Σε μια επαγγελματική κουζίνα, όπου η κλίμακα μαγειρέματος διαφέρει σημαντικά από το μαγείρεμα στο σπίτι, πρέπει να εγκατασταθεί ειδικός εξοπλισμός για να διασφαλιστεί η καλά συντονισμένη εργασία του προσωπικού. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για ένα τέτοιο θέμα όπως οι νεροχύτες μπάνιου. Είναι σχεδιασμένα για το πλύσιμο μεγάλου αριθμού πιάτων και πληρούν όλες τις απαιτήσεις απολύμανσης. Επίσης, τα μπάνια πλυσίματος έχουν σχεδιαστεί για υγειονομικά και υγειονομικά πρότυπα. Υπάρχουν ειδικοί GOST που ρυθμίζουν τις παραμέτρους αυτού του εξοπλισμού.
Τα μπάνια πλυσίματος χρησιμοποιούνται στις κουζίνες των δημόσιων καταστημάτων εστίασης (εστιατόρια, καφετέριες, καντίνες κ.λπ.) για το πλύσιμο όλων των ειδών μεταχειρισμένων πιάτων, συμπεριλαμβανομένων μεγάλων δοχείων. Χρησιμοποιούνται επίσης για την απόψυξη κατεψυγμένων πουλερικών ή ψαριών, λαχανικών και άλλων τροφίμων.
Το πλύσιμο του μπάνιου είναι τριών και δύο τμημάτων. Είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα (ποιότητας τροφίμων). Οι άκρες και οι γωνίες πρέπει να είναι στρογγυλεμένες έτσι ώστε το προσωπικό να μην τραυματίζεται κατά την εργασία από αμέλεια. Τα πλαϊνά του μπάνιου είναι κατασκευασμένα με την προσδοκία ενός ένθετου βρύσης. Ορισμένα μοντέλα έχουν αμέσως μια τρύπα για αυτό στο κέντρο. Για παράδειγμα, μια μπανιέρα πλυσίματος 2 τμημάτων περιλαμβάνει την εισαγωγή δύο μίξερ. Αλλά μερικοί εγκαθιστούν έναν γερανό για δύο τμήματα. Ένα λουτρό πλυσίματος 3 τμημάτων είναι εξοπλισμένο σύμφωνα με την ίδια αρχή. Προκειμένου να αποφευχθεί η πτώση πιτσιλιών από το νερό στον τοίχο, κατασκευάζεται μια σανίδα τοίχου που εφαρμόζει άνετα στην επιφάνειά της. Από μόνο του, το πλαίσιο αυτού του εξοπλισμού είναι κατασκευασμένο από γαλβανισμένο μέταλλο. Τα πόδια μπορούν να ρυθμιστούν σε ύψος. Επομένως, η ανομοιομορφία δαπέδου δεν έχει σημασία. Το κιτ συνήθως περιλαμβάνει ένα σιφόνι αποστράγγισης, καθώς και ένα δικτυωτό ράφι για την αποθήκευση σκευών κουζίνας και απορρυπαντικών. Επιπλέον, τα μπάνια πλυσίματος είναι εξοπλισμένα με κόφτη απορριμμάτων τροφίμων. Αυτός ο μηχανισμός λειτουργεί ως εξής: τα σκουπίδια που συνθλίβονται στη συσκευή κατεβαίνουν στην αποχέτευση μαζί με το νερό. Αυτό εξοικονομεί σημαντικά χρόνο προσωπικού.
Οι μπανιέρες πλυσίματος μπορούν να είναι χωρίς ραφή, με επιφάνεια εργασίας και ταξινομούνται επίσης με βάση τον αριθμό των τμημάτων. Η στεγανότητα των περιοχών σύνδεσης και η αντοχή της δομής καθορίζονται από την τεχνολογία και την ποιότητα κατασκευής αυτού του εξοπλισμού. Εάν το επιθυμείτε, οι διαστάσεις, ο αριθμός των τμημάτων και η θέση της αποχέτευσης μπορεί να διαφέρουν.
Ανάλογα με την τεχνολογία παραγωγής του μπολ (δεξαμενή πλυσίματος), οι μπανιέρες χωρίζονται στους ακόλουθους τύπους:
- Welded.
- Μπανιέρες χωρίς ραφή.
Τα τελευταία διαφέρουν από τα συγκολλημένα λόγω της απουσίας ραφών, γεγονός που εξαλείφει τη διαρροή. Επίσης, το πιο σημαντικό πλεονέκτημα είναιτο γεγονός ότι τέτοιοι νεροχύτες μπάνιου δεν έχουν γωνίες. Και είναι πολύ βολικό για το προσωπικό. Επιπλέον, αυτός ο τύπος εξοπλισμού συμμορφώνεται πλήρως με τα πρότυπα υγιεινής και υγιεινής. Οι πλήρεις νιπτήρες καθαρίζονται πιο γρήγορα από τα υπολείμματα μαγειρέματος.
Εκτός από τον εξοπλισμό που περιγράφεται σε αυτό το άρθρο, οι βιομηχανικές κουζίνες είναι εξοπλισμένες με πλυντήρια πιάτων με κύκλο πλυσίματος έως και ένα λεπτό.
