Οι οικοδέσποινες στέκονται στη σόμπα κάθε μέρα για να ευχαριστήσουν την οικογένειά τους με νόστιμα. Πώς όμως να φτιάξετε νόστιμο φαγητό ώστε το μαγείρεμα από μόνο του να είναι απόλαυση; Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο, πρώτον, να υπάρχει κάτι για να μαγειρέψετε και, δεύτερον, από τι!
Τι να επιλέξετε - χυτοσίδηρος ή χάλυβας;
Παρακάτω μπορείτε να δείτε τη διαφορά μεταξύ των δύο υλικών και να καθορίσετε το καλύτερο για τον εαυτό σας.
Αν επιλέξετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, να ξέρετε ότι μαγειρεύετε σε ένα κομμάτι λιωμένο σίδερο χυμένο σε μια φόρμα. Αν προτιμάτε ένα ατσάλινο ταψί, τότε φτιάχνεται τυλίγοντας ένα φύλλο, το οποίο στη συνέχεια παίρνει το επιθυμητό σχήμα.
Μία από τις ποικιλίες είναι προϊόν ανθρακούχου χάλυβα. Αυτή είναι μια αρκετά νέα εφεύρεση των αιώνων XVIII-XIX, η ανακάλυψη της οποίας πραγματοποιήθηκε στο ίδιο επίπεδο με τον ανοξείδωτο χάλυβα και το αλουμίνιο. Ένα πολύ εύπλαστο υλικό που μπορεί εύκολα να χυτευτεί και να σφυρηλατηθεί.
Ο χυτοσίδηρος χρησιμοποιείται στην κατασκευή μαγκάλων, τηγανιών γκριλ, καζάνια. Ο χάλυβας είναι πιο κατάλληλος για την κατασκευή μαγειρικών τηγανιών, κουτάλες, τηγάνια γενικής χρήσης καιάλλα σκεύη.
Εσείς επιλέξατε μαντέμι; Τότε θα πρέπει να ξέρετε ότι ένα τηγάνι με διάμετρο περίπου 30 εκατοστών ζυγίζει μέσα σε 4 κιλά, ένα ατσάλινο τηγάνι θα είναι μερικά κιλά ελαφρύτερο.
Ένα άλλο πράγμα είναι ο βαθμός θέρμανσης. Αν έχετε μαντέμι στα χέρια σας, τότε θα περιμένετε περισσότερο να ζεσταθεί το τηγάνι, αλλά θα διατηρήσει τη θερμότητα για πολύ καιρό. Ο χάλυβας, από την άλλη πλευρά, θα ζεσταθεί γρήγορα, αλλά θα είναι δύσκολο για αυτόν να διατηρηθεί ζεστός για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Αν, αφού διαβάσετε όλα αυτά, η καρδιά σας είναι περισσότερο στο ατσάλινο τηγάνι, τότε αυτό το άρθρο είναι για εσάς! Στη συνέχεια, θα αναλύσουμε τους τύπους, τα σχήματα, τις μάρκες και τις διάφορες αποχρώσεις μαγειρέματος σε τέτοια προϊόντα.
Τα πιο δημοφιλή τηγάνια από χάλυβα είναι τα ανοξείδωτα. Ο ανοξείδωτος χάλυβας είναι ένα αρκετά σύγχρονο υλικό που έλαβε την έκκλησή του τον 20ο αιώνα. Το κύριο πλεονέκτημα του κράματος είναι ότι δεν αντιδρά χημικά με άλλες ουσίες. Ωστόσο, πρέπει να θυμάστε την κακή θερμοχωρητικότητα και τις αντικολλητικές ιδιότητες. Ωστόσο, οι κατασκευαστές "δεν κοιμούνται" και βελτιώνουν το προϊόν τους δημιουργώντας ένα πολυστρωματικό πάτο και χρησιμοποιώντας αλουμίνιο.
Τύποι τηγανιών
- Χαλύβδινο ταψί γενικής χρήσης χωρίς επίστρωση. Όλο το νόημα βρίσκεται στο όνομά του. Universal - δηλαδή, με τη βοήθεια αυτού του πιάτου μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο, από τηγανητές τηγανίτες μέχρι στιφάδο με λαχανικά. Γι' αυτό, κατά την επιλογή αυτού του τύπου προϊόντος, θα πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητά τους.
- Μαγκάλι. Ατσάλινο ταψί με χοντρό πάτο και πλαϊνά χερούλια. Αν είστε λάτρης του πιλάφι ή του κοτόπουλου στο φούρνο με πατάτες,αυτή η επιλογή είναι για εσάς.
- Τηγάνι για τηγανίτες. Όλα είναι ξεκάθαρα από το όνομα - ένα τηγάνι με χαμηλές πλευρές, το οποίο εξασφαλίζει εύκολο γύρισμα τηγανιτών, τηγανητών, παραποτάμων και cheesecakes.
- Σανιέρα. Αυτό το τηγάνι μοιάζει πολύ με κατσαρόλα λόγω των ψηλών πλευρών. Διαθέτει μακρύ χερούλι και καπάκι. Ιδανικό για να φτιάξετε σάλτσες, να σοτάρετε λαχανικά και να φτιάχνετε κρεμώδεις σούπες.
- Τηγάνι με ραβδωτό πάτο για ψήσιμο. Αυτό το είδος προϊόντος είναι μάλλον το πιο αγαπημένο για τους άνδρες. Εξάλλου, ξέρουν να μαγειρεύουν κρέας τόσο νόστιμο! Λόγω του ραβδωτού πάτου, το περιττό λίπος ρέει στις αυλακώσεις του τηγανιού και η κρούστα αποκτά ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
- Βαθύ γουόκ από χάλυβα. Ένα προϊόν που μοιάζει με καπέλο μπόουλερ με λοξότμητες γωνίες. Ιδανικό για το ψήσιμο λαχανικών.
Αυτοί είναι οι κύριοι τύποι τηγανιών, με τους οποίους στην κουζίνα, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο για την οικογένειά σας.
Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε ένα ατσάλινο ταψί με αντικολλητική επίστρωση. Η διάρκεια ζωής των λεπτών φθηνών προϊόντων είναι κατά μέσο όρο 3-4 χρόνια. Ένα ατσάλινο τηγάνι με επικάλυψη κηρήθρας θα διαρκέσει κατά μέσο όρο 5-6 χρόνια. Τα πιο ανθεκτικά είναι τα προϊόντα με αδρή παχύρρευστη επίστρωση τεφλόν. Θα διαρκέσουν έως και 10 χρόνια.
Πλεονεκτήματα και κριτικές χρηστών
Τώρα ας μιλήσουμε για τις θετικές και αρνητικές ιδιότητες τέτοιων προϊόντων. Γενικά, τα ατσάλινα τηγάνια έλαβαν καλές κριτικές.
Στις θετικές πτυχές τέτοιωνπροϊόντα, οι ιδιοκτήτες απέδωσαν τις ακόλουθες ιδιότητες:
- Η εμφάνιση και η λάμψη του ανοξείδωτου χάλυβα είναι απαραίτητο για κάθε κουζίνα.
- Σε σύγκριση με τα τηγάνια από άλλα υλικά, ένα ατσάλινο τηγάνι είναι κατά μια τάξη μεγέθους ελαφρύτερο, κάτι που δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει το αδύναμο μισό.
- Το προϊόν είναι ανεπιτήδευτο στη χρήση, δηλαδή είναι εύκολο να το φροντίσετε. Επιπλέον, ένα τέτοιο τηγάνι μπορεί να εγκατασταθεί σε οποιαδήποτε επιφάνεια. Η μόνη εξαίρεση είναι ο φούρνος μικροκυμάτων.
- Ανθεκτικό στην υγρασία. Ο ανοξείδωτος χάλυβας αντιστέκεται στη σκουριά και την οξείδωση.
- Θα ληφθεί μέγιστη προσοχή για τη διατήρηση της γεύσης και της μυρωδιάς των προϊόντων. Τα προϊόντα χάλυβα είναι μη τοξικά, χωρίς επιβλαβείς ουσίες.
Ελαττώματα
Το κύριο μειονέκτημα που σημειώνουν οι ιδιοκτήτες τέτοιων προϊόντων είναι η παραμόρφωση κατά τη διάρκεια της υψηλής θερμότητας, καθώς και το σκοτάδι της επιφάνειας. Επιπλέον, εάν δεν θέλετε να φάτε καυστήρες, πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το φαγητό που μαγειρεύετε.
Πώς να επιλέξετε το σωστό ατσάλινο τηγάνι;
Σήμερα υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από διαφορετικά πιάτα. Ερχόμενοι στο κατάστημα για μια αγορά, συναντάμε διαφορετικούς κατασκευαστές, διαφορετικές κατηγορίες τιμών και διαφορετική ποιότητα πιάτων. Πώς να μην χαθείτε σε αυτή τη δίνη πληροφοριών και να κάνετε τη σωστή επιλογή; Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη.
Συμβουλή 1
Μην μπείτε στον πειρασμό να αγοράσετε ένα σετ καθώς πιθανότατα δεν θα χρειαστείτε όλα τα τηγάνια που είναι διαθέσιμα στοεργαλειοθήκη. Καλύτερα ξοδέψτε τα χρήματά σας σε αυτό που πραγματικά χρειάζεστε.
Συμβουλή 2
Ο κατασκευαστής πρέπει να είναι εξοικειωμένος, διαφορετικά δεν προστατεύεστε από ψεύτικα και κακής ποιότητας.
Συμβουλή 3
Θυμηθείτε το καπάκι. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να αγοράσετε ένα κάλυμμα στο κιτ. Διαφορετικά, θα πρέπει να το επιλέξετε ξεχωριστά, δεδομένου ότι το καπάκι κλείνει καλά το τηγάνι και εφαρμόζει τέλεια σε διάμετρο. Λοιπόν, τελικά, αυτό είναι ένα επιπλέον κόστος που δεν ευχαριστεί κανέναν.
Συμβουλή 4
Όταν επιλέγετε ένα τηγάνι, φροντίστε να το επιθεωρήσετε. Ο πάτος πρέπει να είναι λείος και ομοιόμορφος, χωρίς τσιπς και γρατσουνιές, χωρίς τραχύτητα, τα πλαϊνά του τηγανιού χωρίς βαθουλώματα.
Συμβουλή 5
Το πιο βολικό είναι ένα τηγάνι με αφαιρούμενη λαβή. Μπορείτε πάντα να βάλετε ένα τέτοιο προϊόν στο φούρνο και να μην φοβάστε να καείτε. Ωστόσο, οι χυτευμένες λαβές είναι πιο ανθεκτικές.
Συμβουλή 6
Αν θέλετε το τηγάνι σας να ζεσταίνεται ομοιόμορφα και να διατηρείται ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να επιλέξετε πιο χοντρό πάτο και τα πλαϊνά, και επίσης να προσέξετε το βάρος του. Όσο πιο βαρύ τόσο το καλύτερο.
Συμβουλή 7
Αν είστε για την ποιότητα, τότε μην ξεχάσετε να διευκρινίσετε την πιστοποίηση των προϊόντων. Επιπλέον, ένα καλό τηγάνι κοστίζει περίπου 1200-1800 ρούβλια, επομένως δεν χρειάζεται να χαίρεστε με την τιμή των 300-500 ρούβλια. – πιθανότατα, το τηγάνι δεν θα κρατήσει πολύ.
Συμβουλή 8
Σε τι μέγεθος τηγανιού να σταματήσω; Είναι απλό, εξαρτάται από τη σύνθεση της οικογένειας. Υπάρχει η άποψη ότι μια διάμετρος 22 εκατοστών είναι κατάλληλη για μια οικογένεια δύο ατόμων, 24 εκατοστά για μια οικογένεια τριών ατόμων.ένα άτομο και ένα τηγάνι με διάμετρο 28 εκατοστών θα είναι καλός βοηθός σε μια οικογένεια 4 έως 8 ατόμων.
Γνωρίστε τους κατασκευαστές
Σήμερα υπάρχει μια αρκετά μεγάλη προσφορά πιάτων από διάφορους κατασκευαστές στην αγορά. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα καλύτερα από αυτά.
- MACO. Κινεζική παραγωγή. Η εταιρεία χρησιμοποιεί ένα κράμα τριών υλικών: νικέλιο, χρώμιο, τιτάνιο. Διαθέτει γυάλινο καπάκι ανθεκτικό στη θερμότητα, τοίχους πάχους 0,8 cm, λαβή με βάση. Αυτή η μάρκα κατασκευάζει επαγγελματικά μαγειρικά σκεύη. Η διάμετρος των τηγανιών είναι 30-36 εκ. Λόγω της χρήσης αλουμινίου, το τηγάνι διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και ζεσταίνεται γρήγορα. Η μέση τιμή είναι 1200 ρούβλια.
- DE ΑΓΟΡΑΣΤΗΣ. Κατασκευασμένο στην Γαλλία. Τα ατσάλινα σκεύη αυτής της μάρκας έχουν μεγάλη ζήτηση στην αγορά, επειδή ο κατασκευαστής βάζει την ποιότητα και τον κομψό σχεδιασμό στην πρώτη θέση. Ένα τηγάνι με καρφωτό χερούλι. Η μέση διάμετρος είναι 20-28 εκατοστά. Premium τηγάνια με διακυμάνσεις τιμών από 2000 έως 5000 ρούβλια.
- PINTINOX. Αυτός είναι ένας Ευρωπαίος κατασκευαστής. Προσιτό με μεγάλη γκάμα προϊόντων. Έχει χοντρό πάτο, αλλά ταυτόχρονα είναι αρκετά ελαφρύ. Η κομψή και απλή σχεδίαση, καθώς και η λογική τιμή καθιστούν αυτή τη μάρκα μία από τις πιο ελκυστικές. Οι τιμές για τα τηγάνια PINTINOX κυμαίνονται από 2000 έως 3000 ρούβλια.
Κατάταξη των καλύτερων τηγανιών από ανοξείδωτο χάλυβα
- Το ταψί FISKARS Essential είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικό ατσάλι και έχει αντικολλητική επίστρωση. Όλα αυτά σας επιτρέπουν να το χειριστείτε10 χρόνια. Ένα άλλο σημαντικό σημείο είναι η παρουσία μιας δροσερής λαβής.
- Το τηγάνι BergHOFF Ron 3900035 είναι κατασκευασμένο από μασίφ ατσάλι - μονόλιθος. Αρκετά ελαφριά μαγειρικά σκεύη για πραγματικούς επαγγελματίες.
- Το Silampos Europa 22 διαθέτει πάτο πολλαπλών στρώσεων 6mm και λαβή που παραμένει δροσερή ακόμα και σε υψηλή θερμοκρασία.
Φροντίδα ενός ταψιού από ανοξείδωτο χάλυβα
Το ανοξείδωτο ατσάλι δεν οξειδώνεται, γι' αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πικάντικα και όξινα πιάτα πάνω του, αλλά προσοχή με το αλάτι. Σε καμία περίπτωση μην το ρίξετε στον πάτο.
Πώς να καθαρίσετε ένα ατσάλινο τηγάνι; Για να απαλλαγείτε από τα μαύρα στίγματα, πρέπει να τα περάσετε με μια βάση υφάσματος βρεγμένη με χυμό λεμονιού ή ξύδι.
Μην αρχίσεις να πλένεις το τηγάνι που μόλις κατέβασες τη φωτιά.
Κατά το πλύσιμο, χρησιμοποιήστε ζεστό νερό και υγρό πιάτων. Αλλά να θυμάστε ότι στον ανοξείδωτο χάλυβα δεν αρέσει το χλώριο και η αμμωνία.
Μετά το πλύσιμο του ταψιού, πρέπει να το σκουπίσετε και να το βάλετε στη θέση του.
Συμπέρασμα
Η επιλογή ενός τηγανιού ακούγεται απλή, αλλά πόσες αποχρώσεις πρέπει να ληφθούν υπόψη για να γίνει το μαγείρεμα πραγματικά απόλαυση. Ακολουθώντας τις συστάσεις μας, θα κάνετε σίγουρα τη σωστή επιλογή!
