Όλοι μας στην παιδική ηλικία μας γοήτευαν τα πολύχρωμα τριαντάφυλλα και τα μονογράμματα πρωτεΐνης και κρέμας βουτύρου στις τούρτες γενεθλίων. Φαινόταν ότι αυτό ήταν το έργο ενός πραγματικού καλλιτέχνη. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια, γιατί για να διακοσμήσετε μια τούρτα, χρειάζεστε δεξιοτεχνία και έμπνευση. Ωστόσο, αυτό δεν είναι δύσκολο να το κάνετε, έχοντας μια ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής και μια ποικιλία από ακροφύσια ζαχαροπλαστικής. Σήμερα μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε πολυκατάστημα υλικού ή κατάστημα πιάτων, και υπάρχουν πολύ απλά προϊόντα, αλλά υπάρχουν και επαγγελματικά. Έχουν ένα κοινό χαρακτηριστικό - και τα δύο απαιτούν λίγη εξάσκηση και γεμάτο χέρι.
Για να μην χαθείτε σε όλη την ποικιλία, λάβετε υπόψη τις κύριες παραμέτρους.
Τύποι και υλικά
Όλα τα ακροφύσια που διατίθενται προς πώληση μπορούν να χωριστούν σε ερασιτεχνικά και επαγγελματικά. Τα πρώτα είναι αρκετά φθηνά, πωλούνται σε όλα τα καταστήματα, κατά κανόνα, μαζί με μια επαναχρησιμοποιήσιμη τσάντα και ο αριθμός τους περιορίζεται σε 3-5 κύριους τύπους. Συχνά είναι επίσης κατασκευασμένα από πλαστικό. Είναι φθηνό, αλλά αξίζει να θυμάστε ότι ακόμη και το πλαστικό για τρόφιμα είναι λιγότεροπροτιμότερο από την άποψη των οφελών για τον οργανισμό. Επιπλέον, το πλαστικό μπορεί να λερωθεί από μια πολύ λαμπερή κρέμα και το σχέδιο τέτοιων προϊόντων είναι πολύ ανέκφραστο και το αποτέλεσμα μπορεί να είναι καταστροφικό.
Τα επαγγελματικά ακροφύσια ζαχαροπλαστικής είναι συνήθως κατασκευασμένα από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας για τρόφιμα, γεγονός που τα καθιστά ανθεκτικά και ασφαλέστερα. Είναι ακριβά, ένα κομμάτι μπορεί να κοστίσει περισσότερο από ένα ολόκληρο πλαστικό σετ. Ωστόσο, μόνο με τέτοια προϊόντα θα έχετε ένα προβλέψιμο αποτέλεσμα. Επίσης, τα επαγγελματικά ακροφύσια πωλούνται συχνά σε σετ σε ειδική θήκη και ο αριθμός των τεμαχίων σε αυτά μπορεί να ξεπεράσει τα 50.
Μεγέθη
Όλα τα ακροφύσια σακούλας ζαχαροπλαστικής έχουν διαφορετικό μέγεθος, δηλαδή τη διάμετρο του ανοίγματος για την κρέμα. Ο όγκος του μελλοντικού σχεδίου και το πάχος της γραμμής εξαρτώνται από αυτό. Όλα τα μεγέθη των επαγγελματικών ακροφυσίων επισημαίνονται με αριθμούς και λατινικά γράμματα (S, M, L) ή υποδεικνύεται το μέγεθος της οπής σε χιλιοστά. Ωστόσο, διαφορετικοί κατασκευαστές μπορεί να έχουν ελαφρώς διαφορετικές σημάνσεις.
Μικρό και λεπτό είναι καλό για να φτιάξετε μικρά μοτίβα στο κέικ, να γράψετε λέξεις, είναι υπέροχα για γλάσο και διακόσμηση μελοψωμάτων. Με το μεσαίου μεγέθους ακροφύσιο, οι σεφ ζαχαροπλαστικής μπορούν να διακοσμήσουν ένα μάφιν ή cupcake με μία κίνηση, ενώ τα μεγάλα είναι σχεδιασμένα για ογκώδη λουλούδια και κύματα που διακοσμούν κομψά κέικ, καθώς και για την εναπόθεση ζύμης.
Στην οικιακή χρήση, τα ακροφύσια ζαχαροπλαστικής μεσαίου μεγέθους έχουν τη μεγαλύτερη ζήτηση (μέγεθος 1M ή 13-14 mm),είναι επίσης επιθυμητό να έχετε τουλάχιστον ένα μικρό και ένα μεγάλο.
Στρογγυλά ακροφύσια
Αυτά τα προσαρτήματα είναι πολύ ευέλικτα και ταιριάζουν σχεδόν σε όλα. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε έως και 20 είδη τέτοιων προϊόντων.
Τα μικρότερα, μεγέθους 1 ή 1 S, δίνουν μια λεπτή γραμμή, απαραίτητη στην εργασία με γλάσο και στο βάψιμο με δαντέλα του gingerbread. Μπορούν επίσης να δώσουν τόνους στη ζωγραφική της τούρτας (κρεμαστές κλωστές, κουκκίδες, μοτίβα δαντέλας) και στη λεπτομέρεια των μορφών (σχέδιο προσώπων και μουσούδων ζώων).
Τα λεπτά στρογγυλά ακροφύσια ζαχαροπλαστικής για κρέμα έως το νούμερο 5 είναι κατάλληλα για τη δημιουργία επιγραφών και μονογραμμάτων. Υπάρχουν επίσης λεπτά χωνάκια με πολύ μακριά μύτη - είναι βολικά για το γέμισμα μάφιν, cupcakes, ντόνατ και κέικ.
Στρογγυλά ακροφύσια μεσαίου μεγέθους (π.χ. 2A ή 14mm) χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση cupcakes και ζυμαρικών για πίπες, ενώ τα πολύ μεγάλα είναι ιδανικά για κρέμα (εκλέρ και προφιτερόλ) ή ζύμη πρωτεΐνης (μαρέγκες ή κέικ Kyiv).
Ακροφύσια διαφορετικών σχημάτων
Βασικά ακροφύσια σγουρά ζαχαροπλαστικής:
Ανοιχτό αστέρι. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μεγέθη είναι από 5 έως 18 mm. Μια μεγαλύτερη διάμετρος είναι κατάλληλη για ένα καπάκι cupcake, μια μικρότερη διάμετρος είναι κατάλληλη για τη διακόσμηση ενός κέικ, μπορούν επίσης να φυτευτούν με μαρέγκα ή marshmallows
Κλειστό αστέρι. Το περίγραμμά του αποδεικνύεται πιο έντονο και ογκώδες, το οποίο είναι δημοφιλές στη διακόσμηση cupcakes. Το μικρό ακροφύσιο είναι ιδανικό για τη διακόσμηση των πλευρών ενός κέικ
Γαλλικά. Τέτοια ακροφύσια για μια σακούλα ζαχαροπλαστικής διαφέρουν απόπροηγούμενο σχέδιο με λεπτές ραβδώσεις
Λουλούδι. Τα ακροφύσια διαθέτουν μέση, δηλαδή μεταλλικό βραχυκυκλωτήρα ανάμεσα στα πέταλα. Σχεδιασμένο για την εναπόθεση κρέμας που μιμείται ένα πραγματικό λουλούδι. Υπάρχουν ακροφύσια χωρίς μέση, που είναι βολικό στη φροντίδα
Ρίγες. Τα ακροφύσια με τη μορφή λωρίδων έρχονται σε διαφορετικά μεγέθη και υφές - από λεία έως ραβδωτά. Σχεδιασμένο για περιγράμματα, ομαλές ρίγες και σιράρισμα
Producers
Ο πιο διάσημος κατασκευαστής συμβουλών ζαχαροπλαστικής μπορεί να ονομαστεί η αμερικανική εταιρεία Wilton, στη γκάμα περίπου εκατό διαφορετικών προϊόντων της υψηλότερης ποιότητας. Αυτά είναι τα πιο προσιτά ακροφύσια στην αγορά μας τόσο από άποψη τιμής όσο και από προσφορές σε καταστήματα ζαχαροπλαστικής - οι τιμές είναι περίπου 250 ρούβλια το τεμάχιο.
Η κορεατική μάρκα Ateco διαθέτει επίσης μεγάλη ποικιλία ακροφυσίων. Το κόστος των προϊόντων τους είναι περίπου 200 ρούβλια το τεμάχιο. Πιο ακριβά ακροφύσια παράγονται από την αγγλική μάρκα PME, τα προϊόντα της οποίας μπορούν να αναγνωριστούν με χάραξη σε μέταλλο. Κόστος - από 350 ρούβλια ανά μονάδα.
Όσον αφορά τους εγχώριους κατασκευαστές, μπορούμε να διακρίνουμε τα ακροφύσια ζαχαροπλαστικής Tulip. Αυτό το εργαστήριο παράγει μεγάλα αντικείμενα (έως 23 mm) με το δικό του σχέδιο λουλουδιών.
Από τα πιο προσιτά μη επαγγελματικά ακροφύσια, μόνο ένα σετ μπορεί να ονομαστεί"Drommar" από το IKEA.
