Η Granny Smith είναι ένα μήλο που έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα από την εμφάνιση αυτής της ποικιλίας. Σε όλο τον κόσμο θεωρείται ένα από τα πιο ευεργετικά για την υγεία λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του πολτού σε διάφορες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Περιγραφή ποικιλίας
Αυτή η ποικιλία φθινοπώρου-χειμώνα εκτράφηκε το 1868 στην Αυστραλία διασταυρώνοντας μια εγχώρια μηλιά με μια άγρια μηλιά που εισήχθη από τη Γαλλία. Λίγες δεκαετίες αργότερα, το έμαθαν και οι κηπουροί σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες. Μέχρι τώρα στην πατρίδα της ποικιλίας στην Αυστραλία πραγματοποιείται κάθε χρόνο το φεστιβάλ Granny Smith.
Τα μήλα είναι μεγάλα, στρογγυλά, έχουν πολύ όμορφο ανοιχτό πράσινο χρώμα και ζυγίζουν περίπου 300 γρ. Ο πυκνός πολτός είναι πολύ ζουμερός και ξινός στη γεύση, γιατί περιέχει πολύ λίγη ζάχαρη.
Η ηλιόλουστη πλευρά ενός μήλου μπορεί να είναι κίτρινη ή ακόμα και κοκκινωπή. Οι καρποί ωριμάζουν στα μέσα Σεπτεμβρίου, αλλά καλύτερα να καταναλωθούν ένα μήνα αργότερα μετά τη συγκομιδή. Διατηρούνται καλά μέχρι την άνοιξη.
Η μηλιά της Granny Smith είναι χαμηλή, με πυραμιδοειδή, όχι πολύ πυκνή κορώνα. Καρποφορεί τακτικά για 9-10 χρόνια, πρακτικά δεν επηρεάζεταιψώρα και ανέχεται αρκετά καλά τον παγετό.
Συνθήκες καλλιέργειας
Η ποικιλία μήλων Granny Smith προτιμά ένα εύκρατο κλίμα, με ήπιους χειμώνες και μεγάλη περίοδο ανάπτυξης. Η ποιότητα των φρούτων, δηλαδή το μέγεθος και η χυμότητά τους, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις καιρικές συνθήκες. Ένα ξηρό καλοκαίρι μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα δύο σακουλάκια μήλα να στύβουν μετά βίας μόνο περίπου 6 λίτρα χυμού, ενώ σε μια ευνοϊκή εποχή ένα μεγάλο μήλο κάνει ένα γεμάτο ποτήρι.
Δεν του αρέσει αυτή η ποικιλία και ο δροσερός καιρός. Εάν η ζέστη δεν είναι αρκετή, τότε τα φρούτα δεν μπορούν να ευχαριστήσουν με την εμφάνισή τους. Αντί για γυαλιστερό και λαμπερό πράσινο, γίνονται κιτρινωπό και ωοειδές σχήμα.
Χρήσιμες ιδιότητες της Granny Smith
Τα μήλα κάθε είδους είναι πολύ καλά για την υγεία και ιδιαίτερα οι πράσινες ποικιλίες. Πρακτικά δεν προκαλούν αλλεργίες, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται από άτομα επιρρεπή σε αυτή την ασθένεια. Η πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του Granny Smith τα κάνει δημοφιλή ως προϊόντα που περιλαμβάνονται σε προγράμματα απώλειας βάρους και θεραπευτικές δίαιτες. Αυτά τα μήλα παρέχουν την ευκαιρία όχι μόνο να απολαύσετε τις γευστικές αισθήσεις ή να σβήσετε τη δίψα σας, αλλά επίσης παρέχουν στον οργανισμό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Περιέχουν βιταμίνες A, C, E, PP, K, H και σχεδόν όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Επιπλέον, περιέχουν ιχνοστοιχεία όπως ψευδάργυρο, σελήνιο, χαλκό, ιώδιο, και σίδηρο. Η πηκτίνη, που βρίσκεται επίσης στα μήλα, μπορεί να απομακρύνει τις τοξίνες και τα άλατα των βαρέων μετάλλων από το σώμα.
Τα πράσινα μήλα Granny Smith χρησιμοποιούνται ευρέως κατά τη διάρκειαημέρες εκφόρτωσης. Καθαρίζουν καλά το σώμα και εμποδίζουν την εναπόθεση λιποκυττάρων. Η τακτική κατανάλωση μήλων αυτής της ποικιλίας θα βοηθήσει στον καθαρισμό του αίματος, στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και θα έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Τα οφέλη αυτών των μήλων είναι ιδιαίτερα μεγάλα για τα παιδιά, τους ηλικιωμένους και τα εξασθενημένα άτομα. ασθενείς που πάσχουν από παθήσεις των αιμοφόρων αγγείων, του δέρματος. Τα ψυχικά ενεργά άτομα συνιστάται να τρώνε τουλάχιστον 3 μήλα την ημέρα.
Η γιαγιά Σμιθ στη μαγειρική
Αυτή η ποικιλία μήλων είναι η πιο δημοφιλής στη μαγειρική σε σύγκριση με όλες τις άλλες. Η ουδέτερη γεύση αυτών των φρούτων και η έλλειψη αρώματος σας επιτρέπει να τα προσθέσετε σε οποιαδήποτε πιάτα - γλυκά, αλμυρά, σαλάτες και συνοδευτικά. Οι μάγειρες έλκονται όχι μόνο από τη γεύση αυτών των μήλων, αλλά και από την ικανότητά τους να μην σκουραίνουν μετά το κόψιμο.
Εμφανιζόμενοι στην Αμερική, αυτά τα μήλα βρήκαν αμέσως τη χρήση τους ως γέμιση πίτας. Φυσικά, αυτό το πιάτο είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Αλλά ήταν μετά την εμφάνιση αυτής της ποικιλίας που η μηλόπιτα άρχισε να θεωρείται το εθνικό καμάρι της Αμερικής.
Granny Smith - μήλα που χρησιμοποιούνται ευρέως για επιδόρπια - μαρμελάδα, κονσέρβες, κομπόστα κ.λπ. Και ο ζυμωμένος χυμός χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών.
