Το σκόρδο είναι μια κουλτούρα που υπάρχει στους κάδους σχεδόν κάθε νοικοκυράς, γνωστή από την αρχαιότητα. Αυτό αποδεικνύεται από τα αποξηραμένα κεφάλια ενός φυτού που βρέθηκε στον τάφο του Αιγύπτιου φαραώ Τουταγχαμών, η χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση του οποίου, που σχηματίζεται από οργανικά σουλφίδια (θειοαιθέρες), είναι δύσκολο να συγχέεται με τίποτα. Ο Πυθαγόρας αποκάλεσε αυτόν τον πολιτισμό «βασιλιά των μπαχαρικών».
Το σκόρδο ως αναπόσπαστο μέρος της παγκόσμιας κουζίνας
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη σύγχρονη κουζίνα χωρίς την παρουσία του σκόρδου, η ιστορική πατρίδα του οποίου είναι η Δυτική και η Νότια Ασία.
Τα γαρίφαλα χρησιμοποιούνται για φαγητό, προηγουμένως ξεφλουδισμένα από τη σκληρή φλούδα, τα οποία σε ποσότητα πολλών κομματιών (συνήθως από 4 έως 11) σχηματίζουν ένα κρεμμύδι. βλαστοί και φύλλα νεαρών φυτών είναι επίσης κατάλληλα για χρήση. Το σκόρδο, το οποίο έχει αντιβακτηριακά, ανοσοδιεγερτικά, αντισηπτικά αποτελέσματα, χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική. ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα, έχειευεργετική δράση στο καρδιαγγειακό σύστημα, είναι εξαιρετικό προφυλακτικό κατά των εγκεφαλικών.
Καλλιέργεια σκόρδου στον κήπο
Η διαδικασία καλλιέργειας σκόρδου συχνά δεν προκαλεί ιδιαίτερο πρόβλημα στον κηπουρό. Βασικά, το υλικό του σπόρου παράγεται μόνο του, χωρίζοντας τους βολβούς σε γαρύφαλλα. Συνιστάται η χρήση σκόρδου που λαμβάνεται κατά το τρέχον έτος ως υλικό φύτευσης. Κάθε κηπουρός ενδιαφέρεται πάντα να έχει υψηλές αποδόσεις, γι 'αυτό προσπαθεί να φυτέψει αποδεδειγμένες, δημοφιλείς ποικιλίες, τα κύρια χαρακτηριστικά των οποίων είναι το σχήμα του βολβού, η παρουσία ενός βέλους, ο αριθμός των γαρίφαλων, το χρώμα των ζυγών των γαρίφαλων και λαμπτήρες.
Υπάρχουν δύο τύποι σκόρδου: το χειμώνα και το ανοιξιάτικο.
Χαρακτηριστικά του ανοιξιάτικου σκόρδου
Το ανοιξιάτικο σκόρδο φυτεύεται νωρίς την άνοιξη, μόλις το χώμα είναι έτοιμο. Η χρήση γαρίφαλου που έχουν παγώσει για ένα μήνα πριν από τη φύτευση έχει ως αποτέλεσμα μεγάλους βολβούς. Τοποθέτηση γαρίφαλου, το μέσο βάρος των οποίων είναι συνήθως 2 γραμμάρια (από βολβό βάρους τουλάχιστον 15-20 γραμμαρίων), στη σειρά γίνεται σε απόσταση 5-6 cm, η απόσταση των σειρών είναι 15-20 cm.
Σε αντίθεση με τις χειμερινές ποικιλίες, το ανοιξιάτικο σκόρδο χρειάζεται περισσότερο πότισμα, γιατί το τελευταίο παίρνει αρκετή υγρασία όταν λιώνει το χιόνι. Συνιστάται το πότισμα της καλλιέργειας μία φορά κάθε 7-10 ημέρες, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Η φροντίδα του σκόρδου περιλαμβάνει τακτικό ξεβοτάνισμα, απαλλαγή από τα ζιζάνια και επίδεσμο που πραγματοποιείται στα τέλη Ιουνίου. ακριβώς αυτή τη στιγμήοι βολβοί αρχίζουν να διακλαδίζονται.
Το ανοιξιάτικο σκόρδο συλλέγεται με μαζική τοποθέτηση αποξηραμένων φύλλων (πάνω από το 75% του συνόλου). Η αποθήκευση του ανοιξιάτικου σκόρδου πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία, η οποία προκαλεί ελάχιστη κατανάλωση θρεπτικών συστατικών για την αναπνοή, διατήρηση της στεγανότητας των δοντιών και προστασία από ασθένειες. Για μακροχρόνια αποθήκευση, προσθέστε σελιδοδείκτη σε καλά στεγνωμένους, πυκνούς λαμπτήρες.
Ποικιλίες ανοιξιάτικου σκόρδου
Οι ανοιξιάτικες ποικιλίες προς όφελός τους δεν πυροβολούν. Τα πιο δημοφιλή μεταξύ των κηπουρών είναι:
- Degtyarsky. Ιδανικό για καλλιέργεια σε μεγάλες εκτάσεις, δημοφιλές σε οικιακές εκμεταλλεύσεις. Μεσοπρόθεσμα, χαρακτηρίζεται από ανοιχτοπράσινα φύλλα, το μέσο μήκος των οποίων είναι περίπου 37-40 εκ. Ο βολβός έχει στρογγυλεμένο επίπεδο σχήμα και, υπό ευνοϊκές συνθήκες ανάπτυξης, μπορεί να φτάσει τα 38 γραμμάρια, έχοντας 18 δόντια. Τα λέπια είναι κοκκινωπά- λευκό χρώμα με μερικές πινελιές. Αυτό το ανοιξιάτικο σκόρδο shooter δεν σχηματίζεται, είναι ανθεκτικό στην ξηρασία και τον παγετό. Ο πολτός χαρακτηρίζεται από ημι-οξεία γεύση, λευκό χρώμα, πυκνή υφή. Η μέση απόδοση από 10 τετραγωνικά μέτρα είναι 3 κιλά. Η ποιότητα διατήρησης του προϊόντος είναι καλή. υπόκειται σε υγρασία όχι μεγαλύτερη από 80% και θερμοκρασία 10-20 βαθμών, μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 10 μήνες.
- Το Gulliver είναι μια μεγάλη ποικιλία σκόρδου που μπορεί να φυτευτεί χειμώνα και άνοιξη: η ποσότητα της συγκομιδής είναι σχεδόν η ίδια. Η περίοδος ωρίμανσης είναι μέτρια-όψιμη, η καλλιεργητική περίοδος είναι 87-98 ημέρες. Η ποικιλία σκόρδου Gulliver είναι αρκετά μεγάλη: πλάτοςτο φύλλο είναι περισσότερο από 4 εκατοστά με μήκος 55 εκατοστά. Το μέσο βάρος των κεφαλών σκόρδου είναι από 90 έως 120 γραμμάρια. Με την επιφύλαξη όλων των τεχνικών γεωργικής καλλιέργειας, το βάρος των μεμονωμένων δειγμάτων μπορεί να φτάσει τα 250 γραμμάρια ή περισσότερο. Τα λέπια του λαμπτήρα είναι βρώμικα γκρι. ο αριθμός των γαρίφαλων, που χαρακτηρίζεται από πυκνό λευκό πολτό, είναι 3-5 τεμάχια. Η συγκομιδή γίνεται τον Ιούλιο. Μπορεί να φυτευτεί ως χειμερινή καλλιέργεια. Έχει υψηλά ποσοστά αποθήκευσης.
Ελενόφσκι. Μια σχετικά νέα ποικιλία, που θεωρείται η πιο υποσχόμενη για βιομηχανική καλλιέργεια. Η ποικιλία σκόρδου Elenovsky μπορεί να χρησιμοποιηθεί για χειμερινή φύτευση
Δεν πυροβολεί, στη μέση της σεζόν, χαρακτηρίζεται από πυκνό βολβό στρογγυλεμένου επίπεδου σχήματος. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 110-115 ημέρες (από την εμφάνιση έως τη συγκομιδή).
Χειμερινό σκόρδο: χαρακτηριστικά καλλιέργειας
Οι χειμερινές ποικιλίες σκόρδου φυτεύονται το χειμώνα, χαρακτηρίζονται από αντοχή στον παγετό και καλή προσαρμογή στις καιρικές συνθήκες. Οι περισσότεροι πυροβολούν. Το χειμερινό σκόρδο φυτεύεται στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου. Το σκόρδο που φυτεύτηκε νωρίς θα αρχίσει να φυτρώνει, το φυτεμένο αργά θα παγώσει. Για φύτευση, χρησιμοποιήστε ηλιόλουστες ανοιχτές θέσεις, χωρίς στενή παρουσία υπόγειων υδάτων. Ένα φυτό που φυτεύεται σε μερική σκιά δεν θα δώσει την αναμενόμενη έντονη γεύση και μεγάλο μέγεθος καρπού. Το έδαφος για φύτευση συνιστάται αμμώδες ή αργιλώδες, όχι βαρύ, καλά γονιμοποιημένο. επομένως, πριν από τη φύτευση, κατά την προετοιμασία των κλινών, συνιστάται η εισαγωγή σάπιας κοπριάς ήποιοτικό κομπόστ.
Αξίζει να γνωρίζετε ότι τα όσπρια, το λάχανο, τα αγγούρια, η κολοκύθα είναι καλοί προκάτοχοι αυτής της καλλιέργειας. Μετά τις πατάτες, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, δεν πρέπει να ελπίζετε σε υψηλή απόδοση. Επίσης, μην φυτεύετε το σκόρδο στην αρχική του θέση νωρίτερα από 3 χρόνια μετά, για να το προφυλάξετε από παράσιτα και ασθένειες.
Οι καλύτερες ποικιλίες χειμερινού σκόρδου: Lyubasha
Μια αρκετά νέα ποικιλία που έχει συγκεντρώσει όλες τις καλύτερες ιδιότητες που είναι εγγενείς σε αυτήν την κουλτούρα. Πρόκειται για υψηλή αντοχή στον παγετό, εξαιρετική αντοχή στην ξηρασία, διατήρηση της ποιότητας με διατήρηση της ποιότητας για περίπου 10 μήνες. Η περιεκτικότητα σε λάδι και η περιεκτικότητα σε συγκεκριμένους εστέρες ξεχωρίζουν ξεκάθαρα την ποικιλία σκόρδου Lyubasha, η οποία χαρακτηρίζεται από βλαστές, από μια σειρά από παρόμοιες ποικιλίες.
Με ύψος στελέχους 1-1, 2 μέτρα, η μάζα του βολβού (στρογγυλό-επίπεδο σε σχήμα και λευκό, με ανοιχτές μοβ ρίγες, χρώμα) είναι κατά μέσο όρο 80-120 γραμμάρια (υπήρχαν δείγματα έως και 370 γραμμάρια) ένα γαρύφαλλο, το οποίο συλλέγεται σε μονάδα από 4 έως 7 κομμάτια, ζυγίζει 15-20 γραμμάρια. Το χρώμα των πυκνών φύλλων, τα οποία βρίσκονται ημι-κάθετα, είναι σκούρο πράσινο, το μήκος του φύλλου είναι μέχρι 45 εκατοστά με μέσο πλάτος 2 εκατοστά. Ο μέσος βαθμός επικάλυψης κεριού είναι χαρακτηριστικός. Το σκόρδο της ποικιλίας Lyubasha φημίζεται για την εξαιρετική του γεύση, την καλή του θρεπτική αξία, επομένως κερδίζει με σιγουριά μια αξιόλογη θέση στην καταναλωτική αγορά.
Δημοφιλείς ποικιλίες χειμερινού σκόρδου
- Komsomolets. Σκοποβολή, στη μέση της σεζόν, με καλλιεργητική περίοδο 120 ημερών (απόαπό τη στιγμή της εμφάνισης των δενδρυλλίων έως τη στιγμή της παραμονής των φύλλων). Η ποικιλία του σκόρδου Komsomolets χαρακτηρίζεται από υψηλή αντοχή στον παγετό, πικάντικη γεύση. Ο λαμπτήρας είναι αρκετά μεγάλος, στρογγυλός-επίπεδος.
- Ντουμπκόφσκι. Ένας φωτεινός εκπρόσωπος της ποικιλίας του χειμερινού σκόρδου: μια ποικιλία μέσης εποχής, που χαρακτηρίζεται από φωτεινά πράσινα φύλλα, μια ελαφριά επίστρωση κεριού και ένα στρογγυλεμένο επίπεδο σχήμα του βολβού με 10-12 σκελίδες. Περίοδος βλάστησης 98-114 ημέρες. Τα γαρίφαλα έχουν σφιχτή σάρκα και έντονη γεύση.
- Νοβοσιμπίρσκ. Μη σκοπευτική ποικιλία μεσαίας εποχής με καλλιεργητική περίοδο 75-81 ετών. Έχει σκούρα πράσινα φύλλα, απαλό ροζ λέπια, στρογγυλεμένο επίπεδο βολβό με 4-10 δόντια. Από 1 τετρ. μέτρα κατά μέσο όρο μπορείτε να μαζέψετε 1 κιλό. Η ποικιλία έχει καλή αντοχή στον παγετό.
- Γριμπόφσκι επέτειος. Ποικιλία μεσαίου-όψιμου βέλους, που χαρακτηρίζεται από υψηλή χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα, μέτρια ποιότητα διατήρησης, σχεδόν ανοσία σε ασθένειες και παράσιτα. Στο κρεμμύδι υπάρχουν 8-11 σκελίδες πολύ πικάντικης γεύσης. Το χρώμα της ζυγαριάς είναι μωβ με ελαφρές σκούρες μοβ ραβδώσεις. Η μάζα του βολβού είναι από 20 έως 45 γραμμάρια, η απόδοση είναι 1,2 kg / sq. μ.
- Μεσιδόρ. Η ποικιλία, που εκτρέφεται στην Ολλανδία, χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση (περίπου 400-500 κιλά/εκατοστά), καλή αντοχή στις ασθένειες και πρώιμη ωρίμανση. Το στέλεχος φτάνει σε ύψος τα 50-70 εκατοστά, ο βολβός είναι μεγάλος, αποτελείται από 9-14 σκελίδες, το καθένα ζυγίζει 6-8 γραμμάρια. Το σκόρδο Messidor είναι ιδανικό για μακροχρόνια αποθήκευση και πωλήσεις στην αγορά.
Χαρακτηριστικά φύτευσης καλλιεργειών
Τα κρεβάτια για τις χειμερινές ποικιλίες σκόρδου θα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, μερικές εβδομάδες πριν από τη φύτευση, γύρω στον Αύγουστο. Ο καθαρισμός στα δόντια πρέπει να γίνεται αμέσως πριν από τη φύτευση. Το βάθος φύτευσης είναι περίπου 4-5 cm από το στέμμα του γαρύφαλλου στην επιφάνεια της γης. Η βέλτιστη απόσταση μεταξύ των σειρών είναι περίπου 35 εκ., μεταξύ των σκελίδων στη σειρά - 10 εκ. Αν ο χειμώνας δεν είναι χιονισμένος, τότε το χειμωνιάτικο σκόρδο θα πρέπει να μονωθεί.
Όταν εμφανίζονται οι πρώτοι βλαστοί, απαιτείται να χαλαρώσει το ανώτερο στρώμα εδάφους, παρέχοντας έτσι πρόσβαση οξυγόνου στο σκόρδο. Το πότισμα συνιστάται όλο τον Μάιο και το πρώτο μισό του καλοκαιριού. Ο ρυθμός ποτίσματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία του αέρα.
Ταΐζοντας σκόρδο
Το top dressing συνιστάται να συνδυάζεται με πότισμα. Σε 10 λίτρα νερό, πρέπει να αραιώσετε 1 κουταλιά της σούπας ουρία και να προσθέσετε το διάλυμα πασπαλίζοντας από ένα ποτιστήρι, ξοδεύοντας 2-3 λίτρα φαρμάκου ανά 1 τετραγωνικό μέτρο.
Το δεύτερο τάισμα γίνεται σε μερικές εβδομάδες: σε 10 λίτρα πρέπει να διαλύσετε 2 κ.σ. κουτάλια nitroammophoska, χρησιμοποιώντας 3-4 λίτρα ανά 1 τετραγωνικό μέτρο. Ο τρίτος, τελευταίος επίδεσμος πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια του σχηματισμού του βολβού (τη δεύτερη δεκαετία του Ιουνίου). Είναι απαραίτητο να αραιωθούν 2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένο υπερφωσφορικό σε 10 λίτρα, η κατανάλωση ανά 1 τετραγωνικό μέτρο είναι 3-4 λίτρα.
Στις ποικιλίες με βέλη, τα βέλη θα πρέπει να αφαιρεθούν τον Ιούνιο, κάτι που θα προκαλέσει την είσοδο θρεπτικών συστατικών στον βολβό. Το σκόρδο συλλέγεται σε ηλιόλουστες, ξηρές καιρικές συνθήκες με μαζικό κιτρίνισμα των κάτω φύλλων. 3,5 είναι αρκετά για μια πλήρη καλλιεργητική περίοδομήνες. Η πρώιμη συγκομιδή μιας καλλιέργειας μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην αποθήκευσή της. Το συγκομισμένο σκόρδο πρέπει να στεγνώσει, να καθαριστεί από τη βρωμιά, μετά από μια εβδομάδα, να κόψει τις κορυφές και τις ρίζες και να στεγνώσει για άλλες τρεις εβδομάδες.
