Πολλές συνταγές χρησιμοποιούν μόνο κρόκους ή ασπράδια, και μερικές από αυτές περιλαμβάνουν και τα δύο, αλλά και πάλι χωριστά. Αυτό οφείλεται στις ιδιότητές τους. Όταν ψηθεί, ο κρόκος του αυγού γεμίζει και πήζει, ενώ το ασπράδι προσθέτει όγκο και λειτουργεί ως συνδετικό. Και αν μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης στους κρόκους δεν επηρεάζει δραστικά τη διαδικασία μαγειρέματος, τότε τα ίδια τα ασπράδια είναι σχεδόν πάντα σχεδιασμένα να χτυπούν, να αυξάνουν τον όγκο και οποιοσδήποτε κρόκος αυγού μπορεί να το μειώσει.
Λόκος ξεχωριστός από την πρωτεΐνη
Ένα αυγό μπορεί να χωριστεί σε κρόκο και ασπράδι, φυσικά, χωρίς τη βοήθεια εργαλείων κουζίνας - απλά ρίχνοντας τον κρόκο από το ένα μισό τσόφλι αυγού στο άλλο πάνω από ένα μπολ. Αλλά αυτή είναι μια αρκετά επίπονη εργασία που απαιτεί ορισμένες δεξιότητες και ακρίβεια, και δεν μπορείτε να την πείτε καθαρή. Ευτυχώς, υπάρχει ένα απλό εργαλείο κουζίνας που χωρίζει εύκολα τον κρόκο από το λεύκωμα μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.δευτερόλεπτα. Αυτός είναι ένας διαχωριστής αυγών. Η εμφάνιση του εργαλείου μπορεί να είναι διαφορετική, αλλά ο στόχος είναι ο ίδιος - να διαχωριστεί το αυγό σε συστατικά.
Ο πιο εύκολος βοηθός μαγειρικής
Ο πιο συνηθισμένος τύπος διαχωριστή αυγών που χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές είναι ελαφρώς μεγαλύτερος από ένα σουρωτήρι τσαγιού. Ο συνολικός σχεδιασμός είναι ελαφρώς σαν ένα μπολ με μια λαβή στερεωμένη σε αυτό. Η λαβή σας επιτρέπει να μην κρατάτε το διαχωριστικό κατά τη διαίρεση των αυγών, αλλά να το ακουμπάτε στην άκρη του δοχείου συλλογής πρωτεϊνών. Η βάση του μπολ έχει μια συμπαγή περιοχή κυπέλλου που συγκρατεί και συγκρατεί τον κρόκο του αυγού και περιβάλλεται από σχισμές ή τρύπες για να στραγγίσει το ασπράδι. Ένα άλλο πλεονέκτημα της χρήσης αυτού του εργαλείου κουζίνας είναι ότι το αυγό έχει ελάχιστη επαφή με το εξωτερικό κέλυφος, γεγονός που μειώνει τον κίνδυνο οποιασδήποτε μόλυνσης.
Οι διαχωριστές αυγών, που βασίζονται στην ίδια αρχή του διαχωρισμού των αυγών σε εξαρτήματα, είναι επίσης πιο περίπλοκοι στο σχεδιασμό και τη διαμόρφωση. Χρησιμοποιούνται κυρίως σε εστιατόρια και καφετέριες. Τέτοιες συσκευές είναι συνδεδεμένα δοχεία. Πάνω από ένα από αυτά υπάρχει μια αυλάκωση, η οποία είναι στερεωμένη υπό γωνία στο κύριο μέρος. Παραδοσιακά, το σετ περιλαμβάνει δοχείο με καπάκι και σουρωτήρι. Το δοχείο χρησιμοποιείται για την αποθήκευση της πρωτεΐνης σε περίπτωση που δεν προστεθεί στο προϊόν σύμφωνα με τη συνταγή. Στη συνέχεια, το δοχείο πρέπει απλώς να τοποθετηθεί στο ψυγείο, αργότερα η πρωτεΐνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία άλλων πιάτων.
Καταπληκτική πιπέτα
Άλλος ένας έξυπνοςμια συσκευή για οικιακή χρήση, που εξυπηρετεί τον ίδιο σκοπό, κατασκευάζεται με την αρχή μιας πιπέτας. Αρχικά, το αυγό πρέπει να σπάσει προσεκτικά σε ένα μπολ. Πιέστε το θάλαμο σιλικόνης, φέρτε τον στον κρόκο και αφήστε το. Μέσω ενός πλαστικού ακροφυσίου, ο κρόκος τραβιέται προς τα μέσα. Στη συνέχεια, πρέπει να απελευθερώσετε τον κρόκο σε ένα άλλο μπολ. Αυτό είναι πολύ βολικό εάν χρειαστεί να χωρίσετε πολλά αυγά. Οι σχεδιαστές προσπάθησαν να διαφοροποιήσουν την εμφάνιση ακόμη και μιας τόσο απλής συσκευής κουζίνας και εμφανίστηκαν στην αγορά οικιακά διαχωριστικά με μάλλον υπερβολική εμφάνιση. Ωστόσο, η αρχή λειτουργίας παρέμεινε αμετάβλητη.
Με την ευκαιρία, ό,τι κι αν κάνετε και ό,τι κι αν χρησιμοποιήσετε, ο κρόκος ξεχωρίζει πιο εύκολα όταν τα αυγά είναι κρύα. Και ο διαχωριστής αυγών είναι απαραίτητο στοιχείο για όσους αγαπούν να μαγειρεύουν.
