Το κινέζικο ραπανάκι είναι διετές φυτό. Αυτό το ριζικό λαχανικό ανήκει στην οικογένεια των Λάχανων. Καλλιεργείται πιο ενεργά στην Ιαπωνία, την Κορέα και την Κίνα. Στη χώρα μας, το κινέζικο ραπανάκι αναπτύσσεται καλά στην Άπω Ανατολή.
Οι πιο κοινές ποικιλίες είναι το Red Radish (μπάλα βατόμουρου) και το Lobo (χαυλιόδοντας ελέφαντα).
Εμφάνιση λαχανικών
Το σχήμα του "σώματος" εξαρτάται από την ποικιλία. Είναι στρογγυλό, ατρακτοειδή και επίμηκες (οβάλ). Το χρώμα της ρίζας μπορεί να είναι λευκό, πράσινο, κίτρινο, κόκκινο και μοβ. Επίσης, άλλοτε γίνεται ανάμειξη χρωμάτων και μετά το λαχανικό έχει διπλό, και άλλοτε τριπλό χρώμα (κίτρινο-πράσινο, μωβ-λευκό κ.ο.κ.). Ο πολτός έχει επίσης διαφορετικά χρώματα και μεταβατικές αποχρώσεις. Συνήθως το χρώμα του εξαρτάται από το χρώμα της φλούδας και μπορεί να είναι είτε πιο πλούσιο είτε πιο ανοιχτό. Το κινέζικο ραπανάκι ζυγίζει από 250 γραμμάρια έως 1 κιλό.
Βασικά, το φυτό καλλιεργείται για 2 χρόνια. Τον πρώτο χρόνο σχηματίζονται φύλλα (συνήθως ο αριθμός τους δεν ξεπερνά τα 16 κομμάτια) και ριζική καλλιέργεια. Έχει μικρή μάζα (όχι περισσότερο από 300 γραμμάρια). Τον δεύτερο χρόνο, το ραπανάκι αρχίζει να ανθίζει και να ωριμάζεισπόρους. Η ρίζα αυξάνει το μέγεθος και τη μάζα.
Γεύση
Αυτές οι ποικιλίες ραπανάκι δεν περιέχουν τόσο λάδι όσο οι ρωσικές. Λόγω αυτού, δεν έχει πικάντικη επίγευση και πικρία. Περιέχουν πολλά μέταλλα και είναι πλούσια σε βιταμίνες, καθώς και σε διάφορα ένζυμα, φυτικές ίνες και αιθέρια έλαια. Χάρη σε αυτό, έχουν τρυφερή και ζουμερή σάρκα.
Η φωτογραφία δείχνει το κινέζικο ραπανάκι Lobo, ή τον χαυλιόδοντα ελέφαντα.
Αύξηση
Συνήθως καλλιεργείται στα χωράφια αφού μαζέψουμε αγγούρια, ντομάτες, όσπρια και πατάτες. Δεν συνιστάται η φύτευση ενός λαχανικού μετά από άλλους εκπροσώπους του είδους του λάχανου. Εάν αυτό δεν ληφθεί υπόψη, τότε το κινέζικο ραπανάκι μπορεί να προσβληθεί από το κλαμπ και άλλες ασθένειες χαρακτηριστικές αυτού του είδους. Μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί μετά από σκόρδο, κρεμμύδια και άλλες πρώιμες καλλιέργειες.
Πριν από τη σπορά είναι απαραίτητη η διαφορική προετοιμασία του εδάφους. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορυκτά λιπάσματα και, εάν είναι απαραίτητο, οργανικά λιπάσματα, με εξαίρεση την κοπριά. Όταν το χρησιμοποιείτε, το κινέζικο ραπανάκι Loba ραγίζει, αποθηκεύεται ελάχιστα και σαπίζει, και επίσης γίνεται άγευστο και συχνά αρρωσταίνει. Το πιο κατάλληλο «βιολογικό» είναι το χούμο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στάχτη ξύλου.
Η σπορά ραπανιού γίνεται καλύτερα το 2ο μισό του Ιουλίου. Εάν το κινέζικο ραπανάκι φυτεύτηκε το 1ο μισό του μήνα, τότε υπάρχει πιθανότητα υπερανάπτυξης των ριζικών καλλιεργειών, γεγονός που θα οδηγήσει σε μείωση της εμπορευσιμότητας. Εάν ο καιρός στην περιοχή καλλιέργειας είναι κατάλληλος, τότε μεγαλώνει μέχρι τον Νοέμβριο.
Αυτές οι ποικιλίες ανέχονται καλά τον κρύο καιρό, αρχίζουν να αναδύονται σε θερμοκρασία 2-4 βαθμών Κελσίου πάνω από το 0. Όταν οι παγετοί πέφτουν στους -5 βαθμούς, δεν παγώνουν και δεν πεθαίνουν.
Το ραπανάκι πρέπει να ποτίζεται άφθονα και τακτικά, έτσι θα δώσει καλή συγκομιδή.
Ενδιαφέρον γεγονός: εάν φυτέψετε κινέζικο ραπανάκι τις τελευταίες ημέρες του Ιουλίου ή αρχές Αυγούστου, η ποσότητα της καλλιέργειας θα μειωθεί σημαντικά, αλλά η εμπορευσιμότητα και η συντήρηση θα βελτιωθούν.
Η φωτογραφία δείχνει ένα κόκκινο κινέζικο ραπανάκι ή μπάλα βατόμουρου.
Χρήσιμες ιδιότητες
Το κινέζικο κόκκινο ραπανάκι και το Lobo χρησιμοποιούνται για την αφαίρεση επιβλαβών ουσιών από το σώμα και τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Μπορούν να αποτρέψουν τον λιπώδη εκφυλισμό και άλλες ηπατικές ασθένειες. Έχουν επίσης διουρητικές ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιούνται για τον καθαρισμό του νεφρικού συστήματος από ιζήματα που αποτελούνται από άμμο και μικρές πέτρες. Είναι κατάλληλο για την πρόληψη της ουρολιθίασης.
Συμβουλή: αν τρώτε συνεχώς σαλάτες που περιλαμβάνουν αυτές τις ποικιλίες, τότε η όρεξή σας αυξάνεται. Αυτό αυξάνει την παραγωγή γαστρικού υγρού και επιταχύνει την πέψη των τροφών.
Ο πολτός περιέχει συστατικά με ηρεμιστική και αναλγητική δράση. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια νευρίτιδας, μυϊκού πόνου και ισχιαλγίας.
Ο φρέσκος χυμός λαχανικών ρίζας χρησιμοποιείται ευρέως για την πρόληψη κρυολογημάτων και ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.
Ποιος δεν πρέπει να τρώει ραπανάκια;
Οι γιατροί δεν συνιστούν την κατανάλωση αυτών των ποικιλιών ραπανάκι για έγκυες γυναίκες καιθηλάζουσες γυναίκες. Ορισμένα συστατικά των λαχανικών συσσωρεύονται στο σώμα και με την υπερβολική αφθονία τους, η μήτρα μπορεί να αποκτήσει τόνο. Αυτό είναι απαράδεκτο όταν φέρετε ένα παιδί, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει πρόωρη διακοπή της εγκυμοσύνης και πρόωρο τοκετό. Το κόκκινο ραπανάκι μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες στη μητέρα και το παιδί, καθώς τα συστατικά του μπορούν να περάσουν στο μητρικό γάλα.
Το ραπανάκι αντενδείκνυται επίσης σε άτομα που έχουν καρδιακές παθήσεις, έλκη, γαστρίτιδα, εντεροκολίτιδα και άλλες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
Αυτές οι ποικιλίες ραπανιών είναι πολύ δημοφιλείς στη μαγειρική.
Χρήση στη μαγειρική
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός πιάτων που χρησιμοποιούν αυτές τις ποικιλίες ραπανάκι. Χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή διαφόρων σαλατών, λιγότερο συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας, πιάτων με βάση το κρέας και συνοδευτικών.
Τα λαχανικά με ρίζα βοηθούν να δώσουν στα τρόφιμα εξαιρετική γεύση και άρωμα. Η γεύση του λαχανικού δεν αλλάζει κατά τη θερμική επεξεργασία. Μπορούν να μαγειρευτούν, να βραστούν, να τηγανιστούν και στον ατμό.
Το κόκκινο ραπανάκι και το Lobo είναι πολύ ζουμερές και νόστιμες ποικιλίες. Τα χρώματά τους είναι ποικίλα, γεγονός που τα κάνει να φαίνονται ασυνήθιστα. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται ευρέως λόγω της γεύσης τους. Δεν έχουν πικρία και πικάντικα, άρα έχουν λεπτή γεύση. Χρησιμοποιούνται επίσης για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι δεν πρέπει να τα τρώνε.
