Το μαχαίρι κουζίνας είναι απαραίτητο στοιχείο για κάθε νοικοκυρά. Οι γυναίκες συχνά ρωτούν πώς να ακονίσουν ένα κουζινομάχαιρο. Μερικοί άνδρες δυσκολεύονται επίσης όταν πρόκειται για ακόνισμα συσκευών. Θα πρέπει να μάθετε ποιες συσκευές χρησιμοποιούνται στην εποχή μας, καθώς και ποιες μέθοδοι ακονίσματος είναι διαθέσιμες στο σπίτι. Πολλά εξαρτώνται από τον τύπο του μαχαιριού. Κάποιοι χρησιμοποιούν απλά, άλλοι προτιμούν αμιγώς ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας. Στη συνέχεια, σκεφτείτε πώς μπορείτε να ακονίσετε τη λεπίδα με τα χέρια σας.
Ποια είναι η δυσκολία του ακονίσματος μαχαιριών στο σπίτι;
Πριν ακονίσετε τα μαχαίρια κουζίνας στο σπίτι, θα πρέπει να μάθετε τα δύσκολα σημεία αυτής της διαδικασίας. Η δυσκολία είναι ότι πρέπει να διατηρήσετε την αρχική ευκρίνεια της λεπίδας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια σημαντική απόχρωση είναι ότι δεν μπορείτε να αφαιρέσετε πολύ χάλυβα από ένα μαχαίρι, επομένως πρέπει να προσεγγίσετε σοβαρά το θέμα της επιλογής ενός ακονίσματος. Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψητη σωστή γωνία ακονίσματος ενός κουζινομάχαιρου. Τι να κάνετε εάν είναι δύσκολο για ένα άτομο να ακολουθήσει όλους τους κανόνες στην εργασία; Μπορείτε να αγοράσετε μια συσκευή για το ακόνισμα των μαχαιριών κουζίνας. Θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τις λεπίδες σας κοφτερές χωρίς ταλαιπωρία.
Πώς να επιλέξετε μια πέτρα;
Όταν οι άνθρωποι θέλουν να καταλάβουν πώς να ακονίσουν ένα μαχαίρι κουζίνας, πρέπει επίσης να είναι καλοί στην επιλογή της σωστής πέτρας.
Οι πέτρες ακονίσματος χωρίζονται σε:
- Κεραμικές μπάρες. Για έναν αρχάριο σε αυτήν την επιχείρηση, είναι κατάλληλες απλές κεραμικές μπάρες, όπως ένα "βάρκα". Είναι κατασκευασμένα από τα κεραμικά τους. Αυτό το είδος ακονίσματος υπάρχει πιθανώς σε κάθε σπίτι. Μπορούν επίσης να αγοραστούν στο κατάστημα υλικού. Οι κεραμικές ράβδοι θεωρούνται οι πιο ανθεκτικές, χρησιμεύουν για πολλά χρόνια. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της πέτρας είναι η ανομοιόμορφη λείανση της.
- Diamond.
- Φυσικό ακόνισμα.
- Τα ιαπωνικά μαχαίρια κουζίνας μπορούν να ακονιστούν μόνο με ιαπωνικές πέτρες νερού.
Τα πιο ακριβά είδη ακονίσματος είναι τα διαμάντια και οι ιαπωνικές πέτρες νερού.
Τι να προσέξετε όταν αγοράζετε ένα μπαρ;
Όταν αγοράζετε μια ράβδο ακονίσματος, θα πρέπει να προσέξετε τα ακόλουθα σημεία:
- Τι είδους άτομο χρειάζεται μια πέτρα, οι διαστάσεις της. Θα πρέπει να είναι περίπου μιάμιση φορά μεγαλύτερο από ένα κουζινομάχαιρο. Το πλάτος της ράβδου μπορεί να επιλεγεί κατά την κρίση σας. Η φόρμα δεν έχει σημασία. Μπορείτε να επιλέξετε όποιο σας αρέσει.
- Η πέτρα πρέπει να εξεταστεί. Πρέπει να είναι επίπεδο. Ένα άτομο δεν πρέπει να ανιχνεύει μάρκες και ζημιές στη μπάρα.
- Συνιστάται στους αρχάριους να αγοράσουν μια γενική ράβδο ακονίσματος. Χρειάζεστε μια μεσαία σκληρή έκδοση. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε μπάρες, οι πλευρές των οποίων έχουν διαφορετικά μεγέθη κόκκων.
- Μπορείτε να βρείτε πέτρες που παράγονται στην ΕΣΣΔ. Είναι αξιόπιστα και έχουν καλό συνδετικό υλικό. Κατά κανόνα, οι πέτρες έχουν το ίδιο μέγεθος κόκκου.
- Εκτός από τις ράβδους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λειαντική πάστα.
Ποιος είναι ο κύριος στόχος ενός ατόμου που ακονίζει;
Οι άνθρωποι συχνά ρωτούν πώς να ακονίσουν ένα κουζινομάχαιρο με ακρίβεια ξυραφιού. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τον κύριο σκοπό της εργασίας. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε ένα στρώμα μετάλλου από τη λεπίδα σε τέτοιο επίπεδο ώστε η άκρη να είναι πολύ αιχμηρή. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε από την πλευρά που έχει χοντρό τρίξιμο.
Ποιες αρχές ακονίσματος μαχαιριών πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Για να καταλάβετε πώς να ακονίσετε ένα μαχαίρι κουζίνας, πρέπει να διαβάσετε τις βασικές συστάσεις:
- Το κύριο καθήκον ενός ατόμου που πρόκειται να ακονίσει τα μαχαίρια κουζίνας είναι να επιλέξει τη σωστή γωνία ακονίσματος. Θα χρειαστεί να κρατηθεί σε ολόκληρη την άκρη όταν το μαχαίρι «περπατάει» στη ράβδο.
- Είναι σημαντικό να διατηρείτε τις κινήσεις ομαλές. Δεν απαιτείται πίεση στην άκρη της λεπίδας.
- Κάθε πέτρα πρέπει να ραντίζεται με νερό. Οι ειδικοί συμβουλεύουν τη χρήση ενός διαλύματος σαπουνιού. Σε αυτή την περίπτωση, η ολίσθηση θα βελτιωθεί. Τα μεταλλικά ψίχουλα δεν θα φράξουν τους πόρους. Στο τέλος της εργασίας, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τη ράβδο από μόλυνση.
- Είναι καλύτερα για έναν αρχάριο να εξασκηθεί σε ένα μαχαίρι που μπορεί να καταστραφεί.
Βήμα προς βήμαοδηγίες
Για να ακονίσετε ένα μαχαίρι, πρέπει να προχωρήσετε σε στάδια:
- Ξπλύνετε τη πέτρα με νερό χρησιμοποιώντας σαπουνόνερο. Είναι αποδεκτή η χρήση μικρής ποσότητας υγρού πιάτων.
- Η μπάρα πρέπει να τοποθετηθεί σε ξύλινη σανίδα. Μια σανίδα κοπής λειτουργεί καλά για αυτή τη δουλειά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πετσέτα. Η πέτρα πρέπει να τοποθετηθεί σε γωνία 45 μοιρών προς τον εαυτό της. Άλλοι το τοποθετούν κάθετα στον εαυτό τους.
- Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μια κατάλληλη γωνία ακονίσματος. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι όσο μικρότερη είναι η γωνία, τόσο πιο αιχμηρή είναι η λεπίδα που λαμβάνεται μετά τη διαδικασία. Όταν εργάζεστε, πρέπει να διορθώσετε τη θέση του μαχαιριού. Όσο μεγαλύτερη είναι η γωνία ακονίσματος, τόσο καλύτερη διατηρείται η ευκρίνεια της λεπίδας.
Λεπτομερής περιγραφή της γωνίας ακονίσματος του μαχαιριού κουζίνας
Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή γωνία στην οποία είναι βολικό να ακονίσετε το μαχαίρι. Όπως είπαμε νωρίτερα, όσο μικρότερο είναι, τόσο πιο κοφτερή είναι η λεπίδα.
Αν είναι ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας, είναι καλύτερο να σταματήσετε σε γωνία 40 ή 45 μοιρών. Όταν είναι απαραίτητο να ακονίσετε ένα μαχαίρι για να κόψετε ψάρι, κρέας, τότε η γωνία πρέπει να επιλέγεται στις 30 μοίρες.
Για να προσδιορίσετε τη γωνία που πρέπει να συγκρατείται μεταξύ της λεπίδας και του μύλου, πρέπει να διαιρέσετε την επιλεγμένη τιμή με δύο. Εάν ένα άτομο επιλέξει μια γωνία 45 μοιρών, τότε πρέπει να ακονίσετε τις πλευρές της λεπίδας υπό γωνία 22,5 μοιρών στην επιφάνεια της πέτρας. Μόλις επιλεγεί η γωνία, πρέπει να κρατηθεί ενώ εργάζεστε με το μαχαίρι.
Πώς να βάλετε ένα μαχαίρι σε μια μπάρα;
Πριν ακονίσετε σωστά ένα κουζινομάχαιρο,είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε σωστά τη ράβδο. Το στοιχείο τοποθετείται κατά μήκος του μύλου. Η επάνω γωνία της λαβής πρέπει να τοποθετηθεί ακριβώς πάνω από το κάτω άκρο της ράβδου. Ένα άτομο πρέπει να πάρει τη λαβή του μαχαιριού στο ένα χέρι και να κρατήσει τη λεπίδα στο άλλο, η οποία γλιστρά κατά μήκος της ράβδου. Η κίνηση προέρχεται από εσάς.
Nuances
Είναι σημαντικό να διατηρείτε την κοπτική άκρη κάθετη στην επιλεγμένη κατεύθυνση ακονίσματος.
Για να αποτρέψετε την αλλαγή της γωνίας, είναι απαραίτητο να σηκώσετε τη λαβή του μαχαιριού στις στροφές της λεπίδας. Μην ασκείτε πίεση στο μαχαίρι ενώ εργάζεστε. Πρέπει να συγκρατείται σταθερά σε όλη τη διαδικασία λείανσης.
Απαιτούνται συνήθως περίπου 50 πινελιές σε μια πέτρα για να γίνει η λεπίδα κοφτερή. Όταν εμφανιστεί ένα «γρέζι» στην άκρη, τότε η διαδικασία πρέπει να ολοκληρωθεί. Το περαιτέρω ακόνισμα της λεπίδας δεν έχει νόημα. Μετά από αυτό, το μαχαίρι αναποδογυρίζεται και αυτή η εργασία επαναλαμβάνεται.
Κάτω από το "γρέζι" αναφέρεται στην εμφανιζόμενη τραχύτητα, η οποία είναι ψηλαφητή στην αφή. Εάν περάσετε το δάχτυλό σας κοντά στην άκρη της λεπίδας, μπορείτε να το βρείτε. Ελέγξτε προσεκτικά τον βαθμό ακονίσματος του μαχαιριού. Δεν μπορείτε να περάσετε τα δάχτυλά σας κατά μήκος της ίδιας της άκρης. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα κοπής. Όταν ένα άτομο εργάζεται με ένα μύλο, μια ειδική μεταλλική σκόνη εμφανίζεται στη λεπίδα του μαχαιριού. Αφαιρείται εύκολα με νερό.
Τελικό στάδιο
Όταν βρεθούν "γρέζια" στη λεπίδα, μπορείτε να προχωρήσετε στο τελικό στάδιο. Συχνά αναφέρεται ως φινίρισμα. Για να γίνει αυτό, λαμβάνεται ένα ασβεστόλιθο, του οποίου η κοκκότητα είναι μικρότερη και επαναλαμβάνονται οι προηγούμενοι χειρισμοί με τη λεπίδα.
Υπάρχει επίσης μια εναλλακτική σε αυτή τη μέθοδο. Αυτό θα απαιτήσει μουσάτ - μια ειδική χαλύβδινη ράβδο. Συνήθως παρουσιάζεται με οβάλ ή στρογγυλό τμήμα. Διαθέτει διαμήκεις αυλακώσεις. Αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί μια ορισμένη ευκρίνεια της λεπίδας της κουζίνας. Το μουσάτο είναι κατάλληλο για το ντύσιμο μαχαιριού, μετά το σφαγί του κρέατος και άλλες εργασίες.
Πώς να αποκτήσετε την πιο κοφτερή δυνατή λεπίδα;
Για να αποκτήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι, παρόμοιο στην ευκρίνειά του με ένα ξυράφι, πρέπει να βρείτε ένα δερμάτινο πτερύγιο. Μπορείτε να πάρετε μια δερμάτινη ζώνη. Πρέπει να επικαλυφθεί με λειαντική πάστα. Οι GOI και η Dialux θα το κάνουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ανάλογα. Είναι απαραίτητο να επαναλάβετε τους χειρισμούς ακονίσματος, μόνο με το δέρμα. Απαιτείται να επιλέξετε την κατεύθυνση από την άκρη του μαχαιριού.
Πώς να ελέγξετε την ποιότητα της εργασίας ακονίσματος;
Όλοι θέλουν να ελέγξουν πόσο καλά θα κάνει τη δουλειά. Θα τον ενδιαφέρει πόσο κοφτερή βγήκε η λεπίδα του κουζινομαχαιριού. Για έλεγχο, μπορείτε να κόψετε την ντομάτα. Μερικοί προσπαθούν να κόψουν χαρτί.
Τι άλλοι τρόποι υπάρχουν για να ακονίσετε ένα κουζινομάχαιρο;
Πολλοί ενδιαφέρονται για το πώς να ακονίσετε ένα κουζινομάχαιρο σε γυαλόχαρτο. Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη εναλλακτική λύση στα μπαρ. Επιπλέον, μπορείτε να ακονίσετε ένα κουζινομάχαιρο σε μια ξύστρα. Αυτές οι μέθοδοι είναι κατάλληλες για κάθε τύπο λεπίδων. Για απλές συσκευές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικό ξύστρα. Είναι ασφαλές, ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να το χρησιμοποιήσει.
Πριν ακονίσετε ένα κουζινομάχαιρο σε μια ηλεκτρική ξύστρα, πρέπει να μάθετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ότι η ηλεκτρική ξύστρα ακονίζει γρήγορα τα μαχαίρια στην επιθυμητή ευκρίνεια.
Το μειονέκτημα αυτής της μονάδας είναι ότι αφαιρεί πολύ ατσάλι από τη λεπίδα. Το μαχαίρι θα διαρκέσει λιγότερο από όσο θα έπρεπε για αυτό το μοντέλο. Τα ηλεκτρικά μοντέλα είναι αδικαιολόγητα ακριβά, δεν μπορούν όλοι να αντέξουν οικονομικά μια τέτοια αγορά. Η πιο εύκολη επιλογή κοστίζει από 6 χιλιάδες ρούβλια.
Μια φθηνή επιλογή είναι το ρολό. Είναι εύκολο στη χρήση για άτομα που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ στο παρελθόν να ακονίσουν μαχαίρια στο σπίτι. Η δουλειά προχωράει γρήγορα. Η λεπίδα θα παραμείνει κοφτερή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η ξύστρα Fiskars έχει αποδειχθεί καλά.
Που είναι καλά τα συστήματα ακονίσματος;
Με την αγορά ενός τέτοιου συστήματος, ένα άτομο μπορεί να ρυθμίσει την επιθυμητή γωνία για το ακόνισμα των μαχαιριών. Μερικοί μπορούν ακόμη και να κλειδώσουν τη λεπίδα.
Σε ορισμένα μοντέλα, μπορείτε να επιλέξετε ανεξάρτητα όχι μόνο τη γωνία, αλλά και να ελέγξετε τον τρόπο συγκράτησης του μαχαιριού σε όλη τη διαδικασία ακονίσματος. Το πιο δημοφιλές σύστημα στις μέρες μας είναι το Edge Pro Apex Knife System.
Κάθε ξύστρα είναι κατάλληλο για συγκεκριμένο τύπο μαχαιριού. Για παράδειγμα, σε συσκευές που στερεώνουν τη λεπίδα, δεν θα είναι πολύ βολικό να ακονίσετε φαρδιά μαχαίρια για μάγειρες. Για απλές λεπίδες κουζίνας, το τριγωνικό σύστημα είναι πιο κατάλληλο. Είναι εύκολο στη χρήση.
Το μειονέκτημα του Edge Pro Apex Knife System είναι ότι είναι ακριβό. Αυτό το σύστημα έχει κινεζικά ανάλογα, τα οποία είναι προσιτά για έναν καταναλωτή με μέσο επίπεδο εισοδήματος.
Εναλλακτικήσπιτική μέθοδος
Εάν δεν έχετε κατάλληλο ξύστρα μαχαιριών στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πρόχειρο κίνδυνο στο πίσω μέρος του πιάτου ή της κούπας. Είναι σημαντικό να επιλέξετε κεραμικά πιάτα για αυτήν την εργασία.
Όταν ακονίζετε, πρέπει να κρατάτε την επιλεγμένη γωνία. Οι κινήσεις πρέπει να γίνονται ομαλά, χωρίς τραντάγματα. Η κοπτική κόψη πρέπει να διατηρείται κάθε στιγμή στην κατεύθυνση του μαχαιριού.
Συμπέρασμα
Λοιπόν, εξετάσαμε πώς μπορείτε να ακονίσετε ένα μαχαίρι. Μπορείτε να εκτελέσετε αυτή τη λειτουργία με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι εξακολουθούν να προτιμούν να χρησιμοποιούν μια λειαντική πέτρα. Αυτή είναι μια αξιόπιστη, απλή και δοκιμασμένη μέθοδος, γνωστή από την εποχή της ΕΣΣΔ. Λοιπόν, για όσους δεν θέλουν να μπλέξουν με το στρίφωμα της ράβδου, είναι κατάλληλο ένα ξύστρα κυλίνδρων. Είναι πιο συμπαγής και ακονίζει τη λεπίδα πιο γρήγορα.
