Πάντα, οι άνθρωποι προσπάθησαν να συνδυάσουν φαινομενικά αταίριαστα πράγματα. Τα πράγματα δεν πήγαιναν πάντα καλά, αλλά μερικές φορές το αποτέλεσμα ξεπέρασε κάθε προσδοκία.
Τι είναι η fusion cuisine;
Ιαπωνικά ρολά, μεσογειακές σαλάτες, κινέζικα noodles και πολλές άλλες λιχουδιές - υπάρχουν τόσα πολλά νόστιμα πιάτα στον κόσμο, αλλά γιατί είναι όλα ξεχωριστά το ένα από το άλλο; Είναι πραγματικά απαραίτητο να επιλέγετε κάθε φορά; Και αυτό αντί να συνδυάζει όλα τα πιο όμορφα στοιχεία από τις κουζίνες του κόσμου; Στην πραγματικότητα όλα είναι πιθανά.
Η Fusion cuisine (από το αγγλικό fusion - merging, mixing) είναι ταυτόχρονα μια από τις νεότερες και παλαιότερες τάσεις στη μαγειρική. Ωστόσο, αυτός ο όρος δεν ισχύειμόνο σε αυτήν την περιοχή, μπορεί να βρεθεί κυριολεκτικά οπουδήποτε. Όσον αφορά τη μαγειρική, η ιδιαιτερότητα αυτού του στυλ είναι να συνδυάζει το ασυμβίβαστο. Αλλά αυτό δεν είναι ένα χιούμορ, όπως μπορεί να φαίνεται, κάθε πιάτο είναι προσεκτικά βαθμονομημένο και είναι κυριολεκτικά ένα αριστούργημα της μαγειρικής τέχνης. Μόνο υψηλής ποιότητας ειδικοί στη μαγειρική μπορούν να συνδυάσουν στοιχεία ευρωπαϊκής και ασιατικής κουζίνας ή μεσογειακής και ειρηνικής κουζίνας. Ωστόσο, σε λίγο πολύ απλό επίπεδο, αυτή η κατεύθυνση είναι απολύτως διαθέσιμη.όλοι.
Ιστορία
Φυσικά, ανά πάσα στιγμή υπήρχαν άνθρωποι που έψαχναν για νέες γεύσεις και συνδυασμούς. Έδωσαν στον κόσμο υπέροχα πιάτα, που τώρα φαίνονται γνωστά και δεν προκαλούν έκπληξη. Αλλά κάποτε οι ασύλληπτοι συνδυασμοί φαίνονταν άγριοι, και ως εκ τούτου τρομερά δημοφιλείς.
Ωστόσο, η fusion κουζίνα πήρε το όνομά της όχι πολύ καιρό πριν, παρά το γεγονός ότι η ύπαρξή της χρονολογείται ξεκάθαρα εκατοντάδες, και πιθανότατα ακόμη και χιλιάδες χρόνια. Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα ποιος ήταν ο πρώτος που επέστρεψε σε αυτή την κατεύθυνση. Μία από τις εκδοχές είναι οι Γάλλοι σεφ που ήθελαν να αναζωπυρώσουν το εξασθενημένο ενδιαφέρον για τις γαστρονομικές τους παραδόσεις. Μια άλλη επιλογή είναι οι Αμερικανοί, που είναι θυμωμένοι με όλο τον κόσμο γιατί το γρήγορο φαγητό θεωρείται η εθνική τους κουζίνα. Σε κάθε περίπτωση, η αναγέννηση αυτής της τάσης έδωσε ένα ισχυρό κίνητρο για πειραματισμούς, ακόμη και στο σπίτι.
Πώς να το κάνετε;
Οι ταλαντούχοι αυτοδίδακτοι σεφ είναι δυστυχώς σπάνιο φαινόμενο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η κουζίνα στυλ fusion είναι απρόσιτη στους απλούς θνητούς. Τα πρώτα βήματα προς αυτή την κατεύθυνση μπορούν να γίνουν με γνώμονα τις ακόλουθες αρχές:
- προσθέστε ασυνήθιστα μπαχαρικά στα παραδοσιακά πιάτα,
- αντικαταστήστε γνωστά συστατικά με πιο εξωτικά (αντί για μήλο - μάνγκο ή ανανά);
- συνδυάστε ευρωπαϊκά πιάτα με ανατολίτικες σάλτσες,
- πειραματιστείτε με το σχεδιασμό;
- προσαρμόστε συνταγές στα τοπικά γούστα.
Μπορείτε να κάνετε μια ασυνήθιστη σημείωση ανά πάσα στιγμήπιάτο, ωστόσο, πρέπει να θυμάστε ότι σε κάθε περίπτωση, όλα τα υλικά πρέπει να είναι φρέσκα και υψηλής ποιότητας. Ακόμη και η fusion κουζίνα δεν επιτρέπει το φτηνό τυρί αντί για παρμεζάνα στις συνταγέςΙταλικό στυλ.
Μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας εάν δεν φοβάστε τα πειράματα. Στην αρχή, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς μόνο τις συνηθισμένες συνταγές, προσθέτοντας άγνωστα καρυκεύματα, κάνοντας το πιάτο λίγο πιο πικάντικο ή εστιάζοντας στην ξινίλα. Η γεύση κάθε συστατικού πρέπει να γίνεται αισθητή ξεχωριστά, αλλά γενικά η σύνθεση πρέπει να είναι αρμονική. Αυτό είναι το νόημα της αληθινής fusion κουζίνας.
Άλλα μοντέρνα στυλ
Μπροστά στον σκληρό ανταγωνισμό στον κλάδο των εστιατορίων, οι σεφ πρέπει να εφεύρουν νέες κατευθύνσεις για να ευχαριστήσουν τους απαιτητικούς επισκέπτες. Ίσως ένα από τα νεότερα και πιο ασυνήθιστα στυλ είναι η μοριακή κουζίνα. Η ιδιαιτερότητά του έγκειται στο γεγονός ότι όλα τα πιάτα σερβίρονται με έναν εξαιρετικά απρόσμενο τρόπο: κρέμα σολομού, παγωτό παντζάρι, σπαγγέτι σπανάκι, αφρός φράουλας. Οι ταλαντούχοι σεφ πιστεύουν ότι πρόκειται για επιστροφή στις ρίζες, αγνές γεύσεις. Αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να το επαναλάβετε στο σπίτι χωρίς επαγγελματικό εξοπλισμό λόγω των ειδικών συνθηκών μαγειρέματος. Προς το παρόν, λοιπόν, οι σεφ που ακολουθούν τις τάσεις της μόδας πρέπει να κυριαρχήσουν στη fusion κουζίνα.
