Αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί σε ένα λαχανικό που ονομάζεται κολοκυθάκι. Οι καλύτερες ποικιλίες για ανοιχτό έδαφος, χαρακτηριστικά καλλιέργειας, προέλευση, καθώς και μερικές απλές συνταγές για υγιεινά και χορταστικά πιάτα - όλα αυτά θα βρείτε στο υλικό μας.
Τι είναι αυτό το λαχανικό;
Το κολοκυθάκι είναι ένα ετήσιο φυτό που αγαπά τη θερμότητα, ο πιο στενός συγγενής της κολοκύθας. Οι καρποί του έχουν συνήθως μακρόστενο σχήμα, αν και υπάρχουν και στρογγυλές ποικιλίες. Η φλούδα του λαχανικού είναι λευκή, φιστίκι, πράσινη ή κίτρινη. Χάρη σε μια σειρά από χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, καθώς και σε μια απαράμιλλη γεύση, τα κολοκυθάκια είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο.
Legend
Σύμφωνα με τα ινδικά έπη, τα κολοκυθάκια δόθηκαν στους ανθρώπους από τους θεούς. Σε ένα ψαροχώρι, ενώ οι σύζυγοι ήταν σε μακρύ ταξίδι, οι γυναίκες και τα παιδιά υπέφεραν από την πείνα. Οι μητέρες προσευχήθηκαν στους παντοδύναμους θεούς να στείλουν στη γη ένα φρούτο τόσο νόστιμο όσο η σάρκα ενός ψαριού και τόσο ανεπιτήδευτο όσο το ζιζάνιο. Σκέφτηκαν οι ουράνιοι και έδειξαν στον κόσμο ένα κολοκυθάκι. Το πόσο θυμίζει η γεύση του ψάρι είναι ένα μεγάλο ερώτημα, αλλά για την ευκολία καλλιέργειας, πραγματικά δεν το κάνουνλάθος.
Από πού προέρχονται τα κολοκυθάκια;
Λίγοι κηπουροί αναρωτήθηκαν από πού προέρχονται τα γνωστά κολοκυθάκια. Ωστόσο, γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά της ανάπτυξής του στο φυσικό του περιβάλλον, μπορείτε να δημιουργήσετε τις καλύτερες συνθήκες για αυτόν τον πολιτισμό στον ιστότοπό σας.
Η Νότια Αμερική θεωρείται η γενέτειρα του λαχανικού, αν και μπορεί να βρεθεί τόσο στην Κεντρική όσο και στη Βόρεια. Η καλλιέργειά του έγινε πολύ καιρό πριν: οι Ινδοί καλλιέργησαν κολοκυθάκια πριν από 3000 χρόνια, όπως αποδεικνύεται από πολλά αρχαιολογικά ευρήματα. Το λαχανικό ήρθε στους Ευρωπαίους σχετικά πρόσφατα - τον 17ο αιώνα, και καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά ως εξωτικό φυτό σε βοτανικούς κήπους. Τρώγονταν μόνο σπόροι κολοκύθας, που είχαν γεύση κολοκυθόσπορου. Στα μέσα του 18ου αιώνα, το θαυματουργό λαχανικό έφτασε στη Ρωσία, όπου καταναλώθηκε σε άγουρα μορφή.
Πώς να φυτέψετε και να καλλιεργήσετε κολοκυθάκια
Για να βλαστήσουν γρηγορότερα οι σπόροι κολοκυθιού, θα πρέπει να μουλιαστούν για 4-5 ώρες σε δροσερό νερό, και στη συνέχεια να τους τυλιχτούν σε ένα υγρό πανί ή βαμβάκι και να τους βάλουμε σε ζεστό μέρος για περίπου μια μέρα (πρέπει να φουσκώσουν ελαφρά, αλλά δεν φυτρώνουν). Στη συνέχεια ξηραίνονται ελαφρά και σπέρνονται σε ανοιχτό έδαφος στα τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου (με βάση τις καιρικές συνθήκες). Οι σπόροι θα αρχίσουν να φυτρώνουν σε θερμοκρασίες πάνω από 10°C.
Το κολοκυθάκι είναι ένα αρκετά εκτεταμένο φυτό, επομένως ένα αντίγραφο πρέπει να έχει ένα οικόπεδο τουλάχιστον 70 × 70 εκ. Οι σπόροι φυτεύονται σε υγρό έδαφος σε βάθος 1,5-2 εκ. Πολλοί κηπουροί καλύπτουν το σημείο φύτευσης με πολυαιθυλένιοφιλμ για τη διατήρηση της απαιτούμενης υγρασίας.
Το μαύρο χώμα είναι ιδανικό για την καλλιέργεια κολοκυθιών. Αυτή η καλλιέργεια πεπονιού αναπτύσσεται καλά τόσο σε προσχωσιγενείς ποτάμιες εκτάσεις, όσο και σε καστανιές, σε ψιλό αργιλικό. Είναι επίσης σημαντικό να λάβετε υπόψη ποιο φυτό καλλιεργήθηκε στον κήπο νωρίτερα. Οι καλύτεροι πρόδρομοι για τα κολοκυθάκια είναι οι ντομάτες, οι πιπεριές, οι μελιτζάνες, οι πατάτες και τα όσπρια.
Κατά την περίοδο που αρχίζουν να σχηματίζονται οι ωοθήκες, το φυτό πρέπει να τροφοδοτείται με ανόργανα και οργανικά λιπάσματα. Πιο συχνά από άλλα, χρησιμοποιούνται φρέσκο φλόμο (5 kg ανά 10 m²), περιττώματα πτηνών (1,5 kg ανά 10 m²), πολτός (5 kg ανά 10 m²). Το νιτρικό αμμώνιο (120 g ανά 10 m²) θεωρείται το καλύτερο ορυκτό επίδεσμο.
Ποια είναι τα κριτήρια για την επιλογή μιας ποικιλίας;
Κάθε φορά την άνοιξη, πολλοί αρχίζουν να σκέφτονται τι είδους σπόρους από αυτό ή εκείνο το λαχανικό να αγοράσουν φέτος. Πώς να μην υπολογίσετε λάθος μια τέτοια ποικιλία;
Πριν αγοράσετε σπόρους, πρέπει να επιλέξετε την καλύτερη ποικιλία. Συνιστάται να ληφθεί υπόψη η τοποθεσία του προσωπικού οικοπέδου: εάν το εξοχικό σπίτι βρίσκεται στις βόρειες περιοχές, η αντοχή στον παγετό είναι ιδιαίτερα σημαντική.
Ανάλογα με το μέγεθος των προτεινόμενων κρεβατιών, είναι σημαντικό να προσέχετε το σχήμα του θάμνου, τη συμπαγή του και την τάση για διακλάδωση.
Η συγκομιδή εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα της επικονίασης. Υπάρχουν φυτά που επικονιάζονται από έντομα, αλλά έχει εκτραφεί και αυτογονιμοποιούμενο κολοκυθάκι. ΚαλύτεροςΟι ποικιλίες για ανοιχτό έδαφος εξακολουθούν να υποδηλώνουν την παρουσία μελισσών, πεταλούδων και άλλων συλλεκτών νέκταρ.
Εσωτερικές ή εισαγόμενες ποικιλίες: ποια είναι καλύτερη;
Κάθε ποικιλία έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της. Κατά την επιλογή, πρέπει να καθοδηγηθείτε κυρίως από το πώς θα χρησιμοποιηθούν τα κολοκυθάκια. Μερικοί καλλιεργούν αυτά τα λαχανικά με την ελπίδα της μακροχρόνιας αποθήκευσης, ενώ άλλοι, αντίθετα, ονειρεύονται να πάρουν μια πρώιμη συγκομιδή που θα καταναλωθεί ωμή, καθώς και για τηγάνισμα και κονσερβοποίηση.
Σε αντίθεση με τις ξένες ποικιλίες, οι εγχώριες ποικιλίες είναι πιο ανθεκτικές στον παγετό και στις απότομες αλλαγές της θερμοκρασίας. Ως εκ τούτου, για καλλιέργεια στην κεντρική Ρωσία και σε πιο βόρειες περιοχές, είναι καλύτερο να επιλέξετε σπόρους από τοπικούς κτηνοτρόφους. Οι καρποί τέτοιων κολοκυθιών, αν και δεν έχουν εμφανή εμφάνιση, αποθηκεύονται τέλεια και έχουν υπέροχη γεύση.
Σε θερμότερες περιοχές, αντίθετα, οι ξένες ποικιλίες, ειδικά οι ιταλικές, έχουν αποδειχθεί καλύτερες. Έχουν πιο ζουμερό πολτό, διακρίνονται για πρώιμη ωριμότητα και εξαιρετική γεύση.
Πρώιμες ποικιλίες κολοκυθιού
Κάθε κηπουρός και κηπουρός θέλει να πάρει μια συγκομιδή το συντομότερο δυνατό. Για τα μεγάλα αγροτοβιομηχανικά συγκροτήματα, η ταχεία ωρίμανση είναι γρήγορο κέρδος και καλός τζίρος. Για τους πιο ανυπόμονους, οι κτηνοτρόφοι έχουν αναδείξει πολλές ενδιαφέρουσες πρώιμες καλλιέργειες. Τι είδους κολοκυθάκια να φυτέψετε; Οι καλύτερες ποικιλίες εξωτερικού χώρου με σύντομη περίοδο ωρίμανσης παρουσιάζονται παρακάτω.
Odessky-52
Πρόκειται για μια παλιά, δοκιμασμένη στο χρόνο ποικιλία, που εκτράφηκε από Ουκρανούς κτηνοτρόφους στα μέσα του περασμένου αιώνα. Από τους πρώτους βλαστούς έως ένα ώριμο φρούτο - μόνο περίπου 40 ημέρες. Το σχήμα του κολοκυθιού είναι στενόμακρο, η φλούδα του είναι γαλακτώδους ή πρασινωπού χρώματος με μικρές κηλίδες. Η σάρκα έχει μια ροζ ή κιτρινωπή απόχρωση. Η ποικιλία είναι πολύ παραγωγική, ανθεκτική σε ασθένειες και παγετούς. Το σχήμα του θάμνου είναι συμπαγές. Το Odessa-52 συνιστάται να καταναλώνεται φρέσκο και κονσερβοποιημένο, επειδή, όπως πολλές πρώιμες ποικιλίες, δεν είναι καλά.
Aeronaut
Αυτό το κολοκυθάκι είναι ένα από τα πιο περιζήτητα. Η ποικιλία χαρακτηρίζεται από ένα σύντομο κύριο βλαστό και έναν τακτοποιημένο μικρό θάμνο. Είναι ιδανικό για μικρούς κήπους. Το Zucchini Aeronaut έχει λείους επιμήκεις καρπούς, ομοιόμορφα χρωματισμένους σε σκούρο πράσινο. Ο πολτός είναι κιτρινωπός, ζουμερός, η φλούδα είναι λεπτή. Περίοδος ωρίμανσης - 46 ημέρες. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση, τηγάνισμα, σαλάτες.
Το Zucchini Aeronaut έχει μόνο ένα μειονέκτημα: είναι ευαίσθητο στο ωίδιο και σε διάφορους ιούς.
Λευκό
Υπερπρώιμη ποικιλία: από τους βλαστούς έως την πρώτη συγκομιδή - λίγο περισσότερο από ένα μήνα (35-40 ημέρες). Το λευκό κολοκυθάκι διακρίνεται από ανοιχτόχρωμους οβάλ καρπούς μεσαίου μεγέθους (έως 1 κιλό). Η σάρκα στο εσωτερικό είναι κρεμώδης, πολύ ζουμερή και νόστιμη.
Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε διάφορες ασθένειες, ανεπιτήδευτη από άποψη φροντίδας και ευέλικτη στη χρήση. Παστώνεται, τηγανίζεται, τρώγεται ωμό. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε λευκά κολοκυθάκια για παιδικές τροφές και διατροφήδιαβητικούς. Είναι επίσης κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση και δεν χάνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χάρη σε όλα αυτά τα πλεονεκτήματα, είναι πολύ δημοφιλές στους κηπουρούς.
Sosnovsky
Αυτή η ποικιλία ωριμάζει σε μόλις 33-34 ημέρες. Προορίζεται για καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος στις νότιες περιοχές της Ρωσίας, στην Ουκρανία, στη Μολδαβία. Τα κολοκυθάκια Sosnovsky διακρίνονται από λεπτούς επιμήκεις καρπούς λευκού ή μπεζ χρώματος. Ο πολτός είναι κίτρινος, ινώδης, με υψηλή περιεκτικότητα σε χυμό. Χρησιμοποιείται για μενού κονσερβοποίησης και διατροφής.
Άγκυρα
Αυτή η ποικιλία είναι πρώιμη ωρίμανση: η συγκομιδή μπορεί να γίνει ήδη 40 ημέρες μετά την εμφάνιση των πρώτων φύλλων κοτυληδόνας. Οι καρποί του κολοκυθιού Anchor είναι οβάλ και στρογγυλεμένοι. Η φλούδα είναι χρωματισμένη σε ανοιχτό πράσινο τόνους, απαλή στην αφή.
Από τα πλεονεκτήματα, μπορεί κανείς να σημειώσει αντοχή σε χαμηλές θερμοκρασίες, καλή συντήρηση, υψηλή απόδοση (έως 9 κιλά από έναν θάμνο), εξαιρετική γεύση του πολτού. Το πιο σημαντικό μειονέκτημα που έχει τα κολοκυθάκια Anchor: η ποικιλία δεν αντιστέκεται καλά σε διάφορες ασθένειες.
Δημοφιλείς ποικιλίες κολοκυθιού για μακροχρόνια αποθήκευση
- Starling. Λόγω της μακροχρόνιας αποθήκευσης χωρίς απώλεια θρεπτικών συστατικών και γεύσης, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν αυτά τα κολοκυθάκια. Η καλλιέργεια και η φροντίδα στο ανοιχτό πεδίο δεν θα δημιουργήσουν προβλήματα. Οι σπόροι σπέρνονται αμέσως στον κήπο (η απόσταση μεταξύ των οπών είναι 60 cm). Στο μέλλον, θα απαιτείται μόνο τακτικό πότισμα, χαλάρωση του εδάφους και επίδεσμος.
Φρούτα στο Skvorushkaδιακρίνονται από σκούρο πράσινο δέρμα και ελαφρώς ραβδωτό κυλινδρικό σχήμα. Το βάρος των κολοκυθιών μπορεί να φτάσει τα 1,2 κιλά. Για φρέσκια, στιφάδο και τηγανητή κατανάλωση, τα νεαρά μικρά δείγματα επιλέγονται αμέσως μετά την κοπή. Τα λαχανικά που προορίζονται για μακρά αποθήκευση πρέπει να είναι καλά ωριμασμένα.
- Γκριμπόφσκι-37. Αυτή η παλιά ποικιλία είναι γνωστή σε όλους τους κηπουρούς που σέβονται τον εαυτό τους. Αποκτήθηκε από εγχώριους κτηνοτρόφους το 1943 και έκτοτε έχει αποκτήσει πρωτοφανή δημοτικότητα. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων, μπορούν να σημειωθούν τα εξής: Τα κολοκυθάκια Gribovsky έχουν υψηλή απόδοση, ανέχονται την ξηρασία και τα παρατεταμένα κρυολογήματα και είναι ανεπιτήδευτα στη φροντίδα.
Οι καρποί αυτής της ποικιλίας έχουν κυλινδρικό σχήμα, ελαφρώς "γλάστρας" με έντονη ραβδώσεις στο στέλεχος. Η φλούδα είναι πρασινωπό ή γαλακτώδες χρώμα, αρκετά πυκνό. Ο πολτός είναι λευκός, μέτρια ελαστικός. Το κολοκυθάκι Gribovsky είναι καλό τόσο για το μαγείρεμα στο σπίτι όσο και για μακροχρόνια αποθήκευση.
- Iskander F1. Ίσως πρέπει να φυτέψετε ένα υβριδικό κολοκυθάκι; Οι καλύτερες ποικιλίες για ανοιχτό έδαφος σε αυτή την περίπτωση είναι το Kavili F1 και το διάσημο κολοκυθάκι Iskander F1, οι κριτικές των οποίων είναι καθαρά θετικές. Αυτά τα υβρίδια δημιουργήθηκαν από Ολλανδούς βοτανολόγους πριν από πολύ καιρό. Τα κύρια πλεονεκτήματά τους είναι η αντοχή σε διάφορες ασθένειες, η υψηλή απόδοση, η ικανότητα καρποποίησης σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Τουλάχιστον για μία σεζόν θα πρέπει να προσπαθήσετε να φυτέψετε στο οικόπεδό σας κολοκυθάκια Iskander F1. Οι κριτικές σχετικά με αυτό δίνουν ελπίδα για υψηλή συγκομιδή, η οποίαμπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι οι σπόροι που λαμβάνονται από έναν υβριδικό καρπό δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μεταγενέστερη φύτευση.
Κίτρινα κολοκυθάκια
- Χρυσόψαρο. Οι κίτρινες ποικιλίες κολοκυθιού Zolotinka χαρακτηρίζονται από πρώιμη ωριμότητα, συμπαγή θάμνο, καλή γεύση και ευχάριστη εμφάνιση. Όπως και άλλα κίτρινα ή πορτοκαλί λαχανικά, είναι πλούσια σε καροτίνη και χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία γευμάτων για παιδιά και διατροφής.
- Κίτρινα φρούτα. Αυτή η ποικιλία είναι ένα θαμνώδες κολοκυθάκι υψηλής απόδοσης. Οι καρποί είναι λείοι ή ελαφρώς ραβδωτές, κυλινδρικού σχήματος, κωνικοί στο άκρο. Το φυτό είναι κατάλληλο για μικρές επιφάνειες, καθώς έχει συμπαγές μέγεθος.
- Γκόλντα. Ένας άλλος εκπρόσωπος των κίτρινων κολοκυθιών. Αυτό το υβρίδιο είναι καλά εδραιωμένο μεταξύ έμπειρων κηπουρών. Οι ηλιόλουστοι καρποί του έχουν επιμήκη, ελαφρώς ραβδωτό σχήμα. Ο πολτός είναι κρεμώδους χρώματος, αρκετά πυκνός και πολύ τρυφερός. Αυτά τα λαχανικά διακρίνονται από μεγάλη ευελιξία χρήσης: είναι τηγανητά, βραστά, κονσερβοποιημένα. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια Golda αποθηκεύονται τέλεια αν περιμένετε μέχρι να ωριμάσουν πλήρως.
Στρογγυλά κολοκυθάκια
- Μπάλα. Στρογγυλές ποικιλίες κολοκυθιού Η μπάλα είναι ιδανική για γέμιση και ψήσιμο. Το σχήμα του φρούτου είναι εύκολο να μαντέψει κανείς με το όνομα, μοιάζει πραγματικά με μπάλα όταν ωριμάσει. Φλούδα κολοκυθιού - ανοιχτό πράσινο με μικρές κηλίδες. Οι ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας περιλαμβάνουν μια ιδιαίτερη αντιπάθεια για τα ρεύματα, γενικά, το φυτό είναι ανεπιτήδευτο και υψηλής απόδοσης.
- Καρπούζι. Αυτή η ποικιλία είναι αποτέλεσμα διασταύρωσης με την ομώνυμη κολοκύθα και εξωτερικά μοιάζει πολύ με αυτήν. Τα χαρακτηριστικά αυτής της ποικιλίας είναι μεγάλοι ροζ σπόροι, πολύ μεγάλη αποθήκευση (μέχρι νέα συγκομιδή) και μακριές βλεφαρίδες. Όταν φυτεύετε καρπούζι, η απόσταση μεταξύ των τρυπών πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 m.
Δεν είναι όλες οι ποικιλίες τόσο ασυνήθιστου σχήματος. Τα Kolobok, Tintoretto, Bourgeois F1, Festival F1 είναι επίσης κατάλληλα για ανοιχτό έδαφος.
Τα στρογγυλά κολοκυθάκια, οι ποικιλίες, η περιγραφή και τα οφέλη των οποίων περιγράφονται παραπάνω, γίνονται όλο και πιο περιζήτητα.
Ασυνήθιστες ποικιλίες
- Σπαγγέτι. Αυτή η πρώιμη ποικιλία έχει ένα μοναδικό χαρακτηριστικό: όταν μαγειρεύεται, η σάρκα κυλά σε λεπτά μαστίγια, που θυμίζουν αληθινά ιταλικά ζυμαρικά. Εκτός από την εμφάνιση, η σάρκα των σπαγγέτι θυμίζει κάπως αυτό το γνώριμο πιάτο από την παιδική ηλικία. Είναι σημαντικό να αφήσετε τα κολοκυθάκια να ωριμάσουν μέχρι το τέλος: σε αυτή την περίπτωση θα δείξει όλη τη γεύση.
Είναι δύσκολο να καλλιεργήσεις τέτοια κολοκυθάκια; Η καλλιέργεια και η φροντίδα στο ύπαιθρο δεν τα ξεχωρίζουν από τις συνηθισμένες ποικιλίες.
- Σε σχήμα αχλαδιού. Ένα άλλο παράξενο κολοκυθάκι έχει σχήμα αχλαδιού. Εκτός από το σχήμα, διακρίνεται από λαμπερή πορτοκαλί σάρκα, πολύ αρωματική και νόστιμη. Οι καρποί του δεν είναι πολύ μεγάλοι (περίπου 20-25 εκατοστά σε μήκος). Το πλεονέκτημα αυτής της ποικιλίας είναι η μεγάλη περίοδος καρποφορίας.
Τα κολοκυθάκια σε σχήμα αχλαδιού αποθηκεύονται και μεταφέρονται καλά. Χάρη στην εξαιρετική γεύση και διακοσμητικότητά της, αυτή η ποικιλία γίνεται όλο και πιο δημοφιλής κάθε χρόνο.
Νόστιμες συνταγές
Για να τρώτε ωμά κολοκυθάκια, επιλέξτε νεαρά φρούτα στο μέγεθος ενός μέσου αγγουριού. Το δέρμα τους είναι λεπτό, η σάρκα τους είναι ζουμερή και οι σπόροι μόλις αρχίζουν να σχηματίζονται. Υπάρχουν πολλές συνταγές για υγιεινά και απλά πιάτα, η προετοιμασία των οποίων δεν θα είναι δύσκολη.
Κολοκυθοσαλάτα με αγγούρια
Απαιτούμενα προϊόντα: αγγούρια (300 g), κολοκυθάκια (250 g), φρέσκα κρεμμυδάκια (30 g), σκόρδο (3 σκελίδες), μαγιονέζα (5 κουταλιές της σούπας), βότανα, αλάτι.
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα αγγούρια και τα κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά, περνάμε το σκόρδο από την πρέσα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε καλά.
Πολλοί άνθρωποι που προωθούν την υγιεινή διατροφή αντικαθιστούν τη μαγιονέζα με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σπιτικό τυρί ή μοτσαρέλα σε μια τέτοια σαλάτα.
Χαβιάρι κολοκυθιών
Τι χρειάζεστε: κολοκυθάκια (3 κιλά), κρεμμύδι (0,5 κιλά), μαγιονέζα (250 γρ.), πελτέ ντομάτας (250 γρ.), ηλιέλαιο (150 γρ.), αλάτι (2 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (1 /2 φλιτζάνι), αλεσμένο μαύρο πιπέρι (1/2 κουταλάκι του γλυκού), φύλλο δάφνης (1 τεμάχιο).
Τα κρεμμύδια και τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια πρέπει να περάσουν σε ένα μύλο κρέατος και μετά προσθέστε μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας και λάδι. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και τη δάφνη. Μαγειρέψτε για 1 ώρα ακόμη. Απλώνουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για καθημερινή διατροφή όσο και για γιορτινό τραπέζι.
Κολοκυθάκια γεμιστά
Θα χρειαστούμε: χοιρινό κιμά (350 γρ.), 4 νεαρά στρογγυλά κολοκυθάκια, 1 καρότο μεσαίου μεγέθους, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, μυρωδικά, ελαιόλαδο, πιπέρι, αλάτι.
Πρώτα πρέπει να κόψετε την κορυφή από τα κολοκυθάκια και να αφαιρέσετε προσεκτικά τον πολτό με ένα κουτάλι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο, προσθέτουμε στον κιμά και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια ραντίζουμε το μείγμα που προκύπτει με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα.
Γεμίζουμε κατσαρόλες με κολοκυθάκια με κιμά, τις βάζουμε σε ταψί ή σε ταψί και τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο από πάνω. Το πιάτο ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να το επαναφέρετε για άλλα 15 λεπτά. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο τυρί για μια τραγανή μυρωδάτη κρούστα.
