Στους ανθρώπους της αρχαιότητας, η ρίζα βρώμης ή, όπως λέγεται επίσης, γενειάδα κατσίκας, ήταν γνωστή καλύτερα από τη σύγχρονη. Γνώριζαν πολλά όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και για τις φαρμακευτικές ιδιότητες που διαθέτει.
Σήμερα καλλιεργείται σε χώρες της Μεσογείου, ΗΠΑ, Ρωσία και Ευρώπη. Σερβίρεται στα εστιατόρια ως λιχουδιά και ομοιοπαθητικοί και διατροφολόγοι το συνιστούν για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών.
Περιγραφή του φυτού
Αυτό το διετές φυτό παράγει μια εδώδιμη και χρήσιμη ρίζα τον πρώτο χρόνο και ανθίζει και σπέρνει σπόρους τον δεύτερο χρόνο. Η ρίζα βρώμης ανέχεται τέλεια τον παγετό και βλασταίνει ήδη σε θερμοκρασία +3 βαθμών. Ο βλαστός του φυτού είναι λείος ή ελαφρώς εφηβικός, φτάνει τα 60 εκατοστά σε ύψος. Τα φύλλα είναι κυματιστά, γραμμικά, με όμορφη γαλαζοπράσινη απόχρωση.
Η ρίζα βρώμης (φωτογραφία δείχνει αυτό) ανθίζει σε μονά καλάθια με μεγάλα πέταλα μοβ, μερικές φορές μπλε. Για να δείτε αυτό το όμορφο καλλωπιστικό φυτό σε όλο του το μεγαλείο, θα πρέπει να το παρακολουθήσετε το πρωί, καθώς μόνο αυτή την ώρα της ημέρας ανοίγουν τα λουλούδια του.
Η ριζική καλλιέργεια μεγαλώνει έως και 40 cm, έχειανοιχτόχρωμο, και στο κάτω μέρος του σχηματίζονται μικρές λεπτές ρίζες, χάρη στις οποίες πήρε το όνομά του goatbeard.
Η ρίζα βρώμης είναι γνωστή στους κηπουρούς που φροντίζουν την υγεία τους, αλλά μόνο τις ξένες υβριδικές ποικιλίες της. Στην εγχώρια επιλογή δεν του δίνεται η δέουσα προσοχή. Στην άγρια φύση, αναπτύσσεται στη Σιβηρία, στα νότια της Ουκρανίας και στην Κριμαία. Οι υβριδικές ποικιλίες είναι αυτογονιμοποιούμενα και εξαιρετικά μελιτώδη φυτά.
Χημική σύνθεση
Το Salsify ανήκει στο γένος Goatbeard της οικογένειας Astrov. Περίπου 150 είδη ρίζας βρώμης είναι γνωστά στον κόσμο, αλλά μόνο 40 ποικιλίες χρησιμοποιούνται για τροφικούς και ιατρικούς σκοπούς. Τα φύλλα και οι ρίζες αυτού του φυτού περιέχουν:
- νιτρώδεις ουσίες;
- βιταμίνες PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- ορυκτά: φώσφορος, κάλιο, σελήνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρος;
- ίνες - έως 3,3 g;
- πρωτεΐνες - έως 3,4 g;
- υδατάνθρακες - έως 15,4 g;
- ινουλίνη - 8 g;
- νερό - 77%;
- ζάχαρη - έως 15%.
Αυτό το προϊόν συνιστάται για άτομα με προβλήματα παχυσαρκίας καθώς έχει 82 θερμίδες και για διαβητικούς καθώς έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη 30 και περιέχει ινουλίνη.
Επίδραση στο σώμα
Δυστυχώς, οι εγχώριοι κηπουροί δεν γνωρίζουν καλά τι είναι η ρίζα βρώμης.
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες αυτού του φυτού και η γεύση του δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Το Goatbeard χρησιμοποιείται ως:
- αντιφλεγμονώδη;
- αντισηπτικό;
- ανοσοτροποποιητικό;
- παράγοντας επούλωσης πληγών;
- τονωτικό;
- διουρητικό;
- cholagogue.
Εκτός από αυτές τις ιδιότητες, έχει την ικανότητα να ρυθμίζει τον καρδιακό ρυθμό, να σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση, να ομαλοποιεί το μεταβολισμό και να ενεργοποιεί το πεπτικό σύστημα. Επίσης, το πλεονέκτημά του με τη μακροχρόνια χρήση του είναι η βελτίωση της σύνθεσης του αίματος, της λειτουργίας του ήπατος, των νεφρών, του παγκρέατος και του ουρογεννητικού συστήματος.
Η Η ρίζα βρώμης συνιστάται σε διαβητικούς για την ανακούφιση από τα συμπτώματα του διαβήτη και σε άτομα με προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα. Αφαιρεί το πρήξιμο, ανακουφίζει από φλεγμονές και μολυσματικά προβλήματα στο ήπαρ και τους πνεύμονες, εμποδίζει την ανάπτυξη και εξάπλωση καρκινικών όγκων και είναι αποτελεσματικό για τα έλκη και τις δερματικές παθήσεις.
Η ρίζα βρώμης έχει καλή γεύση
Εκτός από ένα σύνολο χρήσιμων ουσιών, αυτό το φυτό έχει εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, τριμμένο σε σαλάτα. Έχει μια λεπτή ελαφρώς γλυκιά γεύση και ταιριάζει πολύ με όσπρια, γάλα, τυρί, κρέμα γάλακτος, φακές και ραπανάκια, πιπεριές, ρύζι και σπανάκι.
Μπορεί να ψηθεί, να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες, να καταναλωθεί ωμό όπως τα καρότα, να προστεθεί σε σάλτσες, πουρέ λαχανικών και σούπες. Βρασμένη και ψημένη, η ρίζα αποκτά μια γεύση στρειδιού, για την οποία συχνά αποκαλείται «φυτικό στρείδι».
Σε πολλές χώρες, η αποξηραμένη και αλεσμένη ρίζα βρώμης χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ή μπαχαρικό του καφέ. Τα φύλλα αυτού του φυτού είναι επίσης βρώσιμα, αλλά πρινόταν καταναλώνονται, πρέπει να τυλίγονται από τον γαλακτώδη χυμό. Ορισμένες ποικιλίες κατσικίσιο γένι έχουν πικρία, αλλά αν το βράσετε σε αλατόνερο, τότε θα φύγει.
Αύξηση
Για να φυτέψετε και να καλλιεργήσετε αυτή τη χρήσιμη ρίζα στον κήπο, δεν απαιτούνται ιδιαίτερες προσπάθειες. Είναι αρκετά ανεπιτήδευτο, αλλά εάν το έδαφος στην τοποθεσία είναι φτωχό, είναι καλύτερο να το λιπάνετε με νιτρικό αμμώνιο και αλάτι καλίου εκ των προτέρων.
Για να αποκτήσετε μια δυνατή ρίζα βρώμης, η ανάπτυξη από σπόρους πρέπει να γίνει νωρίς, όταν το έδαφος δεν έχει καν ζεσταθεί ακόμη. Για αυτό, ο σπόρος πριν από ένα χρόνο είναι κατάλληλος. Εάν οι σπόροι έχουν μείνει περισσότερο, τότε μπορεί να μην βλαστήσουν, καθώς έχουν μικρή διάρκεια ζωής.
Για να γίνει η σπορά ομοιόμορφη, συνιστάται η ανάμειξη των σπόρων με τύρφη και η συχνή ρίψη τους σε βάθος 2 cm, ενώ η απόσταση των γραμμών πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 cm. Όταν εμφανιστούν 2-3 φύλλα στο στέλεχος, τα φυτά πρέπει να αραιωθούν, αφήνοντας μεταξύ τους απόσταση 10-12 cm.
Η σπορά μπορεί να γίνει και στα μέσα του καλοκαιριού, τότε μέχρι το χειμώνα η κατσικίσια γενειάδα θα δυναμώσει, θα ξεχειμωνιάσει καλά και θα δώσει μια δυνατή και νόστιμη ρίζα την άνοιξη.
Περιποίηση ρίζας βρώμης
Τι χρήσιμη, εξίσου ανεπιτήδευτη ρίζα βρώμης. Η καλλιέργεια και η φροντίδα του στον κήπο συνίσταται σε 2-3 λίπανση ανά εποχή με ορυκτά λιπάσματα σε ποσοστό 30 g ανά 1 m2. Πρέπει να διασφαλιστεί ότι έχουν λιγότερο άζωτο και περισσότερο φώσφορο και κάλιο, τότε η συγκομιδή θα είναι μεγάλη.
Αυτό το φυτό λατρεύεινερό, επομένως το πότισμα πρέπει να γίνεται δύο φορές την εβδομάδα με ρυθμό 5-7 λίτρα ανά 1 m2. Εάν το καλοκαίρι είναι ξηρό, τότε κατά την περίοδο σχηματισμού και ανάπτυξης της ρίζας, είναι απαραίτητο να την ποτίζετε άφθονο, διαφορετικά θα γίνει σκληρό και μη βρώσιμο. Το σάπιασμα του εδάφους βοηθάει καλά σε ξηρό καιρό.
Θυμηθείτε επίσης να ξεριζώσετε όπως εμφανίζονται.
