Ο κοινός μάραθος, που συνήθως αναφέρεται ως άνηθος, είναι μια καλλιέργεια λαχανικών που έχει ζήτηση εδώ και πολλούς αιώνες για τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση του. Στην άγρια φύση, αυτός ο πολιτισμός αναπτύσσεται στην Κεντρική και Δυτική Ασία, την Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική, την Ιαπωνία, τον Καύκασο και την Κριμαία, αν και η Ιταλία θεωρείται η πραγματική της πατρίδα.
Ανεπιτήδευτο φυτό, που χαρακτηρίζεται από άρωμα γλυκάνισου, που βρίσκεται σε ξηρές βραχώδεις πλαγιές, κοντά σε κατοικίες και κατά μήκος των δρόμων. Σε βιομηχανική κλίμακα, ο μάραθος καλλιεργείται στη Γαλλία, τη Ρουμανία, την Ισπανία, τη Νότια Αφρική, την Τσεχική Δημοκρατία, την Ινδία, την Ολλανδία και την Ουγγαρία. Ένας τέτοιος πολιτισμός βρήκε την αναγνώρισή του στο έδαφος της Ουκρανίας και της Ρωσίας.
Κοινός μάραθο: περιγραφή
Ανήκοντας στην οικογένεια του σέλινου, ο μάραθος χαρακτηρίζεται από ένα όρθιο, μπλε-χρωματισμένο, έντονα διακλαδισμένο, στρογγυλεμένο στέλεχος που μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 2 μέτρα. Τα φύλλα είναι πράσινα, επανειλημμένα πτερωτή, παρόμοια μεφύλλα άνηθου.
Οι κύριες ρίζες, από τις οποίες υπάρχουν αρκετές, είναι ριζωμένες, ισχυρές, έχουν πάχος 1-1,5 εκ. Τα άνθη του φυτού είναι πολύ μικρά, συλλέγονται σε ομπρέλες, ανθίζουν από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο. Από τη στιγμή της σποράς, ο μάραθος ανθίζει για δεύτερη σεζόν. Οι καρποί είναι αρκετά μικροί (το βάρος χιλίων τεμαχίων είναι περίπου 7 γραμμάρια), που χαρακτηρίζονται από μακρόστενο σχήμα και γλυκιά γεύση. Η πλήρης ωρίμανση τους γίνεται τον Σεπτέμβριο.
Μάραθο ως καλλιέργεια κήπου
Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού φυτεύουν μικρό μάραθο, το οποίο απαιτεί πολύ κόπο με μια μικρή συγκομιδή. Επιπλέον, η γειτνίασή του με άλλες καλλιέργειες λαχανικών (ντομάτες, κύμινο, καρότα, φασόλια, πιπεριές, σπανάκι, φασόλια) είναι δυσμενής. Υπάρχει η άποψη ότι το φυτό αναστέλλει την ανάπτυξη των γειτόνων του. Ωστόσο, όταν φυτεύεται σε ξεχωριστό κρεβάτι, έγκαιρη επεξεργασία και πότισμα, ο κοινός μάραθος δεν βλάπτει τις κοντινές καλλιέργειες: ριζώνει σε ξένο έδαφος μόνο με έλλειψη υγρασίας. Παρεμπιπτόντως, το άρωμα του μάραθου απωθεί τις αφίδες.
Ιδιότητες του μάραθου
Σήμερα, ο μοντέρνος συνηθισμένος μάραθο (οι φωτογραφίες παρουσιάζονται στο άρθρο) έχει πολλές ιδιότητες που είναι χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Οι σπόροι του περιέχουν ιχνοστοιχεία, λιπαρά έλαια, μεταλλικά άλατα, πρωτεΐνες και ζάχαρη. Νεαροί βλαστοί, σπόροι, μίσχοι και οι σαρκώδεις βάσεις τους - ένα είδος κεφαλής λάχανου χρησιμοποιούνται για φαγητό.
Οι σπόροι μάραθου περιέχουν ζάχαρη, πρωτεΐνες,λίπη, αιθέριο έλαιο, των οποίων η ατενόλη αποτελεί αναπόσπαστο μέρος και χρησιμοποιούνται στην παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας, πουτίγκες, σούπες και κρασιού. Ένα άχρωμο αιθέριο έλαιο που λαμβάνεται με απόσταξη με ατμό και χαρακτηρίζεται από ένα έντονο άρωμα γλυκάνισου, έχει χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στη βιομηχανία αρωμάτων.
Αντενδείξεις
Οι αντενδείξεις αυτού του φυτού περιλαμβάνουν την ατομική του δυσανεξία. Εάν αισθάνεστε ζάλη ή ναυτία, πρέπει να σταματήσετε να το χρησιμοποιείτε. Δεν συνιστάται η χρήση μάραθου κατά την εγκυμοσύνη, την περίοδο της γαλουχίας και τις επιληπτικές κρίσεις. Η υπερβολική δόση σκευασμάτων που περιέχουν μάραθο ως βάση τους μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία και εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων.
Οι νεαροί βλαστοί και τα φύλλα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του συνηθισμένου άνηθου και οι μίσχοι είναι ένα συγκεκριμένο καρύκευμα για διατήρηση. Τα χόρτα μπαίνουν σε πιάτα - σε περιορισμένες ποσότητες και μόνο φρέσκα. Παρεμπιπτόντως, η ικανότητα παραγωγής φρέσκων χόρτων μέχρι τον παγετό είναι μία από τις πολύτιμες ιδιότητες του μάραθου. Οι κεφαλές λάχανου είναι κατάλληλες για κατανάλωση μετά από ελαφριά θερμική επεξεργασία: βράσιμο, τηγάνισμα και ψήσιμο. Προστίθενται επίσης ωμά σε σαλάτες.
Αύξηση
Πώς να καλλιεργήσετε κοινό μάραθο; Η καλλιέργεια από σπόρους δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Ένα σημαντικό σημείο είναι η επιλογή υψηλής ποιότητας και φρέσκων σπόρων, εκ των οποίων 2 τύποι παρουσιάζονται στα ράφια των καταστημάτων: το συνηθισμένο μάραθο δίνει μόνο χόρτα καισπόροι και λαχανικά (ή ιταλικά) - πυκνά λευκά λάχανα. Οι σπόροι παραμένουν βιώσιμοι για 2-3 χρόνια.
Ο μάραθος μπορεί να πολλαπλασιαστεί αγενώς με διαίρεση του θάμνου, αλλά αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται σπάνια. Στους κηπουρούς αρέσει να σπέρνουν μαραθόσπορους. Αυτή η επέμβαση πραγματοποιείται δύο φορές το χρόνο - την άνοιξη (από τον Απρίλιο έως τα τέλη Μαΐου) ή το χειμώνα (Αύγουστος-Σεπτέμβριος) - σε βάθος 2 cm σε προθερμασμένο κρεβάτι. Εάν είναι απαραίτητο, το έδαφος πρέπει να ασβεστοποιηθεί, να καρυκευτεί με μπαγιάτικο πριονίδι και χούμο (1 κουβά ανά 1 τετραγωνικό μέτρο) ή στάχτη (0,5 kg ανά 1 τετραγωνικό μέτρο). Ο λατρευτός μάραθος αισθάνεται πιο άνετα σε ελαφρά αργιλώδη ή αμμώδη αργιλώδη εδάφη. Συνιστάται η αλλαγή του τόπου φύτευσης κάθε χρόνο και η χρήση χειμερινών και καλλιεργούμενων καλλιεργειών ως προκατόχων. Πριν από τη φύτευση, χρειάζεται λίπανση του εδάφους, ένας κουβάς κομπόστ, τύρφη ή χούμο κοπριάς ανά τετραγωνικό μέτρο και μερικά κουτάκια πριονίδι.
Χαρακτηριστικά σποράς
Κατά την εαρινή σπορά (το πρώτο δεκαήμερο του Απριλίου), το σπορείο μέχρι τον Μάιο πρέπει να διατηρείται κάτω από μεμβράνη για να διατηρείται η υγρασία. Μετά από 5-10 ημέρες, τα αναδυόμενα σπορόφυτα πρέπει να αραιωθούν, αφήνοντας ένα διάστημα 20 εκατοστών μεταξύ των φυτών. Με μια πυκνή φύτευση, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα πρόωρης βλάστησης και ανθοφορίας, οι παχύρρευστοι μίσχοι δεν θα φτάσουν στο επιθυμητό μέγεθος, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα της αναμενόμενης συγκομιδής. Μετά την αραίωση, το μάραθο πρέπει να τροφοδοτείται με έγχυμα φλόμου. σπόρους μάραθουσηκωθείτε μη φιλικά. Εάν φυτευτεί πολύ νωρίς, το φυτό είναι επιρρεπές σε βίδες.
Ο κοινός μάραθος, του οποίου οι ευεργετικές ιδιότητες και οι αντενδείξεις εκτιμώνται από την παραδοσιακή ιατρική, μπορεί να καλλιεργηθεί με σπορόφυτα. Η σπορά για σπορόφυτα πραγματοποιείται στα τέλη Φεβρουαρίου - αρχές Μαρτίου. Η επιλογή σε αυτή την περίπτωση είναι προαιρετική, αλλά επιθυμητή (μία φορά, κατά την προσγείωση σε ανοιχτό έδαφος).
φροντίδα μάραθου
Στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου, οι καλλιέργειες πρέπει να φουσκώνουν ελαφρά, περίπου σε ύψος 3-7 εκ. Συνιστάται η επανάληψη αυτής της διαδικασίας, με στόχο τη λήψη σαρκωδών λευκασμένων βασικών ριζών, δύο φορές την εποχή. Προκειμένου να αποφευχθεί η επάλειψη των λευκών κεφαλών του μάραθου, συνιστάται η τεχνητή προστασία του κάτω μέρους του φυτού στις αρχές του καλοκαιριού. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε δαχτυλίδια από ένα πλαστικό μπουκάλι (κατά προσέγγιση πλάτος - 20 cm) και να τα βάλετε στα φυτά, ελαφρώς εμβαθύνοντας στο έδαφος. Κατά τη διαδικασία ανάπτυξης, ο μάραθος πρέπει να τροφοδοτηθεί δύο φορές με έγχυση ζυμωμένου χόρτου ή φλόμου, για την παρασκευή του οποίου η κοπριά αγελάδας πρέπει να αραιωθεί με νερό σε αναλογία 1: 3. Για άρδευση, το έγχυμα που προκύπτει συνιστάται να χρησιμοποιείται σε αναλογία 1:10.
Ο κοινός μάραθος, η καλλιέργεια του οποίου δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, θέλει συχνό χαλάρωση και πότισμα: κάθε 5-6 ημέρες (για κάθε τετραγωνικό μέτρο - 10-15 λίτρα νερό). Η εδαφοκάλυψη μπορεί να εφαρμοστεί για την προστασία από τα ζιζάνια και τη διατήρηση της υγρασίας. Οι καρποί μάραθου ωριμάζουν τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο.
Συγκομιδή Μάραθου
Η συγκομιδή μάραθου σάς επιτρέπει να αποκτήσετε πολύτιμη αξίαχρήσιμη πρώτη ύλη και παράγεται όλο το καλοκαίρι. Μετά τη συλλογή, η φυλλική μάζα ξηραίνεται, αερίζεται και αποθηκεύεται σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο, κατά προτίμηση γυάλινο. Οι σπόροι συλλέγονται καθώς ωριμάζουν, στο καφέ στάδιο. Στη συνέχεια ξεραίνονται για 2-3 μέρες σε καλά αεριζόμενο σκοτεινό μέρος, θρυμματίζονται ή αλωνίζονται. Οι σπόροι πρέπει να αποθηκεύονται σε καλά σφραγισμένο δοχείο. Η συγκομιδή των ριζών γίνεται με το σκάψιμο, το πλύσιμο τους από το έδαφος, το στέγνωμα και το κόψιμο. Μετά από αυτό, πρέπει να στεγνώσουν ή να καταψυχθούν καλά. Εναλλακτικά, οι ρίζες μάραθου μπορούν να αποθηκευτούν με τον συνηθισμένο τρόπο, όπως και άλλα λαχανικά με ρίζες.
Ιατρικές εφαρμογές
Ο κοινός μάραθος, του οποίου οι ευεργετικές ιδιότητες είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό, έχει βρει εφαρμογή στην ιατρική βιομηχανία και χρησιμοποιείται στη θεραπεία νευρικών και δερματικών παθήσεων. Αφεψήματα και αφεψήματα από αυτό το φυτό χρησιμοποιούνται ως προληπτικό μέτρο για το κρυολόγημα. Το μαραθέλαιο είναι η βάση για την παρασκευή άνηθου, προικισμένου με αποχρεμπτικές και καθαρτικές ιδιότητες. Τις περισσότερες φορές, αυτό το φάρμακο συνταγογραφείται για φούσκωμα σε νεογέννητα μωρά, καθώς και για επώδυνους γαστρεντερικούς σπασμούς.
Το εκχύλισμα μάραθου βρίσκεται σε πολλά σκευάσματα που στοχεύουν στην καταστροφή ψύλλων και ψειρών σε κατοικίδια. Στην καταπολέμηση τέτοιων παρασίτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φυτό φρέσκο. Για να γίνει αυτό, τα φρέσκα φύλλα πρέπει να συνθλίβονται και να τρίβονται στη γούνα των τετράποδων κατοικίδιων ζώων.
Οι καρποί μάραθου χρησιμοποιούνται γιαβελτιώνουν την πέψη και τονώνουν την όρεξη, με συσσώρευση αερίων στα έντερα, παθήσεις των νεφρών, φλεγμονώδεις παθήσεις της αναπνευστικής οδού. Για να παρασκευάσετε ένα φαρμακευτικό διάλυμα, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένους καρπούς μάραθου σε ένα ποτήρι βραστό νερό και πάρτε 1-3 κουταλιές της σούπας 3-4 φορές την ημέρα.
Στα θεραπευτικά λουτρά είναι αποτελεσματική η επίδραση της σκούπας μάραθου, η οποία σε συνδυασμό με τους υδρατμούς έχει χαλαρωτική και ταυτόχρονα θεραπευτική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό.
