Παρά όλα τα οφέλη που μας προσφέρει ο πολιτισμός, δηλαδή το αέριο και το ηλεκτρικό ρεύμα, το φαγητό που μαγειρεύεται με ξύλο ή κάρβουνο είναι πολύ πιο νόστιμο. Για το λόγο αυτό, οι λάτρεις του σπιτικού πιλάφι, σουρπά, λάβας και κεμπάπ σις τείνουν να έχουν άνετους πήλινους φούρνους σε σχήμα κανάτας, οι οποίοι χαρακτηρίζονται από υψηλή θερμοχωρητικότητα και χαμηλή κατανάλωση καυσόξυλων. Ονομάζονται επίσης tandoor. Ο καθένας μπορεί να κάνει ένα τέτοιο σχέδιο στο εξοχικό του. Θα μάθετε πώς να φτιάξετε ένα tandoor από ένα βαρέλι με τα χέρια σας από αυτό το άρθρο.
Παρουσίαση της συσκευής
Σύμφωνα με τους ειδικούς, από την αρχαιότητα στην Κεντρική Ασία, οι τεχνίτες χρησιμοποιούσαν πηλό καολίνη για την κατασκευή tandoor. Έχει παρατηρηθεί ότι ο σωστά παρασκευασμένος πηλός είναι πιο πλαστικός. Γι' αυτό το μούσκεμα με νερό και το άφηναν εκεί για αρκετές μέρες να φουσκώσει. Προκειμένου να γίνει πιο ανθεκτικός ο σχεδιασμός του κλιβάνου, στο μείγμα αργίλου προστέθηκαν επιπλέον τρίχες προβάτου ή καμήλας. μούσκεμα καιη ανάμεικτη σύνθεση ζυμώθηκε με τα πόδια για αρκετή ώρα μέχρι να γίνει απαλή και ομοιογενής. Σύμφωνα με τη συνοχή του, ο πηλός θα έπρεπε να ήταν σαν μαλακή πλαστελίνη. Μόνο μετά από αυτό θεωρήθηκε έτοιμο για χρήση. Το ίδιο το tandoor κατασκευάστηκε από χυτευμένα τούβλα από πηλό, το πάχος του οποίου ήταν 50 mm. Πριν από την κατασκευή, στέγνωσαν για αρκετή ώρα στον ήλιο.
Τα Tandyr έχουν στρογγυλό και τετράγωνο σχήμα. Η πρώτη επιλογή θεωρείται κλασική. Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι πολλοί τεχνίτες είχαν δυσκολίες με την κατασκευή σόμπων με το σωστό κυλινδρικό σχήμα, εφευρέθηκε μια εναλλακτική επιλογή, δηλαδή τα τετράγωνα tandoors. Ωστόσο, ήδη κατά τη λειτουργία, παρατηρήθηκε ότι οι στρογγυλές και τετράγωνες δομές διαφέρουν στις συνθήκες θερμοκρασίας. Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα στρογγυλεμένα σχήματα είναι προτιμότερα. Επομένως, ο οικιακός τεχνίτης μπορεί να συμβουλευτεί να χρησιμοποιήσει τον διαθέσιμο έτοιμο κύλινδρο. Κρίνοντας από τις πολυάριθμες κριτικές, ένα tandoor από ένα βαρέλι μπορεί να είναι αρκετά καλό. Η χωρητικότητά του μπορεί να είναι 100, 150 και 200 λίτρα. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ένα tandoor από ένα βαρέλι 200 λίτρων με τα χέρια σας.
Αναλώσιμα
Για όσους ενδιαφέρονται να φτιάξουν ένα tandoor από βαρέλι, οι ειδικοί συμβουλεύουν να λάβουν τα ακόλουθα:
- Μεταλλικό βαρέλι 200 λίτρων. Είναι επιθυμητό να είναι κατασκευασμένο από υλικό που δεν διαβρώνεται.
- Πυρότουβλο.
- Άμμος.
- Clay.
- Νερό.
- Παλέτα. Στο μέλλον, θα χρησιμοποιηθεί για τη συλλογήλίπος.
- Armature.
- Συμβούλιο. Το πάχος του μπορεί να ποικίλλει μεταξύ 2,5-3 cm.
- Ξύλινη λαβή.
Εργαλεία
Όσοι θέλουν να φτιάξουν το δικό τους tandoor από βαρέλι θα πρέπει να δουλέψουν ως εξής:
- Γωνιακός μύλος (Βουλγαρικό). Είναι εξοπλισμένη με δίσκους κοπής.
- Mastercom.
- Σπάτουλα.
- Μυστρί.
- Ηλεκτρικό τρυπάνι.
Πού να ξεκινήσω;
Μετά την προετοιμασία όλων των απαραίτητων αναλώσιμων και εργαλείων, μπορείτε να φτάσετε στη δουλειά. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε το βαρέλι. Πρώτον, καθαρίζεται. Για αυτό, έμπειροι τεχνίτες συνιστούν τη χρήση πλυντηρίου υψηλής πίεσης. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός μύλου, ένα ακραίο τοίχωμα κόβεται από το βαρέλι κάτω από το λαιμό πλήρωσης. Στη συνέχεια, στο κάτω μέρος, πρέπει να κόψετε την καταπακτή για φύσημα με τον ίδιο μύλο, μέσω του οποίου θα παρέχεται φρέσκος αέρας στο δοχείο.
Πρόοδος εργασίας
Σε αυτό το στάδιο, το εσωτερικό του βαρελιού είναι επενδεδυμένο με πυρίμαχα τούβλα. Η τοιχοποιία πραγματοποιείται σε αργιλικό κονίαμα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσετε ένα συνεχές παχύ στρώμα. Μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο μείγμα. Για παράδειγμα, "Weber Vetonit ML Savi". Ωστόσο, πολλοί οικιακόι τεχνίτες φτιάχνουν μόνοι τους πήλινες λύσεις. Για να φτιάξετε ένα tandoor από ένα βαρέλι, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα που παρασκευάζεται στην ακόλουθη αναλογία: 1: 1: 4 (πυρηλός, συνηθισμένος, άμμος).
Το μείγμα τσιμέντου είναι ανεπιθύμητο επειδή είναι λιγότερο ανθεκτικό σε υψηλές θερμοκρασίες. Διαφορετικά, σε tandoor από βαρέλι μετά από ανάφλεξησχηματίζονται ρωγμές. Πρέπει να καλύψετε το τούβλο μέχρι την κορυφή. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διασφαλίσετε ότι η οπή φυσήματος παραμένει ξεμπλοκαρισμένη. Οι προεξέχουσες άκρες του τούβλου κόβονται προσεκτικά με ένα μύλο. Κρίνοντας από τις κριτικές, υπάρχουν φορές που, μετά την τοιχοποιία, ο φυσητήρας δεν κλείνει με δυσκολία ή εντελώς. Για να το διορθώσετε σε ένα τούβλο που θα χρησιμοποιηθεί ως πόρτα, πρέπει να κόψετε τις άκρες υπό γωνία και να το εξοπλίσετε με μια ξύλινη λαβή.
Κάντε το εύκολο. Αρκεί να τρυπήσετε μια εσοχή στο κέντρο του τούβλου, στην οποία θα υπάρχει μια λαβή στο αργιλικό κονίαμα. Είναι επίσης δυνατός ο εξοπλισμός ενός tandoor από ένα βαρέλι με μια πόρτα από χυτοσίδηρο, για την οποία παρέχεται χαλύβδινος αποσβεστήρας. Αλλά σύμφωνα με τους πλοιάρχους, σε σύγκριση με μια αυτοσχέδια πόρτα από πυρίμαχα τούβλα, μια πόρτα από χυτοσίδηρο είναι λιγότερο αεροστεγή.
Τελικό στάδιο
Στο τέλος, το tandoor θα πρέπει να είναι εξοπλισμένο με ένα δίσκο στον οποίο θα συλλέγεται λίπος. Αυτή η παλέτα είναι ένα μικρό δοχείο. Κρεμιέται σε μεταλλική εγκάρσια ράβδο μέσα στο φούρνο. Για να μπορέσετε να τοποθετήσετε την εγκάρσια ράβδο, είναι απαραίτητο να κάνετε ειδικές υποδοχές από κάτω της στην τοιχοποιία.
Τότε πρέπει να φτιάξετε ένα ξύλινο κάλυμμα για το tandoor. Ένας οικιακός τεχνίτης θα χρειαστεί αρκετές σανίδες πάχους 3 εκ. Το καπάκι πρέπει να έχει δύο στρώσεις. Το κάτω μέρος θα έχει διάμετρο τη μισή από το επάνω.
Εγκατάσταση
Μετά το tandoor απόΤο βαρέλι των 200 λίτρων είναι έτοιμο, πρέπει να τοποθετηθεί. Δεδομένου ότι αυτό το σχέδιο είναι σταθερό, είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε σε βάση θεμελίωσης. Δεν είναι απαραίτητο το βάθος της θεμελίωσης να είναι μεγάλο, αρκούν 20 εκ. Είναι σημαντικό η διάμετρός της να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη (κατά 15 εκ.) από τη διάμετρο του tandoor. Για να προετοιμάσετε το ίδρυμα, πρέπει πρώτα να επιλέξετε ένα κατάλληλο μέρος στον ιστότοπο. Στη συνέχεια σκάβουν μια τρύπα, ο πάτος της οποίας είναι στρωμένος με ένα μαξιλάρι από άμμο. Στην κορυφή τοποθετείται ενισχυτικό πλέγμα. Μετά από αυτό, ο ξυλότυπος κατασκευάζεται από τις σανίδες. Είναι επιθυμητό το ύψος του να είναι τουλάχιστον 10 εκ. Τώρα μπορείτε να ρίξετε συνηθισμένη τσιμεντοκονία στο λάκκο.
Δοκιμή φούρνου
Πριν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε το tandoor, έμπειροι τεχνίτες συνιστούν να το φρύσετε πρώτα. Το εσωτερικό της δομής λιπαίνεται προσεκτικά με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, τοποθετούνται στο φούρνο χαρτί και μερικά ροκανίδια. Η αρχική θέρμανση πρέπει να γίνεται σε χαμηλή φωτιά. Εάν αυτή η σύσταση αγνοηθεί, τότε, πιθανότατα, το στρώμα αργίλου θα σπάσει αισθητά. Πρέπει να αυξήσετε τη θερμοκρασία σταδιακά, βάζοντας κάρβουνο ή καυσόξυλα στο tandoor σε μικρές μερίδες, ελέγχοντας το ύψος της φλόγας. Αν ψηθεί σωστά, ο πηλός θα έχει τις ιδιότητες των κεραμικών. Η όλη διαδικασία θα πάρει στον οικιακό τεχνίτη τουλάχιστον 6 ώρες. Μετά την ολοκλήρωση αυτών των βημάτων, το tandoor θεωρείται έτοιμο για χρήση.
Κριτικές
Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες τέτοιων κατασκευών, επιτυγχάνεται ένα καθεστώς υψηλής θερμοκρασίας μέσα στον κλίβανο σε σύντομο χρονικό διάστημα. Για να μαγειρέψετε, αρκεί να λιώσετε το tandoor σε μόλις 400 βαθμούς. Επιπλέον, λόγω του πάχους των τοίχων καιυψηλές θερμομονωτικές ιδιότητες του υλικού, αυτή η σόμπα θεωρείται αρκετά οικονομικός σχεδιασμός, αφού απαιτείται μικρή ποσότητα άνθρακα ή καυσόξυλου για να ανάψει και να ζεσταθούν οι τοίχοι.
Η θερμική επεξεργασία απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο. Κρίνοντας από τις κριτικές των ιδιοκτητών, δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 40 λεπτά για να ψήσετε βόειο κρέας σε tandoor. Το αποτέλεσμα είναι ένας ομοιόμορφα θερμαινόμενος φούρνος στον οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα. Αυτό το σχέδιο χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου, μπάρμπεκιου, ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο λαχανικών και κρέατος, καθώς και για το μαγείρεμα σούπες.
