Τα ασκαλώνια ονομάζονται επίσης Ασκαλονικά. Είναι μια από τις καλλιεργούμενες ποικιλίες κρεμμυδιών και δεν υπάρχει στη φύση χωρίς προφύτευση. Εμφανίστηκε από την αρχαιότητα στη Μέση Ανατολή. Αυτό το φυτό δεν έχει μόνο μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες, αλλά και μια πολύ ευχάριστη γεύση, γι' αυτό σήμερα είναι ευρέως διαδεδομένο σε όλο τον κόσμο.
Ιστορικό ονόματος
Shallot - τι είναι και πώς τρώγεται; Αυτές είναι ερωτήσεις που κάνουν πολλοί άνθρωποι. Ήρθε στις ευρωπαϊκές χώρες τον δέκατο τρίτο αιώνα, ωστόσο, τότε ονομάστηκε eshkalot (από το όνομα της βιβλικής πόλης Ashkalon), αφού τότε καλλιεργήθηκε εδώ. Με τον καιρό, σε πολλές ευρωπαϊκές γλώσσες, αυτό το όνομα μετατράπηκε σε ασκαλώνιο. Επιπλέον, αυτό το είδος κρεμμυδιού ονομάζεται επίσης ευρέως "kushchevka" ή "kvochka". Έχει αυτά τα λαμπερά παρατσούκλια λόγω της ικανότητας να κάνει μια μεγάλη φωλιά σε έναν θάμνο ταυτόχρονα, αποτελούμενη από πολλούς βολβούς. Ο αριθμός τους είναι διαφορετικός (από πέντε έως τριάντα κομμάτια). Εξαρτάται από τη φροντίδα και το είδος του φυτού. Ωστόσο, η κύρια διαφορά που διακρίνει το ασκαλώνιο από άλλες παρόμοιες καλλιέργειες είναι ο βλαστικός τρόπος αναπαραγωγής του. Είναι για τις ικανότητές τουαρκετά γρήγορα και εύκολα αναπαράγετε αυτή η κουλτούρα έχει πλέον αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα. Σήμερα, μπορείτε πολύ συχνά να δείτε διαφορετικές ποικιλίες ενός φυτού όπως τα ασκαλώνια. Τι είναι αυτό περιγράφεται λεπτομερώς σε αυτό το άρθρο. Οι ποικιλίες τείνουν να διαφέρουν ως προς το μέγεθος, το σχήμα, το χρώμα και τη γεύση του βολβού.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ασκαλώνιου και κρεμμυδιού;
Αν δεν λάβετε υπόψη το μικρό βάρος των ασκαλώνων, τότε, πρώτα απ 'όλα, τραβάει την προσοχή με την ευκολία καλλιέργειας, τη σημαντική πρώιμη ωρίμανση και την αυξημένη παραγωγικότητα. Η υψηλή αντοχή στον παγετό καθιστά δυνατή τη φύτευση αυτής της καλλιέργειας πριν από το χειμώνα. Τα φτερά των χειμερινών ασκαλώνων μεγαλώνουν αρκετά νωρίς και η συγκομιδή μπορεί να γίνει μερικές εβδομάδες πριν από την εμφάνιση μιας πρώιμης ώριμης ποικιλίας κρεμμυδιών.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η καλλιέργεια μιας καλλιέργειας όπως το ασκαλώνιο (που αναπτύσσεται από σπόρους) γίνεται λόγω των πρώιμων χόρτων. Ένα τέτοιο φυτό έχει μια μάλλον μακρά περίοδο αδράνειας, αλλά ήδη τον Φεβρουάριο μπορείτε να πάρετε μια εξαιρετική συγκομιδή από θερμοκήπια. Αφού αφαιρεθούν τα ασκαλώνια, κατά κανόνα φυτεύονται σπορόφυτα αγγουριών ή ντομάτας στο θερμοκήπιο.
Όταν αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται στο περβάζι, οι σπόροι που χρησιμοποιούνται μπορούν να χρησιμοποιηθούν για δεύτερη φορά. Σε αυτή την περίπτωση, τα χόρτα αφαιρούνται με μέρη των βολβών, τα οποία κόβονται κάτω από τη μέση. Και αυτά που μένουν στη γλάστρα, με τη σειρά τους δίνουν δεύτερη σοδειά. Με τα είδη κρεμμυδιού, αυτό δεν θα λειτουργήσει.
Γκουρμέ φαγητό Shalots
Από τα αρχαία χρόνιαένα τέτοιο φυτό θεωρείται πολύ νόστιμο και έχει πολύ γόνιμους σπόρους. Τα ασκαλώνια είναι δικαίως ένα γκουρμέ προϊόν. Έχει μια μινιατούρα εμφάνισης ενός συνηθισμένου κρεμμυδιού, αλλά εδώ υπάρχουν πιο στενά, μακράς διαρκείας και τρυφερά φτερά. Οι βολβοί του έχουν ευχάριστο άρωμα, μεταξένια υφή της σάρκας και ήπια ημίγλυκη γεύση. Αυτή η κουλτούρα δεν σας κάνει να κλαίτε όταν κόβετε (σε αντίθεση με τα κρεμμύδια), και επίσης δεν προκαλεί κακοσμία, γι' αυτό πολλοί προτιμούν να τη προσθέτουν σε διάφορες σαλάτες που αποτελούνται από φρέσκα λαχανικά.
Πολλές συνταγές στον κόσμο της μαγειρικής περιέχουν παρόμοιο συστατικό. Μετά το μαγείρεμα, συνήθως αποκτά ιδιαίτερο άρωμα και μοναδική γεύση που δεν πνίγει άλλα προϊόντα. Επιπλέον, οι Γάλλοι σεφ ετοιμάζουν τη διάσημη κρεμμυδόσουπα αποκλειστικά από ασκαλώνια και τα μικρά κρεμμυδάκια είναι ιδανικά για να μαγειρέψουν υπέροχα τουρσί τουρσί, που σερβίρονται ως καρύκευμα για το κρέας.
Καλλιέργεια ασκαλώνων σε εξωτερικούς χώρους
Η καλλιέργεια μιας καλλιέργειας όπως τα ασκαλώνια: τι είναι και τι περιλαμβάνει μια τέτοια διαδικασία είναι αρκετά κοινά ερωτήματα. Από πολλές απόψεις, η καλλιέργειά του μοιάζει με την καλλιέργεια κρεμμυδιών, αλλά ταυτόχρονα χαρακτηρίζεται από την παρουσία ορισμένων αποχρώσεων. Για παράδειγμα, τα κρεμμύδια φυτεύονται σε ζεστό έδαφος για να αποφευχθεί η εμφάνιση ανεπιθύμητων βελών και τα ασκαλώνια φυτεύονται αρκετά νωρίς, σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και αφού λιώσει το χιόνι και εμφανιστεί η πρόσβαση στον κήπο.
Όταν είναι υγρό και κρύοχώμα, οι ρίζες αναπτύσσονται γρήγορα και στη συνέχεια εμφανίζονται φύλλα. Ως εκ τούτου, τα ασκαλώνια φυτεύονται συχνά πριν από το χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι ένα ισχυρό φυτό με ανεπτυγμένους βολβούς πλήρους βάρους. Αν η φύτευση έγινε αργότερα, καταλήγουν σε ξηρό, ζεστό έδαφος και τα φύλλα μεγαλώνουν πιο γρήγορα από τις ρίζες. Αυτή η κατάσταση επιδεινώνεται περαιτέρω από τη θερμότητα και την έλλειψη υγρασίας, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε διακοπή της ανάπτυξης του πολιτισμού. Μετά από αυτό, κανένα πότισμα δεν μπορεί να σώσει το φυτό. Οι βολβοί τελειώνουν την ανάπτυξή τους και σταματούν να αναπτύσσονται, ενώ τα φύλλα κιτρινίζουν και οι ρίζες παραμένουν μικρές.
Η διαδικασία φύτευσης και μετέπειτα φροντίδα
Τα ασκαλώνια, που αναπτύσσονται από σπόρους των οποίων είναι αρκετά αποτελεσματικά, προτιμούν τις γόνιμες και χαλαρές εκτάσεις. Είναι αρκετά φωτόφιλο και σε γονιμοποιημένα εδάφη σχηματίζει μια σημαντική ροζέτα από πράσινα φύλλα. Γι' αυτό απαιτεί μια ανοιχτή και ηλιόλουστη τοποθεσία, αφού έχει διατροφική έκταση πολύ μεγαλύτερη από αυτή ενός βολβού. Συνήθως καλλιεργείται με απόσταση μεταξύ των κλινών τριάντα εκατοστών και μεταξύ των φυταρίων στη σειρά - δεκαπέντε.
Το βάθος φύτευσης της άνοιξης των ασκαλώνων είναι περίπου έξι εκατοστά, και όταν χρησιμοποιείται χειμερινή καλλιέργεια, δέκα. Επιπλέον, ο λαιμός του βολβού πρέπει να καλύπτεται με δύο ή τρία εκατοστά χώμα μετά τη φύτευση.
Το μέγεθος των σπόρων έχει γενικά άμεσο αντίκτυπο στην απόδοση μιας καλλιέργειας όπως τα ασκαλώνια. Το τι είναι έχει περιγραφεί λεπτομερώς παραπάνω. Έτσι, όσο μεγαλύτερος είναι ο βολβός κατά τη φύτευση, τόσο περισσότερα φύλλα θα μεγαλώσει καιθα δώσει μεγαλύτερη απόδοση αργότερα. Ωστόσο, όταν αναγκάζετε τα χόρτα νωρίς, είναι πολύ πιο κερδοφόρο να χρησιμοποιείτε μικρότερα ή μεσαίου μεγέθους φυτά. Για να έχετε ως αποτέλεσμα ένα ποιοτικό και μεγαλύτερο γογγύλι, είναι καλύτερο να φυτέψετε μεσαίους βολβούς στο έδαφος και να χρησιμοποιείτε μεγάλους βολβούς για φαγητό.
Λειτουργίες Shalot
Τα ασκαλώνια, από τους σπόρους των οποίων προκύπτουν ώριμα και νόστιμα κρεμμύδια, έχουν το δικό τους ιδιαίτερο σχέδιο. Συνίσταται στο γεγονός ότι όταν σχηματίζεται μεγάλος αριθμός καρπών στις φωλιές, το μέγεθός τους είναι μάλλον μικρό. Ως εκ τούτου, είναι πολύ πιθανό να πραγματοποιηθεί ο δελτίο των φυταρίων στις φωλιές. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τραβήξετε προσεκτικά το έδαφος και να αφαιρέσετε ένα συγκεκριμένο μέρος του καρπού από το αναδυόμενο φυτό. Όσοι βολβοί παραμένουν στη φωλιά μεγαλώνουν, κατά κανόνα.
Η τελική συγκομιδή γίνεται αμέσως μετά την στρώση των φύλλων. Τα ασκαλώνια από τη φύση τους ανήκουν σε φυτά σαν σιέλ, επομένως δεν είναι απαραίτητο να αφήνουμε ήδη σκαμμένους βλαστούς σε ανοιχτό ηλιακό φως (σε αντίθεση με τα κρεμμύδια). Για να αποκλειστεί το έγκαυμα, το στέγνωμα πρέπει να πραγματοποιείται κάτω από κάποιο είδος θόλου. Τα ασκαλώνια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, παρά το γεγονός ότι έχουν δύο στρώματα φλοιού, και εάν το δωμάτιο είναι δροσερό, τότε μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χρόνο.
Γενικά, το ασκαλώνιο, η φωτογραφία του οποίου μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο, εκτιμάται ιδιαίτερα σε όλο τον κόσμο. Αυτό οφείλεται στα πρώιμα ευαίσθητα αρωματικά χόρτα και στους μικρούς νόστιμους βολβούς του, από τους οποίους μπορείτε να μαγειρέψετε εξαιρετικά πιάτα. Περιέχει περισσότερη ζάχαρη, διάφοραμέταλλα και ασκορβικό οξύ (σε σύγκριση με τα κρεμμύδια). Επιπλέον, τα ασκαλώνια έχουν υψηλές διατροφικές ιδιότητες και τα φαρμακευτικά τους χαρακτηριστικά είναι πολύ υψηλότερα από αυτά του φυτού κρεμμυδιού.
Διακριτικές ιδιότητες του φυτού
Η πρώιμη ωρίμανση είναι ένα από τα κύρια χαρακτηριστικά γνωρίσματα ενός τέτοιου φυτού όπως το ασκαλώνιο. Αμέσως μετά τη φύτευση, αυτή η καλλιέργεια αναπτύσσεται πολύ γρήγορα και μετά από περίπου ένα μήνα είναι ήδη έτοιμη να κόψει χόρτα από αυτήν. Μετά από εβδομήντα μέρες, υπάρχουν ώριμοι βολβοί που είναι μπροστά από τα κρεμμύδια. Επιπλέον, τα ασκαλώνια είναι αρκετά ανθεκτικά στο κρύο, καθώς έχουν την ικανότητα να παγώνουν και μετά την απόψυξη μπορούν να βλαστήσουν χωρίς καμία ζημιά.
Επίσης, μια σημαντική ιδιότητα μιας τέτοιας κουλτούρας έγκειται στο γεγονός ότι έχει μια χαρακτηριστική ικανότητα να αποθηκεύεται άνετα. Τα ασκαλώνια δεν θα στεγνώσουν, δεν θα φυτρώσουν ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου και θα διαρκέσουν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Αναπαραγωγή με σπόρους και βολβούς
Για το μαγείρεμα, τόσο τα κρεμμύδια όσο και τα φύλλα χρησιμοποιούνται συνήθως σε διάφορες μορφές (ωμά, τηγανητά, σοταρισμένα, βραστά, τουρσί). Το φυτό των πικάντικων ποικιλιών χρησιμοποιείται συνήθως για αφεψήματα, μαγειρευτά, σούπες για το μαγείρεμα κιμά και προστίθεται επίσης σε πολλά πιάτα με κρέας, λαχανικά και ψάρια. Τα ασκαλώνια, τα οποία είναι ευρέως φωτογραφημένα, έχουν γλυκιά γεύση και τρώγονται φρέσκα ή τουρσί ως ορεκτικό ή συνοδευτικό (συνήθως σε σαλάτες).
Διαβάστε περισσότερα στοSadovnikam.ru.
