Η φτέρη με βραχίονα είναι ένα όμορφο πολυετές φυτό που ανήκει στην κατηγορία των Φτερών και στην οικογένεια Ντενστέντιεφ. Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη διακόσμηση ενός οικοπέδου ή ενός δωματίου στον κήπο, αλλά και για γαστρονομικούς σκοπούς, καθώς και για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε μαζί σας συνταγές για την παρασκευή της φτέρης και θα μιλήσουμε επίσης για τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας της στο σπίτι. Η φροντίδα του είναι αρκετά απλή, εξάλλου, η φτέρη μεγαλώνει πολύ γρήγορα.
Φωτογραφία και περιγραφή
Η φτέρη είναι ένα ποώδες φυτό που μοιάζει με θάμνο με ανεπάρκεια. Το ύψος του κυμαίνεται από 30 έως 100 εκατοστά. Ένα ισχυρό ενιαίο ριζικό σύστημα αναπτύσσεται σε οριζόντιες κατευθύνσεις και τροφοδοτεί νεαρούς βλαστούς. Το όνομα του φυτού δόθηκε λόγω των φύλλων που απλώνονται, που θυμίζουν το σχήμα των φτερών του αετού.
Η φτέρη Bracken (φωτογραφία στο άρθρο) φημίζεται για την αυξημένη ζωντάνια της. Δεν είναι μόνο το φυτόριζώνει ακόμα και στα πιο σκληρά και άγονα εδάφη, ακόμη και μια φωτιά δεν είναι τρομερή γι 'αυτόν. Η φτέρη θα είναι από τις πρώτες που θα αναπτυχθούν στην ίδια περιοχή, ακόμα κι αν η φωτιά κατέστρεψε όλη τη ζωή τριγύρω.
Χρήσιμες ιδιότητες
Η φτέρη Bracken περιέχει μια απίστευτη ποσότητα χρήσιμων ουσιών και κάθε μέρος του φυτού είναι πλούσιο σε ειδικά στοιχεία. Για παράδειγμα, τα φύλλα περιέχουν φυτοστερόλες, οι οποίες ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης και φλαβονοειδή, που ενισχύουν τα μικρά τριχοειδή αγγεία και ρυθμίζουν επίσης τη διαδικασία πήξης του αίματος. Επιπλέον, τα φύλλα είναι πλούσια σε σεσκιτερπένια, που έχει ανθελμινθικές ιδιότητες, και τανίνες, που αυξάνουν το ανοσοποιητικό και διατηρούν τη νεότητα.
Τρώγοντας τα κοτσάνια και τους νεαρούς βλαστούς, κορεστείτε το σώμα με αιθέρια έλαια, γλυκοσίδες, αλκαλοειδή, λιπαρά οξέα, τυροσίνη, φαινυλαλανίνη και ιώδιο. Οι μίσχοι της φτέρης είναι επίσης πλούσιοι σε ασπαρτικό, νικοτινικό και γλουταμινικό οξύ. Αυτό το φυτό διεγείρει το μεταβολισμό και αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στο στρες.
Ιατρικές εφαρμογές
Οι θεραπευτικές ιδιότητες της φτέρης έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για την καταπολέμηση πολλών ασθενειών. Για τη θεραπεία χρησιμοποιούνται αφεψήματα αποξηραμένων ριζών και βλαστών:
- έμετος και διάρροια;
- νευρικές διαταραχές;
- πονοκεφάλους;
- υπέρταση;
- αναπνευστική νόσος;
- αδυνατισμένη ανοσία.
Επίσης η φτέρη είναι καλή για τους ρευματισμούς, την αρθρίτιδα και τις κράμπες. Ένα αφέψημα αυτού του φυτού χρησιμοποιείται ωςαποχρεμπτικό και χολερετικό παράγοντα. Όπως σε κάθε επιχείρηση, χρησιμοποιώντας μια φτέρη, είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο. Ακόμη και οι νεότεροι βλαστοί περιέχουν μια μικρή ποσότητα τοξικών ουσιών που μπορούν να συσσωρευτούν στο σώμα. Δεν είναι επιθυμητή η χρήση της φτέρης ακόμη και για ιατρικούς σκοπούς, όταν πρόκειται για έγκυες ή θηλάζουσες γυναίκες.
Κύκλος ζωής της φτέρης
Αυτή η διαδικασία είναι πολύ διαφορετική από την αναπαραγωγή των περισσότερων άλλων φυτών. Ο κύκλος αποτελείται από δύο κύρια στάδια: ασεξουαλικό και σεξουαλικό. Τα στάδια του κύκλου ζωής της φτέρης έχουν την ακόλουθη σειρά:
- σχηματισμός διαφωνιών;
- ανάπτυξη γαμετόφυτων;
- σχηματισμός ωαρίου και σπέρματος;
- γονιμοποίηση και η διαδικασία σχηματισμού ζυγωτών;
- σχηματισμός και ανάπτυξη του εμβρύου;
- ανάπτυξη ανεξάρτητου φυτού.
Αφυλόφιλα σπόρια φτέρης, έχοντας αρκετό ύπνο σε ευνοϊκές συνθήκες, φυτρώνουν και σχηματίζουν γαμετόφυτο. Σε αυτό λαμβάνει χώρα ο σχηματισμός ωαρίων και κινητών σπερματοζωαρίων, τα οποία συγχωνεύονται και σχηματίζουν έναν ζυγώτη.
Προετοιμασία για προσγείωση
Αν αποφασίσετε να καλλιεργήσετε μια φτέρη στην περιοχή σας, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα νεαρό φυτό σε ένα αξιόπιστο κατάστημα ή φυτώριο. Κατά την αγορά, πραγματοποιήστε διεξοδική επιθεώρηση του φυτού - τα φύλλα πρέπει να είναι ελαστικά, χωρίς σημάδια βλάβης και ασθένειας. Το ίδιο ισχύει και για το ριζικό σύστημα.
Όταν φέρνετε το φυτό στο σπίτι, αφήστε το σε ένα σκιερό δωμάτιο για μια μέρα. Μετά από αυτό, μεταμοσχεύστε σε ένα δοχείο με προετοιμασμένοιέδαφος. Ένα στρώμα αποστράγγισης απλώνεται απαραίτητα στον πυθμένα του και το ίδιο το υπόστρωμα πρέπει να αποτελείται από το μεγαλύτερο μέρος της άμμου και το μικρότερο μέρος της γης. Απλώστε λίγο λίπασμα στον λάκκο φύτευσης και τοποθετήστε προσεκτικά τη φτέρη, ισιώνοντας τις ρίζες. Μετά από αυτό, το φυτό ποτίζεται και γονιμοποιείται με διεγερτικό ανάπτυξης που διευκολύνει τη διαδικασία προσαρμογής.
Συνθήκες καλλιέργειας
Για να αποκτήσετε ένα πλούσιο και υγιές φυτό, θα πρέπει να οργανώσετε άνετες συνθήκες που να είναι όσο το δυνατόν πιο φυσικές. Για να γίνει αυτό, μια γλάστρα φτέρης τοποθετείται σε σκιερό μέρος, μακριά από πηγές θέρμανσης. Η ενεργή έκθεση στο ηλιακό φως αντενδείκνυται για αυτό το φυτό.
Η θερμοκρασία του αέρα για την καλλιέργεια της φτέρης μπορεί να είναι αρκετά διαφορετική - από +10 °C έως +25 °C. Επομένως, το καλοκαίρι, μπορείτε να μεταφέρετε το φυτό στο μπαλκόνι με τζάμι, ώστε να προστατεύεται όχι μόνο από το έντονο ηλιακό φως, αλλά και από πιθανά ρεύματα.
Η υγρασία είναι επίσης σημαντική - τόσο το έδαφος όσο και ο αέρας. Για να διατηρήσετε το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας αέρα, αρκεί να ψεκάζετε περιοδικά το φυτό από τον ψεκαστήρα. Το καλοκαίρι οι ψεκασμοί γίνονται καθημερινά.
Φυτοφροντίδα
Η φτέρη θεωρείται φυτό που αγαπά την υγρασία. Στη ζεστή εποχή, το πότισμα πραγματοποιείται δύο φορές την εβδομάδα, καθώς το φυτό αναπτύσσεται ενεργά και απαιτεί πολύ νερό. Το χειμώνα, το πότισμα μειώνεται κατά 4-5 φορές, αλλά ο ψεκασμός παραμένει.
Λόγω της υψηλής ευαισθησίας του φυτού στα χημικά, η λίπανση εφαρμόζεται στο έδαφος κάθε 7-10 ημέρες. Ξεκινήστε να γονιμοποιείτε τη φτέρη στις αρχές της άνοιξης, όταν το φυτόξυπνά από τη χειμερία νάρκη και είναι έτοιμο για ενεργό ανάπτυξη.
Το bracken μεταφυτεύεται εξαιρετικά σπάνια, μόνο στην περίπτωση ανάπτυξης ενός πολύ μεγάλου θάμνου, ο οποίος δεν έχει αρκετό χώρο στη γλάστρα. Μερικές φορές ένα ισχυρότερο φυτό μεταμοσχεύεται σε ανοιχτό έδαφος για το καλοκαίρι, αλλά με την έλευση του κρύου καιρού, επιστρέφει στο σπίτι. Μια φτέρη μεταμοσχεύεται σε ένα οικόπεδο κήπου ως εξής: σκάβεται μια τρύπα σε σκιερό και προστατευμένο από τον άνεμο, απλώνεται λίγο λίπασμα ή χούμο στο κάτω μέρος του οποίου, μετά το οποίο το ίδιο το φυτό μετακινείται και προστίθεται στάγδην με φρέσκο έδαφος. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται την άνοιξη.
Το μπράκεν δεν χρειάζεται κλάδεμα. Σε συνθήκες οικιακής καλλιέργειας, δεν ρίχνει φύλλα. Και η φτέρη του κήπου αντικαθιστά τα μαραμένα φύλλα με νέα, που θα δώσουν στο φυτό μια φρέσκια και υγιή εμφάνιση.
Λειτουργίες συλλογής
Η φτέρη συλλέγεται την άνοιξη. Και δεν είναι καθόλου δύσκολο να το βρεις. Το φυτό βρίσκεται σχεδόν σε οποιοδήποτε δάσος, δάσος σημύδας, ακόμη και σε πολλά οικόπεδα κήπου. Μερικοί άπειροι κηπουροί προσπαθούν να το ξεφορτωθούν ως ενοχλητικό ζιζάνιο, χωρίς να συνειδητοποιούν πόσο χρήσιμο είναι.
Η Ανοιξιάτικη συλλογή οφείλεται στο γεγονός ότι τα βρώσιμα μέρη της φτέρης είναι νεαροί βλαστοί που δεν έχουν προλάβει να απελευθερώσουν τα φύλλα. Μέχρι το τέλος της άνοιξης, οι βλαστοί αρχίζουν να σκληραίνουν, τα φύλλα αναπτύσσονται ενεργά, σχηματίζοντας έναν πλούσιο θάμνο, ακατάλληλο για φαγητό. Επιπλέον, όσο πιο παλιό είναι το φυτό, τόσο περισσότερες επιβλαβείς και ακόμη και τοξικές ουσίες συσσωρεύονται σε αυτό. Κατά τη διαδικασία της συλλογής, είναι σημαντικό να μην χάσετε την ίδια στιγμή που τα νεαρά στελέχη της μπράκουντρυφερό και εύθραυστο, και οι βλαστοί είναι λυγισμένοι σε ένα γάντζο.
Το φρέσκο μπράκεν διατηρείται για όχι περισσότερο από δύο ημέρες και μόνο στο ψυγείο. Εάν δεν καταναλωθεί ή δεν υποβληθεί σε επεξεργασία εντός αυτής της περιόδου, το φυτό θα γίνει εντελώς δηλητηριώδες. Επομένως, μην είστε άπληστοι όταν συλλέγετε φτέρη, ειδικά εάν δεν σκοπεύετε να τη συγκομίσετε για μακροχρόνια αποθήκευση.
Προπροπόνηση
Η φρέσκια φτέρη περιέχει μια μικρή ποσότητα τοξικών ουσιών, γι' αυτό πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ετοιμάστε το φυτό. Διαφορετικά, η χρήση αυτού του προϊόντος στα τρόφιμα απειλεί με δηλητηρίαση. Για να καθαρίσετε το φυτό από την πικρία και τα δηλητήρια, αρκεί να το εμποτίσετε σε αλατούχο διάλυμα για μια μέρα. Μετά από αυτό, οι βλαστοί μουλιάζονται σε γλυκό νερό. Μια τέτοια επεξεργασία όχι μόνο θα προστατεύσει τη φτέρη, αλλά και θα διατηρήσει όλη τη γεύση, τα θρεπτικά συστατικά και την ελκυστική εμφάνισή της.
Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία καθαρισμού του φυτού, μπορείτε να το βράσετε αρκετές φορές σε αλατισμένο νερό, το οποίο πρέπει να αντικατασταθεί τουλάχιστον τρεις φορές. Οι δύο πρώτες βράσεις διαρκούν 1-2 λεπτά, οι τελευταίες - τουλάχιστον 10 λεπτά. Η φτέρη αφαιρείται από τη φωτιά τη στιγμή που οι βλαστοί της κουλουριάζονται σε όμορφα δαχτυλίδια.
Προμήθεια και μακροπρόθεσμη αποθήκευση
Δεδομένου ότι η φτέρη δεν αποθηκεύεται φρέσκια για πολύ, και θέλουν να τη γλεντούν όσο το δυνατόν περισσότερο, υπάρχει η κύρια μέθοδος συγκομιδής της - το αλάτισμα. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξύλινες μπανιέρες στις οποίες νεαράφυτά με αλάτι. Τουλάχιστον 250 γραμμάρια αλατιού καταναλώνονται ανά κιλό φτέρης. Από πάνω, ολόκληρη η δομή πιέζεται με μια πρέσα και αφήνεται για μερικές εβδομάδες. Μετά από αυτό, αφαιρείται η καταπίεση, η άλμη στραγγίζεται και τα ανώτερα στρώματα αντικαθίστανται με τα κάτω και στη συνέχεια χύνονται με φρέσκια άλμη. Σε αυτή την κατάσταση, η φτέρη αφήνεται για άλλη μια εβδομάδα.
Πριν τη χρήση, η φτέρη μουλιάζεται σε γλυκό νερό για 7-8 ώρες και στη συνέχεια βράζεται για 5-7 λεπτά. Μόνο μετά από αυτές τις διαδικασίες, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα της φτέρης.
Νόστιμη και υγιεινή σαλάτα
Μια από τις καλύτερες συνταγές με φτέρη είναι η κρεατοσαλάτα. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας, βραστά αυγά, σκληρό τυρί, αγγούρια, φρέσκα κρεμμύδια και ντομάτες. Όλα τα εξαρτήματα λαμβάνονται σε ίσα μέρη και κόβονται. Η ωμή φτέρη βράζεται σε νερό και στη συνέχεια τηγανίζεται σε λάδι για να απαλλαγεί από την υπερβολική υγρασία και να δώσει μια πικάντικη γεύση. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε αλατισμένη φτέρη, τότε πρέπει πρώτα να τη μουλιάσετε σε νερό και επίσης να τη τηγανίσετε. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά ανακατεύονται καλά και καρυκεύονται με μαγιονέζα.
Πιάτο διαίτης με φτέρη
Μεταξύ των πολλών συνταγών από αυτό το φυτό, ξεχωριστή θέση κατέχουν τα διαιτητικά πιάτα με λίγες θερμίδες. Για παράδειγμα, οι ψητές φτέρες είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε συνοδευτικό.
Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε το ίδιο το φυτό, κρεμμύδια, λίγο αλεύρι και κρέμα γάλακτος. Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο και τσιγαρισμένολάδι μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, προστίθεται έτοιμη φτέρη, η οποία τηγανίζεται μαζί με κρεμμύδια για 10 λεπτά. Σε ξεχωριστό δοχείο, η ξινή κρέμα αναμειγνύεται με αλεύρι και χύνεται σε ένα τηγάνι με φτέρες και κρεμμύδια. Μετά από αυτό, το τηγάνι μπαίνει στον προθερμασμένο φούρνο. Το ψήσιμο πραγματοποιείται μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Το έτοιμο πιάτο ταιριάζει πολύ με βρασμένο ρύζι και πατάτες.
