Ο φούρνος μικροκυμάτων, ή φούρνος μικροκυμάτων, είναι σχεδόν απαραίτητο χαρακτηριστικό κάθε ρωσικής κουζίνας. Γιατί είναι τόσο συνηθισμένη αυτή η οικιακή συσκευή; Το θέμα είναι η ταχύτητά του - ο χρόνος θέρμανσης στο φούρνο μικροκυμάτων μετριέται σε δευτερόλεπτα, ενώ στη σόμπα θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο. Η ευκολία παίζει επίσης σημαντικό ρόλο - ο φούρνος μικροκυμάτων είναι μικρός σε μέγεθος και θα χωρέσει ακόμη και στο πιο μικρό "Χρουστσόφ". Και αν δεν υπάρχει σόμπα και δεν υπάρχει τρόπος να το βάλω; Ο φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να τον αντικαταστήσει με πολλούς τρόπους!
Πώς δημιουργήθηκε ο φούρνος μικροκυμάτων
Ο Αμερικανός φυσικός Percy Spencer θεωρείται ο «πατέρας» του φούρνου μικροκυμάτων. Ανέπτυξε εκπομπούς μικροκυμάτων και κατά τη διάρκεια των πειραμάτων του παρατήρησε ότι η οργανική ύλη θερμαίνεται υπό την επίδραση των μικροκυμάτων. Πώς ακριβώς συνέβη αυτό, η ιστορία είναι σιωπηλή, αλλά υπάρχουν δύο πιο κοινές εκδοχές: σύμφωνα με μία από αυτές, ξέχασε άφαντα ένα σάντουιτς στη συσκευή και όταν το θυμήθηκε, ήταν ήδη πολύ ζεστός. Η δεύτερη εκδοχή υποστηρίζει ότι ο Spencer έφερε στην τσέπη του μια σοκολάτα, η οποία έλιωνε φυσικά υπό την επίδραση των συχνοτήτων μικροκυμάτων.
Χρήση σεζωή
Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, έχοντας ανακαλύψει τις ιδιότητες «τροφής» της ακτινοβολίας μικροκυμάτων το 1942, ήδη στα 45 του, ο φυσικός έλαβε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για την εφεύρεσή του. Και δύο χρόνια αργότερα, το 1947, ο στρατός των ΗΠΑ ζέστανε το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο του στο φούρνο μικροκυμάτων. Ό,τι κι αν έκανε ο φούρνος μικροκυμάτων, ο στρατός δεν νοιαζόταν για την αρχή λειτουργίας του μηχανισμού του - το κύριο πράγμα ήταν ότι έδωσε ένα γρήγορο αποτέλεσμα. Είναι αλήθεια ότι ο φούρνος μικροκυμάτων στη δεκαετία του '40 ήταν ακόμα "δεν ήταν ο ίδιος" - το βάρος της συσκευής ξεπέρασε τα 300 κιλά!
Επιπλέον, η Sharp ανέλαβε την επιχείρηση - ήδη τον 62ο κυκλοφόρησε το πρώτο μοντέλο καταναλωτικού φούρνου μικροκυμάτων "στο λαό". Δεν προκάλεσε ιδιαίτερο κύμα ενδιαφέροντος, επειδή η χρήση της ακτινοβολίας μικροκυμάτων τρόμαξε τους αγοραστές. Αργότερα, η ίδια εταιρεία εφηύρε την "περιστρεφόμενη πλάκα" και τον 79ο - το ηλεκτρονικό σύστημα ελέγχου.
Από τι είναι ένας φούρνος μικροκυμάτων;
Ένας φούρνος μικροκυμάτων αποτελείται από πολλά βασικά μέρη:
- Transformer.
- Το magnetron στο φούρνο μικροκυμάτων είναι στην πραγματικότητα ένας εκπομπός μικροκυμάτων.
- Κυματοδηγός, λόγω του οποίου η ακτινοβολία μεταδίδεται σε έναν απομονωμένο θάλαμο.
- Μεταλλοποιημένος θάλαμος - το μέρος όπου ζεσταίνονται τα τρόφιμα.
Πρόσθετα στοιχεία του φούρνου μικροκυμάτων είναι: μια περιστρεφόμενη βάση για πιο ομοιόμορφη θέρμανση των τροφίμων, ηλεκτρονικά για τον έλεγχο διαφόρων λειτουργιών, ένα χρονόμετρο, ένας ανεμιστήρας.
Πώς ζεσταίνει ένα φούρνο μικροκυμάτων τα τρόφιμα;
Παρά τα φαινομενικά"magic", που διαθέτει φούρνο μικροκυμάτων, η αρχή λειτουργίας είναι απολύτως επιστημονική και λογική. Σχεδόν κάθε τρόφιμο περιέχει μόρια νερού και άλλα στοιχεία που έχουν θετικά και αρνητικά φορτία. Ελλείψει μαγνητικού πεδίου, τα φορτία στα μόρια διατάσσονται τυχαία, τυχαία. Ένα ισχυρό μαγνητικό πεδίο οργανώνει αμέσως ηλεκτρικά φορτία - κατευθύνονται αυστηρά σύμφωνα με την πορεία των γραμμών του μαγνητικού πεδίου.
Η ιδιαιτερότητα της ακτινοβολίας μικροκυμάτων είναι ότι «αναστρέφει» τα μόρια των διπόλων όχι απλά γρήγορα, αλλά αφάνταστα - σχεδόν 5 δισεκατομμύρια φορές το δευτερόλεπτο! Τα μόρια κινούνται σύμφωνα με την αλλαγή στο μαγνητικό πεδίο και η υψηλότερη ταχύτητα «εναλλαγής» κυριολεκτικά δημιουργεί ένα φαινόμενο τριβής. Χάρη σε αυτό, το φαγητό στον φούρνο μικροκυμάτων ζεσταίνεται σε λίγα δευτερόλεπτα.
Τύποι φούρνων μικροκυμάτων
Τι είναι οι φούρνοι μικροκυμάτων και σε τι διαφέρουν μεταξύ τους:
- Φούρνος σόλο ή συνηθισμένος φούρνος μικροκυμάτων. Ανήκει στα πιο οικονομικά μοντέλα και προορίζεται μόνο για απόψυξη και θέρμανση τροφίμων. Κατά κανόνα, τέτοιοι φούρνοι μικροκυμάτων έχουν μηχανικό έλεγχο και είναι αρκετά αξιόπιστοι, αφού δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερο να σπάσει.
- Φούρνος μικροκυμάτων με σχάρα και αεραγωγό. Αυτές οι λειτουργίες του φούρνου μικροκυμάτων συνδυάζονται και χωριστά. Η σχάρα είναι ένα πρόσθετο στοιχείο θέρμανσης, το οποίο βρίσκεται πιο συχνά κάτω από την οροφή του θαλάμου και μια περιστρεφόμενη σούβλα. Συναγωγή είναι η κυκλοφορία θερμού αέρα μέσα στο θάλαμο, η οποία παρέχειπρόσθετη και πιο ομοιόμορφη θέρμανση των τροφίμων. Τέτοιοι φούρνοι μικροκυμάτων, κατά κανόνα, ανήκουν στη μεσαία κατηγορία τιμών και λειτουργούν τόσο σε μηχανικά όσο και σε ηλεκτρονικά χειριστήρια.
- Φούρνοι μικροκυμάτων πολλαπλών λειτουργιών. Πολλές λειτουργίες, φυσικά, convection και grill, λειτουργία ατμού, καθώς και μια ολόκληρη σειρά γαστρονομικών λύσεων για την κουζίνα σας. Φυσικά, τέτοιες σοβαρές οικιακές συσκευές είναι ακριβές και ελέγχονται από εξελιγμένα ηλεκτρονικά.
Παρά τη διαφορά στις λεπτομέρειες, ο φούρνος μικροκυμάτων των 20$ είναι ίδιος με τον φούρνο μικροκυμάτων των 200$. Η αρχή λειτουργίας είναι η ίδια.
Πώς αλλιώς διαφέρουν οι φούρνοι μικροκυμάτων μεταξύ τους;
- Τόμος. Οι οικιακόι φούρνοι μικροκυμάτων διαφέρουν μεταξύ τους, αλλά όχι πάρα πολύ. Αλλά τα βιομηχανικά μικροκύματα είναι εντελώς διαφορετικά - μπορούν να ζεστάνουν πολλές δεκάδες μερίδες ταυτόχρονα.
- Τύπος ψησταριάς. Μπορεί να είναι κεραμικό, χαλαζία ή θερμαντικό στοιχείο. Με το ίδιο σημασιολογικό φορτίο, διαφέρουν στις λεπτομέρειες: για παράδειγμα, μια ψησταριά χαλαζία θερμαίνεται πιο ομοιόμορφα και ξοδεύει λιγότερη ηλεκτρική ενέργεια, αλλά ένα στοιχείο θέρμανσης μπορεί να λειτουργήσει πιο εντατικά και είναι επίσης πιο εύκολο να καθαριστεί.
- Μέθοδος επίστρωσης των εσωτερικών τοίχων. Υπάρχουν επίσης πολλά από αυτά - βαφή σμάλτου, ανθεκτικό σμάλτο και ειδικές επικαλύψεις (βιοκεραμικές και αντιβακτηριακές). Η βαφή είναι η πιο φθηνή και βραχύβια, το σμάλτο είναι ήδη καλύτερο, αν και η παρατεταμένη και εντατική χρήση το καθιστά επίσης άχρηστο. Οι ειδικές επικαλύψεις μπορούν να ονομαστούν αιώνιες. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν υψηλή τιμή και ευθραυστότητα σε σχέση μεκρουστικά φορτία. Και ναι, υπάρχει επίσης ο ανοξείδωτος χάλυβας - μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν είναι έτοιμοι να πιουν πολύ για φούρνο μικροκυμάτων. Ανθεκτική, αξιόπιστη, εξαιρετικής εμφάνισης επίστρωση αντέχει εύκολα τη μακρά και έντονη θερμότητα. Τα μειονεκτήματα του ανοξείδωτου χάλυβα περιλαμβάνουν δυσκολίες στο ξέπλυμα - αρκετοί καθαρισμοί με λειαντικά μέσα δημιουργούν ένα δίκτυο μικρο-γρατσουνιών στην επιφάνειά του, στο οποίο το καμένο λίπος «κολλάει» με όλα του τα μόρια.
- Τύποι ελέγχου. Υπάρχουν μόνο τρία από αυτά - μηχανικοί, κουμπιά, πίνακας αφής. Οι μηχανικοί είναι φθηνοί, εύχρηστοι, αξιόπιστοι, το μειονέκτημα είναι η ακρίβεια ρύθμισης του χρόνου. Τα κουμπιά σπάνε λίγο πιο συχνά, αλλά μπορείτε να ρυθμίσετε την ώρα σε δευτερόλεπτο σε δευτερόλεπτο. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν τη συσσώρευση βρωμιάς στα χειριστήρια, η οποία απαιτεί επιπλέον χρόνο για το τρίψιμο. Ο αισθητήρας είναι όμορφος, κομψός, η βρωμιά δεν συσσωρεύεται, μπορείτε να προγραμματίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Μειονεκτήματα - σπάει πιο συχνά από άλλα, κοστίζει σημαντικά περισσότερο. Η επισκευή των φούρνων μικροκυμάτων, ειδικά των ακριβών, δεν είναι φθηνή υπηρεσία, γι' αυτό θα πρέπει να σκεφτείτε: αξίζει να το πάρετε με έναν αισθητήρα;
- Τρόποι λειτουργίας φούρνου μικροκυμάτων. Μπορούν να είναι από 3-4 στα φθηνά μοντέλα, μέχρι 10-12 στα πιο ακριβά. Από τους κύριους τρόπους λειτουργίας, διακρίνονται τα ακόλουθα: πλήρης λειτουργία - τηγάνισμα κρέατος, ψήσιμο λαχανικών. Μέτρια-υψηλή, ισχύς 3/4 - γρήγορη θέρμανση τροφών χωρίς απαιτήσεις. Μέτριες - σούπες μαγειρικής, ψάρι μαγειρικής. Μέτριο-χαμηλό, 1/4 ισχύος - απόψυξη τροφίμων, «ήπια» θέρμανση των τροφίμων. Το μικρότερο, περίπου το 10% της ισχύος, είναι σχεδιασμένο για απόψυξη"ιδιότροπα" φαγητά όπως οι ντομάτες και η διατήρηση ζεστών φαγητών που είναι ήδη ζεστά.
Πρόσθετες λειτουργίες φούρνων μικροκυμάτων
Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα πρόσθετα για έναν φούρνο μικροκυμάτων είναι ο ζεστός ατμός. Αυτή η προσθήκη δεν επιτρέπει στα προϊόντα να στεγνώσουν και επίσης μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τον αερισμό του θαλάμου εδώ - παρά τη φαινομενική ασημαντότητά της, αυτή η λειτουργία έχει γίνει σωτήρια για πολλές νοικοκυρές - τώρα τα λαχανικά τους δεν μυρίζουν σαν ψάρι και τα ψάρια - σαν μήλα.
Διαχωριστικά κάμερας. Οι διάφορες σχάρες σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε πολλές μερίδες ταυτόχρονα. Τα μειονεκτήματα αυτού του χαρακτηριστικού περιλαμβάνουν την έλλειψη περιστροφής, η οποία κάνει τη θέρμανση των τροφίμων λιγότερο ομοιόμορφη.
"Τραγανό" - ένα ειδικό πιάτο για το φούρνο μικροκυμάτων, σας επιτρέπει να μαγειρεύετε σε αυτό ακριβώς όπως σε ένα τηγάνι. Κατασκευασμένο από ανθεκτικό στη θερμότητα κράμα, «κρατάει» τη θερμοκρασία έως και 200 βαθμούς.
Μίκα. Γιατί μαρμαρυγία στο φούρνο μικροκυμάτων; Προστατεύει τον κυματοδηγό από διάφορους ρύπους και αυξάνει τη διάρκεια ζωής της συσκευής.
Λειτουργία διπλής εκπομπής. Πώς λειτουργεί ένας φούρνος μικροκυμάτων; Η συσκευή και η αρχή λειτουργίας ενός τέτοιου φούρνου μικροκυμάτων διαφέρουν μόνο με την παρουσία δύο πηγών ακτινοβολίας υψηλής συχνότητας. Αυτό σας επιτρέπει να επιτύχετε καλύτερη και πιο ομοιόμορφη θέρμανση του φαγητού.
Ενσωματωμένο βιβλίο μαγειρικής. Ένα ακριβό χαρακτηριστικό, αλλά για όσους τους αρέσει να τρώνε νόστιμο φαγητό χωρίς να ξοδεύουν πολύ χρόνο και πνευματική προσπάθεια σε αυτό, αυτό είναι.
Απαραίτητοι κανόνεςασφάλεια μικροκυμάτων
Πολύ συχνά, οι απλοί άνθρωποι ανησυχούν για το αν ένας φούρνος μικροκυμάτων είναι επικίνδυνος για την υγεία. Η αρχή λειτουργίας του, φυσικά, βασίζεται στην ακτινοβολία μικροκυμάτων. Αλλά δεν χρειάζεται να το φοβάστε αυτό.
Ένας πλήρως λειτουργικός φούρνος μικροκυμάτων δεν ενέχει μεγαλύτερο κίνδυνο για τον καταναλωτή από έναν υπολογιστή ή τηλεόραση. Σε αντίθεση με τους επίμονους μύθους, η ακτινοβολία από το φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι ραδιενεργή ή καρκινογόνος και ο φούρνος μικροκυμάτων δεν αρχίζει να "ακτινοβολεί" μετά από μερικούς μήνες λειτουργίας.
Η ακτινοβολία μικροκυμάτων μπορεί πραγματικά να προκαλέσει σοβαρό έγκαυμα, αλλά για να το πετύχετε αυτό από τον οικιακό σας φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να ιδρώσετε - ακόμη και τα φθηνότερα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με προστασία πολλαπλών επιπέδων. Και, για παράδειγμα, το να κολλήσετε το χέρι σας στην ενεργοποιημένη συσκευή δεν θα λειτουργήσει - ο αυτοματισμός θα απενεργοποιήσει αμέσως την τροφοδοσία.
Τι είδους πιάτα πρέπει να χρησιμοποιώ στο φούρνο μικροκυμάτων μου
Το καλύτερο είναι η πλάκα μικροκυμάτων που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων να είναι εξειδικευμένη, με την κατάλληλη σήμανση. Αυτό περιλαμβάνει, για παράδειγμα, σετ γυαλικών ανθεκτικών στη θερμότητα. Εάν δεν έχετε ένα στο χέρι, τότε δώστε προσοχή στις ακόλουθες συστάσεις:
- Γυαλί. Εξαιρετικό υλικό για φούρνο μικροκυμάτων αρκεί να μην είναι πολύ λεπτό και χωρίς ρωγμές ή τσιπς.
- Πορσελάνη και φαγεντιανή. Κατάλληλα υλικά, με την προϋπόθεση ότι είναι πλήρως γυαλισμένα και όχι βαμμένα με μεταλλική βαφή. Και πάλι, πορσελάνη ή πήλινα σκεύη δεν πρέπει να έχουνμηχανική βλάβη.
- Χαρτί. Κατάλληλο υλικό, αλλά με υποθέσεις - το χαρτί πρέπει να είναι χοντρό, όχι χρωματιστό και είναι καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Πλαστικό. Ναι, αλλά μόνο εξειδικευμένο. Σήμερα, πολλές εταιρείες παράγουν ολόκληρες σειρές πλαστικών δοχείων για θέρμανση σε φούρνους μικροκυμάτων. Ιδανικό για τον εργαζόμενο γραφείου που δεν θέλει να χαζεύει επαγγελματικά γεύματα και εκδρομές σε καφέ.
Το πιο ακατάλληλο πιάτο μικροκυμάτων είναι το μεταλλικό. Από την ακτινοβολία υψηλής συχνότητας, αρχίζει να σπινθηρίζει και αυτό θα σας στείλει σύντομα να αναζητήσετε ένα ίδρυμα όπου θα επισκευάζονται οι φούρνοι μικροκυμάτων.
Πώς να νοιάζεσαι;
Οι οδηγίες για το φούρνο μικροκυμάτων θα σας βοηθήσουν σε αυτό. Υποδεικνύει με ποια ειδικά απορρυπαντικά πρέπει να καθαριστεί. Δεν λείπουν, αλλά αξίζει να τα αγοράσετε άμεσα, με φούρνο μικροκυμάτων. Μην καθυστερείτε τον καθαρισμό - θα πρέπει να τρίψετε το επανειλημμένα θερμαινόμενο και συμπιεσμένο λίπος στους τοίχους του θαλάμου για οδυνηρά μεγάλο χρονικό διάστημα, βρίζοντας τα πάντα στον κόσμο και ο καθημερινός καθαρισμός θα μειωθεί σε μερικές ελαφριές κινήσεις με ένα πανί. Εάν παρόλα αυτά πετύχατε το σχηματισμό "αρχαίων αποθέσεων", τότε πριν το πλύνετε, βάλτε ένα ποτήρι νερό στο φούρνο για ένα λεπτό και ενεργοποιήστε τη μέγιστη λειτουργία. Το λίπος και η βρωμιά θα διογκωθούν και θα ξεπλυθούν πολύ πιο εύκολα.
Λίγο χιούμορ…
Μια κυρία στις ΗΠΑ κέρδισε μια δίκη αφού «στεγνώσει» τη γάτα της στο φούρνο μικροκυμάτων. Στη δήλωση αξίωσης ανέφερε ότι δεν γνώριζε ότι «οι γάτες δεν μπορούν να στεγνώσουνφούρνο μικροκυμάτων.
Παρά το γνωστό γεγονός ότι τα ωμά αυγά κοτόπουλου εκρήγνυνται στο φούρνο μικροκυμάτων, οι λάτρεις σε όλο τον κόσμο προσπαθούν να βρουν έναν τρόπο να ξεπεράσουν αυτό το πρόβλημα - τρυπήστε μια τρύπα στο κέλυφος, τυλίξτε το σε μια ειδική μεμβράνη. Όμως, παρά τις καλύτερες προσπάθειές τους, τα αυγά εξακολουθούν να εκρήγνυνται.
Πρόσφατα, ένα ψεύτικο μήνυμα έσκασε στο Διαδίκτυο ότι ένα νέο μοντέλο iPhone μπορεί να επαναφορτιστεί από φούρνο μικροκυμάτων. Δεν είναι γνωστό πόσοι κάτοχοι smartphone έπεσαν σε αυτή τη φάρσα, αλλά δεκάδες φωτογραφίες με κατεστραμμένα iPhone μιλούν από μόνες τους.
