Σε λίγους από εμάς δεν αρέσουν οι νόστιμες σπιτικές κονσέρβες, τα τουρσιά και οι μαρμελάδες. Ωστόσο, η διαδικασία για την προετοιμασία τους είναι μια πολύ ενοχλητική επιχείρηση. Εκτός από τα λαχανικά και τα φρούτα, αξίζει να προετοιμάσετε ένα δοχείο για το προϊόν. Πολλές νοικοκυρές θέλουν να μάθουν πώς να αποστειρώνουν τα βάζα με την ελάχιστη ταλαιπωρία. Και θα σας δείξουμε πώς, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας φούρνος μικροκυμάτων στο σπίτι σας!
Γιατί χρειάζεται στείρωση
Αυτό το στάδιο είναι ένα από τα πιο σημαντικά στη συντήρηση των τροφίμων. Η παράλειψή του μπορεί να είναι γεμάτη με ζημιά στο τεμάχιο εργασίας και ακόμη και σοβαρά προβλήματα υγείας.
Το σχολαστικό πλύσιμο του βάζου δεν αρκεί. Αυτό, δυστυχώς, δεν θα σκοτώσει όλους τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς που ζουν σε αυτό. Ίσως οι ίδιοι να μην είναι επικίνδυνοι για την υγεία μας. Αλλά αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για τα προϊόντα της ζωτικής τους δραστηριότητας, καθώς και για τις μολύνσεις που φέρουν αυτά τα πλάσματα. Σε έναν χώρο χωρίς αέρα (δηλαδή, θα είναι ένα βάζο με στριμμένο καπάκι), τα δηλητήρια των εκκρίσεών τους συσσωρεύονται σε ποσότητες που είναι επιβλαβείς για εμάς.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ένα προϊόν δεν χρειάζεται να φαίνεται χαμένο εάν περιέχει τοξικές εκπομπές. Το πιο επικίνδυνο από αυτά είναι η βοτουλινική τοξίνη. Όπως γνωρίζουμε, η αλλαντίαση μπορεί να οδηγήσει σεθάνατοι.
Γι' αυτό είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αποστειρώνετε τα βάζα με τον σωστό τρόπο. Και ένας από τους ευκολότερους τρόπους είναι να πραγματοποιήσετε αυτή τη διαδικασία σε φούρνο μικροκυμάτων.
Προετοιμασία βάζων
Πριν αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων, προετοιμάστε τα για τη διαδικασία. Για να γίνει αυτό, τα γυάλινα δοχεία πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας τζελ πιάτων ή μαγειρική σόδα. Μην αγνοήσετε αυτό το βήμα, ακόμα κι αν τα δοχεία φαίνονται καθαρά.
Μετά το πλύσιμο, στεγνώστε τα βάζα. Φροντίστε να τα ελέγξετε προσεκτικά για τσιπς και ρωγμές. Ακόμη και η παραμικρή ζημιά καθιστά το δοχείο ακατάλληλο για συντήρηση!
Μέθοδοι αποστείρωσης σε φούρνο μικροκυμάτων
Πολλοί από εμάς γνωρίζουμε μόνο έναν τρόπο αυτής της διαδικασίας - πάνω από το τηγάνι. Επειδή όμως τα περισσότερα παρασκευάσματα φρούτων και λαχανικών παρασκευάζονται το καλοκαίρι, η μέθοδος είναι κάπως άβολη. Λουτρό νερού, ατμός, υψηλή θερμοκρασία, σε συνδυασμό με καλοκαιρινή βουλιμία. Επιπλέον, μια τέτοια αποστείρωση απαιτεί πολύ χρόνο.
Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αποστειρώνετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων. Υπάρχει μόνο μία απαγόρευση - δεν μπορείτε να κλείσετε το δοχείο με καπάκι! Μέχρι 5 μικρά βάζα μπορούν να υποστούν επεξεργασία ταυτόχρονα σε έναν τυπικό φούρνο. Εάν χρειάζεται αποστείρωση δοχείου τριών λίτρων, τότε τοποθετείται στο πλάι στο φούρνο, αφού προηγουμένως απλώσει μια πετσέτα για να το στερεώσει. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κρατήσει ένα μεγάλο πιάτο ή πιάτο.
Η επιλογή σας μεταξύ τριών μεθόδων:
- Ξηρή επεξεργασία (ατμός).
- Θεραπεία με νερό.
- Επεξεργασία μεκενά.
Ας δούμε το καθένα λεπτομερώς.
Επεξεργασία νερού
Πώς να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα εδώ:
- Ρίξτε νερό σε ένα προπλυμένο δοχείο - μερικά εκατοστά πάνω από τον πάτο είναι αρκετά. Χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο ηλεκτρονικό υγρό για να βεβαιωθείτε ότι δεν αφήνει άλατα όταν εξατμίζεται.
- Ακάλυπτος φούρνος μικροκυμάτων. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στα 700-800W.
- Πόση ώρα χρειάζεται για να αποστειρωθούν τα βάζα; Κατά μέσο όρο 2-3 λεπτά. Αλλά όσο μεγαλύτερο είναι το δοχείο, τόσο περισσότερος χρόνος χρειάζεται για την επεξεργασία. Ένα δοχείο τριών λίτρων, για παράδειγμα, θα πρέπει να είναι ήδη στο φούρνο μικροκυμάτων για 5-6 λεπτά.
- Λοιπόν πόσο καιρό να αποστειρώνετε τα βάζα; Εστιάστε στο βραστό νερό. Μόλις ακούσετε έναν χαρακτηριστικό θόρυβο, δείτε φυσαλίδες, μετρήστε 1-3 λεπτά και μετά κλείστε το φούρνο μικροκυμάτων. Ο ατμός που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι αρκετός για να αποστειρώσει το δοχείο.
- Χρησιμοποιήστε μόνο στεγνά γάντια φούρνου ή πετσέτες για να αφαιρέσετε το βάζο. Το υγρό θα οδηγήσει σε πτώση της θερμοκρασίας, η οποία είναι γεμάτη με σπασμένο γυαλί. Πάρτε το δοχείο από το λαιμό και κατά προτίμηση με τα δύο χέρια.
- Ρίξτε το υπόλοιπο νερό και γεμίστε αμέσως το δοχείο με φαγητό.
- Αν χρειάζεστε πολλά βάζα ταυτόχρονα, απλώστε μια καθαρή πετσέτα και βγάλτε τα από τον φούρνο μικροκυμάτων, βάζοντάς τα στο λαιμό με ένα πανί. Γυρίστε μόνο πριν γεμίσετε με φαγητό.
- Βάλτε ζεστές μαρμελάδες σε ζεστά δοχεία, κρύες σε κρύα δοχεία. Αυτό θα προστατεύσει επίσης από ραγίσματα λόγωδιαφορά θερμοκρασίας γυαλιού.
Ξηρή επεξεργασία
Συνεχίζουμε να εξετάζουμε πώς να αποστειρώνουμε βάζα σε φούρνο μικροκυμάτων. Για ορισμένες μεθόδους συντήρησης, είναι κατάλληλα μόνο εντελώς στεγνά, επεξεργασμένα δοχεία. Για αυτήν την περίπτωση, η ακόλουθη οδηγία:
- Τοποθετήστε τα ήδη πλυμένα και στεγνωμένα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά για να υπάρχει ελεύθερος χώρος σε αυτό.
- Τοποθετήστε ένα ποτήρι ανάμεσα, γεμίζοντας το περίπου στα 2/3 με νερό. Δεν πρέπει να γεμίσει τελείως με υγρό - θα ξεχειλίσει από τις άκρες όταν βράσει.
- Ενεργοποιήστε τη συσκευή - παρακολουθήστε το ποτήρι. Ο φούρνος μικροκυμάτων πρέπει να σβήσει όταν έχει βράσει όλο το νερό σε αυτόν. Διαρκεί περίπου 5 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε πετσέτες και γάντια φούρνου για να αφαιρέσετε τα βάζα από τον φούρνο μικροκυμάτων.
Επεξεργασία μαζί με κενά
Και τώρα θα σας πούμε πώς να αποστειρώσετε τα βάζα μαζί με τα τουρσιά μαρμελάδας. Εξάλλου, ορισμένες συνταγές απαιτούν επεξεργασία όχι μόνο δοχείων, αλλά και κενών μαζί τους. Αυτή η αποστείρωση θα είναι απαραίτητη για:
- μανιτάρια;
- χυμοί;
- σαλάτες λαχανικών;
- κομπότες.
Αλλά όσον αφορά τη μαρμελάδα, τα τουρσί (με την προσθήκη ξυδιού) λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των τουρσιών-ντομάτας, δεν απαιτείται τέτοια επεξεργασία. Για αυτούς, μπορείτε να περιοριστείτε στις δύο πρώτες μεθόδους.
Πριν αποστείρωση των κονσερβοποιημένων τεμαχίων στο φούρνο μικροκυμάτων, πολλοί θα αναρωτηθούν εάν αυτό θα επηρεάσει την ποιότητα του προϊόντος. Ξαφνικά αντίΤο "τραγανό" θα αποδειχθεί "μαγειρεμένο";" Όχι, δεν πρέπει να φοβάστε ένα τέτοιο αποτέλεσμα - το δοχείο με το φαγητό θα υποβληθεί σε επεξεργασία στο φούρνο για μικρό χρονικό διάστημα.
Πώς να αποστειρώνετε προϊόντα
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων σε αυτήν την περίπτωση:
- Γεμίστε τα δοχεία με φαγητό και προσθέστε λίγο νερό.
- Μην κλείνετε ποτέ τα καπάκια, βάλτε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά.
- Βγάλτε το δοχείο και προσθέστε τη γέμιση που βράζει.
- Τώρα πρέπει να τυλίγετε τα προαποθηκευμένα καπάκια όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Αυτό είναι!
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της διαδικασίας
Ας ρίξουμε μια κριτική ματιά σε αυτήν τη δημοφιλή μέθοδο που χρησιμοποιούν πολλές νοικοκυρές.
| Αξιοπρέπεια | Ελαττώματα |
| Γρήγορη και βολική διαδικασία σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεθόδους. Κατά μέσο όρο, δεν χρειάζονται περισσότερα από 5 λεπτά. | Δυσκολία στην αποστείρωση μεγάλων μεγεθών, για παράδειγμα, ένα βάζο τριών λίτρων μπορεί να τοποθετηθεί μόνο στο πλάι και σε ένα μόνο αντίγραφο (η αποστείρωση με κενά δεν μπορεί πλέον να εφαρμοστεί σε αυτό). |
| Αν τα βάζα είναι μικρά, τότε μπορούν να αποστειρωθούν ταυτόχρονα, με μία κίνηση. | Τα καπάκια θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με τον παραδοσιακό τρόπο και χωριστά. Σύμφωνα με τις οδηγίες, αντενδείκνυται η τοποθέτηση μεταλλικών προϊόντων σε φούρνο μικροκυμάτων! |
| Ούτε η υψηλή θερμοκρασία ούτε η υγρασία με αυτήν τη μέθοδο θα δημιουργήσουν άβολασυνθήκες στην κουζίνα σας. | Πληρώνετε επιπλέον για την κατανάλωση ενέργειας των κουτιών επεξεργασίας. |
Αλλά δεν έχουν όλοι φούρνο μικροκυμάτων στο σπίτι - σας προσφέρουμε επίσης μια εναλλακτική μέθοδο.
Πώς να αποστειρώνετε τα βάζα στο φούρνο
Η μέθοδος είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με την παραπάνω. Αυτή η επεξεργασία όχι μόνο θα σας γλιτώσει από ζεστούς, υγρούς αναθυμιάσεις, αλλά θα σας επιτρέψει επίσης να επεξεργαστείτε περισσότερα δοχεία (συμπεριλαμβανομένων μεγάλων) ταυτόχρονα.
Λοιπόν, πώς να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο:
- Ελέγξτε το δοχείο για τσιπς και ρωγμές. Ακόμη και το παραμικρό ελάττωμα καθιστά το δοχείο άχρηστο.
- Στη συνέχεια πλύνετε το γυάλινο δοχείο με σαπούνι πλυντηρίου ή μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Τα πλυμένα βάζα μπορούν να τοποθετηθούν σε κρύο ή ήδη ελαφρώς ζεστό φούρνο.
- Αν τα δοχεία είναι στεγνά, βάλτε τα ανάποδα, βρεγμένα ανάποδα στη σχάρα. Έτσι η εξάτμιση του υγρού θα πάει πιο γρήγορα.
- Κλείστε την πόρτα.
- Τώρα ρυθμίστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Σταδιακά θα πρέπει να αυξηθεί στους 150 βαθμούς. Όταν φτάσετε αυτή τη μέγιστη θερμοκρασία, τότε σημειώστε το χρόνο - μετά από αυτό, τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν για 15 λεπτά.
- Εάν η χωρητικότητα είναι μεγάλη, ο χρόνος επεξεργασίας μπορεί να επεκταθεί έως και 25 λεπτά.
- Στη συνέχεια, φροντίστε να φορέσετε στεγνά γάντια (από υγρά λόγω αλλαγών θερμοκρασίας, το ποτήρι απλά θα σκάσει), αφαιρέστε τα δοχεία.
- Αν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε αμέσως τα κουτάκια, απλώστε μια πετσέτα καιβάλτε το δοχείο ανάποδα πάνω του.
- Μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε και καπάκια. Πετάξτε όσα έχουν λεκέδες ή σκουριά. Τα καπάκια πλένονται επίσης σε ζεστό νερό με σαπούνι ή σόδα. Όσο τα βάζα είναι στο φούρνο, βράζονται για 15 λεπτά.
- Το ζεστό περιεχόμενο τοποθετείται σε ζεστά βάζα, το κρύο περιεχόμενο έχει ήδη κρυώσει.
Στο φούρνο, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα με το περιεχόμενο. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν χωρίς καπάκια σε κρύο φούρνο. Στη συνέχεια θερμαίνεται στους 100 βαθμούς. Ο ελάχιστος χρόνος επεξεργασίας είναι 15 λεπτά.
Έχουμε λοιπόν αναλύσει νέους τρόπους αποστείρωσης βάζων για τη συντήρηση λαχανικών και φρούτων. Σε αντίθεση με τα παραδοσιακά, χρειάζονται λιγότερο χρόνο και δεν δημιουργούν αισθητή ενόχληση στην κουζίνα.
