Οι ντομάτες Μπακού απολαμβάνουν πρωτοφανή δημοτικότητα στους Ρώσους καταναλωτές. Μυρωδάτα, γευστικά, πολύ ζουμερά και γλυκά φρούτα μοιάζουν να γεμίζουν με τον ήλιο του Αζερμπαϊτζάν. Το μοναδικό πλούσιο άρωμα και η γεύση τους δεν συγκρίνονται με άλλες ποικιλίες. Οι ντομάτες Μπακού, ακόμη και ως ανεξάρτητο πιάτο, είναι όμορφες και πολύπλευρες. Και ως προσθήκη στο μπάρμπεκιου, απλά δεν μπορείτε να βρείτε το καλύτερο λαχανικό και η πίτσα αποκτάται με εντελώς διαφορετικό άρωμα και γεύση. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια εξαιρετική σαλάτα με ντομάτες Μπακού.
Η γενέτειρα των ντοματών Μπακού
Σήμερα, πολλοί πωλητές στην αγορά προσπαθούν να πουλήσουν ντομάτες άλλων ποικιλιών, περνώντας τις ως ντομάτες του Μπακού. Εξάλλου, τα ζουμερά, τα καλύτερα και πιο ελκυστικά φρούτα καλλιεργούνται στο χωριό Zira, που βρίσκεται όχι μακριά από το Μπακού, 50 χιλιόμετρα ανατολικά. Η υπέροχη γεύση της ντομάτας είναι γνωστή σε κάθε κάτοικο της πρωτεύουσας του Αζερμπαϊτζάν.
Υπάρχουν ορισμένες εκδοχές για το από πού προήλθε το όνομα αυτού του οικισμού. Για παράδειγμα, ότι το χωριό Ζήρα προήλθε από το όνομα ενός δημοφιλούς μπαχαρικού με το ίδιο όνομα,που καλλιεργείται εδώ εδώ και αρκετό καιρό. Από την άλλη πλευρά, πιστεύεται ότι η προέλευση του ονόματος προήλθε από την αραβική λέξη "ziraat", που σημαίνει "γεωργία" στη μετάφραση. Από τις δύο επιλογές, η δεύτερη είναι πιο ρεαλιστική, γιατί το έδαφος σε αυτό το χωριό είναι πολύ γόνιμο και ο αέρας εκπέμπει μια σπάνια φρεσκάδα που δεν θα βρείτε σε άλλες περιοχές του Absheron. Ο λόγος για αυτό είναι το γεγονός ότι η Zira χωρίζεται από τις ακτές της Κασπίας με αλμυρές λίμνες, οι οποίες καθαρίζουν τον αέρα και προσθέτουν επιπλέον υγρασία στο κλίμα.
Σήμερα, η κύρια πηγή εισοδήματος σε αυτά τα εδάφη είναι η καλλιέργεια λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών Μπακού.
Παρατηρήσεις ειδικών
Η ντομάτα Μπακού δεν πρέπει να είναι εντυπωσιακή σε μέγεθος, έχει ομοιόμορφη ανοιχτόκόκκινη απόχρωση και λεπτή αλλά δυνατή φλούδα. Σε περίπτωση ξήρανσης, θα ζαρώσει, αλλά η ακεραιότητα του καλύμματος δεν θα χαθεί.
Πραγματικά φρούτα καλλιεργούνται κάτω από τον ήλιο Absheron από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Τον υπόλοιπο χρόνο το λαχανικό καλλιεργείται σε θερμοκήπια κάτω από λάμπες. Φυσικά, οι γευστικές ιδιότητες της ντομάτας εποχής και θερμοκηπίου ποικίλλουν σημαντικά.
Το κόστος των ντοματών Μπακού και πού να αγοράσετε
Οι ντομάτες μπορούν να αποδοθούν με ασφάλεια στο λαχανικό που καταναλώνεται περισσότερο. Εάν επιθυμείτε να ζήσετε την πραγματική και μοναδική γεύση της ντομάτας Μπακού, τότε πηγαίνετε στο καλύτερο μέρος για να αγοράσετε αυτά τα λαχανικά στην αγορά του Μπακού - Teze Bazar. Αυτός είναιεμπορικό πολυώροφο κέντρο και βρίσκεται στην οδό Samed Vurgun. Όλα τα προϊόντα στο "Teza Bazaar" είναι εξαιρετικής ποιότητας και σε λογικές τιμές.
Ας περάσουμε από τα ράφια αναζητώντας ντομάτες Μπακού. Ω βρε! Οι ντομάτες του Μπακού στην αγορά Teze Bazar κοστίζουν μερικά μανάτ ανά κιλό, δηλαδή περίπου εβδομήντα ρούβλια στα χρήματά μας. Δεν είναι πολλά για αυτό το απίστευτα νόστιμο λαχανικό.
Ντομάτες Μπακού στις αγορές μας
Αν βρίσκεστε στη ρωσική αγορά και είστε πεπεισμένοι ότι αυτή η ντομάτα είναι από το Αζερμπαϊτζάν, τότε οι αμφιβολίες σας είναι κατανοητές. Πράγματι, με βάση τα στοιχεία του Rosselkhoznadzor, μόνο το επτά τοις εκατό του συνολικού όγκου τομάτας στη Ρωσία προέρχεται από το Αζερμπαϊτζάν.
Εάν, ωστόσο, ο πωλητής διαβεβαιώσει ότι τα προϊόντα του προέρχονται από χωράφια του Αζερμπαϊτζάν, τότε το μονοπάτι θα κόψει μια από τις ντομάτες στη μέση. Η ντομάτα Μπακού θα δώσει στον εαυτό της το ίδιο χρώμα πολτού και φλούδας και οι σπόροι της θα είναι λευκοί, όχι πράσινοι. Οι αγοραστές που δεν γνωρίζουν είναι πεπεισμένοι ότι αν υπάρχει κοτσάνι, τότε αυτό το προϊόν είναι φρέσκο. Αυτό δεν είναι αληθινό. Στην πραγματικότητα, αν μια ντομάτα έχει κλαδί, σημαίνει την καλλιέργεια της σε θερμοκήπιο, ενώ αληθινές ντομάτες από το Μπακού καλλιεργούνται στο ύπαιθρο και το κοτσάνι χωρίζεται, ακόμα κι αν η ντομάτα δεν είναι πλήρως ώριμη. Αν δείτε λευκές κηλίδες ή χρωστικές στο δέρμα, αυτό σημαίνει άφθονο πότισμα με χημικά. Εάν το χρώμα του εσωτερικού και του εξωτερικού είναι ανομοιόμορφο ή η σάρκα είναι λευκή, τότε μπορούμε με ασφάλεια να μιλήσουμε για την ωρίμανση αυτού του λαχανικού χρησιμοποιώντας χημικές ουσίες ή το φρούτο επηρεάστηκε από ιογενή λοίμωξη. Αλλά το Μπακούοι ντομάτες (συνημμένη φωτογραφία) δεν γονιμοποιούν, γιατί έχουν πάντα αρκετή θερμότητα και φως. Επιπλέον, το κόστος των λιπασμάτων στο Αζερμπαϊτζάν είναι αρκετά εντυπωσιακό.
«Εσωτερική» ποικιλία και μαγείρεμα
Αυτές οι ντομάτες έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση. Περιέχουν ένα πλούσιο σύνολο βιταμινών C, ομάδα Β1, PP, προβιταμίνη Α, μέταλλα, ζάχαρη, K, Mg, Fe, Zn, Ca και P. Οι ντομάτες Baku περιέχουν επίσης ένα πολύ σημαντικό στοιχείο - το λυκοπένιο. Το λυκοπένιο δίνει στις ντομάτες μια κόκκινη απόχρωση, είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό, μειώνει τον κίνδυνο παθολογιών του καρδιαγγειακού συστήματος και διαφόρων ογκολογικών ασθενειών. Οι πιο χρήσιμες ντομάτες είναι αυτές που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη και βιταμίνη C. Σε σύγκριση με τα λαχανικά του θερμοκηπίου, που καλλιεργούνται στον ήλιο έχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Λόγω της χυμότητας, τα φρούτα είναι ιδανικά για κατανάλωση τόσο φρέσκα όσο και ζυμωμένα. Αυτές οι ντομάτες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο χωρίς ταλαιπωρία.
Ντομάτες Μπακού: ποικιλίες
Ντομάτα Μπακού μεγαλόκαρπη
Αυτή είναι μια ποικιλία μεσαίας σεζόν. Μεγαλώνει σε ανοιχτό έδαφος και καταφύγια φιλμ. Το φυτό είναι καθοριστικό. Απαιτεί δέσιμο και διαμόρφωση. Οι καρποί είναι σαρκώδεις, επίπεδοι στρογγυλοί, μεγάλοι, βάρους έως 300 γρ. Χρώμα - βατόμουρο. Η ποικιλία ανέχεται καλά τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Η μεγαλόκαρπη ντομάτα Μπακού, οι κριτικές της οποίας είναι μόνο θετικές, χρησιμοποιείται για νωπή κατανάλωση, παρασκευή πάστα ντομάτας, χυμούς και κέτσαπ.
ροζ ντομάτες Μπακού
Η ποικιλία είναι μικρή σε μέγεθος, έχει λεπτή φλούδα και ζουμερό, σαρκώδες και γλυκό πολτό. Οι ροζ ντομάτες έχουν τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά από τις κόκκινες.
