Ο κρόκος ή ο κρόκος είναι ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια της ίριδας. Η καταγωγή οδηγεί από τη Μικρά Ασία. Περισσότερες από 300 ποικιλίες κρόκου είναι πλέον γνωστές. Κανένα από αυτά δεν μεγαλώνει άγρια. Το άνθος του κρόκου μπορεί να είναι λευκό, χρυσαφί, κίτρινο, μοβ ή διαφοροποιημένο. Μερικά φυτά ανθίζουν την άνοιξη, ενώ άλλα το φθινόπωρο. Τα ανοιξιάτικα άνθη ανθίζουν πολύ νωρίς. Πριν λιώσει το χιόνι, ήδη κάνουν την εμφάνισή τους λουλούδια κρόκου. Η φωτογραφία δείχνει αυτά τα όμορφα primroses.
Περιποίηση σαφράν
Αυτό το φυτό είναι ανεπιτήδευτο και δεν χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα. Ο Κρόκος αγαπά τα ηλιόλουστα μέρη, αν και μπορεί να ζήσει σε ημισκιά. Το φυτό δεν ανέχεται υπερβολική υγρασία, αλλά μπορεί εύκολα να επιβιώσει στην ξηρασία. Είναι ανθεκτικό στον παγετό: αντέχει έως και 18 βαθμούς κάτω από το μηδέν.
Πολλαπλασιασμός σαφράν
Πολλαπλασιάζεται με βολβούς σαφράν. Οι σπόροι που βρίσκονται σε κουτιά δεν χρησιμοποιούνται για πολλαπλασιασμό. Για φύτευση επιλέξτε υγιείς ανέπαφους βολβούς. Το σαφράν αναπαράγεται γρήγορα: ένας βολβός ανά εποχή παράγει έως και 5 παιδιά. Αλλά μία φορά κάθε λίγα χρόνια, τα φυτά πρέπει να ξαναφυτεύονται.σε ένα νέο μέρος, καθώς με την πάροδο του χρόνου το έδαφος χάνει θρεπτικά συστατικά και το λουλούδι του κρόκου γίνεται μικρό. Οι κρόκοι που ανθίζουν την άνοιξη φυτεύονται τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο και οι κρόκοι που ανθίζουν το φθινόπωρο τον Ιούλιο ή τον Σεπτέμβριο.
Αναγκαστική σαφράν
Ο κρόκος χρησιμοποιείται συχνά για την αναγκαστική παραγωγή λουλουδιών για τις χειμερινές διακοπές. Για να αναπτυχθεί ένα λουλούδι σαφράν σε εσωτερικούς χώρους, οι ολλανδικοί κρόκοι που ανθίζουν την άνοιξη ταιριάζουν καλύτερα. Οι βολβοί που σκάβονται τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο διατηρούνται για δύο εβδομάδες σε θερμοκρασία 24 0C σε δωμάτιο που αερίζεται καλά. Στη συνέχεια αφήνονται για αποθήκευση. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία 5 - 9 βαθμούς Κελσίου. 3 μήνες πριν από την απαιτούμενη ημερομηνία, οι βολβοί κρόκου φυτεύονται σε μπολ, τα οποία μεταφέρονται σε δροσερό δωμάτιο. Μετά από 2 μήνες, όταν εμφανίζονται τα λάχανα, το φυτό μεταφέρεται σε φωτεινό μέρος. Με ανεπαρκή φωτισμό, το φυτό θα τεντωθεί και το λουλούδι του κρόκου θα είναι αδύναμο. Διατηρήστε τη θερμοκρασία 10 - 15 0С. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τα λουλούδια θα ανθίσουν νωρίτερα από ότι θα έπρεπε. Εάν πληρούνται οι απαραίτητες προϋποθέσεις, μετά από δύο εβδομάδες μπορείτε να δείτε ένα λουλούδι σαφράν. Η ανθοφορία διαρκεί περίπου 2 εβδομάδες.
Σαφράν στη μαγειρική
Το καρύκευμα σαφράν παρασκευάζεται από το φυτό. Αλλά μόνο μια ποικιλία κρόκου είναι κατάλληλη γι 'αυτήν - σπορά κρόκου. Ανθίζει το φθινόπωρο. Για την παρασκευή μπαχαρικών χρησιμοποιούνται τα στίγματα του φυτού. Το μαδάνε με το χέρι μόνο σε ξηρό καιρό από τις 10 το πρωί έως τις 11 το πρωί. Τα στίγματα ξηραίνονται σε θερμοκρασία δωματίου. Το σαφράν θεωρείται ο βασιλιάς των μπαχαρικών και είναι πολύυψηλό κόστος. Για να πάρετε 1 κιλό μπαχαρικό, πρέπει να μαζέψετε 80.900 φυτά. Το σαφράν έχει έντονη μυρωδιά και πικρή-πικάντικη γεύση. Προστίθεται ως αρωματικό και χρωστικό σε ανατολίτικα πιάτα: γεμιστό ψάρι, σούπα, ζύμη, πιλάφι. Βάλτε επίσης σαφράν στη ζαχαροπλαστική: ψωμάκια, μάφιν, μπισκότα. Χρησιμοποιείται επίσης για το χρωματισμό βουτύρου, τυριών, ποτών και ορισμένων αναψυκτικών.
Σαφράν στην ιατρική
Το σαφράν είναι ένα πολύτιμο φάρμακο. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του καρδιαγγειακού συστήματος, του πεπτικού συστήματος, του ήπατος, των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος. Χρησιμοποιείται επίσης για την αύξηση της ισχύος. Ο κρόκος καταναλώνεται σε πολύ μικρές δόσεις: 1 γραμμάριο είναι αρκετό για θεραπεία ενός έτους.
