Το ποιοτικό κάπνισμα είναι αδύνατο χωρίς τη χρήση ειδικού εξοπλισμού. Σήμερα στην αγορά υπάρχουν ολόκληρες σειρές με καπνιστήρια που λειτουργούν με διαφορετικές αρχές. Συγκεκριμένα, συνηθίζονται μοντέλα με έκθεση στον καπνό, μονάδες με θερμική επεξεργασία κ.λπ.. Η οικογένεια κάθε κατασκευαστή περιέχει και ένα ηλεκτρικό καπνιστήριο, το οποίο είναι εύκολο στη χρήση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης συσκευές γενικής χρήσης, η κινητικότητα των οποίων σας επιτρέπει να επεξεργάζεστε προϊόντα τόσο σε εξωτερικούς όσο και σε εσωτερικούς χώρους.
Κύρια κριτήρια επιλογής
Αρχικά, προσδιορίζεται η κατεύθυνση της μονάδας και τα προϊόντα που πρόκειται να καπνιστούν. Τα περισσότερα σύγχρονα μοντέλα σερβίρουν αποτελεσματικά ψάρια, προϊόντα κρέατος, λαρδί, λουκάνικο κ.λπ. Στη συνέχεια, προσδιορίζεται η χωρητικότητα των προϊόντων. Για παράδειγμα, ένα ηλεκτρικό καπνιστήριο εισαγωγικού επιπέδου μπορεί να προσφέρει εφάπαξ μαγείρεμα 2-3 κιλών. Σε πιο προηγμένες εκδόσεις αναμένεται φόρτωση έως 10-15 κιλά. Αλλά είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι ο όγκος σχετίζεται άμεσα με τη συμπαγή και την κινητικότητα. Δηλαδή, μια τεράστια κατασκευή θα είναι δύσκολο να γίνει σε ένα πικνίκ.
ΕπόμενοΈνα σημαντικό χαρακτηριστικό είναι ο χρόνος καπνίσματος, ο οποίος καθορίζεται από την ισχύ. Τα πιο παραγωγικά μοντέλα από την οικιακή κατηγορία έχουν δυναμικό ισχύος 500-600 Watt. Και πάλι, ανάλογα με το φορτίο, ένας τέτοιος ηλεκτρικός καπνιστής μπορεί να εκτελέσει τη λειτουργία του σε 2 λεπτά και σε 30 λεπτά - με την επιφύλαξη μέγιστης πλήρωσης.
Καυτό ή κρύο καπνιστό;
Οι παράμετροι σχεδιασμού συνήθως προσανατολίζονται είτε σε έναν από τους τύπους καπνίσματος είτε στον συνδυασμό τους. Η θερμή επεξεργασία περιλαμβάνει θερμική έκθεση στο προϊόν σε θερμοκρασία περίπου 90 ° C και το κρύο κάπνισμα πραγματοποιείται στους 20-25 ° C. Και στις δύο περιπτώσεις, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ποικίλλει από μερικές ώρες έως μία εβδομάδα ή περισσότερο. Ωστόσο, ένα ηλεκτρικό καπνιστήριο με κρύο καπνό σας επιτρέπει να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία. Αυτή η τεχνική μαγειρέματος είναι πιο δύσκολη στην τεχνική ενσωμάτωση, αλλά το αποτέλεσμα δικαιολογείται. Αυτός ο σχεδιασμός προϋποθέτει τη δυνατότητα σύνδεσης της καμινάδας με το σύστημα εξάτμισης στην κουζίνα, το οποίο επιτρέπει τη χρήση της μονάδας απευθείας στο διαμέρισμα.
Ακόμα, τα περισσότερα μοντέλα παρέχουν μόνο ζεστό κάπνισμα. Αυτό ισχύει για φορητές συσκευές με κλασικό σχεδιασμό. Τα πλεονεκτήματα που έχει ένα ηλεκτρικό καπνιστήριο με ζεστό καπνό περιλαμβάνουν την υψηλή ταχύτητα μαγειρέματος και την ευκολία χρήσης. Τέτοιες εγκαταστάσεις δεν απαιτούν την εγκατάσταση ειδικών γεννητριών καπνού και δίνουν το τελικό προϊόν σε λίγα μόνο λεπτά.
Λειτουργικές Απαιτήσεις
Τα τελευταία μοντέλα τέτοιου εξοπλισμού είναι εξοπλισμένα με ηλεκτρονικό έλεγχο με αισθητήρες ελέγχου θερμοκρασίας. Από ορισμένες απόψεις, τέτοιες συσκευές μοιάζουν με τη λειτουργία συμβατικών σόμπων - ο σχεδιασμός προβλέπει επίσης έναν πίνακα με κουμπιά και χειριστήρια με τα οποία ο χρήστης διαμορφώνει τον εξοπλισμό. Η πιο περίπλοκη συσκευή κατέχεται από συσκευές επεξεργασίας ψυχρού καπνού. Σε αυτή την περίπτωση, ένα ηλεκτρικό καπνιστήριο μπορεί να προβλέπει ξεχωριστή λειτουργία του θαλάμου ή της γεννήτριας καπνού. Αυτός ο συνδυασμός, για παράδειγμα, σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τον κύριο θάλαμο ως συμβατικό φούρνο και τη γεννήτρια για άμεσο κάπνισμα. Υπάρχουν άλλες διαμορφώσεις που επιτρέπουν στον εξοπλισμό να λειτουργεί σε διαφορετικούς τρόπους λειτουργίας.
Πρόσθετος εξοπλισμός
Δεδομένου ότι η οργάνωση της διαδικασίας καπνίσματος είναι πολύ δύσκολη, οι κατασκευαστές συμπληρώνουν εξοπλισμό με αξεσουάρ. Για παράδειγμα, τα βασικά σετ περιλαμβάνουν δίσκους, μπολ και μπρικέτες καπνού. Διατίθενται ξεχωριστά κιτ αξεσουάρ για μοντέλα με γεννήτριες καπνού. Για παράδειγμα, ένα καπνιστήριο για ένα διαμέρισμα απαιτεί απαραιτήτως τη σύνδεση ειδικού εξοπλισμού για την αφαίρεση καπνού. Για αυτό χρησιμοποιούνται εύκαμπτοι σωλήνες, σωλήνες και εξαρτήματα σύνδεσης.
Παραγωγοί και τιμές
Το εισαγωγικό επίπεδο των οικιακών ηλεκτρικών καπνιστών αντιπροσωπεύεται καλά στις σειρές Greentechs και Muurikka. Αυτά τα μοντέλα είναι μικράμέγεθος, αξιοπρεπή λειτουργικότητα και βέλτιστη απόδοση. Πρόκειται για προσεγμένες συσκευές που κοστίζουν περίπου 4-5 χιλιάδες ρούβλια, οι οποίες είναι κατάλληλες για εσωτερική χρήση. Εάν χρειάζεστε ένα πολυλειτουργικό και παραγωγικό ηλεκτρικό καπνιστήριο για το σπίτι σας, τότε θα πρέπει να επικοινωνήσετε με τα προϊόντα Anuka. Σε αυτή την περίπτωση, μιλάμε για μοντέλα με γεννήτριες καπνού, τα οποία κοστίζουν εντός 10 χιλιάδων ρούβλια. Εάν σκοπεύετε να μαγειρεύετε τακτικά προϊόντα καπνίζοντας σε μεγάλες ποσότητες, τότε μονάδες από το Kocateq και το Landmann θα έρθουν στη διάσωση. Ένα χαρακτηριστικό τέτοιων προϊόντων είναι η δυνατότητα εν σειρά εργασιών με μεγάλες παρτίδες κρέατος, ψαριών, λουκάνικων και λουκάνικων. Μπορούμε να πούμε ότι πρόκειται για εμπορικά μοντέλα, αλλά δεν υπάρχουν ειδικοί περιορισμοί για οικιακή χρήση. Φυσικά, εάν το σπίτι του χρήστη έχει χώρο για μια τεράστια κατασκευή και είναι πρόθυμος να ανεχτεί επιπλέον κόστος ενέργειας.
Συμπέρασμα
Η διαδικασία του καπνίσματος μπορεί να γίνει με πολλούς τρόπους. Τα πιο απλά περιλαμβάνουν τη χρήση συμβατικών μεταλλικών σχάρες και μπάρμπεκιου, για τα οποία δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς να βάλετε φωτιά. Περίπου με τις ίδιες αρχές λειτουργεί ένα καπνιστήριο για ένα διαμέρισμα με ηλεκτρική ενέργεια, αλλά έχει επίσης σημαντικές διαφορές. Πρώτον, η απουσία της ανάγκης εκτέλεσης πολύπλοκων χειρισμών με καυσόξυλα και ανάφλεξη καθιστά δυνατή την παροχή τέτοιων μονάδων με μέτριες διαστάσεις. Δεύτερον, σχεδόν όλοι οι ιδιοκτήτες τέτοιου εξοπλισμού σημειώνουν την υψηλή ταχύτητα καπνίσματος, η οποίαενώ δεν αλλοιώνουν τα γαστρονομικά χαρακτηριστικά του προϊόντος. Και το κύριο πλεονέκτημα των ηλεκτρικών καπνιστηρίων είναι η δυνατότητα λειτουργίας στο σπίτι - ούτε καν στο μπαλκόνι, αλλά ακριβώς στην κουζίνα.
