Η μυρωδιά καραμέλας του μαλλί της γριάς συνδέεται από πολλούς με διακοπές, επίσκεψη στο τσίρκο, λούνα παρκ, χαρούμενα παιδικά χρόνια. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά απλό πιάτο. Από τα απαραίτητα συστατικά, υπάρχει μόνο ένα προϊόν. Και πόσα συναισθήματα μπορεί να προκαλέσει! Χάρη στην απλότητα της λιχουδιάς, μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, προσθέτοντας λίγη φαντασία στη διαδικασία παρασκευής.
Ποικιλία
Το μαλλί της γριάς μπορεί να είναι χρωματιστό (η απόχρωση επιτυγχάνεται με την προσθήκη χρωματισμού τροφίμων) και κλασικό λευκό. Μπορεί να πωληθεί τόσο σε ξυλάκι όσο και σε τσάντα ή ειδική συσκευασία. Τα αρώματα και τα αρτύματα μπορούν να του δώσουν μια νότα γεύσεων λεμονιού, φράουλας, μήλου και άλλων φρούτων. Αλλά η βασική συνταγή παραμένει η ίδια.
Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε μια απόλαυση;
Για το μαγείρεμα, πάρτε:
- 200 g ζάχαρη;
- 100g νερό;
- δέκα σταγόνες επιτραπέζιο ξύδι.
Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίξτε οξινισμένο υγρό. Με συνεχή ανάδευση, φέρτε τη μάζα σε βρασμό και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά και βάλτε ξανά στη φωτιά. Έτσι, πρέπει να επιτύχετε την κατάσταση μιας συμπαγούς μεγάλης μπάλας ανοιχτού καφέ χρώματος. Για να αποφύγετε αυτά τα βήματα μαγειρέματος, μπορείτε να αγοράσετε μια ειδική σύνθεση για μια μηχανή ζαχαροπλαστικής για το σπίτι. Είναι κρυσταλλική ζάχαρη με αρωματικά, αρωματικά και χρωματικά πρόσθετα, ωστόσο το κόστος της μπορεί να φτάσει έως και 2.500 ρούβλια ανά κιλό.
Συσκευή για την παραγωγή μαλλί της γριάς
Υπάρχουν πολλές παρόμοιες μονάδες στην αγορά τόσο για τροφοδοσία όσο και για προσωπική χρήση. Κυρίως κινεζική και πολωνική παραγωγή. Υπάρχουν επίσης μηχανές ζαχαροπλαστείου για ρωσικά σπίτια. Παραδείγματα αυτών είναι τα προϊόντα του εργοστασίου του Tver. Είναι ευκολότερο να βρείτε συνολικά αυτοκίνητα από ρωσικές εταιρείες. Κατά την επιλογή, πρέπει να προσέξετε:
- υλικό μπολ (η καλύτερη επιλογή είναι το μέταλλο);
- παρουσία προστατευτικού καλύμματος (εξασφαλίζει ακριβή εργασία);
- αξιοπιστία ηλεκτρικών εξαρτημάτων.
Η τιμή μιας μηχανής ζαχαροπλαστείου για το σπίτι ποικίλλει και εξαρτάται από τον κατασκευαστή και την ισχύ της μονάδας. Μπορείτε να βρείτε οικονομικά αυτοκίνητα για 700 ρούβλια, μιάμιση χιλιάδες και πέντε χιλιάδες ρούβλια. Το κοινό τους χαρακτηριστικό είναι ότι είναι μικροσυσκευές κατάλληλες για οικιακή χρήση. Πρέπει να ακολουθήσετε τη συνταγήκατασκευαστή, όπως περιγράφεται στις συνοδευτικές οδηγίες.
Πώς να φτιάξετε ζαχαρωτά στο σπίτι χωρίς μηχανή
Φυσικά, είναι καλό αν το μηχάνημα κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς. Τι γίνεται όμως αν δεν υπάρχει τρόπος να αγοράσετε μια μηχανή ζαχαροπλαστικής για το σπίτι σας, αλλά θέλετε κάτι γλυκό αυτή τη στιγμή; Στη συνέχεια, υπάρχει η ευκαιρία να φτιάξετε αυτό το γλυκό με τα χέρια σας. Δεν απαιτείται πολύς εξοπλισμός, αλλά απαιτείται δεξιότητα και αγάπη για τον πειραματισμό. Για τη βάση που θα κρυσταλλώσουμε τη ζάχαρη παίρνουμε ένα πιρούνι, ένα ξυλάκι από μπαμπού ή ένα χάρτινο σωλήνα. Χρησιμοποιήστε είτε έναν βοηθό για να κρατήσετε αυτό το εργαλείο είτε ένα αντικείμενο για να υποστηρίξετε τη βάση.
Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, γιατί η θερμοκρασία μιας τέτοιας σύνθεσης είναι περίπου 130 βαθμούς. Αποφύγετε την επαφή με εκτεθειμένα μέρη του σώματος. Οι επιφάνειες εργασίας πρέπει επίσης να προστατεύονται από γλυκές κλωστές. Αν και η σύνθεση καθαρίζεται εύκολα, αλλά μια σύντομη απόλαυση δεν αξίζει μια ώρα καθαρισμού. Αφού ετοιμάσετε το σιρόπι σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή, βυθίστε μέσα ένα σύρμα (ή πιρούνι) και απλώστε τις ίνες των κρυστάλλων σακχαρόζης στη βάση με κυκλικές κινήσεις. Αν χρειαστεί, μπορείτε να τα θρυμματίσετε ελαφρά με το χέρι σας για να ελέγξετε τη λάμψη του γλυκού. Η ποιότητα του προϊόντος που θα προκύψει θα εξαρτηθεί από την ποιότητα της καραμέλας (το νήμα θα πρέπει να είναι εύκολο να τραβηχτεί) και την ικανότητα του μάγειρα. Αλλά με τη δέουσα επιμέλεια, όπως βλέπουμε, η μηχανή ζαχαροπλαστικής για το σπίτι μπορεί να αντικατασταθεί πλήρως με τα πιο απλά σκεύη κουζίνας.
Μυστικά και Χαρακτηριστικά
Υπάρχουν πολλά μυστικά για να το φτιάξετεεπιδόρπια, είτε μόνοι σας είτε με τη βοήθεια μιας σπιτικής μηχανής για ζαχαρωτά της γριάς.
- Αν μετά την παρασκευή του γλυκού σας έχει μείνει λίγο σιρόπι, μην βιαστείτε να το ξεφορτωθείτε. Θυμηθείτε τα κόκορα σε ένα ραβδί - μια λιχουδιά που είναι πολύ απλή, που δεν έχει την προηγούμενη δημοτικότητά της σήμερα, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ νόστιμο. Εάν δεν έχετε ειδικό δοχείο για να φτιάξετε γλειφιτζούρια, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ανθεκτικό στη θερμότητα κόφτη μπισκότων, να χρησιμοποιήσετε μικρά σκεύη: κούπες, μπολ ή ακόμα και λαδόκολλα. Για ευκολία, μπορείτε να εισάγετε ξυλάκια (για παράδειγμα, από παγωτό) σε καλούπια. Λιπάνετε τη φόρμα με ηλιέλαιο, ρίξτε καραμέλα. Σύντομα η μάζα θα σκληρύνει και θα είναι έτοιμη για χρήση.
- Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φαρμακευτικά βότανα στη ζεστή ζάχαρη για να κάνετε αυτή τη λιχουδιά όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή (μέντα, φύλλα φασκόμηλου). Θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα με τις παστίλιες για το λαιμό.
- Για να φτιάξετε ένα γλυκό με γεύση φρούτων, πρέπει είτε να πάρετε έτοιμο σιρόπι είτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Για φρούτα που έχουν λαμπερή γεύση, όπως το λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρεσκοστυμμένο χυμό. Αν προσθέσετε το απόσταγμα στη σύνθεση του μείγματος, μπορείτε να αποκτήσετε νέες γευστικές αποχρώσεις, να αντισταθμίσετε τη ζαχαρώδη γλυκύτητα με την ξινίλα.
- Έχει από καιρό αποδειχθεί ότι η γεύση δεν γεννιέται μόνο στη γλώσσα μας, αλλά και στο κεφάλι μας. Η προσθήκη λίγου σωστού χρώματος στο σιρόπι με χρωστικές τροφίμων θα ωραιοποιήσει το πιάτο και θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους.
Στο τέλος
Όταν επιλέγετε μια μονάδα, είναι καλύτερο να καθοδηγείτε από κριτικές σχετικά μεμηχανές ζαχαροπλαστείου για το σπίτι, για να μην επαναλάβουμε τα λάθη των άλλων. Πιο κατατοπιστικές είναι οι αρνητικές απόψεις, μπορούν να προετοιμαστούν για πιθανά προβλήματα εκ των προτέρων. Εάν δεν θέλετε να πληρώσετε για τέτοιες μονάδες, τότε ετοιμάστε αυτό το γλυκό μόνοι σας, αλλά να είστε προσεκτικοί όταν εργάζεστε με ζεστή καραμέλα. Δημιουργήστε νέες γεύσεις, μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
