Φυτά λαχανικών - μια αρκετά ευρύχωρη ιδέα που έχει πολύ θολά όρια. Έχουν εδραιωθεί τόσο σταθερά στη ζωή μας που ούτε καν σκεφτόμαστε τι ακριβώς μπορεί να τους αποδοθεί και από πού προήλθαν. Στην κηπουρική ο κύριος σκοπός της καλλιέργειάς τους είναι η απόκτηση λαχανικών στο τέλος.
Ταξινόμηση φυτών λαχανικών
Υπάρχουν πάρα πολλά σημάδια με τα οποία μπορούν να ταξινομηθούν τα φυτικά φυτά. Μπορούν να διακριθούν όχι μόνο από μορφολογικά χαρακτηριστικά, αλλά και από τη διάρκεια του κύκλου ζωής, καθώς και από τις συνθήκες καλλιέργειας, τις ημερομηνίες συγκομιδής και πολλά άλλα χαρακτηριστικά. Ωστόσο, όλα τα παραπάνω είναι πιο λογικά για τους αγρότες, αλλά ο μέσος καταναλωτής ενδιαφέρεται περισσότερο για την ταξινόμηση σύμφωνα με το μέρος που μπορεί να καταναλωθεί.
Παρά το γεγονός ότι τα φυτά λαχανικών με την πρώτη ματιά φαίνονται εντελώς διαφορετικά, έχουν μια σειρά από κοινά χαρακτηριστικά που καθιστούν δυνατή την αναγνώρισή τους σε ομάδες. Η ταξινόμηση των λαχανικών είναι σημαντική όχι μόνο για τους αγρότες, αλλά και για τους μάγειρες, τους εμπόρους και τους βοτανολόγους.
Βοτανική ταξινόμηση
Τα καλλιεργούμενα φυτά (λαχανικά), παραδείγματα των οποίων πολλοί από εμάς μπορούμε να αναφέρουμε σε αφθονία από την καθημερινή πρακτική, μπορούν να ταξινομηθούν ανάλογα με το αν ανήκουν σε μια συγκεκριμένη οικογένεια ή βοτανική τάξη. Στη χώρα μας καλλιεργούνται κυρίως λαχανικά που ανήκουν στην οικογένεια των νυχτολούλουδου, της κολοκύθας και των οσπρίων. Μπορείτε επίσης να συναντήσετε εκπροσώπους των σταυρανθών, της αμαρυλλίδας, του σέλινου και της ομίχλης.
Το πλεονέκτημα της βοτανικής ταξινόμησης είναι ότι επιτρέπει στα καλλιεργούμενα φυτά (λαχανικά) σε όλη τους την ποικιλομορφία να αποδοθούν σε συγγενείς καλλιέργειες, κάτι που είναι σημαντικό κατά την καλλιέργεια τους. Ωστόσο, για τους καταναλωτές, αυτή η διανομή είναι πολύ ενοχλητική, καθώς και για τους απλούς κηπουρούς.
Ταξινόμηση κατά διάρκεια ζωής
Αυτή η ταξινόμηση είναι πιο βολική για απλούς ερασιτέχνες κηπουρούς που δεν έχουν εις βάθος γνώση της βοτανικής. Σύμφωνα με αυτή τη διαίρεση, το είδος του φυτού λαχανικών ορίζεται ως ετήσιο, διετές και πολυετές.
Τα ετήσια διαφέρουν στο ότι έχουν έναν κύκλο ζωής που αρχίζει με τη σπορά και τελειώνει με το σχηματισμό σπόρων, λαμβάνει χώρα εντός ενός έτους. Αυτά περιλαμβάνουν: πεπόνια, μελιτζάνες, καρπούζια, αγγούρια, κολοκυθάκια, ραπανάκια κ.λπ. Τα περισσότερα από αυτά είναι γνωστά σε εμάς από την παιδική ηλικία και υπάρχουν στο τραπέζι μας σχεδόν καθημερινά.
Στα διετή φυτά, τον πρώτο χρόνο μπορεί να σχηματιστεί μόνο μια ροζέτα από φύλλα, καθώς και παραγωγικά όργανα στα οποίαμια ορισμένη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Στη συνέχεια, όταν οι εξωτερικές κλιματολογικές συνθήκες γίνονται δυσμενείς, εισέρχονται στη λεγόμενη περίοδο λήθαργου. Αλλά ήδη από το δεύτερο έτος της ζωής, το φυτό αρχίζει ήδη να σχηματίζει ένα στέλεχος και να ανθίζει, μετά από το οποίο σχηματίζονται και ωριμάζουν οι καρποί. Αυτά περιλαμβάνουν: παντζάρια, κρεμμύδια, λάχανο, καρότα, μαϊντανός και άλλα γνωστά και γνωστά λαχανικά.
Τα πολυετή φυτά δεν είναι τόσο διαδεδομένα στη χώρα μας και καλλιεργούνται κυρίως σε μικρές ποσότητες. Τα φυτικά φυτά αυτού του είδους κατά το πρώτο έτος της ζωής σχηματίζουν μόνο το ριζικό σύστημα, τα φύλλα και τα μπουμπούκια. Σχηματίζουν όμως τα παραγωγικά τους όργανα κυρίως στο δεύτερο ή τρίτο έτος της ζωής τους. Πολλοί από αυτούς είναι τρόποι να ζήσετε για τρία έως πέντε χρόνια. Τα πολυετή φυτά είναι παρόμοια με τα διετές, καθώς εισέρχονται σε μια περίοδο αδράνειας τον χειμώνα και αρχίζουν να αναδιανέμουν τα θρεπτικά συστατικά.
Τα πολυετή φυτά περιλαμβάνουν: σκόρδο, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, χρένο, σπαράγγι, οξαλίδα, μπατούν και πολλά άλλα. Είναι ενδιαφέρον ότι πολλά μονοετή φυτά μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν ως πολυετή. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε καλλιέργεια σε θερμοκήπια. Το αντίστροφο είναι επίσης δυνατό. Για παράδειγμα, με μια μακρά και κρύα άνοιξη, τα καρότα και τα παντζάρια μπορούν να αρχίσουν να αποδίδουν καρπούς τον πρώτο χρόνο.
Ταξινόμηση ανά καλλιεργητική περίοδο και μέθοδο καλλιέργειας
Τα φυτά λαχανικών, παραδείγματα των οποίων δίνονται σε αυτό το άρθρο, μπορούν επίσης να ταξινομηθούν ανάλογα με τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου τους. Από αυτή την άποψη, είναι δυνατό να διακριθούν πρώιμα, μεσαία καιόψιμες ποικιλίες. Αλλά σύμφωνα με τη μέθοδο ανάπτυξης, μπορούν να διακριθούν δύο κύριοι τύποι: το έδαφος και το θερμοκήπιο-θερμοκήπιο.
Τα φυτά εδάφους προορίζονται για καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος, αλλά τα φυτά θερμοκηπίου-θερμοκηπίου προορίζονται αποκλειστικά για καλλιέργεια σε θερμοκήπια ή σε θερμοκήπια. Ταυτόχρονα, μόνο λαχανικά μικρού μεγέθους μπορούν να καλλιεργηθούν σε θερμοκήπιο. Ωστόσο, επί του παρόντος, το έδαφος χρησιμοποιείται όλο και λιγότερο για την καλλιέργεια φυτών σε θερμοκήπια. Τις περισσότερες φορές, οι ρίζες του φυτού τοποθετούνται σε ένα ειδικό διάλυμα, το οποίο αποτελείται από ένα μείγμα απαραίτητων θρεπτικών συστατικών. Αλλά υπάρχει η άποψη ότι τα λαχανικά που καλλιεργούνται με αυτόν τον τρόπο όχι μόνο δεν είναι χρήσιμα, αλλά και αντίστροφα - μπορούν να βλάψουν το ανθρώπινο σώμα. Τα πιο πολύτιμα εξακολουθούν να είναι αλεσμένα λαχανικά.
Ταξινόμηση με βάση την ποιότητα και το μέρος που χρησιμοποιείται στα τρόφιμα
Η ποιότητα αποθήκευσης καθορίζει την ικανότητα ενός λαχανικού να αποθηκεύεται. Από αυτή την άποψη, είναι δυνατόν να διακρίνουμε τα φυτά λαχανικών που τείνουν να περνούν σε αδρανή κατάσταση και αυτά που δεν έχουν τέτοια ιδιότητα.
Ανάλογα με το ποιο μέρος του φυτού μπορεί να καταναλωθεί, διακρίνονται δύο μεγάλες ομάδες: τα φρούτα ή τα γενετικά λαχανικά και τα φυτικά. Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει φυτά λαχανικών, κολοκύθα και νυχτολούλουδο. Αλλά το δεύτερο περιλαμβάνει καλλιέργειες ρίζας, κονδυλώδεις, βολβώδεις, φυλλοβόλες και βλαστές που είναι γνωστές σε όλους μας.
Αυτή η ταξινόμηση είναι η πιο βολική τόσο για τους απλούς καταναλωτές όσο και για τους διανομείςλαχανικά.
Φυτά οπωροκηπευτικών
Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτών των λαχανικών είναι ο παράγοντας ότι το λαχανικό τους είναι φρούτο. Κάποια από αυτά μπορεί να το δώσουν στη φάση της βοτανικής ωρίμανσης, άλλα στη φάση της τεχνικής ωρίμανσης. Αυτό περιλαμβάνει τα αγαπημένα σε όλους καρπούζια, ντομάτες, πεπόνια, σκουός και πολλά άλλα. Αυτά τα φυτά πρέπει να δημιουργήσουν τέτοιες συνθήκες ώστε να αρχίσουν να ανθίζουν και να σχηματίζουν καρπούς το συντομότερο δυνατό. Ταυτόχρονα, αξίζει να το κάνετε αυτό ανεξάρτητα από τον βαθμό ωρίμανσης των καρπών τους.
Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας φυτών λαχανικών
Τα καλλιεργούμενα φυτά (λαχανικά), παραδείγματα των οποίων μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο, έχουν επίσης ορισμένα χαρακτηριστικά ανάπτυξης. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να σημειωθεί ότι η διάταξη του ιστότοπου δεν είναι η τελευταία θέση εδώ. Πριν το εφαρμόσετε, πρέπει να προσπαθήσετε να μελετήσετε τη γεωργική τεχνολογία αυτών των λαχανικών που σκοπεύετε να καλλιεργήσετε στον ιστότοπό σας.
Τα βιολογικά χαρακτηριστικά ορισμένων φυτών συμβάλλουν επίσης στο γεγονός ότι είναι απαραίτητο να επιλέγονται οι φυσικές και κλιματικές συνθήκες για ένα συγκεκριμένο λαχανικό. Τα λαχανικά έχουν μια γενική απαίτηση στην καλλιέργειά τους: το ίδιο ή συγγενικό φυτό δεν μπορεί να φυτευτεί στο ίδιο μέρος για πολλά χρόνια. Οι υπόλοιπες απαιτήσεις καλλιέργειας επιλέγονται καθαρά μεμονωμένα, καθώς και η σύνθεση του εδάφους και η ποσότητα του λιπάσματος που απαιτείται.
Ταξινόμηση από V. I. Edelstein
Ο σοβιετικός επιστήμονας Edelstein ανέπτυξε μια ειδική ταξινόμηση που καθιστά δυνατή τη διαίρεσηφυτά λαχανικών όχι μόνο σύμφωνα με βιολογικές, αλλά και σύμφωνα με αγροτεχνικές συνθήκες. Σύμφωνα με αυτή την ταξινόμηση, τα λαχανικά μας μπορούν να χωριστούν σε: λάχανο, ρίζα, κόνδυλο, βολβό, φρούτα, φυλλώδη, πολυετή και μανιτάρια.
Οι οικογένειες διακρίνονται επίσης σε κάθε μία από αυτές τις τάξεις.
Γενική ταξινόμηση
Γενικά, αυτή η ταξινόμηση δύσκολα μπορεί να ονομαστεί επιστημονική, περισσότερο προορίζεται ειδικά για καταναλωτές. Σε αυτό, τα λαχανικά δεν ομαδοποιούνται σε καμία βάση, ωστόσο, διακρίνονται τέτοιοι τύποι όπως: κόνδυλοι, ριζικές καλλιέργειες, ριζωματώδη φυτά, λάχανο, φυλλώδη, πικάντικα, βολβώδη, ντομάτα, κολοκύθα, όσπρια, δημητριακά, επιδόρπιο. Αλλά ο ανανάς, προς έκπληξη όλων, οι επιστήμονες δεν έχουν ακόμη εντοπίσει ούτε λαχανικά ούτε φρούτα.
