Υπάρχουν πολλές κριτικές για τα μαχαίρια Hausmade, και το πιο σημαντικό, οι περισσότερες από αυτές είναι θετικές. Η Manufacturer e κατασκευάζει τις λεπίδες της μόνο από χάλυβα Δαμασκού. Το κεντρικό μέρος είναι κατασκευασμένο από χάλυβα υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα. Οι επίτιμοι σεφ της Ρωσίας γράφουν επίσης κριτικές για τα μαχαίρια κουζίνας Hausmade. Το σετ αποτελείται από τέσσερις τύπους:
- μαχαίρι λαχανικών (9-10 cm);
- santoku (18-20cm);
- σεφ (20-22cm);
- universal (12,5-14 cm).
Σε συνέχεια του κειμένου, όλοι αυτοί οι τύποι θα αναλυθούν λεπτομερώς, ώστε, ως αποτέλεσμα, ο κάθε αναγνώστης να μπορεί να συμπεράνει μόνος του ποια επιλογή του ταιριάζει περισσότερο για μαγείρεμα.
Μαχαίρι λαχανικών Hausmade
Ο υψηλής ποιότητας χάλυβας Damascus της ThyssenKrupp Nirosta χρησιμοποιείται σε βιομηχανίες όπου απαιτούνται υψηλές συνθήκες υγιεινής. Λόγω του γεγονότος ότι το γερμανικό κράμα χάλυβα έχει ιδανική αναλογία χρωμίου και άνθρακα, καθώς και την περιεκτικότητα σε βανάδιο και μολυβδαίνιο, τέτοιες λεπίδες υπερτερούν των περισσότερων άλλων χάλυβων όσον αφορά τις ιδιότητες κοπής και την ομαλή ολίσθηση της λεπίδας. Χάρη σεΗ υψηλή αντοχή ενός τέτοιου μαχαιριού, μπορείτε να ακονίσετε σε ελάχιστη γωνία και να μην ανησυχείτε για το κάψιμο της λεπίδας.
Η λαβή είναι κατασκευασμένη από εργονομικό υλικό Pakka Wood με πριτσίνια και μεταλλική μύτη. Χάρη στον εξαιρετικό σχεδιασμό και το τέλειο σχήμα της λαβής, μπορείτε εύκολα να ελέγξετε το κόψιμο. Πολλοί λάτρεις της σπιτικής μαγειρικής γράφουν κριτικές για τα μαχαίρια κουζίνας Hausmade.
Μαχαίρι Σαντόκου
Πολλοί σεφ από ξένες χώρες μιλούν για τα μαχαίρια Hausmade, συγκεκριμένα για την εκδοχή του σαντόκου. Κάποιοι τον αναγνωρίζουν ως τον πραγματικό Ιάπωνα αυτοκράτορα (ανάμεσα σε μαχαίρια, φυσικά). Βρίσκεται στην κορυφή των καταλόγων κατάταξης μαχαιριών επαγγελματικής ποιότητας. Έχει καθολική χρήση και μπορεί όχι μόνο να κόψει, αλλά και να κόψει και να ψιλοκόψει. Ο εφευρέτης αυτού του μαχαιριού εργάστηκε πολύ σκληρά για το σχεδιασμό του. Λόγω της ομοιόμορφης κατανομής του βάρους και της λείας επιφάνειας της λαβής, μια τέτοια ιαπωνική λεπίδα μπορεί να εκτελέσει γρήγορα και αποτελεσματικά οποιαδήποτε από τις παραπάνω εργασίες. Το κύριο θετικό χαρακτηριστικό αυτών των μαχαιριών είναι η φαρδιά τους λεπίδα, η οποία παρέχει μακροχρόνια ευκρίνεια και υψηλή αντοχή.
Οι λεπίδες στυλ Santoku είναι μεσαίου μήκους και ιδανικές για αποκλειστικές γαστρονομικές απολαύσεις.
Μαχαίρι σεφ
Το ιαπωνικό μαχαίρι σεφ διαφέρει από τα άλλα ως προς το μέγεθός του. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι επίσης μια λεπίδα γενικής χρήσης, όπως ένα σαντόκου, μόνο με μειωμένο χαμήλωμα της λαβής στη λεπίδα. Αυτό το σχήμα του μαχαιριού αισθάνεται πολύ άνετα στο χέρι, αλλά χρειάζεται λίγη εξοικείωση.
Η λειτουργικότητα του μαχαιριού σεφ δεν είναι τίποταδεν διαφέρει από τα αντίστοιχα γαλλικά ή γερμανικά. Αν και σύμφωνα με ορισμένες κριτικές, το μαχαίρι σεφ Hausmade είναι καλύτερο από άλλα λόγω του κομψού του σχήματος. Ένα τέτοιο μαχαίρι μπορεί να αντεπεξέλθει σε σχεδόν κάθε εργασία, εκτός από τον τεμαχισμό οστών ή το σφάξιμο κατεψυγμένων προϊόντων κρέατος. Η λαβή του σεφ θυμίζει κλασικά γιαπωνέζικα μαχαίρια. Για την κατασκευή της λαβής χρησιμοποιήθηκε σταθεροποιημένο ξύλο.
Βοηθητικό μαχαίρι
Το βοηθητικό μαχαίρι Hausmade Utility, το οποίο έχει επίσης καλές κριτικές, έχει μήκος λεπίδας 12 έως 14 εκ. Ένα τέτοιο μαχαίρι είναι απαραίτητο σε κάθε ευρωπαϊκή κουζίνα. Χάρη σε αυτόν, μπορείτε να εκτελέσετε τις ίδιες εργασίες με την προηγούμενη επιλογή, με εξαίρεση την κοπή σκληρών οστών. Σύμφωνα με ορισμένες κριτικές, δεν συνιστάται να κόβετε βαριά κατεψυγμένα τρόφιμα με αυτό. Αν και η λεπίδα είναι κατασκευασμένη από ιαπωνικό ατσάλι AUS-8, εξακολουθεί να μην είναι τόσο ανθεκτική όσο οι άλλες φυλές της. Η λαβή είναι επίσης κατασκευασμένη από σταθεροποιημένο ξύλο, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε κουζίνα. Δηλαδή, μια τέτοια λαβή μπορεί να αντέξει οποιαδήποτε διαφορά θερμοκρασίας και να μείνει στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Όλα τα μαχαίρια Hausmade είναι πολύ δημοφιλή σε διάφορες χώρες. Χρησιμοποιούνται όχι μόνο από τις γυναίκες στην κουζίνα του σπιτιού, αλλά και από μαγειρικές μάστορες και αστέρια που μιλούν πολύ θετικά για αυτές τις λεπίδες. Και χάρη στις προσιτές τιμές, σχεδόν όλοι μπορούν να το αντέξουν οικονομικά.
