Για να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ορεκτικά και νόστιμα πιάτα, υπάρχουν λίγα ποιοτικά προϊόντα και δεξιότητες. Τα έπιπλα κουζίνας και τα σκεύη για μαγείρεμα έχουν μεγάλη σημασία. Κατσαρόλες, μαγειρευτά, καζάνια και, φυσικά, τηγάνια. Μάλλον κάθε νοικοκυρά έχει το αγαπημένο της, το καλύτερο τηγάνι. Και πιθανότατα ούτε καν μόνος. Πράγματι, ως προς τα χαρακτηριστικά και τον σκοπό τους, είναι πολύ διαφορετικά. Και αν δεν έχει βρεθεί ακόμη ένας τέτοιος βοηθός κουζίνας, τότε ήρθε η ώρα να κάνετε μια επιλογή.
Βασικά στοιχεία για τηγάνι
Όταν εξετάζετε μια μεγάλη γκάμα τηγανιών, υπάρχουν μερικές βασικές παράμετροι που πρέπει να ληφθούν υπόψη και οι οποίες είναι εγγενείς σε κάθε συσκευή.
- Όχι. Δεν πρέπει να είναι λεπτό. Το βέλτιστο πάχος είναι περίπου 5-6 mm. Είναι καλύτερα η διάμετρος του πάτου του τηγανιού να ταιριάζει με τη διάμετρο του καυστήρα στον οποίο υποτίθεται ότι θα γίνει η διαδικασία μαγειρέματος. Εάν το κάτω μέρος είναι ανάγλυφο, τότε τα εξογκώματα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ογκώδη. Συμμόρφωση με αυτάΟι ρυθμίσεις θα σας επιτρέψουν να σπαταλήσετε λιγότερη θερμότητα και να ζεστάνετε ομοιόμορφα το φαγητό που μαγειρεύετε.
- Πένα. Δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό και ελαφρύ ή παχύ και βαρύ. Κατά την αγορά, συνιστάται να δοκιμάσετε το τηγάνι, κρατήστε το. Το στυλό πρέπει να εφαρμόζει άνετα στην παλάμη του χεριού σας και να έχει μια αρκετά λεία επιφάνεια. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην τοποθέτηση της λαβής στο τηγάνι, ακόμα κι αν είναι αφαιρούμενη. Δεν πρέπει να υπάρχει χαλαρή αίσθηση κατά την κίνηση.
- Βάρος. Το τηγάνι πρέπει να είναι μεσαίου βάρους, ανεξάρτητα από τον τύπο του. Όμως ο συνολικός όγκος και οι διαστάσεις καθορίζονται με βάση τον προορισμό.
Επιλογή ενός τηγανιού για τον προορισμό του
Όταν αποφασίζετε ποιο τηγάνι θα επιλέξετε, πρέπει να λάβετε υπόψη τον κύριο σκοπό του. Δηλαδή, θα είναι ένα τηγάνι γενικής χρήσης ή ένα τηγάνι για ένα συγκεκριμένο πιάτο.
- Για το βράσιμο και το βράσιμο, ταιριάζει καλύτερα ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και χοντρό πάτο. Ζεσταίνεται αργά και ομοιόμορφα και επίσης κρυώνει αργά. Το φαγητό μαγειρεύεται στη βέλτιστη θερμοκρασία για απαλό μαγείρεμα.
- Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο ένα τηγάνι με λεπτά τοιχώματα και αρκετά λεπτό πάτο. Η απαιτούμενη θερμοκρασία επιτυγχάνεται γρήγορα και το φαγητό μαγειρεύεται όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά.
Τηγανίστε το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού, από το κρέας μέχρι τα λαχανικά, καλύτερα σε ένα κεραμικό τηγάνι. Και τηγανίτες, τηγανίτες και άλλα προϊόντα από αλεύρι - σε τεφλόν.
Επιλογή τηγανιού ανά τύπο επικάλυψης
Λαμβάνοντας υπόψη τα διάφορα τηγάνια, πρέπειλάβετε υπόψη ότι το καθένα διακρίνεται από έναν ειδικό τύπο επιφανειακής επίστρωσης. Η επιλογή της σωστής επιφάνειας είναι σημαντική, καθώς τα καλύτερα τηγάνια μπορούν να έρθουν μόνο με ποιοτικό φινίρισμα.
Ceramic
Ασφαλής επίστρωση, ιδιαίτερα ανθεκτική τόσο για το μαγείρεμα όσο και για τη φροντίδα. Αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και παρέχει ομοιόμορφη θέρμανση επιφανειών.
2. Τεφλόν.
Έχει εξαιρετικές αντικολλητικές ιδιότητες. Ταυτόχρονα όμως απαιτεί προσεκτική φροντίδα, καθώς γίνεται τοξικό όταν καταστραφεί.
3. Τιτάνιο.
Επίστρωση φιλική προς το περιβάλλον. Ανθεκτικό στη φθορά και πολύ ανθεκτικό. Το κόστος ενός τέτοιου τηγανιού είναι μια τάξη μεγέθους υψηλότερο από το μέσο όρο, αλλά πληρώνεται πλήρως με τη διάρκεια χρήσης.
4. Εμαγιέ.
Δοκιμασμένο με τα χρόνια και γνωστό σε πολλούς. Τέτοια πιάτα είναι οικονομικά προσιτά, αλλά η ίδια η επίστρωση είναι εύθραυστη και παραμορφώνεται εύκολα.
Οι πιο δημοφιλείς επικαλύψεις σήμερα είναι τα κεραμικά και το τεφλόν.
Κεραμική επίστρωση
Πώς να επιλέξετε ένα καλό ταψί με κεραμική επίστρωση; Από μόνο του, κάθε κεραμικό τηγάνι αποτελείται από βάση αλουμινίου, χάλυβα ή χυτοσίδηρου. Διαθέτει κεραμική επίστρωση εξωτερικά. Σχηματίζεται από χημικά δραστικές ουσίες. Μπορεί να είναι απολύτως ασφαλές μόνο με σωστή χρήση και φροντίδα.
Το κύριο χαρακτηριστικό οποιουδήποτε κεραμικού τηγανιού είναι η ικανότητα αποφυγής της χρήσης ελαίων και λιπών στη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτός ο τύπος αντικολλητικής επίστρωσης σάς επιτρέπει να τηγανίζετε κρέας, ψάρι ή λαχανικά στιφάδο χωρίς πρόσθετη βάση λίπους.
Χρήση και φροντίδα του κεραμικού τηγανιού
Ακόμη και τα καλύτερα κεραμικά τηγάνια απαιτούν προσεκτική χρήση και φροντίδα. Διαφορετικά, το τηγάνι από έναν πιστό βοηθό μπορεί να μετατραπεί σε μυστικό εχθρό για την υγεία του σώματος.
- Πλένετε και σκουπίζετε τέτοια πιάτα μόνο με μαλακά σφουγγάρια και πανάκια. Για να μην καταστρέψετε την επιφάνεια, δεν συνιστάται η χρήση σκληρών βουρτσών και σφουγγαριών. Το καθαριστικό πρέπει να είναι ουδέτερο, χωρίς αλκαλικά ή όξινα πρόσθετα.
- Μην πειραματιστείτε με ακραίες αλλαγές θερμοκρασίας. Για παράδειγμα, βάλτε ένα θερμαινόμενο τηγάνι σε μια παγωμένη επιφάνεια και αντίστροφα, ένα τηγάνι σε θερμοκρασία δωματίου σε μια ζεστή εστία.
- Τα μαχαιροπήρουνα για το μαγείρεμα - κουτάλια, σπάτουλες - δεν πρέπει να είναι μεταλλικά. Τα σκεύη σιλικόνης είναι τα καλύτερα.
Σημαντικό! Όταν σκέφτεστε πώς να επιλέξετε ένα καλό κεραμικό τηγάνι, έχετε κατά νου ότι δεν έχουν σχεδιαστεί για χρήση σε εστίες και επαγωγικές εστίες.
Κατασκευαστές κεραμικών τηγανιών
Όταν επιλέγετε ένα τέτοιο τηγάνι, φροντίστε να μάθετε ποιος είναι ο κατασκευαστής. Εξάλλου, η ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται από αυτό.
Το κύριο πράγμα που πρέπει να προσέξετε: τα κεραμικά πιάτα δεν μπορούν να είναι φθηνά. Ένας κατασκευαστής (μάρκα) που προσφέρει "ποιοτικά" κεραμικά για μια δεκάρα θα πρέπει να προκαλέσει αμέσως υποψίες.
Οι δημοφιλείς κατασκευαστές σέβονταιστους πελάτες τους και προσφέρουν μόνο επιτραπέζια σκεύη υψηλής ποιότητας.
Μπορούν να αναγνωριστούν οι κύριοι ηγέτες:
- Ιταλικός κατασκευαστής TVS. Οι χρήστες ανταποκρίνονται θετικά, ειδικά οι προσιτές τιμές.
- Βελγική εταιρεία BEKA. Παράγει τηγάνια με επιχρωμιωμένη κεραμική επίστρωση. Συνδυάζει επίσης προσιτές τιμές με αξιοπρεπή ποιότητα.
- Η ιαπωνική μάρκα Patlon παίρνει τη θέση της τιμής μεταξύ των προτιμήσεων των αγοραστών. Υπάρχει κάθε λόγος για αυτό, καθώς τα τηγάνια είναι κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας αλουμίνιο και καλύπτονται με τα ασφαλέστερα κεραμικά.
Kukmara, Rondell, Pensofal είναι επίσης ευρέως γνωστά.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των αντικολλητικών τηγανιών
Υπάρχει η άποψη ότι η επίστρωση των πιάτων από τεφλόν δεν είναι ασφαλής και ότι το μαγείρεμα σε τηγάνια από τεφλόν είναι ανεπιθύμητο. Στην πραγματικότητα, τέτοιες πεποιθήσεις είναι απατηλές.
Κατασκευαστές που σέβονται τον εαυτό τους και τους πελάτες τους χρησιμοποιούν μόνο εξελίξεις υψηλής τεχνολογίας και έτσι προσφέρουν τα καλύτερα αντικολλητικά τηγάνια.
Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε και να λαμβάνετε πάντα υπόψη είναι ότι τα αντικολλητικά τηγάνια τεφλόν μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε θερμοκρασίες που δεν υπερβαίνουν τους 200 βαθμούς. Σε θερμοκρασίες που υπερβαίνουν το επιτρεπόμενο μέγιστο, το τεφλόν αρχίζει να εκπέμπει αναθυμιάσεις που μπορεί πραγματικά να είναι επιβλαβείς για την υγεία. Εξ ου και οι δηλώσεις για τη βλαβερότητα αυτού του τύπου επίστρωσης. Αν όμως χρησιμοποιήσετε τα σκεύη με προσοχή, θα σας εξυπηρετήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να προκαλέσουν καμία απολύτως ζημιά.κακό.
Όπως και με τα κεραμικά τηγάνια, υπάρχουν κανόνες για τη χρήση των τηγανιών Teflon. Και δεν διαφέρουν. Τα ίδια μαλακά σφουγγάρια και απαλά καθαριστικά. Τα ίδια μαγειρικά σκεύη από σιλικόνη ή ξύλινα. Μην χρησιμοποιείτε τηγάνια με κατεστραμμένη επικάλυψη τεφλόν.
Κατασκευαστές αντικολλητικών τηγανιών (τεφλόν)
Ο ηγέτης μεταξύ των κατασκευαστών τέτοιων τηγανιών είναι φυσικά το γαλλικό Tefal.
Η ποιότητα, αποδεδειγμένη εδώ και δεκαετίες, γίνεται μόνο καλύτερη αυτές τις μέρες. Οι πελάτες εμπιστεύονται τη μάρκα και μιλούν μόνο θετικά για τα τηγανάκια Tefal.
Επίσης γνωστές εταιρείες που παράγουν αντικολλητικά σκεύη υψηλής ποιότητας είναι οι τηλεοράσεις που αναφέρθηκαν ήδη παραπάνω και όχι λιγότερο γνωστές οι Kulinar, Burletti, Epicure, Ballarini. Οι χρήστες εντοπίζουν διαφορετικές θετικές ιδιότητες σε καθεμία από τις μάρκες. Αυτό και ένας ειδικός συμπαγής πάτος στο Ballarini. Και μια σταθερή επιφάνεια υψηλής ποιότητας σχεδόν από όλους τους παραπάνω κατασκευαστές. Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα κάθε μάρκας μαγειρικών σκευών είναι η αντικολλητική επίστρωση.
Επιλογή ενός τηγανιού σύμφωνα με την εμφάνιση και τον σκοπό του
Όλη η μεγάλη γκάμα πιάτων μπορεί να χωριστεί σε κατηγορίες. Τα τηγανάκια διαφέρουν ως προς την εμφάνιση και τον προορισμό τους.
Υπάρχουν τηγάνια γενικής χρήσης διαφόρων μεγεθών και όγκων. Αλλά η πρόοδος, όπως γνωρίζετε, δεν μένει ακίνητη. Και στον κόσμο των σκευών κουζίνας επίσης. Οι κατασκευαστές παράγουν τηγάνια όχι μόνο από διάφορα υλικά, αλλά καιγια ορισμένους τύπους θερμικής επεξεργασίας και ακόμη και για ορισμένα πιάτα.
Γνωρίζοντας τους κύριους τύπους, είναι πολύ πιο εύκολο να αποφασίσετε ποιο τηγάνι είναι καλύτερο να επιλέξετε.
Οι παρακάτω τύποι διακρίνονται ανάλογα με το υλικό κατασκευής:
- Χυτοσίδηρος.
- Χάλυβας.
- Titanium.
- Αλουμίνιο.
- Ceramic.
- Teflon.
Μπορεί να διακριθεί μια ακόμη ενδιαφέρουσα ομάδα τηγανιών. Ας σταθούμε σε αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες.
Τα καλύτερα τηγάνια - τηγανίτα, γκριλ, WOK
Πώς να ψήσετε νόστιμες τηγανίτες χωρίς να καίτε τα δάχτυλά σας και χωρίς να ανησυχείτε για το περιβόητο πρώτο κομμάτι τηγανίτας; Δεν υπάρχει κανένα μυστικό. Απλά πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό τηγάνι - τηγανίτα. Ένα τέτοιο τηγάνι έχει χοντρό και απολύτως επίπεδο πάτο και πολύ χαμηλές πλευρές. Σε συνδυασμό με το μακρύ χερούλι, είναι ιδανικό για να φτιάχνετε εύκολα τηγανίτες, τηγανίτες και ομελέτες.
Πώς να μαγειρέψετε μια τηγανητή, κυματοειδές μπριζόλα; Εύκολα. Το καλύτερο τηγάνι γκριλ θα βοηθήσει σε αυτό. Έχει συγκεκριμένο ραβδωτό πάτο, χάρη στον οποίο τα προϊόντα δεν μουλιάζονται με λάδι και τηγανίζονται τέλεια, καλυμμένα με τραγανή κρούστα. Τις περισσότερες φορές, τα τηγάνια γκριλ έχουν ορθογώνιο σχήμα και έχουν αξιοσημείωτο βάρος.
Θέλετε μια πραγματική εξωτική κουζίνα; Δεν είναι απαραίτητο να πετάξεις σε ασιατικές χώρες. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα «με ένα στρίψιμο» σε ένα τηγάνι WOK. Έχει ένα συγκεκριμένο σχήμα - ένα επίπεδο στενό πυθμένα και επεκτεινόμενες άκρες. Υποχρεωτικό μέρος του σχεδίου - δύο λαβές. Το γουόκ είναι τέλειο για κάθε σόμπα καιεστία.
Βαθμολογία
Έχοντας εξετάσει έναν μεγάλο αριθμό από διάφορα υλικά, τύπους, σχήματα τηγανιών, μπορείτε να αξιολογήσετε τις πιο δημοφιλείς παραμέτρους, καθώς και να καταλάβετε ποιο τηγάνι είναι το καλύτερο.
Οι πιο δημοφιλείς βάσεις ταψιών: χυτοσίδηρος, τιτάνιο, ανοξείδωτο ατσάλι, αλουμίνιο.
Πιο δημοφιλείς επιστρώσεις: κεραμικό και τεφλόν.
Πιο δημοφιλείς τύποι: pancake, grill, WOK.
Πιο συνηθισμένη χρήση: τηγάνισμα και βράσιμο.
Οι πιο απαραίτητες προσθήκες: λαβή και καπάκι.
Τα πιο σημαντικά ταιριάσματα: η διάμετρος του πάτου του τηγανιού και της εστίας, ο τύπος και το υλικό των πιάτων και ο τύπος της σόμπας.
Με βάση τις κύριες αποχρώσεις που σημειώθηκαν, μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια το απαραίτητο τηγάνι. Και το καλύτερο, όχι ένα, αλλά τουλάχιστον τρία, γιατί με τη βοήθεια ενός είναι απίθανο να μπορέσετε να αποκαλύψετε πλήρως τα μαγειρικά σας ταλέντα.
Βαθμολογία των καλύτερων παραγωγών
Οι πιο δημοφιλείς κατασκευαστές κεραμικών και τηγανιών από τεφλόν που έχουν κερδίσει την εμπιστοσύνη των αγοραστών εξετάστηκαν παραπάνω.
Αλλά μπορείτε επίσης να επισημάνετε άλλες μάρκες που αποτελούν σημείο αναφοράς για υψηλής ποιότητας και αξιοπρεπή πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των καλύτερων τηγανιών. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Tefal.
- Rondell.
- TVS.
- Kukmara.
- Ballirini.
- Swiss Diamond.
- Neva-Metal Πιατικά.
- Biol.
Ποιο τηγάνι να μην αγοράσετε
Εκτός από όλα τα οφέλη και τα κύριαχαρακτηριστικά και λειτουργίες που έχουν τα καλύτερα τηγάνια, υπάρχουν και δυσάρεστες στιγμές που καλό είναι να αποφεύγονται.
Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά το εσωτερικό και το εξωτερικό του. Στην επιφάνειά τους δεν πρέπει να υπάρχουν τσιπς, γρατσουνιές, γρατσουνιές. Εάν εφαρμοστεί ένα σχέδιο, πρέπει να είναι ομοιόμορφα βαμμένο και να μην σβήνεται όταν το αγγίζετε. Εάν το κάτω μέρος του τηγανιού είναι ανάγλυφο, το σχέδιο πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς ευδιάκριτα ή βυθισμένα θραύσματα.
Τα πρόσθετα αντικείμενα όπως το καπάκι και η λαβή πρέπει επίσης να είναι καλής ποιότητας, χωρίς ρωγμές ή ασυνέπειες στις ραφές. Τα πιάτα δεν πρέπει να μυρίζουν άσχημα.
Συχνά προϊόντα χαμηλής ποιότητας πωλούνται σε προσφορές με δελεαστικές εκπτώσεις. Αλλά τα ελαττωματικά πιάτα δεν θα διαρκέσουν πολύ και είναι πιθανό να προκαλέσουν βλάβη στην υγεία.
Όταν αποφασίζετε να αγοράσετε ένα τηγάνι και εξετάζετε, για παράδειγμα, ποια κεραμικά τηγάνια είναι καλύτερα ή τι είναι καλύτερο να επιλέξετε - μια σχάρα ή ένα WOK, πρέπει να σταθμίσετε όλα τα επιχειρήματα. Λοιπόν, εάν η ευκαιρία το επιτρέπει, τότε μπορείτε να αναπληρώσετε τις σειρές των πιάτων σας με πολλά τηγανισμένα στρατεύματα ταυτόχρονα. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέγετε τα πιάτα προσεκτικά και προσεκτικά.
