Οι επαγγελματικοί φούρνοι μικροκυμάτων χρησιμοποιούνται στα γαστρονομικά τμήματα των καταστημάτων και όπου πρέπει να ζεστάνετε γρήγορα ένα cheburek ή μια πίτα. Πολλοί αγοραστές δεν είναι συνηθισμένοι να περνούν χρόνο περιμένοντας στον πάγκο, επομένως είναι σημαντικό όταν τους επιλέγετε να προσέχετε τον όγκο του φούρνου και τον χρόνο μαγειρέματος σε αυτόν. Προμηθευτές σε ένα ευρύ φάσμα προσφέρουν διάφορες τροποποιήσεις που διαφέρουν ως προς την ισχύ, το μέγεθος και το σχεδιασμό.
Γενικές πληροφορίες
Οι εγκαταστάσεις εστίασης φαγητού δεν είναι πάντα εξοπλισμένες με επαγγελματικούς φούρνους μικροκυμάτων. Και αυτό ισχύει τόσο για τις μεγάλες όσο και για τις μικρές επιχειρήσεις. Όταν επιλέγετε τροποποιήσεις, θα πρέπει να αποφασίσετε για τον κατασκευαστή και τις παραμέτρους. Η κατάσταση είναι ιδιαίτερα περίπλοκη για τις κρατικές εταιρείες, όπου ο εξοπλισμός είναι τεχνικά ξεπερασμένος.
Πολύ συχνά είναι οι εγκαταστάσεις μικροκυμάτων που προκαλούν πολλά προβλήματα στα δημόσια ιδρύματα. Το κύριο μειονέκτημα είναι η επιθυμίαιδιοκτήτες να εξοικονομήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο, έχοντας λάβει ένα συγκεκριμένο οικονομικό όφελος. Στην πραγματικότητα, τα μοντέλα εστιών χαμηλής ποιότητας ή τα αντίστοιχα οικιακά που χρησιμοποιούνται σε μεγάλης κλίμακας παραγωγή, μπορεί να αποτύχουν σε μόλις 1-2 μήνες.
Συχνά προκύπτουν καταστάσεις όταν η διαμόρφωση ενός συγκεκριμένου αντικειμένου είναι εντελώς χαμένη, σε σύγκριση με ανταγωνιστές που εφαρμόζουν διάφορες κινήσεις μάρκετινγκ. Αυτή η διαφορά μπορεί να φαίνεται περίεργη, αλλά είναι πραγματικά. Η κατάσταση εξηγείται πολύ απλά: οι επαγγελματίες λαμβάνουν υπόψη όλες τις αποχρώσεις της παραγωγής, ενώ τα οικιακά μοντέλα επικεντρώνονται αποκλειστικά στη θέρμανση ενός μικρού αριθμού μερίδων ή στο μαγείρεμα σε περιορισμένο τρόπο.
Λειτουργίες Menumaster RMS510TS
Επαγγελματικός φούρνος μικροκυμάτων Menumaster RMS510TS σε τιμή όχι πολύ διαφορετική από τα υψηλής ποιότητας οικιακά ανάλογα, για παράδειγμα, "Medea". Παρακάτω είναι τα χαρακτηριστικά του:
- όγκος του εσωτερικού (l) - 25,5;
- τύπος καταλύματος - ανεξάρτητο;
- διαστάσεις (mm) - 508/305/397;
- μέγεθος παλέτας (mm) - 305;
- βάρος (kg) - 14,5;
- δείκτης ισχύος (kW) - 1, 0;
- λειτουργία γκριλ - λείπει;
- control - ηλεκτρονικός τύπος;
- εμφάνιση - ναι;
- regulators - διαμόρφωση αφής;
- χρονομετρητής (λεπτό) - 60;
- απόψυξη και αυτόματο μαγείρεμα - ναι;
- προγραμματισμός - παρόν;
- πόρτα - με μεντεσέστυλό.
Τα πλεονεκτήματα αυτού του μοντέλου, οι χρήστες περιλαμβάνουν εξοπλισμό υψηλής ποιότητας, χωρίς περιστρεφόμενο εξάρτημα, το οποίο αντικαθίσταται από κεραμικό πάτο, ευκολία εγκατάστασης και ελέγχου, μαζί με αξιοπρεπή απόδοση. Μεταξύ των ελλείψεων - μια αξιοπρεπής τιμή, χωρίς σχάρα.
Επαγγελματικός φούρνος μικροκυμάτων Amana RCS511A
Αυτή η τροποποίηση γίνεται στις ΗΠΑ, ο φούρνος είναι αξιόπιστα θωρακισμένος και έχει ελάχιστη ηλεκτρομαγνητική ακτινοβολία. Στις κριτικές τους, οι ιδιοκτήτες σημειώνουν ότι ο ορθολογισμός του σχεδιασμού αυτού του εξοπλισμού καθιστά δυνατή τη χρήση της περιοχής του θαλάμου εργασίας όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά (τόσο στο κέντρο όσο και στα πλάγια).
Το χειριστήριο αφής βρίσκεται στον μπροστινό πίνακα, εξοπλισμένο με αισθητήρες που είναι υπεύθυνοι για το χρόνο διατήρησης και τους τρόπους λειτουργίας της επεξεργασίας του προϊόντος. Η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να παρακολουθείται από μια διάφανη πόρτα, χάρη στον εσωτερικό αυτόματο φωτισμό. Το σώμα της μονάδας είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα.
Κύριες παράμετροι:
- διαστάσεις (mm) - 550/514/362;
- βάρος (kg) - 28;
- τάση τροφοδοσίας (V/Hz) - 220/50;
- ισχύς εργασίας (kW) - 1, 9;
- ρυθμός εξόδου (kW) - 0, 11.
Επαγγελματικός φούρνος μικροκυμάτων Beckers MWO A-3
Αυτή η μονάδα έχει σχεδιαστεί για χρήση σε χώρους εστίασης, συμβάλλει στην ταχεία προετοιμασία διαφόρων πιάτων και θέρμανσηημικατεργασμένα προϊόντα, που χαρακτηρίζονται από την επίδραση στο προϊόν ηλεκτρομαγνητικού ρεύματος υψηλής συχνότητας.
Χαρακτηριστικά:
- μήκος/πλάτος/ύψος (mm) - 570/430/325;
- ισχύς (V/Hz) - 220/50;
- παράμετρος ισχύος (kW) - 1, 28;
- μετατόπιση (l) - 23;
- απόθεμα χρονοδιακόπτη (λεπτά) - 30;
- σώμα - βαμμένο ατσάλι;
- αριθμός λειτουργιών θερμικής επεξεργασίας - 6.
Στις κριτικές τους, οι καταναλωτές σημειώνουν ότι αυτός ο επαγγελματικός φούρνος μικροκυμάτων είναι εξοπλισμένος με magnetron με αυξημένη ισχύ. Αυτό επιτρέπει στον εσωτερικό θάλαμο από ανοξείδωτο χάλυβα να λειτουργεί αποτελεσματικά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μεταξύ των μειονεκτημάτων είναι η έλλειψη της επιλογής "Γκριλ".
Whirlpool
Το μοντέλο Pro25IX αυτού του κατασκευαστή επικεντρώνεται στην εντατική χρήση σε εστιατόρια, καφέ, φαστ φουντ. Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες, η λειτουργικότητα αυτού του επαγγελματικού φούρνου μικροκυμάτων επεκτείνεται, χάρη στην παρουσία δέκα προγραμμάτων ατμού (10 + 10), τα οποία καθιστούν δυνατή τη χρήση του για τη θέρμανση ημικατεργασμένων προϊόντων και το υπαίθριο εμπόριο.
Κύριες παράμετροι:
- διαστάσεις (mm) - 511/431/311;
- βάρος (kg) - 14;
- χωρητικότητα θαλάμου εργασίας (l) - 25;
- τάση εργασίας (V/Hz) - 230/50;
- ισχύς (kW) - 1,55;
- control - ηλεκτρονικός τύπος.
Οι χρήστες θεωρούν το αρκετά υψηλό κόστος του μοντέλου ως μειονέκτημα.
Άλλοι δημοφιλείς κατασκευαστές
Μεταξύ της ποικιλίας των επαγγελματικών φούρνων μικροκυμάτων για cateringοι καταναλωτές διακρίνουν τις ακόλουθες δημοφιλείς μάρκες, εκτός από τα παραπάνω:
- Panasonic ("Panasonic").
- Samsung ("Samsung").
- Hendi ("Handy").
- Fimar ("Fimar").
- Airhot ("Airhot").
- Σάρωση ("Σάρωση").
- EWT ("EBT").
- Bartcher ("Bartcher").
Πλεονεκτήματα
Ο εν λόγω εξοπλισμός διανέμεται ενεργά τόσο σε οικιακή χρήση όσο και σε βιομηχανικές επιχειρήσεις. Η χρήση σύγχρονων τεχνολογιών καθιστά δυνατή τη βελτίωση των ποιοτικών χαρακτηριστικών των φούρνων μικροκυμάτων. Ταυτόχρονα, υπάρχει μια τάση αύξησης της παραγωγικότητας, μαζί με μείωση της ποσότητας ενέργειας που καταναλώνεται. Πιο πρόσφατα, η τιμή αυτών των μονάδων ήταν κάθε άλλο παρά προσιτή για κάθε καταναλωτή. Ωστόσο, τώρα οι πελάτες μπορούν να επιλέξουν όχι απλώς έναν τυπικό "φούρνο μικροκυμάτων", αλλά εξοπλισμό με την πιο προηγμένη λειτουργικότητα.
Όσον αφορά τους επαγγελματικούς φούρνους μικροκυμάτων για καφετέριες ή άλλες εγκαταστάσεις εστίασης, ανήκουν στην κατηγορία των ειδικών συσκευών θέρμανσης που μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλη την ημέρα σε υψηλή ισχύ. Ο κύριος σκοπός του εξοπλισμού - μαγείρεμα, θέρμανση ημικατεργασμένων προϊόντων, απόψυξη. Η ευκολία και το πλεονέκτημα τέτοιων φούρνων έγκειται στην ικανότητα παροχής της υψηλότερης ποιότητας και ταχύτερης εξυπηρέτησης πελατών. Επιπλέον, είναι πολύ πιθανό να επεκταθεί η γκάμα των πιάτων που προσφέρονται χωρίς να ανησυχείτε ότι αυτάαλλοιωθεί ή κρυώσει. Ταυτόχρονα, το φαγητό σερβίρεται μέσα σε λίγα λεπτά μετά την παραγγελία.
Διαφορές στις επιλογές
Οι επαγγελματικοί "φούρνοι μικροκυμάτων" διαφέρουν μεταξύ τους λόγω λειτουργιών και πρόσθετων χαρακτηριστικών:
- Μοντέλα με ένα πρόγραμμα που σας επιτρέπει να προσαρμόσετε την παράμετρο της ισχύος των εκπεμπόμενων κυμάτων. Αυτή η επιλογή καθιστά δυνατή τη διασφάλιση της εύρυθμης λειτουργίας του ιδρύματος με τη μέγιστη συσσώρευση πελατών.
- Φούρνος μικροκυμάτων με ενσωματωμένες λειτουργίες μαγειρέματος για συγκεκριμένα πιάτα. Σε επαγγελματικές τροποποιήσεις, μπορεί να υπάρχουν περισσότερες από δέκα από αυτές. Αυτό το χαρακτηριστικό καθιστά δυνατή την επιλογή του βέλτιστου τρόπου θερμικής επεξεργασίας ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Επιπλέον, μπορεί να υπάρχει μια επιλογή να συμπεριληφθούν πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση, το βάρος του υλικού που έχει φορτωθεί, μετά την οποία επιλέγεται ο κατάλληλος αριθμός συνταγής.
- Παραλλαγές με συναγωγή, που παρέχουν εξαναγκασμένη έγχυση αέρα στο διαμέρισμα εργασίας. Ως αποτέλεσμα, ο χρόνος που αφιερώνεται στο μαγείρεμα μειώνεται. Αυτή η λειτουργία είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά την επεξεργασία μεγάλης ποσότητας κρέατος, αρτοσκευασμάτων ή λαχανικών.
- Φούρνοι ψησίματος, που προσελκύουν πολλούς χρήστες, εγγυώνται μια όμορφη και τραγανή κρούστα στο αρχικό προϊόν.
Αποτέλεσμα
Οι επαγγελματικοί "φούρνοι μικροκυμάτων" κορυφαίων κατασκευαστών έχουν αυξημένη αντοχή στη θερμική και μηχανική καταπόνηση. Επιπλέον, είναι εξοπλισμένα με ειδική μαγνητική γεννήτρια που εξασφαλίζει αδιάλειπτηολοήμερη απόδοση και εσωτερικό χωρίς ραφές για εύκολη συντήρηση.
