Σε σετ έτοιμων μπαχαρικών και σε συνταγές για διάφορα πιάτα, ο κόλιανδρος είναι αρκετά διαδεδομένος. «Τι είναι;» θα ρωτήσουν πολλές νοικοκυρές, αν και στην πραγματικότητα είναι πολύ εξοικειωμένες με αυτό το καρύκευμα, αλλά δεν το γνωρίζουν πάντα. Ήταν γνωστό στην αρχαία Αίγυπτο και τη Ρώμη και εξακολουθεί να είναι δημοφιλές σήμερα.
Γνωστή καυτερή-πικάντικη γεύση και άρωμα. Και το ίδιο το όνομα είναι κατά κάποιο τρόπο αόριστα οικείο - κόλιανδρος. Τι είναι? Οι περισσότεροι γνωρίζουν τον κόλιανδρο με άλλο όνομα - κόλιανδρο. Έτσι ονομάζονται παραδοσιακά οι μίσχοι και τα φύλλα του φυτού, ενώ οι κονιοποιημένοι σπόροι λέγονται κόλιανδρος.
Αυτό το φυτό περιέχει απλώς μια τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνες A και C, φώσφορο, ιώδιο, σελήνιο, μαγγάνιο, νάτριο σίδηρο. Τονώνει το καρδιαγγειακό σύστημα, έχει χολερετική δράση, ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και τον μεταβολισμό και είναι επίσης γνωστό ως αποτελεσματικό αφροδισιακό. Επιπλέον, ο κόλιανδρος έχει αντισηπτικές ιδιότητες και θεραπεύει τέλεια το δέρμα και τους βλεννογόνους, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φλεγμονές, εγκαύματα, γρατσουνιές και ρωγμές.
Εξάλλου, ο κόλιανδρος είναι υπέροχοςβοηθός στην απώλεια βάρους και βοηθά ακόμη και στην αντιμετώπιση της αϋπνίας. Πιστεύεται μάλιστα ότι μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να βοηθήσει στη θεραπεία ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος. Στην Ινδία, όπου ο κόλιανδρος είναι γνωστός από την αρχαιότητα, χρησιμοποιείται για την ανακούφιση του πόνου στο στομάχι. Πιστεύεται ότι ένα έγχυμα σπόρων κόλιανδρου βοηθάει να απαλλαγούμε γρήγορα και μόνιμα από δερματικά προβλήματα.
Υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του μπαχαρικού: υπέρταση, έλκος στομάχου, έμφραγμα, χολοκυστίτιδα, θρομβοφλεβίτιδα. Επιπλέον, ο κόλιανδρος αποθαρρύνεται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Τι είναι αυτό - ένα θαυματουργό φυτό που θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος και να σας βάλει σε τάξη
αγγεία; Ναι, ο ίδιος κόλιανδρος, ο οποίος, παρεμπιπτόντως, μπορεί να καλλιεργηθεί στο δικό σας περβάζι, ειδικά επειδή η φροντίδα αυτού του φυτού δεν είναι καθόλου δύσκολη. Είναι αλήθεια ότι είναι ακόμα καλύτερο να καλλιεργείτε κόλιανδρο στον κήπο, καθώς αυτό το φυτό μπορεί να φτάσει σε ύψος 80 εκατοστών και θεωρείται ακόμη και ημιθάμνος. Τα φύλλα του μοιάζουν στην όψη με τον μαϊντανό, αλλά η γεύση τους είναι αισθητά διαφορετική από αυτόν. Ο κόλιανδρος είναι αρκετά ανθεκτικός στον παγετό, επομένως η καλλιέργειά του είναι δυνατή ακόμη και σε κρύα γεωγραφικά πλάτη. Το φυτό πολλαπλασιάζεται με τη βοήθεια σπόρων.
Μπορείτε να προσθέσετε αυτό το μπαχαρικό τόσο με τη μορφή χόρτων όσο και με τη μορφή αλεσμένων σπόρων σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο: σαλάτες, κρέας. Συχνά προστίθεται στο μείγμα προζύμι - αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο. Οι σπόροι κόλιανδρου χρησιμοποιούνται στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής και στην παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Μπορείτε επίσης ναπροσθέστε τα στο τσάι. Το καρύκευμα θεωρείται υποαλλεργικό, επομένως είναι εξαιρετικό για όσους υποφέρουν από δυσανεξία στα παραδοσιακά μπαχαρικά, τόσο γλυκά όσο και πικάντικα, όπως το τζίντζερ, η κανέλα, το πιπέρι και η μουστάρδα.
Η γεύση του κόλιανδρου είναι γνωστή σχεδόν σε όλους, είναι αδύνατο να το μπερδέψουμε με κάτι άλλο. Δεν έχει σημασία πώς να ονομάσετε αυτό το φυτό, αλλά τώρα είναι απίθανο να προκύψει το ερώτημα: "Κόλιανδρος - τι είναι;". Τώρα αυτό το συχνά χρησιμοποιούμενο όνομα του μπαχαρικού δεν θα προκαλέσει σύγχυση.
