Το λινάρι εμφανίστηκε στη Ρωσία στην αρχαιότητα, τότε ήταν ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά της διατροφής των προγόνων μας. Παρασκευάζονταν διάφορα πιάτα με λιναρόσπορο, αλεύρι από λιναρόσπορο και σπόροι προστέθηκαν στα αρτοσκευάσματα. Οι ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων λιναριού ήταν γνωστές στην Ινδία και την Κίνα. Ο Ιπποκράτης έγραψε για τη χρήση τους για τη θεραπεία παθήσεων. Στο Νταγκεστάν, το urbech παρασκευάζεται από καβουρδισμένους και αλεσμένους σπόρους λιναριού με μελάσα ή μέλι - μια εξαιρετική γεύση και ένα πολύ υγιεινό πιάτο. Το λινάρι είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το εισαγόμενο σουσάμι.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων λιναριού οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες (30%), Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, φυτικές ίνες, βιταμίνες Β, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά. Με την κατανάλωση μιας κουταλιάς της σούπας λινέλαιο μία φορά την ημέρα, ένα άτομο λαμβάνει μια ημερήσια δόση πολυακόρεστων λιπαρών οξέων. Οι σπόροι λιναριού αυξάνουν τις ανοσοποιητικές ιδιότητες του σώματος και συνιστώνται για χρήση μετά από χειρουργική επέμβαση.
Ιδιότητες των σπόρων λιναριού
Το αφέψημα λιναρόσπορου είναι μια εξαιρετική προσθήκησούπας, αρτοσκευάσματα και σάλτσες. Αυτό το παχύρρευστο μείγμα είναι απλώς απαραίτητο στη θεραπεία ασθενειών του στομάχου και των νεφρών. Οι ευεργετικές ιδιότητες του λιναριού για τον οργανισμό είναι ότι το λινέλαιο περιέχει περισσότερο από 90% ακόρεστα λιπαρά οξέα και βοηθούν στη μετατροπή της χοληστερόλης. Μια κομπρέσα από αφέψημα λιναριού μαλακώνει και καταπραΰνει το δέρμα. Οι Ρωσίδες αγρότισσες έχουν επίσης παρατηρήσει ότι μια μάσκα με λιναρόσπορο βοηθά στη διατήρηση της ομορφιάς, κάνει το δέρμα ελαστικό και λείο.
Οι ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων λιναριού είναι επί του παρόντος καλά μελετημένες, αλλά, δυστυχώς, ελάχιστα γνωστές σε ένα ευρύ κοινό. Ο σύγχρονος άνθρωπος, ενεργώντας από συνήθεια, χρησιμοποιεί κυρίως πρωτεΐνες και λίπη ζωικής προέλευσης για φαγητό, και αυτό οδηγεί την ανθρωπότητα σε αύξηση του αριθμού των ασθενειών του καρδιαγγειακού, του πεπτικού, του νευρικού συστήματος, στην επιδείνωση της όρασης και της κατάστασης του δέρματος.
Το λινέλαιο και το αλεύρι παρασκευάζονται από σπόρους λιναριού. Στο σπίτι, μπορείτε να αλέσετε τους σπόρους, αλλά αυτό δεν μπορεί να ονομαστεί αλεύρι. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικό λίπος, ένα τέτοιο προϊόν δεν αποθηκεύεται για πολύ, δηλ. αυτό πρέπει να γίνεται μόνο πριν από την κατανάλωση.
Είναι το λάδι που περιέχει τα περίφημα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, η έλλειψη των οποίων προκαλεί ορμονικές, νευρολογικές και ανοσοποιητικές διαταραχές. Φυσικά, για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του λιναρόσπορου στο λάδι, πρέπει να καταναλώνεται ωμός, για καρύκευμα πιάτων.
Οι σπόροι λιναριού που έχουν αλεσθεί σε βιομηχανικές συνθήκες απολιπαίνονται, έτσι λαμβάνεται αλεύρι λιναριού. Η χρήση τέτοιου αλευριού για το μαγείρεμα βελτιώνει την εργασίαπεπτικό σύστημα, πρόληψη καρδιαγγειακών και ογκολογικών παθήσεων, έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία των γυναικών σε οποιαδήποτε ηλικία. Μόλις 60-80 γραμμάρια αυτού του πολύτιμου προϊόντος την ημέρα αρκούν για να παρέχουν πλήρως στον οργανισμό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, καθώς και για την ομαλοποίηση του βάρους. Το αλεύρι από λιναρόσπορο μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2. Εκτός από όλα τα παραπάνω χρήσιμα μέσα αλεύρου λιναρόσπορου, έχει και εξαιρετική γεύση, το ψήσιμο είναι αρωματικό και όμορφο και παραμένει φρέσκο για πολύ καιρό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε σούπες, να πανάρετε, να προσθέσετε σε διάφορα δημητριακά (έως και 50%) για να αυξήσετε τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
