Κάθε έμπειρος ψαράς έχει στο οπλοστάσιό του μια συσκευή για τη σκλήρυνση ή το στέγνωμα των αλιευμάτων του. Άλλωστε, συχνά ένας ειδικός στον τομέα του καταφέρνει να πάρει μια σημαντική σύλληψη. Τότε τίθεται το ερώτημα πώς να τα απορρίψετε σωστά. Εδώ έρχεται να σώσει ένα σπιτικό στεγνωτήριο ψαριών, το οποίο μπορεί πάντα να κατασκευαστεί από αυτοσχέδια μέσα. Επιπλέον, συχνά τέτοια στεγνωτήρια χρησιμοποιούνται για τη σκλήρυνση του κρέατος. Και το αποξηραμένο προϊόν θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορεί να καταναλωθεί ανά πάσα στιγμή. Για έναν πραγματικό ψαρά ή κυνηγό, μια τέτοια συσκευή θα γίνει απαραίτητη.
Ξήρανση ψαριού
Για να είναι το στέγνωμα υψηλής ποιότητας, θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο φρέσκο ψάρι. Το Frozen δεν θα λειτουργήσει. Δεν αξίζει να καθαρίσετε τη ζυγαριά, αλλά είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα εσωτερικά. Πρώτον, χωρίς αυτά, τα ψάρια στεγνώνουν πιο γρήγορα. Και δεύτερον, σίγουρα θα δώσουν πικρία, η οποία θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση. Άλλωστε, θα ήταν κρίμα να κάνετε μεγάλη προσπάθεια για να πιάσετε και να φάτε το ψάρι σας, αλλά λόγω της μη ξεφλουδισμένης κοιλιάς, να πάρετε ένα χαλασμένο προϊόν. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά τα σφάγια σε κρύο νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο αλάτι στον πάτο και στρώνεται η πρώτη στρώση ψαριού. Το ψάρι καλύπτεται με αλάτι και η επόμενη στρώση στρώνεται κάθετα στην προηγούμενη. Και τα λοιπά. Όσο περισσότερο αλάτι μπαίνει, τόσο πιο σκληρό θα βγαίνει το ψάρι, μέχρι την κατάσταση ενός τούβλου. Το ανάλατο ψάρι θα είναι φρέσκο.
Ποικιλίες ψαριών με χαμηλά λιπαρά συνιστώνται για ξήρανση. Διαφορετικά, η διάρκεια ζωής τέτοιων ειδών θα μειωθεί σε μία εβδομάδα. Αποξηραμένα συνήθως κατσαρίδα, κριάρι, σαμπρέλες, τσιπούρες, κέφαλοι κ.λπ. Και για μπύρα, είναι προτιμότερο να στεγνώσει ροκ, κριάρι ή κυπρίνος. Για στέγνωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο ή το ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αλλά, φυσικά, το στέγνωμα σε φυσικές συνθήκες και σε ειδικά κατασκευασμένο στεγνωτήριο θα είναι η προτιμώμενη μέθοδος.
Ποικιλίες στεγνωτηρίων για ψάρια
Υπάρχουν πολλές οδηγίες για να φτιάξετε DIY στεγνωτήρια ψαριών. Θα τα κατηγοριοποιήσουμε σε κύριες ποικιλίες με βάση τα σχέδιά τους:
- Hanging.
- Πτυσσόμενο.
- Πλαίσιο (στάσιμο).
- Με ανεμιστήρα.
Ανεξάρτητα από τις διαφορές στο σχεδιασμό, όλα τα στεγνωτήρια έχουν από κοινού την ανάγκη για ελεύθερη πρόσβαση αέρα μέσα στο στεγνωτήριο και συσκευές για την τοποθέτηση ψαριών, είτε πρόκειται για ράφια είτε για αγκίστρια.
Εύκολο στέγνωμα
Τα ψάρια μπορούν να στεγνώσουν χωρίς να καταφύγουν στην κατασκευή οποιωνδήποτε κατασκευών κρεμώντας τα σε ένα άπλωμα κάπου κάτω από τη στέγη ή στο μπαλκόνι. Το στέγνωμα μπορεί επίσης να γίνει σε εξωτερικούς χώρους. Αλλά αυτή η απλή επιλογή δεν αποκλείει την πιθανότητα μόλυνσης του προϊόντος με προνύμφες εντόμων, ούτε το προστατεύει από τις μύγες. Επομένως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ειδικά στεγνωτήρια με τοίχους, την κατασκευήπου δεν απαιτεί ιδιαίτερες οικοδομικές δεξιότητες και δεξιοτεχνία. Ταυτόχρονα, η κατασκευή ενός στεγνωτηρίου για ψάρια με τα χέρια σας δεν θα απαιτήσει μεγάλα οικονομικά έξοδα.
Ξήρανση κρεμαστό
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα τέτοιων στεγνωτηρίων είναι η αιωρούμενη κατάσταση, σε αντίθεση με τις σταθερές κατασκευές. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να βρείτε το πιο ευνοϊκό μέρος για το φως του ήλιου, τον άνεμο, να προσαρμόσετε το επιθυμητό ύψος και θέση.
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα κρεμασμένο και κινητό στεγνωτήριο για το στέγνωμα ψαριών με τα χέρια σας είναι να χρησιμοποιήσετε μια παλιά ομπρέλα που έχει διατηρήσει την ικανότητά της να κλείνει και να παραμένει ανοιχτή. Είναι απαραίτητο να ράψετε ένα δίχτυ με λεπτό πλέγμα σε ύψος περίπου ενός μέτρου στις άκρες μιας ανοιχτής ομπρέλας. Στη συνέχεια, ένας δακτύλιος είναι κατασκευασμένος από χοντρό σύρμα, ίση με τη διάμετρο της ομπρέλας. Ο δακτύλιος τοποθετείται μέσα στο πλέγμα περίπου 80 cm από τις άκρες της ομπρέλας και ράβεται στις άκρες του πλέγματος. Από κάτω, το πλέγμα θα τραβηχτεί μαζί με ένα κορδόνι περίσφιξης, ανοίγοντας και κλείνοντας το στεγνωτήριο. Η λαβή της ομπρέλας δεν έχει κανένα σκοπό σε αυτό το σχέδιο, και επομένως μπορεί να αφαιρεθεί, αλλά χωρίς συνέπειες για το άνοιγμα και το κλείσιμο της ομπρέλας. Στο κεντρικό πάνω μέρος της ομπρέλας είναι στερεωμένος ένας γάντζος (μπορείτε να ράψετε μια θηλιά) για στερέωση σε δέντρο ή άλλα αντικείμενα. Στο τέλος, το ψάρι τοποθετείται κάτω από τον θόλο και κρεμιέται σε αγκίστρια, ξεκινά η διαδικασία στεγνώματος. Εάν διατηρηθεί ένα περιττό τούλι, τότε θα ταιριάζει τέλεια για αυτόν τον σκοπό αντί για πλέγμα.
Πτυσσόμενα στεγνωτήρια
Τα στεγνωτήρια αυτού του τύπου είναι πολύ βολικά λόγω της συμπαγούς τους,γιατί έχουν την ικανότητα να κατανοούν ελλείψει της ανάγκης τους. Τέτοια ξήρανση χρησιμοποιείται σε μικρά διαμερίσματα. Επιπλέον, μπορείτε να πάρετε μαζί σας ένα πτυσσόμενο στεγνωτήριο για ψάρεμα και αναψυχή, στεγνώνοντας επί τόπου.
Στεγνωτήρια πλαισίων
Οι τύποι πλαισίου ή σταθεροί περιλαμβάνουν την κατασκευή της βάσης του στεγνωτηρίου για ψάρια με τα χέρια σας σε μορφή κουτιού. Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει μια κατά προσέγγιση εμφάνιση του στεγνωτηρίου πλαισίου.
Συνήθως το κουτί έχει ξύλινη κατασκευή διαστάσεων 600 x 300 x 300 mm. Τα πηχάκια συνδέονται μεταξύ τους με γωνίες και η βάση καλύπτεται με ένα πλέγμα με ένα μικρό κελί. Το πλέγμα στερεώνεται με κατασκευαστικά στηρίγματα ή καρφώνεται με σανίδες. Εάν υποτίθεται ότι κρεμάει το ψάρι, τότε βιδώνονται αγκίστρια ή βίδες με αυτοκόλλητη τομή στο πάνω μέρος κατά μήκος των πλευρών, πάνω στα οποία τραβιέται ένα σχοινί ή σύρμα. Έπειτα τα νύχια λυγίζουν με ζιγκ-ζαγκ τρόπο, πάνω στα οποία αράζουν το ψάρι και τοποθετούνται σε κουτί. Η πόρτα είναι αρθρωτή από την πίσω πλευρά στο επάνω μέρος του κουτιού. Από μπροστά, μπορείτε να στερεώσετε την πόρτα στα πλάγια με κλειδαριές σε σχήμα γάντζου.
Υπάρχει επίσης μια μπροστινή έκδοση ενός στεγνωτηρίου ψαριών φτιαγμένο μόνος σας όταν η πόρτα βρίσκεται στο μπροστινό μέρος της κατασκευής. Στη συνέχεια, το ψάρι δεν κρεμιέται σε αγκίστρια, αλλά απλώνεται σε ράφια τοποθετημένα οριζόντια σε πολλές σειρές μέσα στο κουτί. Τα ράφια τοποθετούνται στις γωνίες που συνδέονται με τα πλευρικά τοιχώματα. Κατασκευάζονται με τη μορφή ορθογωνίου, πάνω στο οποίο τεντώνεται ένα πλέγμα για τοποθέτησηψάρι.
Στεγνωτήριο με ανεμιστήρα
Όλες οι παραπάνω μέθοδοι για να φτιάξετε ένα στεγνωτήριο ψαριών φτιαγμένο μόνος σας έχουν σχεδιαστεί για στέγνωμα στην ύπαιθρο. Αλλά αυτό δεν είναι πάντα δυνατό ή είναι απαραίτητο να στεγνώσετε τα αλιεύματα το χειμώνα. Για το σκοπό αυτό προτείνεται να εξεταστεί ένας τρόπος να φτιάξετε ένα στεγνωτήριο για κρέας και ψάρια με τα χέρια σας, παρά την έλλειψη ευνοϊκών περιβαλλοντικών συνθηκών.
Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να επιταχύνετε τη διαδικασία ξήρανσης των ψαριών είναι να χρησιμοποιήσετε έναν ανεμιστήρα. Η ισχύς της συσκευής θα πρέπει να επιλέγεται με βάση την περιοχή του στεγνωτηρίου. Φυσικά, κάποιος πρέπει να στεγνώσει κουβάδες ψάρια, ενώ κάποιος προτιμά μερικές φορές να περιποιηθεί τον εαυτό του με μια ντουζίνα ή δύο αλατισμένα προϊόντα σύμφωνα με τη δική του συνταγή. Είναι ασφαλές να πούμε ότι η ταχύτητα στεγνώματος θα εξαρτηθεί άμεσα από τις καιρικές συνθήκες και την ισχύ του ανεμιστήρα. Εάν η ένταση είναι μεγάλη, μπορούν να χρησιμοποιηθούν δύο ή περισσότεροι ανεμιστήρες.
Μεταξύ των υπαρχουσών μεθόδων κατασκευής κουτιού στεγνωτηρίου, χρησιμοποιείται γυψοσανίδα ανθεκτική στην υγρασία. Μια τρύπα για τον ανεμιστήρα κόβεται στο ένα πλευρικό μέρος και ένα πλέγμα είναι προσαρτημένο στην άλλη πλευρά. Τα υπόλοιπα μέρη του κουτιού παραμένουν κουφά. Στο πάνω μέρος των διαμήκων πλευρών κόβονται θέσεις για κλαδιά, στα οποία θα κρεμαστούν τα ψάρια. Αφού το κουτί καλυφθεί με καπάκι, το οποίο μπορεί να κατασκευαστεί από ξύλινο πλαίσιο και πλέγμα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα εργοστασιακά κουτιά του απαιτούμενου όγκου από άλλα υλικά για το πλαίσιο.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα στεγνωτήριο ψαριών με ανεμιστήρα με τα χέρια σαςένα συνηθισμένο διαμέρισμα τοποθετώντας έναν ηλεκτρικό ανεμιστήρα στον άξονα εξάτμισης και συνδέοντας ένα συνηθισμένο στεγνωτήριο πλαισίου καλυμμένο με πλέγμα.
Στεγνωτήριο πλαστικού κουτιού
Αυτό το στεγνωτήριο μπορεί να αποδοθεί σε μια πτυσσόμενη και αρκετά συμπαγή μορφή, επειδή δεν είναι δύσκολο να το συναρμολογήσετε και να το αποσυναρμολογήσετε. Και στο τέλος του στεγνώματος, δύο συρτάρια αναδιπλώνονται και καταλαμβάνουν ελάχιστο χώρο. Η μεταφορά επίσης δεν θα είναι πρόβλημα.
Λοιπόν, για να φτιάξετε ένα παρόμοιο στεγνωτήριο για ψάρια με τα χέρια σας, θα χρειαστείτε πρώτα δύο πλαστικά κουτιά και ένα πλέγμα αρκετά μεγάλο για να τυλίξετε αυτά τα κουτιά. Το πρώτο πλαίσιο θα βρίσκεται στο κάτω μέρος και οι κυτταρικοί τομείς θα πρέπει να αποκοπούν στο κάτω μέρος του δεύτερου. Μετά από αυτό το κουτί θα ξαπλώσει ανάποδα στο πρώτο, σχηματίζοντας ένα πλαστικό κουτί. Στο πάνω μέρος του κουτιού τοποθετούνται ξύλινα πηχάκια στα οποία είναι κρεμασμένη η λαβή. Αυτό μπορεί να γίνει με λυγισμένα καρφιά ή μπορείτε να βάλετε καρφιά στα πλαϊνά των σιδηροτροχιών και να αφαιρέσετε τα καπέλα. Για να μην εισέλθουν έντομα στα στεγνωτήρια, κατασκευάζονται δύο σακούλες με ελαστικές ταινίες στους λαιμούς από το προετοιμασμένο πλέγμα. Η κάτω σακούλα θα είναι μόνιμα στερεωμένη στο κουτί και η επάνω σακούλα θα τεντωθεί πάνω από το κουτί αφού τοποθετήσετε τα ψάρια στο στεγνωτήριο. Εδώ είναι ένα στεγνωτήριο ψαριών φτιαγμένο μόνος σας.
Το σχέδιο μπορεί πάντα να βελτιωθεί προσθέτοντας, εάν χρειάζεται, ένα ενδιάμεσο κουτί με εντελώς κομμένο πάτο, εάν χρειάζεται να στεγνώσετε μια μεγάλη λούτσα, πέρκα λούτσων κ.λπ. Τα πηχάκια μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε διαφορετικά ύψη στα πλαϊνά κελιά του συρταριού.
Στεγνωτήριο με βάση την προστασία των κουνουπιώνπλέγματα
Η κατασκευή ενός τέτοιου στεγνωτηρίου δεν είναι δύσκολη συνδέοντας κουνουπιέρες παραθύρων που μένουν αδρανείς το χειμώνα ως περιττές. Αρκεί απλώς να φτιάξετε ένα πλαίσιο, να στερεώσετε τις γωνίες για τις ράγες και να βάλετε την πόρτα.
Μερικά χαρακτηριστικά του αλατίσματος των ψαριών πριν το στέγνωμα
Φυσικά, το κύριο συστατικό που σας επιτρέπει να αποθηκεύετε τα αποξηραμένα ψάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι το αλάτι. Αλλά αν δεν το χρησιμοποιήσετε μόνο, τότε μπορείτε να επιτύχετε σημαντική βελτίωση στη γεύση. Για παράδειγμα, αλεσμένα 10 φύλλα δάφνης ανακατεμένα με κόκκους μαύρου πιπεριού σίγουρα θα έχουν θετική επίδραση στη γεύση των αποξηραμένων ψαριών. Και η ανάμειξη αλατιού με ζάχαρη σε αναλογία 3 προς 1 θα αρέσει στους καλοφαγάδες αποξηραμένων ψαριών. Σε ζεστό καιρό, συνιστάται η εκτόξευση των ψαριών πριν από την ξήρανση για να αποφευχθεί η αλλοίωση του προϊόντος.
Εξετάσαμε τους κύριους τρόπους για να φτιάξετε ένα στεγνωτήριο ψαριών με τα χέρια σας. Επιλέγοντας την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό σας, μπορείτε να αποθηκεύσετε όλα τα βαριά αλιεύματά σας και να απολαύσετε το δικό σας ψάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
