε οποιοδήποτε εξειδικευμένο κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε μια ποικιλία από αντικολλητικές, αλουμινένιες και εμαγιέ κατσαρόλες, βραστήρες και τηγάνια. Ωστόσο, παρά αυτή την ποικιλομορφία, πολλές νοικοκυρές εξακολουθούν να χρησιμοποιούν μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο. Αυτό το ανθεκτικό αλλά βαρύ σκεύος θεωρούνταν λείψανο της σοβιετικής εποχής μέχρι πρόσφατα, αλλά σήμερα έχει ξαναβρεί την παλιά του δημοτικότητα. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς να φροντίζετε τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη και πώς να επιλέγετε τα σωστά προϊόντα.
Τα πλεονεκτήματα αυτού του υλικού
Τα προϊόντα από αυτό το βαρύ μέταλλο χαρακτηρίζονται από υψηλή αντοχή στη θερμότητα. Είναι σε θέση να αντέχουν τις υψηλές θερμοκρασίες και να διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μαντεμένια σκεύη είναι ιδανικά για το ψήσιμο κρέατος. Μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια σε προθερμασμένο φούρνο χωρίς να ανησυχείτε ότι θα σκάσει.
Αυτό το υλικό είναι χημικά αδρανές. Είναι ανθεκτικό σε επιθετικά όξινα και αλκαλικά περιβάλλοντα. Ως εκ τούτου, δεν θα αντιδράσει με τρόφιμα μαγειρεμένα σε χυτοσίδηρο.
Τέτοια σκεύη θεωρούνται καθολικά. Είναι με το ίδιοΧρησιμοποιήθηκε με επιτυχία τόσο σε ανοιχτή φωτιά όσο και στο φούρνο. Τα πιάτα που παρασκευάζονται σε αυτό διακρίνονται από ιδιαίτερες γευστικές ιδιότητες. Ισχυρά και ανθεκτικά, μαντεμένια μαγειρικά σκεύη μπορούν να περάσουν από γενιά σε γενιά.
Έχει ελαττώματα;
Όπως κάθε άλλο υλικό, ο χυτοσίδηρος έχει πολλά μειονεκτήματα. Το πιο σημαντικό από αυτά είναι το σχετικά μεγάλο βάρος των προϊόντων. Επιπλέον, τα πιάτα που κατασκευάζονται από αυτό είναι ευαίσθητα στη διάβρωση. Ως εκ τούτου, απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Μπορεί να εμφανιστεί σκουριά στην επιφάνεια των κατσαρολών και των τηγανιών λόγω ακατάλληλης χρήσης. Επιπλέον, ακόμη και τα καλύτερα μαντεμένια σκεύη μπορούν να απορροφήσουν ορισμένες γεύσεις φαγητού και να τις μεταφέρουν σε άλλα τρόφιμα που μαγειρεύονται σε αυτά.
Τι να προσέξετε όταν αγοράζετε;
Στα ράφια των σύγχρονων καταστημάτων παρουσιάζει μια τεράστια γκάμα από κατσαρόλες και τηγάνια. Για να επιλέξετε πραγματικά προϊόντα υψηλής ποιότητας ανάμεσα σε όλη την ποικιλία που παρουσιάζεται, πρέπει να δώσετε προσοχή σε πολλά σημαντικά κριτήρια. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ελέγξετε πόσο βαρύ είναι το μαντεμένιο σκεύος που σας αρέσει. Οι κατασκευαστές έχουν αρχίσει να παράγουν ελαφριές εκδόσεις τέτοιων προϊόντων, αλλά εξακολουθεί να είναι σκόπιμο να προτιμάτε τα βαριά τηγάνια. Όσο πιο ογκώδεις είναι, τόσο περισσότερο θα διαρκέσουν.
Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τον σκοπό για τον οποίο αγοράστηκε το προϊόν. Έτσι, για την παρασκευή pancakes, ένα μικρό τηγάνι με χαμηλές πλευρές είναι ιδανικό. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε σε αυτόφαγητό για μεγάλη οικογένεια, είναι καλύτερα να επιλέξετε την επιλογή με ψηλές πλευρές.
Είναι επιθυμητό τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο να είναι εξοπλισμένα με καπάκι, κάτω από το οποίο είναι βολικό να μαγειρεύουν όλα τα είδη πιάτων. Διαφορετικά, ο λιπαρός χυμός θα πιτσιλιστεί σε όλη την κουζίνα και θα πρέπει συχνά να πλένετε τη σόμπα. Η λαβή του προϊόντος δεν απαιτεί λιγότερη προσοχή. Καλό θα ήταν να ήταν αφαιρούμενο. Αλλά είναι ακόμα καλύτερα να προμηθευτείτε μαγειρικά σκεύη με ματιές από χυτοσίδηρο που δεν παραμορφώνονται υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών.
Πώς να προετοιμάσετε το προϊόν για χρήση;
Τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη πρέπει να υποβάλλονται σε προεπεξεργασία πριν από την πρώτη χρήση. Αυτό είναι απαραίτητο για τον καθαρισμό του από ίχνη λαδιού κινητήρα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλυθεί σε ζεστό νερό χρησιμοποιώντας απορρυπαντικό. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε συνηθισμένο αλάτι στο τηγάνι και να το ανάψετε για 40-60 λεπτά. Μπορείτε να το κάνετε τόσο στη σόμπα όσο και στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 175-200 βαθμούς. Αυτοί οι απλοί χειρισμοί θα εξαλείψουν τις δυσάρεστες οσμές.
Στη συνέχεια, η επιφάνεια του ταψιού πρέπει να αλείφεται με φυτικό λάδι και να αναφλέγεται ξανά, αυτή τη φορά για μισή ώρα. Ως αποτέλεσμα αυτής της απλής δράσης, σχηματίζεται ένα είδος προστατευτικού στρώματος, το οποίο έχει ένα ελαφρύ αντικολλητικό αποτέλεσμα και αποτρέπει τη διάβρωση.
Πώς να φροντίζετε τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη;
Τα κουζινικά σκεύη από αυτό το υλικό είναι ευαίσθητα στη διάβρωση. Προκειμένου να παραταθεί η θητείαλειτουργίας, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τέτοια πιάτα δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση τροφίμων. Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε αυτό πρέπει να μεταφέρονται σε άλλα δοχεία ή δοχεία.
Απαγορεύεται το πλύσιμο των μαντεμένιων σκευών με λειαντικά προϊόντα που καταστρέφουν την προκύπτουσα αντικολλητική επίστρωση. Μην αποθηκεύετε βρεγμένα τηγάνια. Στεγνώστε καλά μετά από κάθε πλύση. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να βάλετε τα πιάτα στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.
Αποθηκεύστε τα μαντεμένια καζάνια και τα τηγάνια κατά προτίμηση σε στεγνό, καλά αεριζόμενο μέρος. Εάν για κάποιο λόγο τα πιάτα άρχισαν να σκουριάζουν, μπορεί να αποκατασταθεί. Αυτή είναι μια αρκετά απλή διαδικασία που δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και εργαλεία. Ένα λειαντικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αφαίρεση της προκύπτουσας σκουριάς. Σε απλές περιπτώσεις, ένα συνηθισμένο σφουγγάρι που προορίζεται για το πλύσιμο των πιάτων είναι αρκετό για την αποκατάσταση του χυτοσιδήρου, σε πιο δύσκολες καταστάσεις, το γυαλόχαρτο είναι κατάλληλο. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό και να αναφλεγεί για μισή ώρα.
Μαντεμένια μαγειρικά σκεύη: κριτικές
Οι νοικοκυρές που χρησιμοποιούν τέτοια προϊόντα σημειώνουν ότι το φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτά αποκτά ιδιαίτερες γευστικές ιδιότητες. Επιπλέον, τα τηγάνια και τα καζάνια από χυτοσίδηρο είναι πολύ ανθεκτικά και μπορούν να διαρκέσουν για δεκαετίες. Σε ορισμένες οικογένειες, μεταβιβάζονται από γιαγιάδες σε εγγονές.
