Η κολοκύθα άρχισε να καλλιεργείται πριν από την εποχή μας στην Αμερική. Στην αρχαία Αίγυπτο, αυτό το φυτό ήταν μια λιχουδιά. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι έμαθαν πώς να φτιάχνουν ανθεκτικά αγγεία από κολοκύθες. Στην Κίνα, τέτοια πιάτα τοποθετούνταν μόνο στο τραπέζι της αυτοκρατορικής οικογένειας.
Σήμερα είναι ένα χρήσιμο και αγαπητό σε πολλούς προϊόν, που έχει μπει σταθερά στη διατροφή ενός σύγχρονου ανθρώπου που νοιάζεται για την υγεία του.
Περιγραφή κολοκύθας
Πρόκειται για ετήσιο φυτό με ισχυρό, καλά ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα και έρποντα χλοώδη στέλεχος. Είναι αγκαθωτό, πενταγωνικό, σχηματίζει έλικες στις μασχάλες των φύλλων, με τη βοήθεια των οποίων το φυτό προσκολλάται στα στηρίγματα και τεντώνεται προς τα πάνω. Το στέλεχος μπορεί να έχει μήκος έως και οκτώ μέτρα.
Μεγάλα φύλλα με πέντε λοβούς καλύπτουν επίσης μικρές τρίχες. Η κολοκύθα ανθίζει με πορτοκαλί ή κίτρινα μεγάλα μονά άνθη, που τραβούν την προσοχή των επικονιαστών εντόμων από μακριά. Είναι αρσενικά, ομόφυλα, έχουν μακρύ μίσχο. Η ανθοφορία αρχίζει στα τέλη Ιουνίου και συνεχίζεται μέχρι τις αρχές Ιουλίου.
Οι καρποί με χοντρό φλοιό ωριμάζουν το φθινόπωρο. Το σχήμα, το μέγεθος και το χρώμα τους εξαρτώνται από την ποικιλία που καλλιεργείται. Στο εσωτερικό, κάτω από μια πυκνή φλούδα, υπάρχει ένας λιπαρός ζουμερός πολτός.με πολλούς λευκούς μεγάλους σπόρους.
Φιάλες, κανάτες, μπουκάλια, φλιτζάνια είναι φτιαγμένα από επιτραπέζια σκεύη κολοκύθα (λαγενάρια). Πιστεύεται ότι τέτοια πιάτα έχουν καλή ενέργεια.
Ποικιλότητα ειδών
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κολοκύθας στον κόσμο. Διαφέρουν ως προς το μέγεθος και το σχήμα, το χρώμα και τη γεύση, καθώς και το εύρος. Είναι πολύ μικρά, στο μέγεθος ενός αχλαδιού ή γίγαντα. Μπορούν να είναι σφαιρικά και πεπλατυσμένα, σερπεντοειδή και σε σχήμα βολβού, σε σχήμα αστεριού. Μερικά από αυτά είναι λεία, άλλα είναι ανώμαλα και τραχιά.
Και τα φρούτα διαφέρουν επίσης στο χρώμα - πορτοκαλί, κίτρινο. Αυτά τα χρώματα είναι γνωστά στους περισσότερους από τους αναγνώστες μας. Υπάρχει πράσινη κολοκύθα; Και όχι μόνο. Ορισμένες ποικιλίες είναι χρωματισμένες κόκκινο, λευκό, καφέ, γκρι. Υπάρχουν ριγέ και στίγματα εκπρόσωποι σε αυτή τη μεγάλη οικογένεια.
Δημοφιλή καλλιεργούμενα είδη
Μέχρι σήμερα, τρία από αυτά έχουν λάβει ιδιαίτερη δημοτικότητα.
Hardbark
Διακρίνεται από ένα ραβδωτό μίσχο, στο οποίο προφέρονται αυλακώσεις. Ήρθε σε εμάς από το Μεξικό και τρία από τα είδη της είναι γνωστά: μακρόκλαδος (δίνει μικρούς αλλά πολυάριθμους καρπούς), θάμνος (κολοκυθάκια και κολοκυθάκια), διακοσμητικός.
Μοσχάτο
Έχει πεντάπλευρο στέλεχος, που επεκτείνεται προς τη βάση. Η επιφάνεια είναι ραβδωτή ή λεία, το σχήμα είναι επίμηκες, στην αρχή οι καρποί έχουν πράσινο χρώμα, αλλά καθώς ωριμάζουν γίνεται κίτρινο ή καφέ. Ο θάλαμος των σπόρων είναι μικρός και το στρώμα πολτού είναι παχύ.
Μεγαλόκαρπο
Αυτό το είδος έχει στρογγυλεμένο κυλινδρικό στέλεχος. Οι καρποί είναι επίπεδοι με ανώμαλη επιφάνεια και πολύ γλυκοί στη γεύση. Τρεις ποικιλίες διακρίνονται σε αυτήν την καλλιέργεια: θειούχα, χειμερινή και μαμούθ.
Πράσινη κολοκύθα: ποικιλίες
Υπάρχουν πάρα πολλές ποικιλίες αυτού του δημοφιλούς σε όλο τον κόσμο και πολύ χρήσιμο φυτό. Μερικά από αυτά καλλιεργούνται για ζωοτροφή, άλλα φημίζονται για τη γλυκύτητα και τη χυμώδη τους γεύση, για τα οποία αγαπούν πολύ τους μάγειρες και άλλα είναι πλούσια σε πολύτιμους σπόρους. Τα τελευταία χρόνια, οι διακοσμητικές ποικιλίες κολοκύθας έχουν γίνει επίσης δημοφιλείς. Σε όλες αυτές τις ποικιλίες, υπάρχει μια πράσινη κολοκύθα (μπορείτε να δείτε τη φωτογραφία σε αυτό το άρθρο).
Μεγάλες καλλιέργειες: μια "χειμωνιάτικη απόλαυση"
Μεσαία ωρίμανση, σύντομη αναρριχητική ποικιλία. Πράσινο κολοκύθας (σκούρο) με μαύρες βούλες. Ο καρπός έχει στρογγυλεμένο σχήμα. Βάρος - περίπου 5 κιλά. Η σάρκα είναι πυκνή, έντονο πορτοκαλί χρώμα.
Miranda
Το ημιθαμνώδες φυτό ανήκει σε ποικιλίες μέσης εποχής. Οι καρποί είναι πράσινοι, έχουν μια γκρίζα κηλίδα, στρογγυλεμένη. Βάρος - περίπου 4 κιλά. Ο πολτός έχει ευχάριστη γεύση, πυκνό. Οι σπόροι δεν έχουν σκληρό κέλυφος. Η ποικιλία είναι ανεπιτήδευτη στη φροντίδα, δίνει καλή συγκομιδή ακόμα και σε δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες.
The Frog Princess
Πρόκειται για μια υπέροχη μεσο-όψιμη ποικιλία με σκούρα πράσινα φρούτα. Έχουν σχήμα τουρμπάνι, ζαρωμένο. Το βάρος μπορεί να φτάσει τα 10 κιλά. Ο πολτός είναι πυκνός ανοιχτό πορτοκαλί, πολύ ζουμερός. Αυτή η ποικιλία είναι μια πολύτιμη διαιτητική καλλιέργεια.
Ποικιλίες με σκληρό φλοιό
Αυτή η ομάδα φυτών πήρε το όνομά της από ένα πολύ πυκνό και τραχύ στρώμα φλοιού, το οποίο αποκτά δύναμη καθώς ωριμάζει. Αυτό είναι το πιο πρώιμο είδος ωρίμανσης που καλλιεργείται σε ρωσικούς κήπους, αλλά οι λάτρεις της κολοκύθας πρέπει να γνωρίζουν ότι η σάρκα τους μπορεί να είναι αρκετά χοντρή, επομένως πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τις ποικιλίες για καλλιέργεια. Σήμερα, προσφέρονται πολλές ενδιαφέρουσες ποικιλίες και υβρίδια κολοκύθας, μεταξύ των οποίων μπορείτε να επιλέξετε φυτά ασυνήθιστης εμφάνισης και γεύσης.
Αρλεκίνος
Η πράσινη κολοκύθα αυτής της ποικιλίας έχει γεύση σαν κολοκύθα. Το σχήμα του είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο. Η κολοκύθα δεν είναι μεγάλη. Η πράσινη φλούδα του καρπού καλύπτεται με μικρές κηλίδες. Ο πολτός είναι πυκνός, ανοιχτού πορτοκαλί χρώματος. Η γεύση είναι πολύ λεπτή και ευχάριστη.
Φακίδα
Μια άλλη σκληροπυρηνική ποικιλία, απόλυτα σύμφωνη με το όνομά της: μικρά στρογγυλεμένα φρούτα (όχι περισσότερα από 2 κιλά) είναι βαμμένα πράσινα και καλυμμένα με λευκοκίτρινες κηλίδες. Αυτή η ποικιλία είναι ιδανική για μικρές περιοχές λόγω της συμπαγούς της. Το φυτό έχει κοντές βλεφαρίδες, είναι θαμνώδες, απαιτητικό σε υγρασία. Η σάρκα είναι ανοιχτό πορτοκαλί, όχι πολύ γλυκιά, αλλά με διακριτική γεύση αχλαδιού. Οι σπόροι είναι μικροί.
Βελανίδι
Αυτή η κολοκύθα αποκαλείται συχνά κολοκύθα βελανιδιού λόγω της ομοιότητας των μικρών καρπών της με τα βελανίδια. Ο πολτός είναι γλυκός, κορεσμένο κίτρινο χρώμα. Η φλούδα μπορεί να έχει ποικιλία χρωμάτων - από πορτοκαλί έως σκούρο πράσινο, καθώς και συνδυασμούς αυτών των χρωμάτων.
Μάρμαρο
Ποικιλία καθυστερημένης ωρίμανσης που χαρακτηρίζεται από ζαρωμένα πεπλατυσμένα φρούτα που δεν ξεπερνούν τα πέντε κιλά. Αυτή η κολοκύθα έχει πολύ υψηλή απόδοση και εξαιρετική ποιότητα διατήρησης. Ο πολτός είναι γλυκός, έντονο πορτοκαλί, ζουμερός. Η φλούδα είναι γκριζοπράσινη με πιο ανοιχτόχρωμες βούλες και ρίγες, που σχηματίζουν το μαρμάρινο χρώμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στη μαγειρική όσο και ως κτηνοτροφική καλλιέργεια.
Βιταμίνη
Μία από τις τελευταίες ποικιλίες - περνούν τουλάχιστον εκατόν τριάντα ημέρες από τους πρώτους βλαστούς έως την ωρίμανση. Αυτή η ποικιλία μοσχοκάρυδου φημίζεται για τους φαρδιούς, ωοειδείς ή κυλινδρικούς καρπούς της, με έντονες νευρώσεις πιο κοντά στο στέλεχος. Μια ώριμη κολοκύθα έχει καφέ χρώμα με ροζ απόχρωση, με ένα πλέγμα από πρασινωπές στρογγυλεμένες κηλίδες. Η σάρκα είναι σκούρα πορτοκαλί, σχεδόν κόκκινη, τραγανή, γλυκιά, πλούσια σε καροτίνη. Βάρος καρπού - περίπου 5 κιλά.
Marina di Chioggia
Οι καρποί αυτής της διάσημης ιταλικής ποικιλίας κολοκύθας με μοσχοκάρυδο, που έχει ριζώσει καλά μαζί μας, είναι εντυπωσιακοί. Αμέσως προκύπτουν ερωτήματα: "Η κολοκύθα είναι πράσινη μέσα, είναι δυνατόν να τη φάμε;". Ναι, μπορείτε, και μάλιστα χρειάζεται, γιατί είναι πολύ χρήσιμο.
Αυτή η ποικιλία μπορεί να παράγει καρπούς έως 10 κιλά, αν και συχνότερα το βάρος της δεν ξεπερνά τα 6 κιλά. Ο πολτός είναι πυκνός, ελαφρώς ξηρός, πορτοκαλί χρώματος. Αυτή η ποικιλία διατηρείται για έως και έξι μήνες χωρίς να χάνει τη γεύση.
Διακοσμητικά φρούτα
Και τώρα ας μιλήσουμε για μια πολύ ενδιαφέρουσα ποικιλία από κολοκύθες. Ο κήπος σήμερα δεν πρέπει να είναι μόνο χρήσιμος από όλες τις απόψεις, αλλά και όμορφος. Γι' αυτό τα διακοσμητικά είδη γίνονται όλο και πιο δημοφιλή κάθε εποχή.κολοκύθες Έχουν πολλά πλεονεκτήματα. Πολλοί αρχάριοι κηπουροί ενδιαφέρονται για: "Τι είναι μια διακοσμητική πράσινη κολοκύθα, μπορώ να τη φάω;".
Αυτά τα είδη εκτράφηκαν από κτηνοτρόφους για ομορφιά, επομένως η γευστικότητά τους δεν ελήφθη υπόψη στις περισσότερες περιπτώσεις. Όπως δείχνει η πρακτική, εάν μια διακοσμητική πράσινη κολοκύθα είναι κατάλληλη για φαγητό, είναι μόνο σε νεαρή ηλικία. Ώριμο, έχει πολύ σκληρή κρούστα, δεν έχει γεύση και δεν ενδιαφέρει τον άνθρωπο ή ακόμα και τα ζώα.
Όταν αγοράζουμε σπόρους σε ένα κατάστημα, ο κατασκευαστής αναφέρει συχνά στη συσκευασία εάν αυτή η ποικιλία είναι βρώσιμη ή όχι. Εάν δεν υπάρχουν τέτοιες συστάσεις από την εταιρεία, τότε τίποτα δεν θα σας εμποδίσει να πειραματιστείτε. Μια διακοσμητική πράσινη κολοκύθα δεν θα είναι δηλητηριώδης, αλλά άγευστη, σκληρή ή με ελαφρώς συγκεκριμένη γεύση - πιθανότατα, ναι.
Κι όμως, οι διακοσμητικές κολοκύθες μπορούν να έχουν εξαιρετική γεύση. Ένα παράδειγμα αυτού είναι η πράσινη κολοκύθα "Shayot". Εκτός από την αρχική εμφάνιση, έχει εξαιρετική γεύση που θυμίζει μήλο και μεγέθη μερίδων. Αυτή είναι μια χειμερινή ποικιλία. Αυτή η μικρή πράσινη κολοκύθα έχει μάλλον μεγάλους σπόρους. Οι συνταγές για μαγειρικά πιάτα από αυτό δεν διαφέρουν από αυτές για καλοκαιρινούς τύπους. Αλλά το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι ότι αυτή η μικρή πράσινη κολοκύθα θα γίνει επίσης μια πρωτότυπη διακόσμηση του κήπου σας.
Lagenaria and Cucurbita
Και αυτές οι ποικιλίες καλλιεργούνται μόνο για διακοσμητικούς σκοπούς. Οι καρποί αυτών των ποικιλιών διακρίνονται από ασυνήθιστα σχήματα, δυνατάφλούδα, που σας επιτρέπει να φτιάξετε διάφορα διακοσμητικά για τον κήπο από αυτά. Χρησιμοποιούνται για το Halloween. Η συγκομιδή πρέπει να αφαιρεθεί από τον κήπο πριν από τον πρώτο παγετό, διαφορετικά η φλούδα θα καταστραφεί και η κολοκύθα απλά θα σαπίσει.
Μετά τη συγκομιδή, οι καρποί σκουπίζονται με στεγνό πανί και στεγνώνονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος με φυσικό τρόπο. Είναι σημαντικό να μην αγγίζουν. Κατά τη διαδικασία στεγνώματος, θα πρέπει να σκουπίζονται τακτικά και να διασφαλίζεται ότι δεν εμφανίζεται μούχλα. Τα τελείως αποξηραμένα φρούτα είναι ελαφριά και μέσα τους χύνονται σπόροι, σαν κουδουνίστρα.
Χρήσιμες ιδιότητες της κολοκύθας
Ο πολτός φρούτων δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και πολύ χρήσιμος, η κολοκύθα είναι μια αποθήκη βιταμινών και πολύτιμων μετάλλων. Περιέχει πηκτίνες, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, καροτίνη, οξέα, σάκχαρα. Οι σπόροι περιέχουν μεγάλη ποσότητα αιθέριων ελαίων, ψευδάργυρο. Η κολοκύθα ανήκει σε τροφές με λίγες θερμίδες, για αυτό το λόγο περιλαμβάνεται σε πολλές δίαιτες. Οι σπόροι κολοκύθας αποξηραίνονται και χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική ως ανθελμινθικό και για τη θεραπεία της προστατίτιδας. Επιπλέον, όταν τηγανίζεται, είναι απλά μια νόστιμη λιχουδιά που χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική.
Θεραπευτικές ιδιότητες
Τα πιάτα με κολοκύθα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή κάθε ατόμου. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, του ήπατος. Η κολοκύθα μπορεί να ανακουφίσει την κατάθλιψη, την αϋπνία. Αυτό το προϊόν πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών από μικρή ηλικία (κουάκερ, χυμός). Επιπλέον, τα πιάτα με κολοκύθα συνιστώνται σε όποιον πάσχει από υποσιτισμό, φυματίωση, υπέρταση και ηπατικές ασθένειες.και τα νεφρά. Δεν πρέπει να εγκαταλείπετε την τακτική χρήση κολοκύθας σε περίπτωση καρδιακών παθήσεων, αυξημένης παραγωγής γαστρικού υγρού, φλεγμονωδών διεργασιών στο πεπτικό σύστημα.
Πράσινη κολοκύθα: τι να μαγειρέψω;
Αυτό το υγιεινό και νόστιμο προϊόν λατρεύεται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Υπάρχουν πολλά πιάτα από αυτό και με την προσθήκη του ως ένα από τα συστατικά. Και μην ντρέπεστε που η σημερινή μας ηρωίδα είναι μια πράσινη κολοκύθα. Οι συνταγές μαγειρικής δεν διαφέρουν από τους συγγενείς της με οποιοδήποτε άλλο χρώμα δέρματος.
Κολοκύθα ψητή
Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- κολοκύθας - 1 κιλό;
- φυτικό λάδι - 1/2 φλιτζάνι;
- ξινή κρέμα - 400 g;
- τριμμένο ψωμί - 60 g;
- αλάτι.
Ξεφλουδίστε την κολοκύθα από το δέρμα και τους σπόρους. Το κόβουμε σε λεπτές φέτες (περίπου 3 mm). Τα αλατίζουμε λίγο, τα τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι στο λάδι. Περιχύστε ξινή κρέμα πάνω από φέτες κολοκύθας πριν τη σερβίρετε.
μαρμελάδα πράσινη κολοκύθα
Και τώρα σας προσφέρουμε μια πολύ ασυνήθιστη συνταγή. Πετάξτε την κολοκύθα στο πάτωμα για να σπάσει. Χωρίς να το αγγίξετε με μαχαίρι και άλλα μεταλλικά αντικείμενα που δίνουν μεταλλική γεύση, αφαιρέστε τους σπόρους και τις κίτρινες ραβδώσεις με τα χέρια σας. Τα κομμάτια κολοκύθας βράζονται σε αλατισμένο νερό μέχρι να φύγει η φλούδα από τον πολτό.
Τώρα η βρασμένη κολοκύθα πρέπει να περιχυθεί με κρύο νερό και να ξεφλουδιστεί με τα χέρια σας. Ο πολτός πρέπει να τραβιέται σε νερό, σαν να τον πλένετε, μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Στη συνέχεια η κολοκύθα βυθίζεται σε άλμη. Παρασκευάζεται με αναλογία 50 g χοντρό αλάτι ανά λίτρο νερού και αφήνεται σε αυτό για μια μέρα.
Μετά από αυτό το διάστημα, η άλμη στραγγίζεται, ο πολτός πλένεται και χύνεται με καθαρό νερό για άλλη μια μέρα. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να αφήσετε το νερό να στραγγίσει και να ζυγιστεί ο πολτός. Το ανακατεύουμε με ίση ποσότητα ζάχαρης. Σε αυτό το μείγμα προστίθενται δύο ξυλάκια κανέλας και το δοχείο τοποθετείται σε σιγανή φωτιά. Πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί. Η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη όταν ροδίσει.
Κολοκύθα σε κατσαρόλα
Ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε μικρούς κύβους και τη βάζουμε σε κατσαρόλες. Προσθέστε δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα. Ένα υπέροχο γλυκό ψήνεται κάτω από κλειστά καπάκια στο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά. Τα παιδιά λατρεύουν αυτό το πιάτο.
Κολοκύθα με μέλι σε αργή κουζίνα
Πλένουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε τα φρούτα σε φέτες σαν πεπόνι, ενώ η φλούδα δεν χρειάζεται να κοπεί. Τοποθετήστε τα στο μπολ του multicooker, με το δέρμα προς τα κάτω. Προσθέστε νερό (μισό ποτήρι) για να μην καεί η κολοκύθα κατά το μαγείρεμα. Βάζουμε από πάνω μέλι (δύο κουταλιές της σούπας) και πασπαλίζουμε το πιάτο με κανέλα. Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά στη λειτουργία "ψησίματος". Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το πιάτο από το πολυκουζινάκι, αφαιρέστε το δέρμα. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε μπολ και γαρνίρετε με ένα φύλλο μέντας.
