Το θυμάρι ανήκει στην οικογένεια Lamiaceae. Είναι ένα πολυετές φυτό με πικάντικη γεύση με μεγάλη γκάμα χρήσεων. Πολλές ποικιλίες του φυτεύονται σε παρτέρια, τα φύλλα που συλλέγονται το καλοκαίρι τρώγονται όλο το χρόνο. Επιπλέον, έχει και φαρμακευτικές ιδιότητες.
Περιγραφή θυμαριού
Το θυμάρι και οι θεραπευτικές του ιδιότητες είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Ρωμαίοι και Έλληνες στρατιώτες έκαναν λουτρά από έγχυμα θυμαριού. Πίστευαν ότι θα τους έδινε δύναμη και ενέργεια. Παράλληλα, το θυμάρι άρχισε να χρησιμοποιείται στη μαγειρική ως αρωματικό φυτό. Ήρθε στην Ευρώπη τον 11ο αιώνα.
Το ύψος ενός θάμνου θυμαριού συνήθως δεν ξεπερνά τα 40 εκ. Είναι πολυετές ποώδες φυτό. Ο μίσχος του βρίσκεται πιο συχνά στο έδαφος και τα φύλλα σηκώνονται προς τα πάνω. Είναι μικρά, ανάλογα με την ποικιλία - απλά ή διαφοροποιημένα, συχνά με ελαφρύ περίγραμμα γύρω από την άκρη. Το σχήμα των φύλλων είναι στρογγυλεμένο, μυτερό. Λουλούδια - ανοιχτό ροζ, μικρά, αλλά πολύ αρωματικά. Συλλέγονται σε ταξιανθίες.
Ευχάριστο άρωμαόχι μόνο τα λουλούδια είναι διαφορετικά, αλλά και τα φύλλα θυμαριού. Για αυτόν, το φυτό έλαβε πολλά δημοφιλή ονόματα, καθένα από τα οποία είναι κοινό σε μια συγκεκριμένη περιοχή ανάπτυξης. Αυτό είναι θυμάρι, μυρωδιά λεμονιού, ανανάς, μουχοπάλ.
Το θυμάρι στη φύση είναι ένα φυτό που μπορεί να αναπτυχθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε περιοχή του κόσμου όπου η διάρκεια της περιόδου με θετική θερμοκρασία επιτρέπει στους σπόρους να ωριμάσουν. Δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Στις νότιες περιοχές φύεται ως θάμνος, στις βόρειες περιοχές ως ποώδες πολυετές.
Τύποι θυμαριού
Το θυμάρι έχει περισσότερα από 300 είδη. Βασικό:
Έρπουσα (κολχίδα, θυμάρι) - ένας ανεπιτήδευτος θάμνος με ύψος όχι περισσότερο από 15 εκ. Αναπτύσσεται σχηματίζοντας ένα αρωματικό χαλί σε ξέφωτα, πλαγιές. Έχει «ζεστό» άρωμα. Χωρίς απαιτήσεις στο χώμα, στο φωτισμό, στο πότισμα. Συχνά αναπτύσσεται σε αμμώδη εδάφη, ξέφωτα κωνοφόρων δασών. Ανθεκτικό στον παγετό. Υπάρχουν πολλές διακοσμητικές ποικιλίες ερπυσμού θυμαριού που ανθίζουν από τα μέσα Ιουνίου έως τα τέλη του καλοκαιριού με λιλά ή μοβ άνθη. Συγκομίστε ολόκληρο το έδαφος του φυτού. Μπορείτε να μαζεύετε φύλλα όλο το καλοκαίρι. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή καταπραϋντικού τσαγιού, τη θεραπεία του κρυολογήματος
- Συνηθισμένο, με λαμπερά πράσινα μικρά φύλλα και ανοιχτόχρωμα λιλά άνθη που συλλέγονται σε αρωματικές ταξιανθίες. Ποώδες φυτό με ύψος όχι μεγαλύτερο από 20 εκ. Αναπτύσσεται σε λιβάδια, ξέφωτα από αρχές καλοκαιριού έως τον Αύγουστο. Δεν είναι πολύ ανθεκτικό στον παγετό, επομένως, σε έναν χειμώνα χωρίς χιόνι, μπορεί να παγώσει με απότομη πτώση της θερμοκρασίας. Νέα φυτάθα προκύψουν από τους σπόρους που χύθηκαν στο έδαφος το περασμένο καλοκαίρι. Πολλαπλασιάζεται επίσης με διαίρεση του θάμνου. Περιέχει περίπου 30% αρωματική θυμόλη.
- Με άρωμα λεμονιού (λεμόνι) είναι ένα μικρό φυτό που εκτιμάται για το άρωμα λεμονιού των φύλλων του. Δημιουργήθηκε με φυσική διασταύρωση κοινού θυμαριού με ψύλλους.
- Μυώδη με μίσχους ύψους 1 εκ., πυκνά πλεγμένα, δημιουργεί ένα αφράτο χαλί στην περιοχή.
Θυμάρι με άρωμα λεμονιού: περιγραφή
Ανακαλύφθηκε και περιγράφηκε στα τέλη του 16ου αιώνα. Το άρωμα του λεμονιού δεν διακατέχεται μόνο από τα φύλλα και τα άνθη, αλλά και από το στέλεχος. Το θυμάρι με άρωμα λεμονιού (Thymus x citriodorus (Pers.) Schreb) έχει χαμηλό, ελαφρώς λιγνωμένο κοντά στο έδαφος μέχρι το φθινόπωρο, ελαφρώς εφηβικό μίσχο. Μπορεί να εξαπλώνεται ή να μεγαλώνει κατευθείαν. Το στέλεχος καλύπτεται με μικρά, μήκους έως 1 cm και πλάτους 3 mm, φύλλα σε κοντά δυνατά μοσχεύματα. Οι άκρες των φύλλων είναι καμπύλες, λείες. Τα λουλούδια βρίσκονται στο στέλεχος, σχηματίζοντας μια ακίδα ταξιανθίας. Το άνθος έχει σχήμα καμπάνας, ο κάλυκας είναι δίχειλος. Μέγεθος λουλουδιών - 4 mm.
Οι μίσχοι θυμαριού με άρωμα λεμονιού αντέχουν τους παγετούς μέχρι τους -18 °C. Ως εκ τούτου, στις περισσότερες περιοχές πρέπει να καλύπτεται. Αν δεν γίνει αυτό, το θυμάρι θα αναπτυχθεί ως μονοετές φυτό. Νέοι μίσχοι θα σχηματίζονται κάθε χρόνο.
Ποικιλίες
Έχουν δημιουργηθεί πολλές ποικιλίες θυμαριού με άρωμα λεμονιού. Πιο δημοφιλή:
- Η Donna Valley είναι μια δημοφιλής ποικιλία με έντονα πράσινα φύλλα καλυμμένα με κίτρινες κηλίδες. Θυμάρι - φυτό Doone Valley με άρωμα λεμονιούχαμηλό, δεν φτάνει τα 10 εκατοστά σε ύψος.
- Το Silver Queen είναι ένα δημοφιλές πολυετές βότανο που φτάνει τα 20 εκ. Τα φύλλα είναι σκούρα πράσινα με ένα λευκό περίγραμμα στο πλάι. Το Silver Queen με άρωμα λεμονιού θυμαριού μεγαλώνει αργά. Το χειμώνα, πρέπει να καλύπτεται από τον παγετό. Το καλοκαίρι το έκοβαν για να κάνουν τον θάμνο πιο υπέροχο.
- Golden Duarf με ανοιχτοπράσινα φύλλα με κίτρινες κηλίδες.
- Θυμάρι Bertram Anderson με άρωμα λεμονιού με ανοιχτοπράσινα φύλλα με κίτρινο περίγραμμα. Ανεπιτήδευτη ποικιλία ανθεκτική στον παγετό. Αναπτύσσεται καλά σε ηλιόλουστες συνθήκες, αλλά μπορεί να ανεχθεί την ελαφριά σκιά. Τεντώνεται στη σκιά. Δεν επηρεάζεται από παράσιτα και ασθένειες.
Θυμάρι με άρωμα λεμονιού: φύτευση και φροντίδα
Το θυμάρι είναι ένα φωτόφιλο φυτό που ανέχεται καλά την ξηρασία. Ως εκ τούτου, φυτεύεται σε ανοιχτούς χώρους και πλαγιές. Το έδαφος πρέπει να είναι ελαφρύ, με πρόσμιξη άμμου. Θα περάσει καλά την υγρασία χωρίς να προκαλέσει στασιμότητα του νερού. Εάν η γη είναι εύφορη, αναπτύσσεται γρήγορα. Το ύψος των φυτών θα είναι μεγαλύτερο και το θυμάρι με άρωμα λεμονιού θα ανθίσει πιο υπέροχα.
Η φροντίδα συνίσταται στην αφαίρεση ζιζανίων που μπορούν να βρεθούν κοντά στο νεαρό φυτό. Δεν προσβάλλεται από παράσιτα, επομένως δεν αντιμετωπίζεται με χημικά. Τα ώριμα φυτά πρέπει να κουρεύονται κάθε χρόνο για να διατηρούνται τακτοποιημένα. Αυτή η διαδικασία θα κάνει τον θάμνο παχύ και όμορφο.
Μπορείτε να μεταφυτεύσετε θυμάρι με άρωμα λεμονιού καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου: την άνοιξη, το φθινόπωρο και ακόμη και το καλοκαίρι. Πρέπει να ποτίζονταιπρώτο έτος μετά τη μεταμόσχευση.
Πολλαπλασιασμός θυμαριού
Το θυμάρι πολλαπλασιάζεται με διαίρεση του θάμνου. Έτσι, μπορείτε γρήγορα να πάρετε ένα όμορφο καθαρισμό από αρωματικά φυτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξυλώδη μοσχεύματα θυμαριού με άρωμα λεμονιού. Η φύτευση μπορεί να γίνει το φθινόπωρο ή την άνοιξη.
Πολλαπλασιάζεται με θυμάρι και σπόρους που μυρίζουν λεμόνι. Μπορούν να σπαρθούν στο σημείο μετά την ωρίμανση, χωρίς να χαλαρώσουν το έδαφος. Θα αυξηθούν το επόμενο έτος.
Χρήση κήπου
Η χρήση του θυμαριού με άρωμα λεμονιού οφείλεται στην ικανότητά του να σχηματίζει γρήγορα χνουδωτά πολύχρωμα χαλιά στην περιοχή. Καλλιεργείται σε ξεχωριστούς ελεύθερους χλοοτάπητες, σε αλπικές τσουλήθρες.
Μπορεί να φυτευτεί δίπλα στους περισσότερους βολβούς, από εφήμερους μέχρι κρίνους.
Χρήση στη μαγειρική
Πιο συχνά, το θυμάρι με άρωμα λεμονιού και το συνηθισμένο θυμάρι χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.
Το θυμάρι με άρωμα λεμονιού χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Το καλοκαίρι καταναλώνεται φρέσκο, το χειμώνα - αποξηραμένο. Μπορείτε να καταψύξετε τα φύλλα για το χειμώνα. Αυτό σας επιτρέπει να νιώσετε τη γεύση του καλοκαιριού οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Προσθέστε στα πρώτα (ζωμούς, σούπες) πιάτα, κρέας και ψάρι, πατέ. Μερικά φύλλα θυμαριού θα κάνουν μια σαλάτα με γνωστά λαχανικά πολύ πιο νόστιμη και υγιεινή. Προσθέστε φύλλα θυμαριού στο τυρί. Βελτιώνουν επίσης τη γεύση των πιάτων με μανιτάρια.
Το πλεονέκτημα του θυμαριού με άρωμα λεμονιού είναι ότι δεν χάνει τις γευστικές του ιδιότητες κατά το μαγείρεμα. Επομένως, μπορεί να πεταχτεί στα πιάτα ακόμα και στην αρχή του μαγειρέματος. Αυτό το διακρίνει από άλλα είδη μπαχαρικών.
Η προσθήκη φύλλων θυμαριού σε λιπαρά πιάτα βελτιώνει την πέψη και επιταχύνει την πέψη τέτοιων τροφών. Το λεμονόθυμο συνδυάζεται καλά με πιάτα με πατάτες και λάχανο.
Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς θυμάρι όταν κονσερβοποιείτε ντομάτες, κολοκυθάκια και αγγούρια. Μαζί με τον άνηθο και άλλα μυρωδικά, ένα κλωνάρι θυμάρι τοποθετείται σε ένα βάζο με τουρσιά. Το αποξηραμένο θυμάρι δίνει στα πιάτα μια ιδιαίτερη γεύση, προσθέτει μια ελαφριά πικράδα.
Τα φύλλα θυμαριού που προστίθενται στην κομπόστα σάς επιτρέπουν να αποκτήσετε ένα πρωτότυπο και υγιεινό ρόφημα. Τα κλαράκια θυμαριού ρίχνονται στη μαρμελάδα καθώς φτιάχνεται.
Τα πρωτότυπα αποστάγματα φτιάχνονται με την προσθήκη βλαστών και φύλλων θυμαριού. Τα κάνουν αρωματικά, δίνοντας γεύση και άρωμα λεμονιού.
Το θυμάρι είναι ένα συστατικό σε μπαχαρικά που προορίζονται για χρήση σε διάφορα πιάτα.
Φαρμακευτικές ιδιότητες του θυμαριού
Τα αφεψήματα, οι λοσιόν, οι κομπρέσες, τα αφεψήματα παρασκευάζονται από συγκομισμένες πρώτες ύλες στη λαϊκή ιατρική.
Η χρήση του θυμαριού με άρωμα λεμονιού στην επίσημη και λαϊκή ιατρική οφείλεται στην παρουσία στη σύνθεσή του μιας πολύ ισχυρής αντιβιοτικής καρβακρόλης, η οποία μπορεί να καταπολεμήσει τον Staphylococcus aureus. Οι πρώτες ύλες θυμαριού περιέχουν έως και 2 τοις εκατό αιθέρια έλαια, θυμόλη, λιναλόλη. Χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση μικροβίων, μυκήτων, βακτηρίων.
Για τη θεραπεία της βρογχίτιδας και των παθήσεων της ανώτερης αναπνευστικής οδού χρησιμοποιείται εκχύλισμα θυμαριού με άρωμα λεμονιού. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι γνωστές. ΚριτικέςΟι χρήστες υποδεικνύουν μια αξιοσημείωτη βελτίωση στην κατάσταση των ασθενών με βρογχίτιδα μετά τη χρήση του φαρμάκου. Έχει αποχρεμπτική δράση, αραιώνει τη βλέννα και προάγει την απέκκρισή της. Τα αιθέρια έλαια καταπραΰνουν τις φλεγμονώδεις περιοχές του λάρυγγα και του λαιμού.
Τα εγχύματα θυμαριού βοηθούν στη θεραπεία των φλεγμονωδών διεργασιών στο λαιμό και το στόμα, εάν προκαλούνται από πυώδη βακτήρια.
Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, οξέων, ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου, καλίου, σεληνίου και άλλων στοιχείων. Επομένως, η χρήση των φύλλων θυμαριού στα τρόφιμα βελτιώνει τη γενική κατάσταση του οργανισμού. Συμβάλλουν στην ενεργό έκκριση του γαστρικού υγρού.
Τα βάμματα ωμού θυμαριού βοηθούν τα έντερα να επεξεργάζονται τα λιπαρά τρόφιμα, βοηθούν στην απομάκρυνση των αερίων από το σώμα.
Εγχύματα από φύλλα θυμαριού με άρωμα λεμονιού βοηθούν να απαλλαγούμε από τον πόνο στις αρθρώσεις. Βελτιώνουν την κατάσταση του μυοσκελετικού συστήματος, ανακουφίζουν την κατάσταση με ριζίτιδα και άλλες νευραλγικές παθήσεις. Χρησιμοποιήστε κομπρέσες από χυλό που παρασκευάζονται από φρέσκα φύλλα. Ανακατέψτε το με ζεστό νερό και εφαρμόστε το στην πληγείσα περιοχή.
Οι νευρώσεις αντιμετωπίζονται με την προσθήκη μιας σταγόνας αιθέριου ελαίου σε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και τη λήψη 3 φορές την ημέρα.
Χρησιμοποιήστε εισπνοές με αιθέρια έλαια και αιθυλική αλκοόλη. Βοηθούν να απαλλαγούμε από το βήχα και το κρυολόγημα.
Τα αφεψήματα από φύλλα θυμαριού χρησιμοποιούνται για δερματικές παθήσεις. Ανακατέψτε το με ελαιόλαδο.
Αυξάνουν την αρτηριακή πίεση, βελτιώνουν την όρεξη, τον ύπνο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρωματικά λουτρά. 0,5 kg πρώτων υλών αχνίζονται σε πολλά λίτρανερό, βράστε για λίγα λεπτά, επιμείνετε και προσθέστε στο μπάνιο.
Αντενδείξεις χρήσης
Το θυμάρι έχει επίσης αντενδείξεις. Τα σκευάσματα με αυτό δεν πρέπει να λαμβάνονται από έγκυες γυναίκες, άτομα με ηπατική και νεφρική νόσο, ανεπαρκή λειτουργία του θυρεοειδούς. Το θυμάρι αντενδείκνυται σε καρδιαγγειακά νοσήματα: κολπική μαρμαρυγή, προεμφραγματική κατάσταση, αυξημένη θερμοκρασία. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα φάρμακα για τη νόσο του πεπτικού έλκους.
Εάν παρουσιαστεί υπερδοσολογία, μπορεί να γίνει αισθητή ναυτία.
Προετοιμασία και αποθήκευση πρώτων υλών
Οι μίσχοι και τα φύλλα των φυτών του πρώτου έτους ζωής δεν συγκομίζονται. Συλλέξτε πρώτες ύλες από τους θάμνους του δεύτερου έτους. Τα φύλλα, τα άνθη και οι μίσχοι του θυμαριού αποξηραίνονται στον καθαρό αέρα, προστατευμένα από το φως του ήλιου. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε ένα δωμάτιο με καλό αερισμό. Στη συνέχεια βάλτε σε αποθήκευση. Για να αποτρέψουν την εξάτμιση των αιθέριων ελαίων, αποθηκεύουν τις πρώτες ύλες σε σφραγισμένα γυάλινα βάζα, συσκευασίες αλουμινίου.
Κατά τη συγκομιδή των πρώτων υλών, τα φύλλα θυμαριού δεν θρυμματίζονται, διαφορετικά η ποσότητα των αιθέριων ελαίων θα μειωθεί σημαντικά. Αυτό θα εμφανιστεί ως έλλειψη μυρωδιάς.
Όταν το ωμό θυμάρι στεγνώνει, το βάρος του μειώνεται και η ποσότητα των αιθέριων ελαίων παραμένει περίπου η ίδια. Επομένως, υπάρχουν τρεις φορές περισσότερα από αυτά σε ξηρές πρώτες ύλες από ό,τι σε φρέσκες. Προσθέστε το σε διάφορα πιάτα, λάβετε αυτό υπόψη σας. Τα αποξηραμένα και θρυμματισμένα φύλλα πρέπει να λαμβάνονται τρεις φορές περισσότερο από τα φρέσκα.
