Πολλοί από εσάς έχετε δει συχνά στην πώληση κλαδιά με κλειστά μπουμπούκια πορτοκαλί απόχρωσης, παρόμοια με λουλούδια και που περιέχουν ένα εξωτικό μούρο μέσα. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι τι είδους φυτό είναι και πώς να το χρησιμοποιήσουν. Η καλλιέργεια αυτή έχει το όνομα «Physalis vulgaris». Το φυτό αναπτύσσεται στην Αμερική, την Αφρική, το Μεξικό, καθώς και στον Καύκασο και σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται ως διακοσμητικό στοιχείο. Ορισμένες ποικιλίες physalis χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων ως χρήσιμο πρόσθετο τροφίμων. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε για τους τύπους και τις ιδιότητες αυτού του καταπληκτικού φυτού, πώς να το μεγαλώσετε και τι μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό.
Περιγραφή
Ο καρπός physalis έχει σχήμα μικρής ντομάτας και ανήκει σε καλλιέργειες νυχτολούλουδου. Μπορεί να είναι πορτοκαλί, κόκκινο, κίτρινο ήπράσινο χρώμα. Το μπουμπούκι του φυτού μοιάζει με καμπάνα και το όνομά του στα αρχαία ελληνικά σημαίνει «φούσκα». Και πράγματι, τα πέταλα του λουλουδιού, διογκωμένα από μέσα και λιωμένα προς τα πάνω, μοιάζουν με κινέζικο χάρτινο φανάρι. Οι βιολόγοι θεωρούν το physalis μούρο. Ένα σημαντικό επιχείρημα για αυτή τη δήλωση είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα φρούτα.
Με την ευκαιρία, δεν είναι βρώσιμες όλες οι ποικιλίες physalis. Οι ποικιλίες λαχανικών και περουβιανών (μούρων) είναι κατάλληλες για κατανάλωση. Για διακοσμητικούς σκοπούς χρησιμοποιείται το κοινό physalis, αφού τα μούρα του δεν είναι κατάλληλα για φαγητό. Έχουν πικρή γεύση και μπορεί επίσης να είναι δηλητηριώδη.
Δημοφιλείς ποικιλίες
Υπάρχουν περισσότερα από εκατό είδη αυτού του μέλους του γένους Solanaceae στον κόσμο. Πριν οι άνθρωποι συνειδητοποιήσουν τις ευεργετικές ιδιότητες του physalis, θεωρούνταν άγριο και ζιζάνιο φυτό. Η καλλιέργεια και η καλλιέργεια μούρων στην περιοχή μας ξεκίνησε στις αρχές του προηγουμένου αιώνα. Οι πιο κοινές ποικιλίες που δεν απαιτούν πολύπλοκη φροντίδα είναι οι καλλιέργειες μούρων και λαχανικών, καθώς και ορισμένοι διακοσμητικοί θάμνοι.
Physalis vulgaris
Πρόκειται για ένα πολυετές καλλωπιστικό φυτό, που φτάνει σε ύψος περισσότερο από μισό μέτρο. Ο θάμνος έχει πολλά λουλούδια - "φανάρια" κόκκινου, κίτρινου ή πορτοκαλί. Σε οικόπεδα και μπροστινούς κήπους, καλλιεργείται ως στολίδι. Η κοινή φυσαλίδα αρχίζει να ανθίζει στα τέλη της άνοιξης και τα μούρα ωριμάζουν μόνο μέχρι τον Σεπτέμβριο. Αυτό το είδος διαφέρει από την εδώδιμη καλλιέργεια σε ένα μάλλον φωτεινό και ζουμερό χρώμα. Είναι ανεπιτήδευτος ναασβεστολιθικό έδαφος και ανθεκτικό στα ψυχρά κλίματα, επομένως ριζώνει καλά στη Ρωσία. Η πιο δημοφιλής κοινή physalis θεωρείται η ποικιλία Franchet, από την οποία δημιουργούνται πρωτότυπες συνθέσεις για τη διακόσμηση δωματίων και σπιτιών.
Γλυκά φρούτα
Μια ετήσια καλλιέργεια που αγαπά τη ζεστασιά και είναι ευαίσθητη στην απότομη κλιματική αλλαγή είναι η περουβιανή φυσαλίδα. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, οι θάμνοι καλύπτονται με μικρά και γλυκά φρούτα που μπορούν να καταναλωθούν ακριβώς εκεί. Τα μούρα Physalis διαφέρουν στη γεύση και χωρίζονται σε διάφορες ποικιλίες:
- μαρμελάδα;
- επιδόρπιο;
- φράουλα;
- ανανάς.
Οι περουβιανές ποικιλίες καταναλώνονται τόσο νωπές όσο και επεξεργασμένες. Αποξηραίνεται, ετοιμάζεται μαρμελάδα, μαρμελάδα και marshmallow, προστίθεται σε αρτοσκευάσματα. Ο χυμός Physalis αναμιγνύεται σε σάλτσες για πιάτα με ψάρι και κρέας.
Ποικιλία λαχανικών physalis
Αυτοί οι θάμνοι είναι πολυετείς και ανεπιτήδευτοι στη σύνθεση του εδάφους. Οι καρποί αυτών των φυτικών ειδών είναι αρκετά μεγάλοι και περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες για τον οργανισμό. Η γεύση δεν είναι τόσο αρωματική και νόστιμη όσο αυτή των ποικιλιών μούρων, και ωστόσο, μαρμελάδες, μαρμελάδες, σάλτσες και χαβιάρι παρασκευάζονται επίσης από φυτικά φυτικά φυτά. Ένα λαχανικό φρούτο μπορεί να χρωματιστεί όχι μόνο σε έντονο πορτοκαλί χρώμα. Αλλά το πράσινο physalis, το κίτρινο, ακόμη και το μωβ μπορούν να αναπτυχθούν. Τα λαχανικά είναι πιο ανθεκτικά στις καιρικές αλλαγές και είναι έτοιμα ακόμη και για ελαφρούς παγετούς. Ελάχιστα ευαίσθητα σε ασθένειες και ανοσία στις επιπτώσεις διαφόρων μικρών παρασίτων. Οι πιο κοινές ποικιλίες είναι«Ζαχαροπλάστης» και «Κορόλεκ». Χρησιμοποιείται κυρίως σε μαγειρικά αρτοσκευάσματα.
Είναι το φυτό υγιές;
Το Physalis έχει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες λόγω της μοναδικής σύνθεσης, η οποία περιλαμβάνει:
- πηκτίνες;
- αλκαλοειδή;
- γλυκόζη;
- οξέα;
- phytoncides;
- αντιοξειδωτικά;
- βιταμίνες A, B, C;
- τανίνες;
- ταννίνη και άλλα εξίσου ευεργετικά στοιχεία για τον οργανισμό.
Έχοντας χαμηλή θερμιδική αξία, τα φρούτα συνιστάται να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια δίαιτας. Το φυτό χρησιμοποιείται επίσης στη λαϊκή ιατρική ως διουρητικό, χολερετικό και αντιφλεγμονώδες παράγοντα. Με αυτό, μπορείτε να απαλλαγείτε από το οίδημα, να ομαλοποιήσετε τη λειτουργία των νεφρών. Η χρήση του physalis ενισχύει τις ανοσοποιητικές δυνάμεις του σώματος. Επιπλέον, η πηκτίνη, που είναι μέρος του μούρου, βελτιώνει την εντερική κινητικότητα, λύνοντας το πρόβλημα της δυσκοιλιότητας.
Σε ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, το physalis βοηθά στην απαλλαγή από τα πτύελα. Βοηθά επίσης στη μείωση του πονοκεφάλου και του πόνου στις αρθρώσεις. Αλλά άτομα με υψηλή οξύτητα στομάχου και αλλεργίες στους καρπούς του φυτού θα πρέπει να σταματήσουν να τα χρησιμοποιούν.
Καλλιέργεια
Οι θάμνοι πολλαπλασιάζονται με σπόρους ή σπορόφυτα. Εξαρτάται από το είδος του φυτού και τις κλιματικές συνθήκες της περιοχής. Οι σπόροι του διακοσμητικού physalis είναι αρκετοί για να τοποθετηθούν στο έδαφος μία φορά. Αυτό το φυτό είναι πολυετές και αυτοπολλαπλασιάζεται. Για την πρώτη σπορά πρέπει να επιλεγείτους υψηλότερης ποιότητας σπόρους. Πριν από τη φύτευση, τοποθετούνται σε διάλυμα με αλάτι και αναμειγνύονται. Το υλικό που έχει επιπλεύσει στην επιφάνεια αφαιρείται, καθώς αυτό είναι σημάδι φθοράς του. Οι σπόροι έτοιμοι για φύτευση απολυμαίνονται και ξηραίνονται.
Για να έχετε καλή συγκομιδή εγκαίρως, η καλλιέργεια του φυτικού φυτού πρέπει να ξεκινήσει με τον υπολογισμό του χρόνου σποράς. Τα σπορόφυτα παρασκευάζονται περίπου 6-7 εβδομάδες πριν τοποθετηθούν στο έδαφος. Η καλλιέργεια αναπτύσσεται καλύτερα σε μια ηλιόλουστη περιοχή, καρποφορεί καλά και δεν χάνει θρεπτικές ιδιότητες. Είναι καλύτερα να μην φυτεύετε physalis στη θέση των σχετικών καλλιεργειών, όπως οι ντομάτες, οι πατάτες, οι πιπεριές και οι μελιτζάνες - μετά από αυτά τα λαχανικά, το έδαφος είναι συνήθως πολύ εξαντλημένο, δίνοντας όλα τα απαραίτητα μέταλλα στους προκατόχους. Όσον αφορά τη σπορά, λόγω της ανεπιτήδευτης καλλιέργειας στις καιρικές συνθήκες, οι σπόροι μπορούν να τοποθετηθούν στο έδαφος τόσο στα τέλη του φθινοπώρου όσο και στις αρχές της άνοιξης. Συνιστάται η πυκνή σπορά για να είναι δυνατά τα λάχανα.
Συνταγές
Μετά την ανάπτυξη και τη συγκομιδή, τίθεται το ερώτημα τι μπορεί να παρασκευαστεί από το physalis. Εξετάστε πολλές δημοφιλείς συνταγές χρησιμοποιώντας αυτό το προϊόν.
Δεδομένου ότι το physalis θεωρείται μούρο, τα πιάτα προετοιμάζονται ανάλογα. Για παράδειγμα, μαρμελάδα. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε ώριμα φρούτα. Πρέπει να ξεφλουδιστούν, να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε σιρόπι ζάχαρης (χρησιμοποιήστε τη μισή από την απαιτούμενη άμμο για μια συγκεκριμένη ποσότητα νερού). Η μάζα πρέπει να βράσει για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια να κρυώσει για 5-6 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά και προσθέστε ζάχαρητον ίδιο όγκο. Ανακατέψτε τη μάζα για 10 λεπτά και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία. Στο τελευταίο στάδιο, η μαρμελάδα πρέπει να θερμανθεί ξανά, να βράσει και να βράσει για 15 λεπτά. Η εντελώς κρύα μαρμελάδα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα προετοιμασμένο δοχείο, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα μούρα και το σιρόπι. Αποθηκεύστε το έτοιμο φαγητό σε δροσερό μέρος. Για να φτιάξετε μαρμελάδα (με βάση 1 κιλό φρούτο), θα χρειαστείτε την ίδια ποσότητα ζάχαρης και μισό λίτρο καθαρό νερό.
Το Το Physalis μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμα marshmallows. Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα ξεφλουδίζονται, πλένονται, ζεματίζονται και κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια, ένα κιλό φρούτου καλύπτεται με μισό κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνεται για 2-3 ώρες μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός. Μετά από αυτό, η μάζα βράζεται για 10 λεπτά, τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο σε ένα φύλλο ψησίματος και τοποθετείται στο φούρνο για ψήσιμο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, το ψημένο φύλλο μάζας μούρων απλώνεται σε χαρτί περγαμηνής και στεγνώνει. Το έτοιμο marshmallow μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετούς μήνες, κόβοντας μερικές φέτες όπως χρειάζεται.
Το Το Physalis μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαγειρευτά. Εκτός από 500 γραμμάρια μούρα, θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια, 50 γραμμάρια σέλινο, 100 ml φυτικό λάδι. Καρυκεύματα όπως αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και δάφνη, προστίθενται στη γεύση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Σερβίρετε ελαφρώς παγωμένο.
Τώρα ξέρετε όλοι για το physalis: τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό το φρούτο, ποιοι τύποι του είναι γνωστοί και πώς καλλιεργείται το φυτό.
