Στη ρωσική κουζίνα, οι τηγανίτες κατέχουν υπερήφανη θέση τόσο στην καθημερινή ζωή όσο και στο γιορτινό τραπέζι. Μια τέτοια απόλαυση παρασκευάζεται με μια ποικιλία από αλμυρές, πικάντικες και γλυκές γεμίσεις και σερβίρεται με βούτυρο, μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα για τσάι. Το ψήσιμο αυτού του νόστιμου και μυρωδάτου παραδοσιακού πιάτου έχει τα δικά του κόλπα και αποχρώσεις. Ιδιαίτερα αξίζει να προσέχετε τα σκεύη τηγανίσματος.
Τα πάντα έχουν να κάνουν με το σχήμα
Για να ετοιμάσετε την αγαπημένη λιχουδιά όλων, θα χρειαστείτε ένα μικρό σετ διαθέσιμων προϊόντων (αυγά, αλεύρι, γάλα, αλάτι, ζάχαρη, σόδα, φυτικό λάδι για τηγάνισμα) και ένα καλό τηγάνι για τηγανίτες. Μπορείτε, φυσικά, να τηγανίζετε σε συνηθισμένα πιάτα, αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές και οι κορυφαίοι σεφ λένε ομόφωνα ότι αυτό το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί χρησιμοποιώντας ειδικά μαγειρικά σκεύη. Το θέμα είναι ότι στα συμβατικά πιάτα τηγανίσματος, τα τοιχώματα και ο πάτος είναι είτε εξίσου χοντρά είτε εξίσου λεπτά. Ένα τηγάνι για τηγανίτες διαφέρει από το αντίστοιχο της κουζίνας με χοντρό πάτοκαι λεπτούς τοίχους. Είναι αυτό το χαρακτηριστικό που συμβάλλει στο καλό και γρήγορο τηγάνισμα τόσο των λεπτών όσο και των παχύρρευστων πραγματικά ρωσικών τηγανιτών. Επιπλέον, το ταψί για τηγανίτες έχει χαμηλά χείλη, γεγονός που κάνει το χτύπημα πολύ πιο βολικό. Οι μορφές τέτοιων ειδικών αγγείων είναι πολύ διαφορετικές: στρογγυλές όλων των πιθανών διαμέτρων, οβάλ, σε σχήμα καρδιών και αρκούδων, με ραβδωτό πυθμένα και ομοιόμορφο. Το πιο βολικό είναι η κλασική έκδοση - στρογγυλή με μέση διάμετρο. Σε ένα τέτοιο τηγάνι, μπορείτε να ψήσετε και χοντρές τηγανίτες με βούτυρο και λεπτές για τη γέμιση. Αν και στα παιδιά, φυσικά, θα αρέσει πολύ το πρωινό σε σχήμα προσώπου ζώου.
Τηγάνια Old Time
Πολλοί έχουν τηγάνια για τηγανίτες από τις μητέρες και τις γιαγιάδες τους στις κουζίνες τους. Αυτά τα μαγειρικά σκεύη περασμένων αιώνων είναι πιθανότατα κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο. Σήμερα παράγονται και αυτά. Ένα μαντεμένιο ταψί για τηγανίτες είναι πολύ καλό για το ψήσιμο της μυρωδάτης ζύμης, καθώς ζεσταίνεται τέλεια ομοιόμορφα και διατηρεί τη θερμοκρασία στο ίδιο επίπεδο. Αλλά υπάρχει ένα σημαντικό μειονέκτημα - τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτό το υλικό είναι πολύ βαριά. Δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε μοντέρνους φούρνους με γυάλινες επικαλύψεις και η επιδέξια ανατροπή των τηγανιτών σε ένα τέτοιο ταψί απαιτεί μια συγκεκριμένη ικανότητα.
Πριν από αρκετές δεκαετίες, το αλουμίνιο βασίλευε στις κουζίνες όλων των νοικοκυρών: κατσαρόλες, κουτάλια, πιρούνια και, φυσικά, ποικιλία σκευών τηγανίσματος. Ένα αλουμινένιο ταψί είναι ελαφρύ και φθηνό, αλλά εκεί τελειώνουν οι αρετές του. Τυπικό σφραγισμένοτα δείγματα έχουν λεπτό πυθμένα, κατά κανόνα, δεν έχουν επικαλύψεις, παραμορφώνονται εύκολα, θερμαίνονται και κρυώνουν πολύ γρήγορα. Δεν θα μπορεί κάθε νοικοκυρά να μαγειρέψει αυτό το πιάτο σε ένα τέτοιο τηγάνι - οι τηγανίτες θα καούν, θα κουλουριαστούν ή θα μην τηγανιστούν αρκετά. Υπάρχουν επίσης προϊόντα χυτού χυτού, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι το μαγείρεμα σε τέτοια πιάτα δεν είναι πολύ ασφαλές. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους πολλοί έχουν εγκαταλείψει αυτό το σχετικά φθηνό και κοινό υλικό για την κατασκευή μαγειρικών σκευών.
Σύγχρονοι βοηθοί
Το πιο συνηθισμένο σήμερα είναι το ταψί για τηγανίτες με αντικολλητική επικάλυψη. Αυτά τα μαγειρικά σκεύη είναι κατασκευασμένα από κράματα αλουμινίου και διαφέρουν στο ότι έχει εφαρμοστεί μια ειδική μοντέρνα επίστρωση. Το υλικό επικάλυψης είναι ασφαλές για την υγεία και διευκολύνει πολύ τη διαδικασία τηγανίσματος, αποτρέποντας το κόλλημα και το κάψιμο της ζύμης. Όταν επιλέγετε ένα τέτοιο τηγάνι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο πάχος του πυθμένα και τον αριθμό των στρώσεων επικάλυψης. Τρεις στρώσεις θεωρούνται ιδανικές. Σε αυτήν την περίπτωση, το μαγειρικό σκεύος θα διαρκέσει περισσότερο, καθώς η διάρκεια ζωής του εξαρτάται άμεσα από την ακεραιότητα του εφαρμοσμένου αντικολλητικού στρώματος και την ποιότητά του.
Το τηγάνι για τηγανίτες είναι μια σπουδαία εφεύρεση της τελευταίας δεκαετίας. Η ειδική επίστρωση πάτου κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα σε όλη την επιφάνεια, κάνοντας τη διαδικασία τηγανίσματος πραγματική απόλαυση. Και το πιο σημαντικό, τέτοια σκεύη κουζίνας μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σύγχρονες επαγωγικές κουζίνες χωρίς να ανησυχείτε για την ακεραιότητα και την ασφάλεια των ακριβών συσκευών.
Παραγωγοί pancake ευτυχίας
Σήμερα, η αγορά έχει έναν τεράστιο αριθμό κατασκευαστών σκευών κουζίνας, συμπεριλαμβανομένων των τηγανιών για τηγανίτες. Εδώ είναι τα πιο δημοφιλή:
1. Γάλλοι κατασκευαστές: Tefal, Vitesse.
2. Masters Ιταλίας: Flonal S. P. A.
3. Κατασκευάζεται στην Κίνα: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Γερμανική ποιότητα: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Συνολικά, η αγορά παρουσιάζει τα προϊόντα περισσότερων από 100 κατασκευαστών από όλο τον κόσμο. Πολλά από αυτά έχουν πολύ αξιοπρεπή μοντέλα και ενδιαφέρουσες τιμές.
Από τις εγχώριες εταιρείες αξίζει να σημειωθεί η εταιρεία «Scovo» και φυσικά οι τηγανίτες «Neva pancakes». Τα προϊόντα του εργοστασίου Neva Metal Ware (Αγία Πετρούπολη) παράγονται με σύγχρονο εξοπλισμό, λαμβάνοντας υπόψη τις τελευταίες τάσεις της βιομηχανίας και τις αιωνόβιες παραδόσεις παρασκευής ρωσικών πιάτων. Μια ευρεία γκάμα προϊόντων θα επιτρέψει σε κάθε νοικοκυρά να επιλέξει κάτι για τον εαυτό της. Φυσικά, υπάρχουν και φθηνά προϊόντα ελάχιστα γνωστών ή εντελώς άγνωστων εμπορικών σημάτων, αλλά αγοράζοντας κάτι τέτοιο, πάντα κινδυνεύετε να πάρετε ένα χαμηλό- Ποιοτικό προϊόν. Πρώτον, η αντικολλητική επίστρωση ενός φθηνού τηγανιού άγνωστης προέλευσης μπορεί να περιέχει τοξικές ουσίες και να είναι επιβλαβής ή και επικίνδυνη για την υγεία. Δεύτερον, τέτοια κουζινικά σκεύη συνήθως δεν διαρκούν πολύ, γίνονται γρήγορα άχρηστα και πάνε στα σκουπίδια.
Πού μπορώ να το βρω;
Μπορείτε να αγοράσετε ένα καλό τηγάνι για τηγανίτες στο κατάστημα ήστην αγορά ή μπορείτε να παραγγείλετε ηλεκτρονικά. Είναι καλύτερο, φυσικά, να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν απευθείας από τον κατασκευαστή και τον επίσημο αντιπρόσωπό του. Έτσι, ο αγοραστής θα λάβει μια κάρτα εγγύησης και πλήρη εμπιστοσύνη για την αγορά του γνήσιου, και όχι ένα ψεύτικο χειροτεχνίας.
Τηγάνι για τηγανίτες: κριτικές από οικοδέσποινες
Πολλές νοικοκυρές, από αρχάριες έως πιο έμπειρες, έχοντας προσπαθήσει να μαγειρέψουν τηγανίτες σε ένα μοντέρνο τηγάνι, είναι πολύ ικανοποιημένες και αρνούνται τα αντίγραφα που έχουν κληρονομήσει, είτε από μαντέμι είτε από αλουμίνιο. Όσοι έχουν εμπειρία θα εκτιμήσουν την ευκολία και την ευκολία. Όσοι μόλις ξεκινούν στο χώρο της μαγειρικής θα είναι ευχαριστημένοι με ένα καλό αποτέλεσμα στο πρώτο μαγείρεμα χωρίς εμπειρία.
Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει το τηγάνι στα τηγάνια του φυτού Neva Metal Posuda σημειώνουν την εξαιρετική γεύση των τηγανιτών χωρίς πρόσθετα «αρωματικά» χημικά πρόσθετα, καθώς και το ελαφρύ τους βάρος και την πολύ υψηλής ποιότητας αντικολλητική επίστρωση. Χάρη στην επάνω στρώση, το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί σχεδόν χωρίς λάδι, κάτι που είναι πολύ υγιεινό και οικονομικό.
